Публикации канала «Готовим как в Турции»

Сытная запеканка с баклажанами, картофелем, мясным фаршем и соусом бешамель. По структуре немного напоминает овощную лазанью. ㅤ Patlıcanlı Patatesli Fırın Yemeği (Патлыджанлы пататесли фырын йемеи) Запеканка с баклажанами и картофелем Автор. yildizlarsofrasi ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓2 крупных круглых баклажана 🍓2 крупные картофелины 🍓350–400 г фарша 🍓3–4 зелёных перца 🍓1 репчатая луковица 🍓2–3 зубчика чеснока 🍓1 ст. ложка смеси томатной и перечной пасты 🍓1 крупный помидор 🍓соль по вкусу 🍓чёрный перец 🍓молотый красный перец ㅤ Для соуса бешамель: 🍓2 ст. ложки с горкой сливочного масла 🍓3 ст. ложки муки 🍓3 стакана молока (объём стакана 200 мл) 🍓соль по вкусу 🍓чёрный перец ㅤ Для верха: 🍓тёртая моцарелла 🍓тёртый сыр по желанию ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны. Нарезать баклажаны кружочками, частично снять кожицу полосками и оставить в подсоленной воде на 15–20 минут. Затем обсушить. Картофель. Картофель нарезать кружочками, промыть и хорошо обсушить. Обжаривание. Баклажаны и картофель обжарить в хорошо разогретом растительном масле до лёгкой румяности. Мясная начинка. Фарш обжарить на сковороде. Добавить мелко нарезанные лук, чеснок и зелёный перец. Затем добавить томатно-перечную пасту, натёртый помидор, соль, чёрный и красный перец. Готовить до мягкости овощей. Бешамель. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до появления аромата. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения, затем добавить соль и чёрный перец и снять с огня. Сборка. На дно формы среднего размера распределить немного соуса бешамель. Сверху выложить слой картофеля, затем часть мясной начинки и немного бешамеля. По желанию добавить немного тёртого сыра. Следующий слой. Выложить ещё один слой из картофеля и баклажанов. Сверху распределить оставшийся соус бешамель. Верх. Посыпать тёртой моцареллой. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке до румяной сырной корочки. Подача. Перед нарезкой дать запеканке немного постоять, чтобы кусочки лучше держали форму. ㅤ Приятного аппетита!😍

Konya Etli Ekmek (Конья этли экмек) Тонкая лепёшка с мясом из Коньи ㅤ Etli ekmek буквально переводится как «хлеб с мясом», но выглядит он совсем не как обычный хлеб. Тесто раскатывают очень тонко и вытягивают в длинную узкую лепёшку. ㅤ Сверху распределяют начинку из мелко рубленного или фаршированного мяса с овощами и специями, а затем быстро выпекают в очень горячей печи. Благодаря этому края становятся хрустящими, а середина остаётся сочной. ㅤ Особенно ценится мастерство раскатки: хороший etli ekmek должен получиться длинным, тонким и равномерным по всей длине. На видео как раз видно эту работу молодого мастера. ㅤ 📍 Где попробовать: Лучше всего искать etli ekmek именно в Конье, в заведениях с вывесками etli ekmekçi или pideci. На видео показано Tayyar Atiker Restaurant в Конье.

Мягкие двухцветные булочки из светлого и шоколадного теста с шоколадной начинкой внутри. Получаются красивыми в разрезе и особенно вкусными тёплыми. ㅤ Çikolatalı İki Renkli Açma (Чиколаталы ики ренкли ачма) Двухцветные булочки с шоколадом Автор. busraa. 1984 ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана тёплого молока (объём стакана 200 мл) 🍓10 г быстродействующих сухих дрожжей 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 яичный белок 🍓3 ст. ложки сахара 🍓соль по вкусу 🍓4,5 стакана муки ㅤ Для шоколадного теста: 🍓2 ст. ложки какао 🍓2 ст. ложки растительного масла 🍓3 ст. ложки воды ㅤ Для начинки: 🍓шоколад 🍓шоколадные капли ㅤ Для верха: 🍓1 яичный желток ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать тёплое молоко, дрожжи, растительное масло, яичный белок, сахар и соль. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто. Деление. Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить какао, растительное масло и воду, хорошо вымесить, чтобы какао полностью распределилось. Подъём. Светлое и шоколадное тесто накрыть отдельно и оставить для подъёма. Шоколад. Заранее разделить шоколад на порционные кусочки, выложить на бумагу для выпечки и убрать в морозильную камеру. Замороженный шоколад меньше вытекает при выпечке. Формовка. Подошедшее тесто обмять. Светлое тесто раскатать скалкой примерно до размера тарелки. Шоколадное тесто сформировать в шар и положить сверху. Вместе раскатать оба слоя. Начинка. Посыпать поверхность шоколадными каплями и разрезать круг на 12 равных частей. На широкую часть каждого сегмента положить кусочек замороженного шоколада и свернуть рулетиком. Перед выпечкой. Выложить заготовки на противень и смазать яичным желтком. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 25–30 минут, контролируя степень румяности. ㅤ Приятного аппетита!😍

Слоёный бёрек с картофельной начинкой, луком и перцем. Тесто получается мягким внутри и румяным снаружи благодаря прослойке из сливочного масла. ㅤ Patatesli Muska Böreği (Пататесли муска бёреи) Треугольный бёрек с картофелем Автор. busraa. 1984 ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл) 🍓5 стаканов муки 🍓1/2 ч. ложки сухих дрожжей 🍓соль по вкусу ㅤ Для начинки: 🍓3 крупные отварные картофелины 🍓2 крупные репчатые луковицы 🍓1 зелёный перец 🍓1 красный сладкий перец 🍓соль по вкусу 🍓чёрный перец 🍓хлопья красного перца 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) ㅤ Для прослойки: 🍓100 г мягкого сливочного масла ㅤ Для смазывания: 🍓1/2 чайного стакана растительного масла 🍓яичный желток ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать воду, дрожжи и соль. Постепенно добавить муку и замесить тесто средней мягкости. Деление. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую раскатать примерно до размера тарелки. Прослойка. Складывать заготовки попарно, обильно смазывая между ними мягким сливочным маслом. Сверху смазать растительным маслом, между парами проложить пищевую плёнку, чтобы они не слиплись. Оставить на 1 час. Начинка. Отварной картофель размять. Лук и перец мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить картофель, соль, чёрный перец и хлопья красного перца, перемешать. Формовка. Подготовленное тесто тонко растянуть. Нарезать полосами шириной примерно 4–5 пальцев. Выложить начинку и свернуть каждую полоску треугольником. Перед выпечкой. Выложить заготовки на противень и смазать сверху яичным желтком. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 30 минут, контролируя степень румяности. ㅤ Приятного аппетита!😍

🚗 Сюда едут ради еды: Чешме и его необычный сэндвич ⠀ На Эгейском побережье, примерно в часе езды от Измира, находится Чешме. Кроме моря и старого города, сюда стоит заглянуть ради местного kumru (кумру). ⠀ Главная особенность — хлеб. Kumru ekmeği (кумру экмеи) выпекают с кунжутом: снаружи он подрумяненный, а внутри остаётся мягким. ⠀ Один из самых известных вариантов готовят с турецкими колбасками sucuk (суджук), сыром kaşar (кашар), помидорами и другими мясными начинками. Всё прогревают на гриле, чтобы хлеб стал хрустящим, а сыр расплавился. ⠀ В Чешме есть небольшие заведения, специализирующиеся именно на кумру. Поэтому здесь это не просто перекус по дороге на пляж — за хорошо приготовленным кумру действительно идут специально.

Запечённый картофель с сочной курицей, сладким перцем, соусом бешамель и расплавленным сыром. Получается сытное и очень аппетитное горячее блюдо. ㅤ Tavuklu Beşamel Soslu Patates (Тавуклу бешамель сослу пататес) Картофель с курицей под соусом бешамель Автор. busraa. 1984 ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓3–4 крупные картофелины 🍓300 г куриной грудки 🍓3 сладких перца разных цветов 🍓1 репчатая луковица 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓соль по вкусу 🍓чёрный перец 🍓хлопья красного перца ㅤ Для соуса бешамель: 🍓1,5 стакана молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 ст. ложка муки 🍓1 ст. ложка сливочного масла 🍓соль по вкусу ㅤ Для верха: 🍓тёртый сыр кашар ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Картофель. Картофель очистить, вымыть и аккуратно вынуть середину, формируя углубление для начинки. Выложить на противень и смазать растительным маслом. Запекание. Запекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Также картофель можно приготовить в аэрогриле. Начинка. Куриную грудку мелко нарезать. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу. Добавить мелко нарезанные лук и сладкий перец, продолжить обжаривать. В конце добавить соль, чёрный перец и хлопья красного перца. Формовка. Наполнить подрумяненный картофель куриной начинкой. Бешамель. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и обжаривать 1–2 минуты, не допуская изменения цвета. Влить молоко и быстро перемешивать венчиком. После закипания снять с огня и добавить соль. Сборка. Полить картофель соусом бешамель и посыпать тёртым сыром кашар. Выпечка. Вернуть в духовку и запекать до румяной сырной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

🔥 Кулинарный спор Какой künefe (кюнефе) выбрали бы вы? 😋ㅤ 🧀 Классический — горячий кадаиф с тягучим несолёным сыром внутри и сиропом. ㅤ 🥛 С каймаком — сверху добавляют порцию густого kaymak (каймак), который делает горячий сладкий десерт более сливочным. ㅤ Если перед вами поставили обе тарелки — какую попробуете первой? ㅤ 🧀 Классический 🥛 С каймаком ㅤ Пишите свой вариант в нашем чате 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY

Мягкие дрожжевые булочки с нежным кремом из лабне, фруктами и хрустящей крошкой сверху. Получаются воздушными, ароматными и очень красивыми. ㅤ Kremalı Meyveli Çörek (Кремалы мейвели чёрек) Булочки с кремом, фруктами и крошкой Автор. busraa. 1984 ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1,5 стакана тёплого молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 ст. ложка сливочного масла 🍓1 яичный белок 🍓1 пакетик быстродействующих сухих дрожжей 🍓4 ст. ложки сахара 🍓соль по вкусу 🍓3,5 стакана муки ㅤ Для крошки: 🍓1 ст. ложка мягкого сливочного масла 🍓1 ст. ложка сахара 🍓1 чайный стакан муки (объём чайного стакана 100 мл) ㅤ Для крема: 🍓200 г сыра лабне 🍓3 ст. ложки сахара 🍓1 пакетик ванилина ㅤ Для верха: 🍓1 яичный желток 🍓фрукты по вкусу ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать тёплое молоко, сливочное масло, яичный белок, сухие дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Подъём. Накрыть тесто и оставить примерно на 30 минут. Формовка. Подошедшее тесто разделить на 8–10 равных частей, сформировать шарики и выложить на противень. Накрыть и оставить ещё на 10 минут. Крошка. Смешать мягкое сливочное масло, сахар и муку, перетереть до крошки и убрать в холодильник. Крем. Смешать лабне, сахар и ванилин до однородности. Сборка. В центре каждой заготовки сделать углубление дном стакана. Выложить сначала крем, затем фрукты по вкусу и сверху посыпать крошкой. Перед выпечкой. Края булочек смазать яичным желтком. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 25 минут. ㅤ Приятного аппетита!😍

Дешевле, чем у других! 👍 ❄️ Скидки до -90% на морозостойкие саженцы! 🔥 Спешите! Самое время купить по суперцене! Посмотреть можно на Гарденмарт: 👉 https://ya.cc/BFdfYP

🇹🇷 Что едят в Турции: Ramazan Pidesi (Рамазан пидеси) Турецкий хлеб Рамадана ㅤ Ramazan Pidesi — особый турецкий хлеб, который особенно часто пекут во время месяца Рамадан. Его легко узнать по круглой форме и характерному узору на поверхности. ㅤ На видео видно сам процесс: мягкое тесто формуют вручную, делают углубления пальцами, а затем выпекают в большой печи до румяной корочки. Внутри такой хлеб остаётся мягким и воздушным. ㅤ Перед выпечкой поверхность часто смазывают специальной смесью и посыпают кунжутом или чёрным тмином. Именно поэтому у Ramazan Pidesi такой узнаваемый аромат и цвет. ㅤ 📍 Где попробовать: Во время Рамадана такой хлеб можно найти почти во всех турецких fırın — пекарнях. Особенно интересно покупать его прямо горячим, сразу после печи.

Простой вариант су-бёрека без отдельного раскатывания каждого листа и без отваривания теста. Слои получаются тонкими, мягкими и хорошо пропитываются во время выпечки. ㅤ Kolay Su Böreği (Колай су бёреи) Простой су-бёрек Автор. busraa. 1984 ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 крупных яйца 🍓1 стакан воды (объём стакана 250 мл) 🍓3 ст. ложки растительного масла 🍓соль по вкусу 🍓6,5 стакана муки ㅤ Для смазывания слоёв: 🍓70 г растопленного сливочного масла 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) ㅤ Для начинки: 🍓сыр 🍓чёкелек 🍓петрушка ㅤ Дополнительно: 🍓крахмал для раскатывания 🍓3 стакана кипятка ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать яйца, воду, растительное масло и соль. Постепенно добавить муку и замесить тесто средней мягкости. Деление. Разделить тесто на 16 равных частей. Каждую часть раскатать примерно до размера десертной тарелки. Первый пласт. Взять 8 лепёшек и щедро пересыпать каждую крахмалом. Сложить их друг на друга и одновременно раскатать скалкой примерно до диаметра 45 см. Крахмала должно быть достаточно, иначе слои слипнутся. Разделение слоёв. Аккуратно отделить раскатанные листы друг от друга и хорошо стряхнуть лишний крахмал. Растягивание. Каждый лист осторожно растянуть руками примерно вдвое. Если тесто хорошо вымешано, оно будет легко растягиваться. Сборка нижних слоёв. Смазать противень маслом. Первый лист уложить, слегка собирая складками. Сверху немного сбрызнуть смесью сливочного и растительного масла. Таким же образом уложить остальные 7 листов, каждый раз добавляя немного масла между слоями. Начинка. После 8-го слоя равномерно распределить сыр, чёкелек и петрушку. Верхние слои. Оставшиеся 8 лепёшек так же пересыпать крахмалом, сложить, раскатать вместе, разделить, стряхнуть крахмал и растянуть руками. По одному уложить на начинку, собирая складками и смазывая каждый слой маслом. Перед выпечкой. Верхний слой также смазать маслом. Первая выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 170 °C духовке 25 минут. Пропитка. Через 25 минут достать бёрек, равномерно полить 3 стаканами кипятка и вернуть в духовку. Вторая выпечка. Выпекать ещё 25–30 минут до готовности и румяной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

Простое сливовое варенье, которое готовится в духовке без долгой варки на плите. Сливы получаются насыщенными по вкусу, а сироп — густым и ароматным. ㅤ Fırında Erik Reçeli (Фырында эрик речели) Сливовое варенье в духовке Автор. busraa. 1984 ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 кг слив 🍓4 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓сок 1/2 лимона 🍓1 небольшая кофейная чашка воды ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовка. Сливы хорошо вымыть и удалить косточки. Сборка. Выложить сливы в подходящую форму или противень. Добавить сахар, лимонный сок и воду. Выпечка. Готовить в заранее разогретой до 200 °C духовке около 1,5 часа. ㅤ Приятного аппетита!😍

Бёрек на сковороде из рисовой юфки получается по вкусу похожим на су-бёрек, но готовится проще. Внутри — сырная начинка, а снаружи румяная мягкая корочка. ⠀ Pirinç Yufkasından Tava Böreği (Пиринч юфкасынан тава бёреи) Бёрек на сковороде из рисовой юфки Автор. nefisyemektarifleri ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓20 листов рисовой юфки ⠀ Для начинки: 🍓150 г белого сыра 🍓150 г сыра кашар ⠀ Для соуса: 🍓2 яйца 🍓1/2 стакана растительного масла (100 мл, объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан молока (200 мл) 🍓1 столовая ложка йогурта 🍓1 чайная ложка соли ⠀ Для жарки: 🍓растительное масло ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Соус. В широкой миске хорошо взбейте яйца, растительное масло, молоко, йогурт и соль. Юфка. Листы рисовой юфки по одному окунайте в соус, чтобы они размягчились. Первый слой. Размягчённый лист выложите на дно смазанной маслом сковороды. Слои. Остальные листы так же окунайте в соус и выкладывайте в сковороду слоями. Начинка. После 10 слоёв выложите сырную начинку. Верхний слой. Сверху продолжайте выкладывать размягчённые листы юфки. Края. После ещё 10 слоёв подверните края юфки внутрь с помощью лопатки. Жарка. Поставьте сковороду на плиту и готовьте на слабом огне, пока низ не подрумянится. Переворот. Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, переверните бёрек с помощью крышки и готовьте вторую сторону до румяности. Время. В рецепте каждую сторону готовили примерно по 30 минут, но время может меняться в зависимости от мощности плиты. Подача. Когда бёрек хорошо подрумянится, дайте первому жару выйти, нарежьте и подавайте. Примечание. Для безглютенового питания рисовая юфка сама по себе не содержит глютен, но важно проверить, чтобы на упаковке была отметка «без глютена». Приятного аппетита!😍

🚗 Сюда едут ради еды: рынок Тире ⠀ В провинции Измир есть небольшой город Тире, который по вторникам заметно меняется. Здесь работает знаменитый Tire Salı Pazarı (Тире Салы Пазары) — вторничный рынок, занимающий улицы старого города. ⠀ Сюда привозят продукты из окрестных деревень: сезонные овощи и зелень, оливки, домашние сыры, йогурт, травы и местные заготовки. Многие продавцы — сами производители. ⠀ Но поездку в Тире стоит совместить ещё с одним местным специалитетом — Tire köftesi (Тире кёфтеси). Длинные тонкие кёфте обычно жарят на гриле и подают с томатами и маслом. ⠀ От Измира до Тире около полутора часов на машине. Хороший вариант для тех, кому интереснее увидеть обычный турецкий рынок и попробовать местную еду, чем искать очередное туристическое место.

Хрустящие маринованные корнишоны, которые можно хранить долго при герметично закрытой банке. Пробовать их можно уже примерно через неделю. ㅤ Kornişon Turşusu (Корнишон туршусу) Маринованные корнишоны Автор. busraa. 1984 ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для 1 большой банки: 🍓примерно 500 г корнишонов 🍓1 ст. ложка с большой горкой каменной соли 🍓2 ч. ложки лимонной кислоты 🍓1 ч. ложка сахара 🍓чуть больше 1/2 чайного стакана уксуса (объём чайного стакана 100 мл) 🍓чеснок 🍓кипяток ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Огурцы. Замочить корнишоны в ледяной воде, затем хорошо вымыть и срезать кончики. Наполнение банки. Плотно уложить огурцы в чистую банку. Добавить каменную соль, лимонную кислоту, сахар, уксус и чеснок. Заливка. Залить банку кипятком до верха. Закрытие. Сразу плотно закрыть новой исправной крышкой. При закручивании можно слегка повернуть крышку назад, а затем хорошо затянуть вперёд. Хранение. Если банка остаётся полностью герметичной и не пропускает воздух, заготовка может храниться длительное время. Подача. Начинать пробовать корнишоны можно примерно через 1 неделю. ㅤ Приятного аппетита!😍

🔥 Кулинарный спор В Турции виноградные листья начиняют по-разному — и тут уже дело вкуса. ㅤ 🍚 С рисом, луком, зеленью и специями — zeytinyağlı yaprak sarma (зейтиньялы япрак сарма). Обычно её едят холодной или комнатной температуры. ㅤ 🥩 С мясным фаршем и рисом — etli yaprak sarma (этли япрак сарма). Такой вариант обычно подают горячим, нередко с йогуртом. ㅤ Если на столе стоят сразу обе тарелки — какую выберете первой? 😄ㅤ 🍚 Без мяса 🥩 С мясом ㅤ Пишите свой вариант в нашем чате 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY

Рассыпчатое солёное печенье с красным перцем, укропом и сыром. Внутри — нежная прослойка из лабне, а сверху — румяная корочка с крупной солью. ㅤ Labneli Kaşarlı Tuzlu Kurabiye (Лабнели кашарлы тузлу курабие) Солёное печенье с лабне и сыром Автор. busraa. 1984 ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓200 г мягкого сливочного масла 🍓1 яичный белок 🍓3 ст. ложки сахара 🍓3 ст. ложки натурального йогурта (например, греческого) 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 пакетика разрыхлителя 🍓соль по вкусу 🍓5–5,5 стакана муки (объём стакана 200 мл) 🍓1 красный сладкий перец 🍓1/2 пучка укропа 🍓1 миска тёртого сыра кашар ㅤ Для начинки: 🍓сыр лабне ㅤ Для верха: 🍓1 яичный желток 🍓крупная каменная соль ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать мягкое сливочное масло, яичный белок, сахар, натуральный йогурт, растительное масло, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять муку и замесить тесто средней мягкости — оно не должно быть ни слишком мягким, ни слишком плотным. Добавки. Красный перец мелко нарезать, укроп измельчить. Добавить перец, укроп и тёртый сыр кашар в тесто и ещё раз хорошо вымесить. Формовка. Разделить тесто на 4–5 равных частей. Если хотите, чтобы печенье получилось более тонким и рассыпчатым, разделите тесто на 6 частей. Каждую часть раскатать примерно до размера большой сервировочной тарелки. Начинка. Смазать раскатанное тесто сыром лабне и свернуть рулетом. Перед выпечкой. Выложить заготовки на противень на расстоянии друг от друга. Смазать яичным желтком и посыпать крупной солью. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 25–30 минут. ㅤ Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят на улицах Турции: Et Döner (Эт дёнер) Турецкий мясной донер ㅤ Настоящий et döner готовят из слоёв мяса, которые плотно нанизывают на вертикальный вертел. Во время вращения наружный слой постепенно поджаривается, а мастер срезает только уже готовые тонкие кусочки. ㅤ Благодаря такому способу мясо остаётся сочным внутри, а снаружи появляется румяная корочка. В хорошем донере особенно важны качество мяса, правильная укладка слоёв и медленное приготовление. ㅤ Подают его по-разному: в хлебе, лаваше, на тарелке с рисом или овощами. На видео как раз видно весь путь — от большого мясного вертела до готовой порции. ㅤ 📍 Где попробовать: Ищите в Турции вывески dönerci (дёнерджи) или et döner. Особенно много известных донерных в Стамбуле, Анкаре, Бурсе и других крупных городах.

Очень мягкие и воздушные турецкие булочки ачма. Тесто можно приготовить вечером и оставить в холодильнике до утра. ㅤ Açma (Ачма) Мягкие турецкие булочки Автор. busraa. 1984 ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана тёплого молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан тёплой воды 🍓5 ст. ложек сахара 🍓1 стакан растительного масла 🍓2 ст. ложки с горкой сухих дрожжей 🍓2 яичных белка 🍓соль по вкусу 🍓6,5–7 стаканов муки ㅤ Для верха: 🍓2 яичных желтка ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать тёплое молоко, тёплую воду, сахар, растительное масло, сухие дрожжи, яичные белки и соль. Постепенно добавлять муку и хорошо вымесить. Последний стакан муки добавлять понемногу: тесто должно получиться очень мягким и слегка липнуть к рукам. Подъём. Накрыть тесто и оставить на 30–40 минут. Также можно приготовить его вечером, герметично накрыть и оставить до утра на нижней полке холодильника. Формовка. Разделить тесто на 18–20 равных частей и сформировать булочки ачма. Расстойка. Выложить заготовки на противни на расстоянии друг от друга и оставить на 15 минут. Перед выпечкой. Аккуратно смазать булочки яичным желтком, стараясь не осадить поднявшееся тесто. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке до насыщенной румяной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

Мягкие шоколадные блинчики с нежной сливочной начинкой и кокосовой стружкой. Простой и красивый десерт, который готовится на сковороде. ㅤ Gelin Çantası (Гелин чантасы) Пирожные «Сумочка невесты» Автор. busraa.1984 ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан молока (объём стакана 200 мл) 🍓3 ст. ложки сахара 🍓2 ст. ложки какао 🍓3 ст. ложки растительного масла 🍓1,5 стакана муки ㅤ Для начинки: 🍓1 пакетик сухих сливок для взбивания ㅤ Для обсыпки: 🍓кокосовая стружка ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать молоко, сахар, какао, растительное масло и муку. Должно получиться тесто по консистенции примерно как густой питьевой йогурт. Жарка. Выпекать небольшие блинчики на сухой сковороде только с одной стороны. Размер можно выбрать по желанию. Начинка. Сухие сливки взбить по инструкции на упаковке и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Сборка. На середину каждого остывшего блинчика выложить сливочную начинку и сложить пополам. Обсыпка. Края пирожных обвалять в кокосовой стружке. ㅤ Приятного аппетита!😍