🥯 Пышки на кефире
✍🏻Ингредиенты:
1. Кефир — 500 мл
2. Соль — 1 ч. л.
3. Сода — 1 ч. л.
4. Сахар — 1 ч. л.
5. Мука — около 500 г
6. Растительное масло — для жарки
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку со всеми сухими ингредиентами.
〰️ Влить кефир и аккуратно замесить мягкое тесто.
〰️ Оставить тесто отдохнуть на 15–20 минут.
〰️ Раскатать пласт толщиной около 1 см.
〰️ Нарезать пышки удобной формы.
〰️ Обжарить в большом количестве раскалённого масла с двух сторон до золотистой корочки.
〰️ Готовые пышки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Хлебопечка
🥐 Булочки с корицей
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 330 г
2. Тёплое молоко — 150 мл
3. Сухие дрожжи — 11 г
4. Яйцо — 1 шт.
5. Растительное масло — 45 г
6. Сахар — 12 г
7. Соль — 5 г
8. Сливочное масло (растопленное) — 50 г
9. Коричневый или белый сахар — 50 г
10. Корица — 8 г
Для крема:
1. Крем-чиз — 100 г
2. Сливочное масло (мягкое) — 30 г
3. Сахарная пудра — 55 г
4. Ваниль — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить сахар, добавить дрожжи и оставить на 5–10 минут.
〰️ Добавить яйцо, растительное масло, соль и муку, замесить мягкое тесто и дать подняться в 2 раза.
〰️ Смешать сахар с корицей и растопить сливочное масло.
〰️ Разделить тесто на 12 частей.
〰️ Каждый кусочек окунуть в масло и обвалять в сахаре с корицей.
〰️ Выложить в форму, оставить на 15–20 минут, сделать углубления.
〰️ Выпекать при 180°C около 30 минут и остудить.
〰️ Для крема взбить крем-чиз, масло, пудру и ваниль, нанести сверху на булочки.
Хлебопечка
🍑 Галета с творожно-абрикосовой начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука — 210 г
2. Разрыхлитель — 1 ч. л.
3. Соль — щепотка
4. Сахарная пудра — 1 ст. л.
5. Сливочное масло (холодное) — 90 г
6. Сметана — 100 г
Начинка:
1. Творог в брикете — 200 г
2. Творожный сыр — 150 г
3. Сахар — 3–4 ст. л.
4. Яйцо — 1 шт.
5. Крахмал — 1 ст. л.
6. Ванилин — по вкусу
7. Абрикосы — 250 г
8. Миндальные лепестки — по желанию
Для смазывания:
1. Желток — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать сухие ингредиенты для теста, добавить холодное масло и сметану, замесить тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
〰️ Смешать все ингредиенты для начинки до однородности.
〰️ Раскатать тесто в круг, выложить начинку, отступив от краёв.
〰️ Завернуть края к центру, сформировав галету.
〰️ Смазать края желтком и посыпать миндалём.
〰️ Выпекать при 190°C около 40 минут до румяности.
〰️ Остудить и при желании посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🌮 Мясной пирог из тортильи
✍🏻Ингредиенты:
1. Тортилья (большая) — 2 шт.
2. Фарш — 450 г
3. Твёрдый сыр — 200 г
4. Яйца — 5 шт.
5. Соль — 1 ч. л.
6. Чёрный перец — по вкусу
7. Сладкий перец — 50 г
8. Лук — 50 г
9. Помидор — 1 шт.
10. Петрушка — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Выложить тортилью в форму.
〰️ Смешать фарш с перцем, луком, петрушкой, солью и перцем.
〰️ Равномерно распределить фарш по основе.
〰️ Взбить яйца и залить пирог.
〰️ Добавить помидор тонкими слайсами.
〰️ Посыпать тёртым сыром.
〰️ Выпекать при 190°C 40–45 минут.
〰️ При подгорании сыра накрыть фольгой.
Хлебопечка
Шейкер электрический с подсветкой
🛒 Заказать на Wildberries - ССЫЛКА
Хлебопечка
🫐 Хлеб на закваске (бриошь с черникой)
✍🏻Ингредиенты:
Опара (на ночь):
1. Пшеничная закваска 100% — 50 г
2. Вода — 50 г
3. Пшеничная мука — 50 г
4. Сахар — 25 г
Тесто:
1. Вся опара
2. Мука хлебная пшеничная — 260 г
3. Молоко — 100 мл
4. Яйцо — 1 шт.
5. Сливочное масло — 40 г
6. Соль — 5 г
7. Черника — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать ингредиенты опары и оставить на 6–8 часов (лучше на ночь).
〰️ Утром соединить опару, муку, молоко и яйцо, начать замес крюком 5 минут.
〰️ Дать тесту отдохнуть 15–20 минут, добавить соль и мягкое масло, вымесить до гладкости.
〰️ Оставить тесто на 1 час, затем растянуть, свернуть и разделить на части.
〰️ Сформировать шарики и дать им отдохнуть 15 минут.
〰️ Уложить в форму вплотную и оставить на расстойку 3–5 часов до увеличения в 3–4 раза.
〰️ Сбрызнуть водой и выпекать при 220°C: 20 минут, затем ещё ~20 минут при 200°C.
Хлебопечка
✨ Пирожки в духовке
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Молоко — 200 мл
2. Сухие дрожжи — 5 г (инстантные)
3. Сахар — 50 г
4. Яйцо — 1 шт.
5. Сливочное масло — 60 г
6. Соль — 0,5 ч. л.
7. Мука — 450 г
Крошка-посыпка:
1. Сахар — 2 ст. л.
2. Мука — 2 ст. л.
3. Сливочное масло — 50 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи, яйцо, соль и растопленное масло.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Оставить тесто на 1,5 часа для подъёма.
〰️ Сформировать пирожки по 45–50 г, выложить начинку.
〰️ Смазать яйцом с молоком и посыпать крошкой.
〰️ Выпекать при 175–180°C около 25–30 минут до румяности.
Хлебопечка
🥐 Булочки-круассаны с маковой начинкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплое молоко — 300 г
2. Растительное масло — 100 г
3. Сахар — 80 г
4. Соль — 1 ч. л.
5. Сухие дрожжи — 11 г
6. Яйцо — 1 шт.
7. Мука — 500 г
Начинка:
1. Молотый мак — 1 стакан
2. Молоко — 120 г
3. Сахар — 80–100 г
4. Сливочное масло — 50 г
Для смазывания:
1. Желток — 1 шт.
2. Молоко — 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, оставить на 10–15 минут.
〰️ Добавить яйцо, масло, соль и муку, замесить мягкое тесто и дать подняться в 2 раза.
〰️ Мак смешать с молоком и сахаром, проварить до загустения, добавить сливочное масло и остудить.
〰️ Тесто разделить на 12 частей и раскатать каждую в круг.
〰️ Выложить начинку, сделать разрез и свернуть круассаны.
〰️ Выложить на противень и оставить на 20 минут.
〰️ Смазать желтком с молоком и выпекать при 180°C ~20–25 минут до румяности.
Хлебопечка
🍓 Пирог с клубникой
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука — 170 г
2. Сахар — 2 ст. л.
3. Соль — щепотка
4. Разрыхлитель — 1 ч. л.
5. Сливочное масло (комнатной температуры) — 70 г
6. Сметана — 70 г
Заливка:
1. Клубника — 400 г
2. Сахар — 100 г (или по вкусу)
3. Ванильный сахар — 8 г
4. Яйцо — 1 шт.
5. Мука — 2 ст. л.
6. Сметана — 200 г
7. Соль — щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать сухие ингредиенты для теста, добавить сметану и мягкое масло, замесить тесто.
〰️ Раскатать тесто и убрать в холодильник на 15–20 минут.
〰️ Для заливки соединить все ингредиенты до однородной массы.
〰️ Раскатать тесто, выложить в форму 18–20 см, сформировать бортики и запечь 15 минут при 180°C.
〰️ Выложить на основу нарезанную клубнику и залить сметанной смесью.
〰️ Выпекать ещё ~30 минут до лёгкого «дрожания» центра.
〰️ Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 5–6 часов (лучше на ночь).
Хлебопечка
🥐 Золотые пирожки на кефире
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука — 500 г
2. Соль — 1 ч. л.
3. Сахар — 1 ч. л.
4. Сода — 1 ч. л.
5. Кефир 2% — 260 мл
6. Сметана 15% — 80 г
7. Растительное масло — 3 ст. л.
8. Желток — 1 шт.
Начинка:
1. Растительное масло — 3–4 ст. л.
2. Говяжий фарш — 400 г
3. Лук — 200 г
4. Соль — 1 ч. л.
5. Чёрный перец — по вкусу
6. Кориандр молотый — 1 ч. л.
7. Сыр слайс — 12 шт.
8. Масло растительное — для жарки
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать кефир, сметану, желток, масло, сахар, соль и соду.
〰️ Ввести муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Обжарить лук с фаршем, добавить специи и остудить.
〰️ Разделить тесто на части, раскатать лепёшки.
〰️ Выложить фарш и кусочек сыра, сформировать пирожки.
〰️ Обжарить на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.
Хлебопечка
🍪 Чизкейк Орео
✍🏻Ингредиенты:
Основа:
1. Печенье Орео — 20 шт.
2. Сливочное масло — 50 г
Начинка:
3. Сливки 33% — 250 мл
4. Творожный сыр — 400 г
5. Желатин — 5 г
6. Вода — 30 мл
7. Печенье Орео — 6 шт.
8. Сахарная пудра — 70 г
Крем:
9. Творожный сыр — 100 г
10. Сливки 33% — 20 мл
11. Сахарная пудра — 15 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для основы измельчить печенье Орео в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом и плотно утрамбовать в форму диаметром 16 см.
〰️ Желатин залить холодной водой и оставить набухать на 10–15 минут. Печенье для начинки нарезать крупными кусочками.
〰️ Взбить охлаждённые сливки до мягких пиков, добавить творожный сыр и сахарную пудру.
〰️ Ввести растопленный желатин и кусочки Орео, аккуратно перемешать до однородности.
〰️ Выложить начинку на основу и убрать чизкейк в холодильник на 6–8 часов до полной стабилизации.
〰️ Для крема взбить сливки с творожным сыром и сахарной пудрой до воздушной текстуры.
〰️ Украсить чизкейк кремом и дополнительно печеньем Орео по желанию.
〰️ Перед подачей охладить ещё 15–20 минут.
Хлебопечка
🍋 Лимонные печенья с творогом
✍🏻Ингредиенты:
1. Сахар — 120 г
2. Сливочное масло — 110 г
3. Яйца — 2 шт. или желтки — 3 шт.
4. Мука — 250–270 г
5. Разрыхлитель — 1 ч. л.
6. Соль — щепотка
7. Цедра и сок 1 лимона
8. Творог — 200 г
9. Сахар (в начинку) — 2 ст. л.
10. Сахар + сахарная пудра (для обваливания) — 95 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Сливочное масло взбить с сахаром до кремовой массы.
〰️ Добавить яйца, соль, лимонный сок и цедру, перемешать.
〰️ Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
〰️ Творог смешать с сахаром до однородной начинки.
〰️ Сформировать печенье: в тесто добавить немного начинки или завернуть внутрь.
〰️ Обвалять заготовки в смеси сахара и сахарной пудры.
〰️ Выложить на противень с пергаментом.
〰️ Выпекать при 180°C 15–20 минут до лёгкой румяности.
Хлебопечка
Штопор для вина
🛒 Заказать на Wildberries - ССЫЛКА
Хлебопечка
🥟 Воздушные пирожки на дрожжевом тесте
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплое молоко — 1 стакан
2. Дрожжи — 1 ст. л.
3. Соль — 1 ч. л.
4. Сахар — 0,5 ст. л.
5. Майонез — 1 ст. л.
6. Растительное масло — 3–4 ст. л.
7. Мука — 450–500 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить дрожжи и оставить на 10–15 минут до появления пенной «шапочки».
〰️ Добавить сахар, соль, майонез и растительное масло, перемешать.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
〰️ Оставить тесто в тёплом месте на 1–2 часа для подъёма.
〰️ Разделить тесто на кусочки, сформировать шарики и дать им отдохнуть 10 минут.
〰️ Добавить начинку, сформировать пирожки и оставить под полотенцем ещё на 10 минут.
〰️ Обжарить или выпекать до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍒🍫 Шоколадно-вишневые маффины
✍🏻Ингредиенты:
Конфи:
1. Вишня — 150 г
2. Сахар — 35–40 г
3. Крахмал — 1 ч. л.
4. Вода — 1 ст. л.
Тесто:
1. Яйца — 2–3 шт.
2. Сахар — 160 г
3. Растительное масло — 110 г
4. Молоко — 120 г
5. Сметана — 70 г
6. Мука — 200 г
7. Какао — 40 г
8. Разрыхлитель — 2 ч. л.
9. Соль — щепотка
10. Вишня — 140 г
11. Крахмал — 1 ч. л.
12. Тёмный шоколад — 100 г
Ганаш:
1. Тёмный шоколад — 80–100 г
2. Сливки — 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для конфи смешать вишню, сахар, крахмал и воду, проварить до загустения, остудить.
〰️ Яйца взбить с сахаром, добавить масло, молоко и сметану, перемешать.
〰️ Всыпать муку, какао, разрыхлитель и соль, замесить тесто.
〰️ Вмешать вишню (в крахмале) и шоколад.
〰️ Разлить по формам и выпекать: 5 мин при 200°, затем 20–22 мин при 180°. Остудить.
〰️ Для ганаша растопить шоколад со сливками до однородности.
〰️ Начинить маффины конфи и украсить ганашом.
Хлебопечка
🐟 Кулебяка со скумбрией
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука — 500 г
2. Дрожжи — 8 г
3. Соль — 1 ч. л.
4. Сахар — 1 ст. л.
5. Молоко — 250 мл
6. Яйцо — 1 шт.
7. Сливочное масло — 50 г
Начинка:
1. Скумбрия (филе) — 2 шт.
2. Рис (сухой) — 120 г
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Яйца — 3 шт.
5. Зелёный лук — 20 г
6. Сливочное масло — 30 г
7. Соль, специи — по вкусу
8. Желток + молоко — для смазывания
9. Кунжут — для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ Замесить тесто: соединить муку, дрожжи, соль, сахар, молоко и яйцо, в конце вмешать мягкое масло. Оставить на подъём на 1–1,5 часа.
〰️ Скумбрию слегка обжарить, убрать кости и нарезать кусочками.
〰️ Рис отварить до готовности. Лук обжарить на сливочном масле. Яйца и зелёный лук нарезать.
〰️ Тесто разделить на 2 части и раскатать.
〰️ Выложить начинку слоями: рис → лук → яйца → зелёный лук → скумбрия.
〰️ Сформировать кулебяку, защипнуть и придать форму, сделать аккуратные надрезы/переплетения.
〰️ Смазать желтком с молоком, посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать при 180°C 35–45 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍪 Трубочки на сковороде за 5 минут
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца — 4 шт.
2. Сахар — 100 г
3. Сливочное масло — 100 г
4. Мука — 150 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца слегка взбить с сахаром до однородности, без пышной пены.
〰️ Влить растопленное сливочное масло, перемешать.
〰️ Постепенно добавить муку и замесить гладкое тесто без комков.
〰️ Разогреть сковороду и выкладывать тесто тонким слоем, формируя лепёшки.
〰️ Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
〰️ Сразу горячими сворачивать в трубочки, пока не застыли.
〰️ Остудить — они станут хрустящими и нежными.
Хлебопечка
🍑 Летний пирог с нектаринами и малиной
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Сливочное масло — 100 г
2. Растительное масло — 50 мл
3. Сахар — 150 г
4. Яйца — 2 шт.
5. Молоко — 120 мл
6. Ванильный сахар — 1 ч. л.
7. Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
8. Соль — щепотка
9. Мука — 250 г
Начинка:
1. Нектарины — 4–6 шт.
2. Малина — 50 г
3. Сахар — 1–2 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбить сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
〰️ Добавить яйца по одному, затем влить растительное масло и молоко.
〰️ Вмешать просеянную муку с разрыхлителем и солью до густого теста.
〰️ Добавить часть нарезанных нектаринов и перемешать.
〰️ Переложить тесто в форму.
〰️ Выложить сверху оставшиеся нектарины и малину, посыпать сахаром.
〰️ Выпекать при 180°C около 45–50 минут до готовности.
〰️ Остудить и подать по желанию с кремом или мороженым.
Хлебопечка
🥟 Пирожки с мясом без грамма муки
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Отварной рис — 200 г
2. Яйца — 2 шт.
3. Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Начинка:
1. Говяжий фарш — 200 г
2. Лук — 1 шт.
3. Сыр — 50 г
4. Соль, специи — по вкусу
Для панировки:
1. Яйца — 2 шт.
2. Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
3. Панировочные сухари — по необходимости
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать отварной рис, яйца и крахмал до плотной массы.
〰️ Для начинки соединить фарш, лук, сыр, соль и специи.
〰️ Сформировать пирожки, используя пиалу и плёнку для удобства.
〰️ Обмакнуть каждый пирожок в смесь яиц и крахмала.
〰️ Затем обвалять в панировочных сухарях.
〰️ Обжарить с двух сторон по 3 минуты до румяной корочки.
〰️ Подавать горячими.
Хлебопечка
🍓 Песочный пирог с творогом и клубникой
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука — 270 г
2. Сливочное масло — 180 г
3. Сахар — 80 г
4. Соль — щепотка
5. Разрыхлитель — 1 ч. л.
6. Яйцо — 1 шт.
Творожная начинка:
1. Творог 9% — 600 г
2. Яйца — 3 шт.
3. Сахар — 150 г
4. Крахмал — 50 г
5. Ванилин — по вкусу
Клубничное конфи:
1. Клубника — 300–400 г
2. Сахар — 80 г (или по вкусу)
3. Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
4. Вода — 100 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста смешать мягкое масло с сахаром и солью, добавить яйцо и вмешать муку с разрыхлителем. Убрать тесто в холодильник на 15 минут.
〰️ Для начинки соединить творог, яйца, сахар, крахмал и ванилин, пробить до однородности.
〰️ Распределить тесто по форме 22 см, сформировать высокие бортики и вылить начинку.
〰️ Выпекать при 180°C около 40–60 минут до плотной серединки.
〰️ Для конфи нарезать клубнику, прогреть с сахаром и небольшим количеством воды 3 минуты после закипания.
〰️ Крахмал развести водой, влить в клубнику и проварить ещё 2 минуты до загустения.
〰️ Слегка остудить пирог и покрыть клубничным конфи.
〰️ Убрать в холодильник до полной стабилизации.
Хлебопечка
