Konya Etli Ekmek (Конья этли экмек)
Тонкая лепёшка с мясом из Коньи
ㅤ
Etli ekmek буквально переводится как «хлеб с мясом», но выглядит он совсем не как обычный хлеб. Тесто раскатывают очень тонко и вытягивают в длинную узкую лепёшку.
ㅤ
Сверху распределяют начинку из мелко рубленного или фаршированного мяса с овощами и специями, а затем быстро выпекают в очень горячей печи. Благодаря этому края становятся хрустящими, а середина остаётся сочной.
ㅤ
Особенно ценится мастерство раскатки: хороший etli ekmek должен получиться длинным, тонким и равномерным по всей длине. На видео как раз видно эту работу молодого мастера.
ㅤ
📍 Где попробовать:
Лучше всего искать etli ekmek именно в Конье, в заведениях с вывесками etli ekmekçi или pideci. На видео показано Tayyar Atiker Restaurant в Конье.
