🍋 Лимонный курд
✍🏻Ингредиенты:
1. Лимонный сок – 100 гр.
2. Сахар – 100 гр.
3. Яйца – 100 гр.
4. Сливочное масло – 130 гр.
5. Листовой желатин (200 bloom) – 1,7 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Желатин замочить в холодной воде до набухания.
〰️ В сотейнике соединить лимонный сок, яйца и сахар, перемешать до однородности.
〰️ Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать до полного растворения.
〰️ Добавить сливочное масло и пробить массу блендером до гладкой текстуры.
〰️ По желанию добавить лимонную цедру. Остудить и убрать в холодильник.
Хлебопечка
🍰 Чизкейк «Орео» без выпечки
✍🏻Ингредиенты:
1. Печенье Oreo – 30 шт.
2. Сливочное масло – 70 г.
3. Творожный сыр – 400 г.
4. Сахарная пудра – 3 ст.л.
5. Сливки (33–35%) – 300 мл.
6. Молочный шоколад – 1 плитка.
7. Сливки (для ганаша) – 70 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Измельчить в блендере 20 печений Oreo, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
〰️ Выложить массу в форму и утрамбовать, формируя основу без бортиков.
〰️ Для крема взбить творожный сыр с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки до пышности.
〰️ Аккуратно соединить сливки с сырной массой и добавить кусочки Oreo (6 шт.).
〰️ Выложить крем на основу и разровнять поверхность.
〰️ Растопить шоколад со сливками (70 г) и полить чизкейк сверху.
〰️ Украсить по желанию ягодами и печеньем Oreo.
〰️ Убрать в холодильник на 4–5 часов до стабилизации.
Хлебопечка
🍕 Домашняя пицца на простом тесте
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко – 250 мл.
2. Вода – 250 мл.
3. Соль – 1 ч.л.
4. Сахар – 2 ст.л. (по желанию).
5. Дрожжи – 1,5 ч.л.
6. Мука – 800–900 г.
7. Растительное масло – 50 мл. (по желанию).
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, воду, дрожжи, соль и сахар.
〰️ Добавить растительное масло и постепенно ввести муку, замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить на 20–30 минут, чтобы оно немного отдохнуло.
〰️ Разделить тесто на 4 части и раскатать тонкие основы для пиццы.
〰️ Смазать соусом, добавить сыр и любимую начинку.
〰️ Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки.
Хлебопечка
🥞 Постные оладьи с яблоком на закваске
✍🏻Ингредиенты:
1. Закваска – 100 г.
2. Вода – 300 г.
3. Пшеничная мука – 300 г.
4. Соль – 1 ч.л.
5. Сахар – 30 г.
6. Растительное масло – 20 г.
7. Яблоки – 2–3 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яблоки натереть на крупной тёрке.
〰️ В миске соединить закваску, воду, муку, соль, сахар, растительное масло и яблоки, перемешать до однородной массы.
〰️ Оставить тесто при комнатной температуре на 9–10 часов (можно на ночь).
〰️ Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
〰️ Тесто не перемешивать, аккуратно брать ложкой и выкладывать на сковороду.
〰️ Жарить на среднем огне с двух сторон до румяности.
Хлебопечка
🍒 Вишнёвый пирог
✍🏻Ингредиенты:
Песочное тесто:
1. Мука – 250 г.
2. Разрыхлитель – 4 г.
3. Сливочное масло (82,5%) – 100 г.
4. Сметана (20–25%) – 50 г.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Сахар – 50 г.
7. Ванильный сахар – по вкусу.
8. Соль – щепотка
Вишнёвый слой:
1. Вишня без косточек – 500 г.
2. Сахар – 150 г.
3. Кукурузный крахмал – 1,5 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку смешать с разрыхлителем и солью. Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке и перетереть с мукой до крошки.
〰️ Сметану смешать с яйцом и сахаром, добавить к сухим ингредиентам и быстро собрать тесто в шар.
〰️ Разделить тесто на две части. Одну убрать в холодильник, вторую распределить по форме (18 см), сформировав основу. Убрать форму в холодильник на 30 минут.
〰️ Для начинки вишню выложить в сотейник, добавить сахар и крахмал. Варить на среднем огне 10–15 минут до загустения, затем немного остудить.
〰️ Выложить начинку на охлаждённую основу. Вторую часть теста раскатать, нарезать полосками и выложить сверху решёткой.
〰️ Смазать верх желтком, при желании посыпать ванильным сахаром.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40–45 минут до золотистой корочки.
〰️ Подавать пирог можно с шариком мороженого.
Хлебопечка
🧁 Мини чизкейки за 10 минут
✍🏻Ингредиенты:
Тарталетки «Чизкейк»:
1. Сметана – 2 ст.л.
2. Творожный сыр – 2 ст.л.
3. Сгущёнка – по вкусу.
4. Тарталетки – 4–5 шт.
Тарталетки «Орешек»:
1. Варёная сгущёнка – 3 ст.л.
2. Сметана – 2 ст.л.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Тарталетки – 6 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для тарталеток «Чизкейк» смешать сметану, творожный сыр и сгущёнку до однородной массы
〰️ Наполнить тарталетки кремом и выпекать в аэрогриле при 190°С около 18–20 минут.
〰️ Для тарталеток «Орешек» соединить варёную сгущёнку, сметану и яйцо, перемешать до однородности.
〰️ Наполнить тарталетки начинкой и выпекать при 160°С около 15 минут.
〰️ Готовые тарталетки остудить перед подачей.
Хлебопечка
🍰 Кекс без сахара и муки
✍🏻Ингредиенты:
1. Овсяные хлопья – 180 г.
2. Молоко – 200 мл.
3. Яйца – 2 шт.
4. Какао – 2 ч.л.
5. Разрыхлитель – 1 ч.л.
6. Бананы – 2 шт.
7. Растительное масло – 1 ст.л.
8. Кокосовая стружка или орехи – по желанию.
👨🍳Приготовление:
〰️ Овсяные хлопья залить молоком, добавить яйца, какао и разрыхлитель, перемешать.
〰️ Оставить массу на 15 минут, чтобы овсянка набухла.
〰️ Добавить бананы и растительное масло, взбить всё блендером до однородности.
〰️ Перелить тесто в форму для выпечки.
〰️ Сверху посыпать кокосовой стружкой или орехами.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 40 минут.
Хлебопечка
🍪 Овсяное печенье с яблоком и клюквой
✍🏻Ингредиенты:
1. Овсяные хлопья – 200 г. (100 г измельчить в муку + 100 г оставить хлопьями).
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сливочное масло – 80 г.
4. Сахар – 50 г.
5. Мёд – 20 г.
6. Корица – 1/2 ч.л.
7. Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
8. Яблоко – 1 шт.
9. Сушёная клюква – 40–50 г. (можно заменить изюмом).
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать яйцо, сахар, мёд и мягкое сливочное масло до однородной массы.
〰️ Добавить овсяные хлопья, корицу и разрыхлитель, перемешать.
〰️ Яблоко мелко нарезать и вместе с клюквой вмешать в тесто.
〰️ Сформировать небольшие печенья и выложить на противень с пергаментом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15–20 минут до румяности.
Хлебопечка
🥮 Пасхальный крафин
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 750 г.
2. Живые дрожжи – 36 г.
3. Яйца – 2 шт.
4. Яичные желтки – 3 шт.
5. Сахар – 130 г.
6. Соль – 0,5 ч.л.
7. Ванилин – 0,5 ч.л.
8. Цедра апельсина, лимона и мандарина – по вкусу.
9. Мёд – 30 г.
10. Сливочное масло – 80 г.
11. Сливочное масло (для смазывания) – 100 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Дрожжи развести в тёплой жидкости, добавить немного сахара и оставить на несколько минут до активации.
〰️ В миске соединить яйца, желтки, сахар, соль, ванилин, мёд и цедру, перемешать.
〰️ Добавить дрожжевую смесь и постепенно ввести муку, замесить мягкое тесто.
〰️ Вмешать размягчённое сливочное масло и вымесить тесто до гладкости.
〰️ Накрыть тесто и оставить подходить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Раскатать тесто, смазать сливочным маслом, свернуть рулетом и сформировать крафины, выложить в формы.
〰️ Выпекать при 180°С около 45 минут. Если верх начинает подгорать, накрыть фольгой.
Хлебопечка
🥮 Творожный кулич за 30 минут
✍🏻Ингредиенты (на 4 кулича 9×9 см):
1. Творог – 320 г.
2. Сливочное масло – 240 г.
3. Сахар – 280 г.
4. Яйца С1 – 4 шт.
5. Мука – 400 г.
6. Разрыхлитель – 12 г.
7. Ванильный сахар – 20 г.
8. Соль – 2 щепотки.
9. Цедра лайма – с 2 шт.
10. Изюм – 60 г.
11. Вяленая клюква – 60 г.
Меренга:
1. Белки – 100 г.
2. Сахар – 200 г.
3. Соль – щепотка.
4. Лимонная кислота – щепотка.
👨🍳Приготовление:
〰️ Творог и 2 яйца пробить блендером до гладкой массы.
〰️ В отдельной миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром, затем добавить ещё 2 яйца и перемешать.
〰️ Соединить масляную смесь с творожной массой.
〰️ Добавить изюм, клюкву и натёртую цедру лайма.
〰️ Муку смешать с разрыхлителем и вмешать в тесто.
〰️ Разложить тесто по формам и выпекать при 165°С 45–50 минут.
👨🍳Швейцарская меренга:
〰️ Смешать белки, сахар, соль и лимонную кислоту.
〰️ Нагреть на водяной бане до 55–70°С, постоянно помешивая.
〰️ Взбивать миксером 5–10 минут до плотной, устойчивой массы.
Хлебопечка
🍒 Булочки с творогом и вишней
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Тёплое молоко – 250 г.
2. Сухие быстродействующие дрожжи – 7 г.
3. Сахар – 3 ст.л.
4. Соль – щепотка.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Мука – 420 г.
7. Сливочное масло – 60 г.
Творожная начинка:
1. Творог 5% – 400 г.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сахар – 2 ст.л.
4. Ванилин – щепотка.
5. Сметана – 1 ст.л.
6. Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Вишнёвая начинка:
1. Вишня – 200 г.
2. Сахар – 2 ст.л.
3. Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Штрейзель:
1. Мука – 40 г.
2. Сахар – 40 г.
3. Сливочное масло – 20 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары смешать тёплое молоко, дрожжи и сахар, оставить на 10 минут до появления «шапочки». Добавить яйцо и муку, начать замешивать тесто.
〰️ Через 2–3 минуты добавить остывшее растопленное сливочное масло и вымешивать тесто 5–7 минут. Накрыть и оставить подходить в тёплом месте на 1 час.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 6–8 шариков и оставить ещё на 20 минут.
〰️ Для творожной начинки смешать творог, яйцо, сахар, сметану, ванилин и крахмал до однородности.
〰️ Для штрейзеля перетереть руками муку, сахар и сливочное масло до состояния крошки.
〰️ В шариках теста сделать углубления, смазать булочки яйцом, посыпать штрейзелем, в середину выложить творожную начинку. Выпекать при 180°С около 20 минут.
〰️ Для вишнёвой начинки довести вишню с сахаром до кипения, добавить разведённый в холодной воде крахмал и варить около минуты до загустения.
〰️ Остывший вишнёвый конфитюр выложить в центр готовых булочек.
Хлебопечка
✨ Пирог «Орешки со сгущёнкой»
✍🏻Ингредиенты:
Песочное тесто:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Сахар – 80 г.
3. Сливочное масло (растопленное) – 100 г.
4. Разрыхлитель – 1 ч.л.
5. Мука – 250 г.
Начинка:
1. Варёная сгущёнка – 380 г.
2. Яйца – 2 шт.
3. Сметана – 150 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить яйцо, сахар, растопленное сливочное масло и разрыхлитель.
〰️ Добавить муку и замесить мягкое тесто, чтобы оно не липло к рукам. Убрать тесто в холодильник отдохнуть.
〰️ Для начинки смешать варёную сгущёнку, яйца и сметану до однородной массы.
〰️ Тесто распределить по форме, сформировав основу.
〰️ Сверху вылить начинку и разровнять.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20–25 минут.
Хлебопечка
🥮 Простой пирог из лаваша и творога
✍🏻Ингредиенты:
1. Лаваш – 2 листа (200–250 г).
2. Яйца – 6 шт.
3. Кефир – 600 мл.
4. Творог – 350 г.
5. Соль – 1/2 ч.л.
6. Сливочное масло – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Листы лаваша сложить «гармошкой» и выложить в форму для запекания.
〰️ Яйца, кефир, творог и соль соединить и пробить блендером до однородной массы.
〰️ Вылить смесь на лаваш, слегка «утопив» выступающие края.
〰️ Сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 40 минут.
〰️ Готовый пирог накрыть полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.
Хлебопечка
😍 Домашние козинаки
✍🏻Ингредиенты:
1. Семечки подсолнечника – 200 г.
2. Тыквенные семечки – 200 г.
3. Бананы – 2 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Бананы измельчить в блендере до пюре.
〰️ Смешать банановую массу с подсолнечными и тыквенными семечками.
〰️ Выложить массу на противень, застеленный пергаментом, и разровнять.
〰️ Отправить в духовку при 100°С на 1,5 часа.
〰️ После выключения духовки оставить козинаки внутри ещё на 30 минут.
Хлебопечка
🌭 Сосиски в тесте
✍🏻Ингредиенты:
1. Сосиски – 8 шт.
2. Лаваш армянский – 1–2 листа.
3. Сыр – 180 г.
4. Яйца – 3 шт.
5. Паприка – по вкусу.
6. Соль – по вкусу.
7. Сухие травы – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Лаваш нарезать длинными полосками.
〰️ Сыр натереть на тёрке, яйца взбить с солью, паприкой и травами.
〰️ Сосиски завернуть в полоски лаваша, добавив немного сыра.
〰️ Обмакнуть заготовки в яичную смесь.
〰️ Обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки.
〰️ Сначала обжарить сторону шва, чтобы лаваш закрепился и сосиска не раскручивалась.
Хлебопечка
🥞 Нежные оладьи с творогом
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Банан – 1/2 шт.
3. Рисовая мука – 60 г.
4. Творог – 90 г.
5. Голубика – 50 г.
6. Молоко – 30 мл.
7. Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйцо слегка взбить вилкой, банан размять в пюре.
〰️ Соединить все ингредиенты и перемешать до однородного теста.
〰️ Выложить тесто ложкой на разогретую сковороду.
〰️ Жарить оладьи с двух сторон под крышкой до готовности.
Хлебопечка
🍊 Кулич апельсин-шоколад
✍🏻Ингредиенты:
Апельсиновое тесто:
1. Тёплое молоко – 70 мл.
2. Дрожжи – 6 г.
3. Сахар – 70 г.
4. Соль – 0,5 ч.л.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Желток – 1 шт.
7. Сливочное масло – 20 г.
8. Цедра апельсина – с 1 шт.
9. Мука – 240–300 г.
Тесто с какао:
1. Тёплое молоко – 70 мл.
2. Дрожжи – 6 г.
3. Сахар – 70 г.
4. Соль – 0,5 ч.л.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Желток – 1 шт.
7. Сливочное масло – 20 г.
8. Какао – 20 г.
9. Мука – 220–280 г.
Начинка:
1. Сливочное масло – 100 г.
2. Изюм и орехи – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для каждого теста смешать тёплое молоко, дрожжи и сахар, оставить на 10–15 минут.
〰️ Добавить яйцо, желток, соль, сливочное масло и замесить тесто, постепенно вводя муку (в апельсиновое тесто добавить цедру, в шоколадное – какао).
〰️ Накрыть тесто плёнкой и оставить подходить в тёплом месте около 40 минут.
〰️ Раскатать оба вида теста, смазать сливочным маслом и посыпать изюмом и орехами.
〰️ Свернуть рулетом, сформировать куличи и выложить в формы.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30–40 минут.
〰️ Из указанного количества получается примерно 3 кулича диаметром около 12 см.
Хлебопечка
🌮 Конвертики с картофелем, сыром и зеленью
✍🏻Ингредиенты:
1. Картофельное пюре – 200 г.
2. Сыр – 40 г.
3. Зелень – 4 г.
4. Лаваш – 100 г.
5. Подсолнечное масло – для жарки.
👨🍳Приготовление:
〰️ Лист лаваша разрезать на 4 прямоугольника.
〰️ Для начинки смешать картофельное пюре, мелко нарезанную зелень и тёртый сыр.
〰️ На каждый прямоугольник лаваша выложить начинку.
〰️ Свернуть лаваш конвертиком, края слегка смочить водой.
〰️ Обжарить на разогретой сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до румяной корочки.
Хлебопечка
🥚 Зелёные яйца на Пасху
✍🏻Ингредиенты:
1. Каркаде – 6 ст.л. (или 6 пакетиков).
2. Куркума – 1 ст.л.
3. Вода – 2–2,5 л.
4. Яйца – по количеству.
5. Сливочное масло – для смазывания (по желанию).
👨🍳Приготовление:
〰️ В кастрюле довести воду до кипения, добавить каркаде и куркуму, хорошо перемешать.
〰️ Аккуратно опустить яйца в раствор и варить до готовности.
〰️ После варки оставить яйца в красителе на несколько часов для насыщенного цвета.
〰️ Для более светлого оттенка держать яйца в растворе 2–4–6 часов, периодически проверяя цвет.
〰️ Можно получить оттенки оливкового, фисташкового, изумрудного, матча, хаки и тёмно-зелёного.
〰️ По желанию готовые яйца слегка смазать сливочным маслом для блеска.
Хлебопечка
🍒 Пирожки с вишней
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 500 г.
2. Вишня – 150 г.
3. Сахар – 40 г.
4. Кукурузный крахмал – 6 г.
5. Холодная вода – 40 мл.
6. Яйцо – 1 шт. (для смазывания).
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить вишню и сахар, при желании добавить пару ложек воды и довести до кипения.
〰️ Крахмал развести в холодной воде, добавить к вишне и варить 1–2 минуты до загустения. Переложить начинку в миску и остудить.
〰️ Тесто слегка раскатать и каждый пласт разделить на 4 части.
〰️ На одну половину выложить начинку, накрыть второй половиной и защипнуть края. Сверху сделать небольшие надрезы.
〰️ Смазать пирожки взбитым яйцом.
〰️ Выпекать в разогретой до 190°С духовке 25–30 минут до румяности.
Хлебопечка
