🧁 Пасхальный краффин
✍🏻Ингредиенты:
Опара:
1. Молоко (тёплое) – 100 гр.
2. Сухие дрожжи – 7 гр.
3. Мука – 1 ст.л.
4. Сахар – 1 ст.л.
Тесто:
1. Яйца – 2 шт.
2. Ванильный сахар – 20 гр.
3. Сахар – 70 гр.
4. Сливочное масло – 30 гр.
5. Пшеничная мука – 350 гр.
Начинка:
1. Цукаты – 200 гр.
2. Сливочное масло – 80 гр.
3. Сахар – 30 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары соединить тёплое молоко, дрожжи, сахар и муку, перемешать и оставить на 10 минут в тёплом месте.
〰️ Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить растопленное сливочное масло и подошедшую опару.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить тесто, вымешивать 7–10 минут. Оставить в тёплом месте на 1 час.
〰️ Тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в тонкий пласт, смазать мягким сливочным маслом, посыпать цукатами и сахаром.
〰️ Свернуть в рулет, разрезать вдоль (не дорезая один край) и скрутить срезом наружу.
〰️ Выложить в формы и выпекать при 180°C около 25 минут до румяности.
Хлебопечка
🍪 Печенье «Курабье»
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 300–320 гр.
2. Сливочное масло – 200 гр.
3. Сахарная пудра – 100 гр.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Желтки – 2 шт.
6. Соль – щепотка.
7. Джем – по желанию.
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до кремовой массы.
〰️ Добавить яйцо, желтки и щепотку соли, перемешать до однородности.
〰️ Ввести просеянную муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Сформировать печенье с помощью кондитерского мешка или формы.
〰️ Выложить на противень с пергаментом, в центр добавить немного джема.
〰️ Выпекать при 180°C 13–15 минут до лёгкой румяности.
Хлебопечка
🍪 Молочные коржики
✍🏻Ингредиенты:
1. Сахар – 100 гр.
2. Молоко (тёплое) – 60 мл.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Сливочное масло – 80 гр.
5. Соль – щепотка.
6. Разрыхлитель – 1 ч.л.
7. Ванильный сахар – 1 ч.л.
8. Пшеничная мука – 260–300 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Сахар смешать с яйцом, добавить тёплое молоко и растопленное сливочное масло, перемешать.
〰️ Добавить соль, ванильный сахар и разрыхлитель.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см и вырезать коржики.
〰️ Выложить на противень с пергаментом.
〰️ Выпекать при 180°C около 10 минут до лёгкой румяности.
Хлебопечка
🧀 Сырники, которые идеально держат форму
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог – 700 гр.
2. Сахар – 70 гр.
3. Пшеничная мука – 70 гр.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Соль – щепотка.
6. Кукурузная/рисовая мука или манка – для обваливания.
👨🍳Приготовление:
〰️ Творог соединить с сахаром и пробить блендером до однородной массы.
〰️ Добавить яйцо, муку и щепотку соли, перемешать.
〰️ Разделить массу на небольшие шарики и сформировать сырники (можно сделать кубиками).
〰️ Обвалять сырники в кукурузной муке или манке для хрустящей корочки.
〰️ Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
〰️ Подавать с йогуртом, вареньем или ягодами.
Хлебопечка
🥧 Галета с тыквой и яблоком
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 200 гр.
2. Сливочное масло (или гхи) – 60 гр.
3. Вода (холодная) – 60 мл.
4. Соль – щепотка.
5. Тыква – 100 гр.
6. Яблоко – 1 шт.
7. Корица – 1/3 ч.л.
8. Орехи – горсть.
9. Сливочное масло – 10 гр.
10. Мёд – 1/2 ч.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку соединить с холодным сливочным маслом (натереть на тёрке), добавить воду и замесить тесто. Убрать в холодильник на 15 минут.
〰️ Тесто раскатать в пласт, выложить нарезанные тыкву и яблоко, посыпать корицей.
〰️ Края теста подвернуть, сформировав галету.
〰️ Выпекать при 180°C 30–40 минут до румяности.
〰️ Готовую галету смазать сливочным маслом, полить мёдом и посыпать орехами.
Хлебопечка
🍰 Пирог «Стёганное одеяло»
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Яйца – 5 шт.
2. Сахар – 160 гр.
3. Растительное масло – 100 мл.
4. Пшеничная мука – 160 гр.
5. Какао – 3 ст.л.
6. Разрыхлитель – 2 ч.л.
7. Ванилин – по вкусу.
Начинка:
1. Творог (5%) – 300 гр.
2. Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
3. Сахар – 4 ст.л.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Ванилин – по вкусу.
6. Сгущёнка (кокосовая или обычная) – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной светлой массы. Добавить растительное масло и перемешать.
〰️ Ввести муку, какао и разрыхлитель, перемешать на низкой скорости до однородности.
〰️ Вылить тесто в форму, смазанную маслом.
〰️ Для начинки смешать творог, яйцо, сахар, крахмал и ванилин до однородной массы.
〰️ Выложить начинку поверх теста (можно узором), сверху добавить сгущёнку.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до готовности.
Хлебопечка
🧁 Творожные куличи
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 3 шт.
2. Творог (5%) – 360 гр.
3. Сахар – 80 гр.
4. Ванилин – 0,5 ч.л.
5. Пшеничная мука – 200 гр.
6. Сливочное масло – 100 гр.
7. Разрыхлитель – 15 гр.
8. Соль – щепотка.
9. Шоколадные каллеты – 70 гр.
Глазурь:
1. Сахарная пудра – 100 гр.
2. Вода – 50 мл.
3. Желатин – 5 гр.
4. Лимонная кислота – несколько капель.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром, ванилином и солью до пышной светлой массы.
〰️ Добавить творог и растопленное сливочное масло, перемешать до однородности.
〰️ Ввести муку с разрыхлителем, перемешать и добавить шоколадные каллеты.
〰️ Разложить тесто по формам, заполняя их наполовину, и выпекать при 170°C около 40 минут. Остудить.
〰️ Для глазури желатин залить 25 мл. воды и оставить набухать на 15–20 минут.
〰️ Смешать сахарную пудру, оставшуюся воду и лимонную кислоту, довести до кипения и проварить 20 секунд. Остудить до ~60°C, добавить желатин и взбить до пышной массы.
〰️ Нанести глазурь на полностью остывшие куличи и украсить по желанию.
Хлебопечка
🥖 Домашний хлеб без опары
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 730 гр.
2. Вода (тёплая) – 480 мл.
3. Сухие дрожжи – 7 гр.
4. Сахар – 7 гр.
5. Соль – 15 гр.
6. Оливковое масло – 2 ст.л.
7. Злаки – по вкусу.
8. Чёрный кунжут – для посыпки.
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить тёплую воду, сахар и дрожжи, перемешать. Добавить половину муки, затем оставшуюся муку, соль и масло.
〰️ Замесить тесто (около 10 минут), накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час до подъёма.
〰️ Тесто растянуть в пласт, добавить злаки и сложить несколько раз. Разделить на 2 части и снова слегка сложить каждую.
〰️ Сформировать заготовки, выложить в пакеты для запекания и оставить ещё на 20–30 минут для подъёма.
〰️ Сделать надрезы, посыпать кунжутом, закрыть пакеты и выпекать при 200°C около 40 минут.
〰️ Готовый хлеб остудить на решётке и подавать.
Хлебопечка
🍫 Постный шоколадный пирог
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 200 гр.
2. Какао-порошок – 25 гр.
3. Разрыхлитель – 5 гр.
4. Сахар – 200 гр.
5. Соль – щепотка.
6. Растительное масло – 75 гр.
7. Вода (холодная) – 225 мл.
8. Тёмный шоколад – по желанию (для глазури).
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить просеянную муку, какао и разрыхлитель. Добавить сахар и щепотку соли, перемешать.
〰️ Влить растительное масло и холодную воду, замешать однородное тесто венчиком.
〰️ Перелить тесто в форму диаметром 18–20 см.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 45 минут, готовность проверить шпажкой.
〰️ Остудить пирог и при желании покрыть растопленным шоколадом.
Хлебопечка
🧁Пирожное медовик без выпечки
✍🏻Ингредиенты:
1. Печенье со вкусом топлёного молока – 450 гр.;
2. Варёная сгущёнка – 250 гр.;
3. Масло сливочное – 50 гр.;
4. Мёд – 1-2 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️Измельчаем печенье в блендере, оставляя немного для посыпки;
〰️Растапливаем сливочное масло и соединяем с крошкой печенья, перемешиваем;
〰️Взбиваем варёную сгущёнку с мёдом и добавляем к печенью, тщательно перемешиваем;
〰️Формируем шарики, обваливаем их в оставшейся крошке и отправляем в холодильник на 30 мин.
Хлебопечка
Мясной пирог 🥩
✍🏻 Ингредиенты:
1. Фарш говяжий - 600 гр
2. Лук репчатый - 1 шт
3. Соль - по вкусу
4. Перец - по вкусу
5. Чеснок сухой - 1 ч. л
6. Паприка - 1/2 ч. л
7. Приправа для мяса - 1/2 ч. л
8. Масло топленое - 50 гр
Заливка:
1. Яйцо куриное - 2 шт
2. Майонез - 2 ст. л
3. Сметана - 3 ст. л
4. Сыр моцарелла - 100 гр
5. Соль, перец - по вкусу
👨🍳Приготовление в видео
Хлебопечка
🥧 Яблочный пирог с малиной
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца – 2 шт.;
2. Соль – щепотка;
3. Сметана – 2 ст.л.;
4. Сахар – 200 гр.;
5. Масло сливочное – 80 гр.;
6. Мука – 350 гр.;
7. Разрыхлитель – 16 гр.
Для начинки:
1. Яблоки – 5 шт.;
2. Малина – 200 гр.
Для крошки:
1. Мука – 300 гр.;
2. Сахар – 80 гр.;
3. Масло сливочное – 180 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешиваем все ингредиенты теста комнатной температуры и выкладываем в форму;
〰️ Очищаем яблоки, нарезаем и раскладываем по форме. Добавляем малину;
〰️ Смешиваем ингредиенты для крошки до состояния крошки и посыпаем сверху начинку;
〰️ Выпекаем при 180 гр. около 1 ч. до золотистой корочки.
Хлебопечка
🥮 Турецкая пахлава
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Кефир – 100 мл.
3. Растительное масло – 100 мл.
4. Кукурузный крахмал – 25 гр.
5. Соль – щепотка.
6. Разрыхлитель – 1 ч.л.
7. Пшеничная мука – 400–500 гр.
Сироп:
1. Сахар – 350 гр.
2. Вода – 350 мл.
3. Лимон – небольшой кусочек.
Начинка:
1. Орехи или фундук – по вкусу.
Для смазывания:
1. Сливочное масло – 150 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить яйцо, кефир, растительное масло, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Перемешать.
〰️ Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить его отдыхать на 5 минут.
〰️ Разделить тесто на 8–10 частей. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт, посыпая крахмалом.
〰️ Измельчить орехи или фундук для начинки. Растопить сливочное масло.
〰️ Слои теста выложить в форму, каждый слой смазывая сливочным маслом и посыпая орехами.
〰️ Выпекать в разогретой до 165°C духовке около 30 минут до румяности.
〰️ Для сиропа соединить воду, сахар и кусочек лимона, варить около 15 минут.
〰️ Готовую горячую пахлаву залить сиропом и посыпать фисташками.
Хлебопечка
🍑 Зефир из банки персиков
✍🏻Ингредиенты:
1. Персики консервированные – 150 гр.
2. Сироп из банки персиков – 100 гр.
3. Сахар – 250 гр.
4. Агар-агар – 8 гр.
5. Яичные белки – 2 шт. (≈70 гр.).
6. Сахар – 70 гр.
7. Лимонная кислота – 1/2 ч.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Персики и сироп измельчить погружным блендером до состояния пюре.
〰️ Перелить пюре в сотейник, добавить 250 гр. сахара и агар-агар, довести до кипения и варить 5 минут.
〰️ Белки взбить с 70 гр. сахара и лимонной кислотой (предварительно растворить её в 0,5 ст.л. воды) до плотных пиков.
〰️ Тонкой струйкой влить горячий сироп в белки, продолжая взбивать до плотной и пышной массы.
〰️ Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент.
〰️ Оставить застывать на 2–3 часа, затем соединить половинки и обвалять в сахарной пудре с крахмалом (1:1).
Хлебопечка
🧁 Шоколадные кексы с вишней
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 2 шт.
2. Сливочное масло – 60 гр.
3. Растительное масло – 40 мл.
4. Молоко – 150 мл.
5. Сахар – 70 гр.
6. Пшеничная мука – 180 гр.
7. Какао – 40 гр.
8. Разрыхлитель – 1 ч.л.
9. Соль – щепотка.
10. Вишня – 150 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром до однородности.
〰️ Добавить растопленное сливочное масло, растительное масло и молоко, перемешать.
〰️ Ввести просеянную муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли, перемешать до гладкого теста.
〰️ Вишню (предварительно размороженную) аккуратно вмешать в тесто.
〰️ Разложить тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до готовности.
Хлебопечка
🍪 Печенье-брауни
✍🏻Ингредиенты:
1. Горький шоколад – 160 гр.
2. Сливочное масло – 40 гр.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Сахар – 90 гр.
5. Пшеничная мука – 120 гр.
6. Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
7. Соль – щепотка.
👨🍳Приготовление:
〰️ Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке до однородности.
〰️ Яйцо взбить с сахаром и влить в растопленный шоколад, перемешать.
〰️ Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли, замесить тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 20 минут.
〰️ Сформировать из теста около 9 шариков и выложить их на противень с пергаментом.
〰️ Выпекать при 170°С 12–15 минут, чтобы серединка осталась мягкой.
Хлебопечка
🍔 Закрытые бургеры
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 1 пласт.
2. Куриный фарш – 350 гр.
3. Помидор – 1 шт.
4. Болгарский перец – 1/2 шт.
5. Корнишоны – 100 гр.
6. Сыр полутвёрдый – 130 гр.
7. Сыр плавленый (в ломтиках) – 4 шт.
8. Сливки (20%) – 70 мл.
9. Желток – для смазывания.
👨🍳Приготовление:
〰️ Помидор, болгарский перец и корнишоны нарезать мелким кубиком. Полутвёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
〰️ Куриный фарш обжарить до готовности, добавить овощи, влить сливки, посолить, поперчить и перемешать.
〰️ Слоёное тесто раскатать и разделить на 4 равные части.
〰️ На каждый кусок теста выложить ломтик плавленого сыра, начинку из фарша с овощами и посыпать тёртым сыром.
〰️ Собрать края теста, хорошо защипнуть, сформировав закрытые бургеры.
〰️ Смазать желтком, при желании посыпать кунжутом.
〰️ Готовить в аэрогриле или духовке при 160°С около 30 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥐 Пуховые булочки со штрейзельной крошкой
✍🏻Ингредиенты:
Сдобное тесто:
1. Молоко (тёплое, 3.2%) – 185 мл.
2. Дрожжи инстантные – 3 гр.
3. Пшеничная мука – 400–430 гр.
4. Сахар – 52 гр.
5. Ванильный сахар – 8 гр.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Сливочное масло (82,5%, мягкое) – 60 гр.
8. Соль – 7 гр.
Штрейзельная крошка:
1. Пшеничная мука – 20 гр.
2. Сахар – 20 гр.
3. Сливочное масло – 10 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить тёплое молоко, дрожжи, сахар, ванильный сахар, яйцо, соль и часть муки. Замесить мягкое тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку.
〰️ Тщательно вымесить тесто без масла до развития клейковины, затем добавить мягкое сливочное масло и продолжить вымешивать до гладкости.
〰️ Оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут, затем убрать в холодильник на 16–18 часов для холодной расстойки.
〰️ Достать тесто, разделить на 9 частей по ~80 гр., сформировать булочки и выложить в форму. Оставить для расстойки до заметного увеличения в объёме.
〰️ Для штрейзеля перетереть муку, сахар и сливочное масло до крошки. Посыпать булочки.
〰️ Выпекать в разогретой духовке при 170°C (режим верх-низ) около 25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥧 Пирог с заварным кремом и ягодной прослойкой
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Сливочное масло – 180 г.
2. Мука – 320 г.
3. Сахарная пудра – 40 г.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Соль – щепотка.
6. Разрыхлитель – 1 ч.л.
Крем:
1. Желтки – 3 шт.
2. Молоко – 400 мл.
3. Сахар – 60 г.
4. Кукурузный крахмал – 30 г.
5. Соль – щепотка.
6. Экстракт ванили – по желанию.
Вишнёвый конфитюр:
1. Вишня – 300 г.
2. Сахар – 70–80 г.
3. Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
Дополнительно:
1. Желток – для смазывания.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста соединить мягкое сливочное масло, сахарную пудру, яйцо, соль, разрыхлитель и муку. Замесить мягкое тесто.
〰️ Для крема смешать желтки, сахар, крахмал и соль. Влить молоко, перемешать и варить на среднем огне до загустения, добавить ваниль. Остудить.
〰️ Для конфитюра соединить вишню с сахаром, довести до кипения, добавить крахмал и варить до густой консистенции. Остудить.
〰️ Тесто разделить на две части. Большую часть распределить по форме (22 см), сформировав основу.
〰️ Выложить слой заварного крема, сверху распределить вишнёвый конфитюр.
〰️ Накрыть второй частью теста (решёткой или пластом), смазать желтком.
〰️ Выпекать при 180°С около 35–40 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный чизкейк без выпечки
✍🏻Ингредиенты:
1. Шоколадное печенье – 250 гр.
2. Сливочное масло – 80 гр.
3. Творожный сыр – 400 гр.
4. Нутелла – 200 гр.
5. Сливки (33%) – 200 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом и утрамбовать в форму, формируя основу без бортиков.
〰️ Для начинки взбить миксером холодный творожный сыр с нутеллой до однородности.
〰️ Отдельно взбить холодные сливки до плотных пиков, аккуратно добавить их к сырной массе и взбить ещё 20–30 секунд до однородности.
〰️ Выложить крем на основу и разровнять поверхность. Убрать в холодильник минимум на ночь (лучше на 10–12 часов).
〰️ Для верхнего слоя растопить молочный шоколад, смешать с небольшим количеством сливок и покрыть чизкейк.
〰️ Убрать в холодильник ещё на 1 час, затем украсить по желанию и подавать.
Хлебопечка
