🍑 Зефир из банки персиков
✍🏻Ингредиенты:
1. Персики консервированные – 150 гр.
2. Сироп из банки персиков – 100 гр.
3. Сахар – 250 гр.
4. Агар-агар – 8 гр.
5. Яичные белки – 2 шт. (≈70 гр.).
6. Сахар – 70 гр.
7. Лимонная кислота – 1/2 ч.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Персики и сироп измельчить погружным блендером до состояния пюре.
〰️ Перелить пюре в сотейник, добавить 250 гр. сахара и агар-агар, довести до кипения и варить 5 минут.
〰️ Белки взбить с 70 гр. сахара и лимонной кислотой (предварительно растворить её в 0,5 ст.л. воды) до плотных пиков.
〰️ Тонкой струйкой влить горячий сироп в белки, продолжая взбивать до плотной и пышной массы.
〰️ Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент.
〰️ Оставить застывать на 2–3 часа, затем соединить половинки и обвалять в сахарной пудре с крахмалом (1:1).
Хлебопечка
