🥐 Пуховые булочки со штрейзельной крошкой
✍🏻Ингредиенты:
Сдобное тесто:
1. Молоко (тёплое, 3.2%) – 185 мл.
2. Дрожжи инстантные – 3 гр.
3. Пшеничная мука – 400–430 гр.
4. Сахар – 52 гр.
5. Ванильный сахар – 8 гр.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Сливочное масло (82,5%, мягкое) – 60 гр.
8. Соль – 7 гр.
Штрейзельная крошка:
1. Пшеничная мука – 20 гр.
2. Сахар – 20 гр.
3. Сливочное масло – 10 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить тёплое молоко, дрожжи, сахар, ванильный сахар, яйцо, соль и часть муки. Замесить мягкое тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку.
〰️ Тщательно вымесить тесто без масла до развития клейковины, затем добавить мягкое сливочное масло и продолжить вымешивать до гладкости.
〰️ Оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут, затем убрать в холодильник на 16–18 часов для холодной расстойки.
〰️ Достать тесто, разделить на 9 частей по ~80 гр., сформировать булочки и выложить в форму. Оставить для расстойки до заметного увеличения в объёме.
〰️ Для штрейзеля перетереть муку, сахар и сливочное масло до крошки. Посыпать булочки.
〰️ Выпекать в разогретой духовке при 170°C (режим верх-низ) около 25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
