🍓 Меренговый рулет с малиновым кули
✍🏻Ингредиенты:
Для меренги:
1. Яичные белки – 200 г
2. Сахарная пудра – 300 г
3. Кукурузный крахмал – 40 г
4. Лимонный сок – 1 ч. л.
5. Миндаль – по вкусу
Для малинового кули:
1. Свежая малина – 250 г
2. Сахар – 20 г
3. Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
4. Вода – немного для разведения крахмала
Для крема:
1. Сливки 33% – 100 мл
2. Творожный сыр – 400 г
3. Сахарная пудра – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ К яичным белкам добавить лимонный сок и начать взбивать на средней скорости до лёгкой пены.
〰️ Постепенно всыпать сахарную пудру небольшими порциями, увеличивая скорость миксера.
〰️ Взбить меренгу на высокой скорости до плотных устойчивых пиков.
〰️ Добавить кукурузный крахмал и взбивать на средней скорости ещё 10–15 секунд.
〰️ Распределить меренгу прямоугольным пластом по пергаменту и посыпать миндальной стружкой.
〰️ Выпекать при 150°C в режиме «верх-низ» примерно 25–30 минут.
〰️ Для кули малину соединить с сахаром и довести до кипения. Пробить блендером и перетереть через сито.
〰️ Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, добавить к малиновому пюре и проварить до загустения. Полностью остудить.
〰️ Для крема творожный сыр взбить с сахарной пудрой до однородности.
〰️ Добавить холодные сливки и взбить до получения плотного стабильного крема.
〰️ Остывший меренговый корж перевернуть, снять пергамент и равномерно распределить крем.
〰️ Сверху добавить остывшее малиновое кули.
〰️ Аккуратно свернуть пласт в рулет и убрать в холодильник для стабилизации.
Хлебопечка
🍇 Пышные булочки с изюмом
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко – 250 мл
2. Сливочное масло – 70 г
3. Сливочное масло для начинки – 70 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Яичный белок – 1 шт.
6. Яичный желток – 1 шт.
7. Сахар – 110 г
8. Соль – 1/2 ч. л.
9. Мука – около 550 г
10. Сухие дрожжи – 7 г
11. Изюм – 130 г
12. Молоко – для смазывания
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары соединить тёплое молоко, сухие дрожжи, немного сахара и муки из общего количества. Перемешать и оставить на 30 минут.
〰️ В подошедшую опару добавить яйцо, белок, оставшийся сахар, соль и 70 г растопленного сливочного масла.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1,5 часа для подъёма.
〰️ Изюм промыть и хорошо обсушить.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 8 частей. При формировании булочек использовать изюм и оставшиеся 70 г мягкого сливочного масла для начинки.
〰️ Сформированные булочки переложить на противень и оставить на повторную расстойку примерно на 30 минут.
〰️ Желток смешать с небольшим количеством молока и смазать поверхность булочек.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут до красивой румяной корочки.
Хлебопечка
🍎 Карамельно-яблочный чизкейк
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Печенье «Юбилейное» – 250 г
2. Сливочное масло – 100 г
Для чизкейка:
1. Творожный сыр – 400 г
2. Сливки 33% – 100 г
3. Варёная сгущёнка – 2 ст. л.
4. Желатин – 10 г
5. Молоко – 20 мл
Для яблочного слоя:
1. Сладкие яблоки – 2–3 шт.
2. Сливочное масло – 20 г
3. Сахар – 2 ст. л.
4. Корица – 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с растопленным сливочным маслом.
〰️ Выложить массу в форму диаметром 18–20 см, хорошо утрамбовать дно и сформировать небольшие бортики.
〰️ Выпекать основу при 180°C около 10 минут, затем полностью остудить.
〰️ Для чизкейка соединить творожный сыр, сливки и варёную сгущёнку до однородности.
〰️ Желатин залить молоком, оставить набухнуть, затем аккуратно прогреть импульсами в микроволновке до растворения, не доводя до кипения.
〰️ Добавить желатин в творожно-сливочную массу и тщательно перемешать.
〰️ Выложить сырную массу на остывшую основу и разровнять.
〰️ Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками.
〰️ Выложить яблоки на сковороду со сливочным маслом, добавить сахар и корицу.
〰️ Тушить до мягкости яблок и испарения лишней жидкости, затем остудить.
〰️ Распределить яблочный слой поверх чизкейка и убрать десерт в холодильник на несколько часов до полной стабилизации.
Хлебопечка
🌭 Слойки а-ля «Сосиска в тесте»
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное тесто – 400–500 г
2. Сосиски – 1 упаковка
3. Маринованные огурцы – по вкусу
4. Кетчуп или другой соус – по вкусу
5. Сыр – 40–50 г
6. Яйцо – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто разморозить и разрезать на одинаковые квадраты.
〰️ По диагонали каждого квадрата нанести немного кетчупа или другого любимого соуса.
〰️ Сверху выложить сосиску и нарезанные маринованные огурцы. Обычные длинные сосиски предварительно разрезать пополам.
〰️ Противоположные уголки теста слегка растянуть, завернуть поверх начинки и хорошо скрепить между собой.
〰️ Переложить слойки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Смазать заготовки взбитым яйцом и посыпать натёртым сыром.
〰️ Выпекать в разогретой до 200°C духовке примерно 25 минут до румяной золотистой корочки.
Хлебопечка
🍒 Ленивый штрудель с вишней и шоколадом
✍🏻Ингредиенты:
1. Вишня без косточек – 300 г
2. Сахар – 3–4 ст. л.
3. Крахмал – 1,5 ст. л.
4. Слоёное дрожжевое тесто – 450 г
5. Шоколад – 1 плитка
6. Яйцо – 1 шт.
7. Сахарная пудра – для украшения
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить вишню с сахаром и крахмалом. Поставить на средний огонь и уварить до загустения.
〰️ Готовую вишнёвую начинку немного остудить.
〰️ Шоколад измельчить небольшими кусочками.
〰️ Слоёное тесто разморозить и слегка раскатать.
〰️ Выложить на тесто вишнёвую начинку и измельчённый шоколад.
〰️ Аккуратно завернуть тесто, формируя штрудель, и хорошо закрепить края.
〰️ Смазать поверхность взбитым яйцом.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 180°C около 15 минут.
〰️ Затем увеличить температуру до 200°C и готовить ещё 5–10 минут до румяной корочки.
〰️ Дать штруделю немного остыть и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🥟 Пузырчатые чебуреки
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 200 мл
2. Горячая кипячёная вода – 100 мл
3. Соль – 1 ч. л.
4. Мука – 550 г
Для начинки:
1. Говяжий фарш – 400 г
2. Репчатый лук – 200 г
3. Холодная вода – 70 мл
4. Соль – по вкусу
5. Чёрный перец – по вкусу
Для жарки:
1. Растительное масло – около 300 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить молоко с горячей кипячёной водой и добавить соль.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить плотное эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить отдохнуть примерно на 20–30 минут.
〰️ Для начинки соединить говяжий фарш с натёртым на крупной тёрке луком.
〰️ Добавить холодную воду, соль и чёрный перец. Хорошо перемешать до сочной однородной массы.
〰️ Тесто разделить на равные части и каждую тонко раскатать в круг.
〰️ На одну половину выложить начинку тонким слоем, оставляя свободными края.
〰️ Накрыть второй половиной теста и тщательно защипнуть края.
〰️ Обжаривать чебуреки в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой пузырчатой корочки.
〰️ Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Хлебопечка
🥕 Морковный кекс с крем-чизом
✍🏻Ингредиенты:
Для кекса:
1. Яйца – 2 шт.
2. Сахар – 100 г
3. Мука – 130 г
4. Сливочное масло – 100 г
5. Соль – щепотка
6. Разрыхлитель – 5 г
7. Корица – 1 ч. л.
8. Морковь – 170 г
9. Грецкие орехи – 80 г
Для крем-чиза:
1. Творожный сыр – 150 г
2. Сливки 33% – 50 г
3. Сахарная пудра – 25 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром, корицей и щепоткой соли.
〰️ Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
〰️ Отдельно соединить муку с разрыхлителем и добавить к основной массе.
〰️ Морковь натереть на тёрке, грецкие орехи измельчить.
〰️ Добавить морковь и орехи в тесто, аккуратно перемешать.
〰️ Переложить тесто в форму и выпекать при 180°C примерно 40–45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
〰️ Для крем-чиза соединить творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру. Взбить до плотного однородного крема.
〰️ Полностью остывший кекс украсить крем-чизом.
〰️ По желанию дополнить солёной карамелью и измельчёнными орехами.
Хлебопечка
🐜 Хрустящий «Муравейник»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца – 2 шт.
2. Сахар – 140 г
3. Сливочное масло – 70 г
4. Молоко – 50 мл
5. Мука – 450 г
6. Разрыхлитель – 1 ч. л.
7. Соль – 1/2 ч. л.
Для крема:
1. Варёная сгущёнка – 380 г
2. Сливочное масло – 150 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром и солью, перемешать до однородности.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло и молоко, снова перемешать.
〰️ Всыпать муку с разрыхлителем и замесить плотное однородное тесто.
〰️ Тесто измельчить на небольшие кусочки или натереть на крупной тёрке и равномерно распределить по противню.
〰️ Выпекать при 180°C около 25 минут до золотистого цвета.
〰️ Готовую основу полностью остудить и раскрошить на небольшие кусочки.
〰️ Для крема взбить мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой до пышной однородной массы.
〰️ Соединить хрустящую крошку с кремом и тщательно перемешать.
〰️ Выложить массу горкой, формируя классический «Муравейник».
〰️ Убрать торт в холодильник на несколько часов для стабилизации.
Хлебопечка
🥯 Булочки на закваске для начинки
✍🏻Ингредиенты:
1. Активная пшеничная закваска – 80 г
2. Вода – 190 г
3. Коричневый сахар – 30 г
4. Пшеничная мука – 350 г
5. Соль – 4 г
6. Сливочное масло – 20 г
7. Кунжут – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать пшеничную муку, воду и активную закваску. Оставить на 30 минут.
〰️ Добавить коричневый сахар, соль и мягкое сливочное масло.
〰️ Замесить плотное эластичное тесто.
〰️ Выполнить 3 складывания с интервалом в 30 минут.
〰️ Оставить тесто для брожения до увеличения в объёме примерно на 50–70%.
〰️ Разделить тесто на равные части и сформировать круглые булочки.
〰️ Обвалять заготовки в кунжуте и оставить на расстойку до заметного увеличения в объёме.
〰️ В центре каждой булочки сформировать углубление для будущей начинки, делая бортики небольшими.
〰️ Выпекать при 200°C примерно 20–25 минут до красивой румяной корочки.
Хлебопечка
🍪 Пряники на сметане
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сметана – 250 г
2. Сахар – 200 г
3. Подсолнечное масло – 4 ст. л.
4. Мука – 450 г
5. Ванилин – щепотка
6. Сода – 1/2 ч. л.
Для сиропа:
1. Сахар – 150 г
2. Вода – 60 мл
3. Ванилин – щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить сметану, сахар и подсолнечное масло, хорошо перемешать.
〰️ Добавить муку, соду и ванилин. Замесить мягкое липкое тесто.
〰️ Рабочую поверхность обильно присыпать мукой, выложить тесто и сформировать ровный шар.
〰️ Руками расплющить тесто в пласт толщиной примерно 4 см.
〰️ Вырезать пряники формочкой, стаканом или рюмкой. Также тесто можно нарезать ножом на небольшие квадраты.
〰️ Переложить заготовки на противень и выпекать при 200°C около 20 минут.
〰️ Для сиропа соединить сахар, воду и ванилин. Поставить на огонь и варить до состояния тонкой сахарной нити.
〰️ Готовые пряники немного остудить, затем полить горячим сиропом.
〰️ Аккуратно перемешать, чтобы каждый пряник равномерно покрылся глазурью.
〰️ Оставить до полного высыхания сиропа и появления белой сахарной корочки.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный пирог с ганашем
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 320 г
2. Сахар – 300 г
3. Какао – 70 г
4. Сода – 14 г
5. Разрыхлитель – 6 г
6. Соль – 1/2 ч. л.
7. Яйца – 3 шт.
8. Ваниль – 13 г
9. Молоко – 360 мл
10. Растительное масло – 100 мл
11. Горячий американо – 260 мл
Для пропитки:
1. Молоко – 70–100 мл
Для ганаша:
1. Шоколад – 250 г
2. Сливки – 150 мл
3. Соль – щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром, растительным маслом и молоком. Хорошо перемешать до однородности.
〰️ Добавить просеянную муку, какао, соду, разрыхлитель, соль и ваниль. Перемешать.
〰️ В самом конце влить горячий американо и ещё раз перемешать до однородного теста.
〰️ Перелить тесто в форму и накрыть сверху фольгой.
〰️ Выпекать при 180°C около 1 часа. Готовность обязательно проверить деревянной шпажкой в центре пирога.
〰️ Горячий пирог нарезать на порционные кусочки и сделать в них несколько проколов шпажкой.
〰️ Равномерно пропитать пирог молоком и дать ему впитаться.
〰️ Для ганаша сливки хорошо нагреть, не доводя до активного кипения.
〰️ Горячими сливками залить шоколад, добавить щепотку соли и перемешать до гладкой однородной массы.
〰️ Покрыть пропитанный пирог шоколадным ганашем.
Хлебопечка
🫓 Шелпеки
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 500 г
2. Вода – 300 мл
3. Соль – 1 ч. л.
4. Сахар – 1 ч. л.
5. Растительное масло – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В воде растворить соль и сахар.
〰️ Добавить растительное масло и перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Накрыть тесто и дать ему немного отдохнуть.
〰️ Разделить тесто на равные части и сформировать шарики.
〰️ Каждый шарик тонко раскатать в круглую лепёшку.
〰️ Обжаривать шелпеки в хорошо разогретом растительном масле примерно по 2–3 секунды с каждой стороны.
〰️ Готовые шелпеки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Хлебопечка
🥐 Слойка с рикоттой и вареньем
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное тесто – 1 пласт
2. Рикотта – 100 г
3. Варенье – 4–5 ч. л.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сахарная пудра – для подачи
👨🍳Приготовление:
〰️ Пласт слоёного теста слегка раскатать.
〰️ На одну половину теста равномерно выложить рикотту, сверху добавить варенье.
〰️ На свободной половине теста сделать аккуратные насечки.
〰️ Накрыть начинку второй половиной теста и хорошо закрепить края.
〰️ Смазать слойку взбитым яйцом.
〰️ Выпекать при 180°C примерно 15–20 минут до румяной хрустящей корочки.
〰️ Готовую слойку немного остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🍰 Шоколадный торт на кефире
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 130 г
2. Сахар – 180 г
3. Кефир – 200 мл
4. Яйцо – 1 шт.
5. Растительное масло – 3 ст. л.
6. Какао-порошок – 1 ст. л.
7. Разрыхлитель – 1 ч. л.
8. Соль – щепотка
Для крема:
1. Сметана 30% – 400 г
2. Сахарная пудра – 4 ст. л.
3. Загуститель для сметаны – при необходимости
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйцо соединить с сахаром и щепоткой соли, хорошо перемешать.
〰️ Добавить кефир и растительное масло.
〰️ Просеять муку, какао и разрыхлитель, добавить к жидким ингредиентам и перемешать до однородности.
〰️ Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой.
〰️ Готовый корж полностью остудить и при желании разрезать на несколько частей.
〰️ Для крема холодную сметану соединить с сахарной пудрой и взбить до густой массы. Если сметана недостаточно жирная, добавить загуститель.
〰️ Промазать коржи сметанным кремом и собрать торт.
〰️ Убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.
Хлебопечка
🥟 Самса из песочного теста
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло или маргарин – 200 г
2. Сметана – 200 г
3. Яйцо – 1 шт.
4. Мука – 400–500 г
5. Разрыхлитель – 1 ч. л.
6. Соль – 1 ч. л.
7. Сахар – 1/2 ч. л.
Для начинки:
1. Говяжий фарш – по вкусу
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Соль – по вкусу
4. Чёрный перец – по вкусу
5. Растительное масло – по вкусу
Для смазывания:
1. Яйцо – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ К муке добавить сливочное масло или маргарин и перетереть руками до получения мягкой крошки.
〰️ Добавить сметану, яйцо, соль, сахар и разрыхлитель.
〰️ Замесить мягкое однородное тесто, при необходимости постепенно добавляя муку.
〰️ Для начинки соединить говяжий фарш с мелко нарезанным репчатым луком.
〰️ Добавить соль, чёрный перец и немного растительного масла. Хорошо перемешать.
〰️ Тесто разделить на равные части и раскатать каждую в небольшую лепёшку.
〰️ В центр выложить мясную начинку и тщательно защипнуть края, формируя самсу.
〰️ Переложить заготовки на противень и смазать взбитым яйцом.
〰️ Выпекать в разогретой духовке до полной готовности мяса и красивой золотистой корочки.
Хлебопечка
🍫 Пирожное без выпечки за 10 минут
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Яйца – 2 шт.
2. Сахар – 2 ст. л.
3. Тёплое молоко – 140 г
4. Какао – 10 г
5. Мука – 120 г
6. Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
7. Соль – щепотка
Для крема:
1. Сливки 33% – 200 мл
2. Сахарная пудра – 30 г
3. Творожный сыр – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли, хорошо перемешать венчиком.
〰️ Влить тёплое молоко и снова перемешать.
〰️ Добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель. Перемешать до однородного теста без комочков.
〰️ Выпекать тонкие шоколадные коржи на сухой разогретой сковороде с двух сторон до готовности.
〰️ Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой до загустения.
〰️ Добавить творожный сыр и взбить до плотного однородного крема.
〰️ Остывшие шоколадные коржи промазать кремом и собрать пирожные.
〰️ Перед подачей дать им немного пропитаться.
Хлебопечка
🥯 Турецкие булочки Pamuk Poğaça
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплое молоко – 250 мл
2. Тёплая вода – 200 мл
3. Растительное масло – 100 мл
4. Яйца – 2 шт.
5. Сахар – 3 ст. л.
6. Сухие дрожжи – 1 пакетик
7. Соль – 1 ч. л.
8. Мука – 6–7 стаканов
9. Сыр – для начинки
10. Кунжут или чёрный тмин – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца разделить на белки и желтки. Желтки оставить для смазывания булочек.
〰️ Соединить тёплое молоко и воду, добавить растительное масло, сахар, сухие дрожжи, соль и яичные белки. Перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто, которое практически не липнет к рукам.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Подошедшее тесто обмять и разделить на 16 равных частей.
〰️ Каждый кусочек слегка расплющить, выложить внутрь сыр и тщательно защипнуть края, формируя булочку.
〰️ Переложить заготовки на противень и оставить на повторную расстойку примерно на 15 минут.
〰️ Смазать булочки оставленными желтками и по желанию посыпать кунжутом или чёрным тмином.
〰️ Выпекать в разогретой до 190°C духовке до красивой румяной корочки.
Хлебопечка
🍯 Медовик с ягодным конфи
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мёд – 220 г
2. Сахар – 100 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Сливочное масло – 100 г
5. Сода – 1 ч. л.
6. Мука – 200 г
Для ягодного конфи:
1. Ягоды – 300 г
2. Кукурузный крахмал – 20 г
3. Вода – 30 г
4. Сахар – 80 г
Для крема:
1. Молоко – 450 г
2. Яйца – 3 шт.
3. Кукурузный крахмал – 40 г
4. Сахар – 75 г
5. Белый шоколад – 130 г
6. Сливочное масло – 40 г
7. Сливки 33% – 230 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста соединить мёд, сахар и сливочное масло. Нагревать до растворения сахара и однородности.
〰️ Добавить соду, перемешать и немного остудить массу.
〰️ Ввести яйца, затем добавить муку и перемешать до однородного теста.
〰️ Разделить тесто на коржи и выпекать до золотистого цвета. Готовые коржи полностью остудить.
〰️ Для конфи ягоды соединить с сахаром и прогреть в сотейнике.
〰️ Кукурузный крахмал смешать с водой, влить к ягодам и проварить до загустения. Полностью остудить.
〰️ Для крема соединить яйца, сахар и кукурузный крахмал.
〰️ Молоко нагреть и постепенно влить в яичную смесь, постоянно перемешивая.
〰️ Вернуть массу на огонь и варить до загустения.
〰️ В горячую основу добавить белый шоколад и сливочное масло, перемешать до гладкости и полностью остудить.
〰️ Холодные сливки отдельно взбить и аккуратно соединить с заварной основой.
〰️ Собрать медовик, чередуя коржи, крем и ягодное конфи.
〰️ Убрать торт в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь для полной пропитки.
Хлебопечка
🥧 Мраморная творожная запеканка
✍🏻Ингредиенты:
Для белого слоя:
1. Мягкий творог 0% – 400 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Крахмал – 20 г
4. Сахарозаменитель – по вкусу
Для тёмного слоя:
1. Бананы – 250 г
2. Какао – 20 г
3. Корица – 2 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для белого слоя соединить мягкий творог, яйца, крахмал и сахарозаменитель. Перемешать до однородности.
〰️ Для тёмного слоя спелые бананы измельчить в пюре.
〰️ Добавить к банановому пюре какао и корицу, хорошо перемешать.
〰️ В форму поочерёдно выкладывать творожную и бананово-шоколадную массы, чередуя слои.
〰️ С помощью зубочистки сделать мраморный узор.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
〰️ Готовой запеканке дать немного остыть перед подачей.
Хлебопечка
🍫 Чизкейк «Марс»
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Сливочное масло 72,5% – 100 г
2. Пшеничная мука – 145 г
3. Миндальная мука – 25 г
4. Сахарная пудра – 85 г
5. Какао – 15 г
6. Соль – щепотка
7. Яйцо – 40 г
8. Сливочное масло – 50 г
Для карамели:
1. Сахар – 60 г
2. Сливки 33% – 50 г
3. Вода – 10 г
4. Сливочное масло – 25 г
5. Соль – 1 г
6. Глюкозный сироп – 25 г
Для сырного слоя:
1. Творожный сыр – 480 г
2. Яйца С0 – 2 шт.
3. Сахар – 90 г
4. Сливки 33–35% – 90 г
5. Молочный шоколад – 50 г
6. Молочный шоколад – 100 г
Для ганаша:
1. Молочный шоколад – 70 г
2. Сливки 33% – 30 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для основы смешать пшеничную и миндальную муку, сахарную пудру, какао и соль.
〰️ Добавить холодное сливочное масло кубиками и перетереть массу в крошку.
〰️ Влить яйцо, быстро собрать тесто в комок и раскатать толщиной около 3 мм.
〰️ Выпекать при 170°C около 20–25 минут. Полностью остудить и измельчить в крошку.
〰️ Отмерить 350 г крошки и смешать с 50 г мягкого сливочного масла.
〰️ Сформировать из массы дно и бортики в кольце диаметром 18 см. Убрать в морозильник на 30 минут.
〰️ Для карамели приготовить карамель из сахара, сливок, воды, сливочного масла, соли и глюкозного сиропа до однородной консистенции.
〰️ Для сырного слоя творожный сыр вручную смешать с сахаром лопаткой или венчиком. Миксер не использовать.
〰️ По одному ввести яйца, затем добавить сливки и 50 г растопленного молочного шоколада.
〰️ Вмешать 100 г мелко нарубленного молочного шоколада и перелить массу в подготовленную основу.
〰️ Выпекать при 110–130°C около 1 часа 20 минут. У готового чизкейка центр должен слегка дрожать.
〰️ Оставить чизкейк в приоткрытой выключенной духовке на 20 минут.
〰️ Затем остудить при комнатной температуре 3–4 часа и убрать в холодильник на 10–12 часов.
〰️ Для ганаша соединить молочный шоколад со сливками и растопить до однородности.
〰️ На стабилизированный чизкейк выложить 100 г карамели, сверху покрыть ганашем.
〰️ Убрать в холодильник ещё на 30 минут.
Хлебопечка
