Публикации канала «Готовим как в Турции»

Бёрек со шпинатом и сыром готовится быстро: начинку не нужно предварительно обжаривать, а основу делают из готовой юфки. Получается мягкая сочная начинка и румяный верх с кунжутом. ⠀ Ispanaklı Peynirli Börek (Ыспанаклы пейнирли бёрек) Бёрек со шпинатом и сыром Автор. nefisyemektarifleri ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓5 листов юфки ⠀ Для начинки: 🍓600 г шпината 🍓200 г белого сыра 🍓1 десертная ложка соли 🍓1 десертная ложка молотой паприки 🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца 🍓1 чайная ложка чёрного перца ⠀ Для соуса: 🍓1/2 стакана молока (100 мл, объём стакана 200 мл) 🍓1/2 стакана растительного масла (100 мл) 🍓1 яйцо ⠀ Для верха: 🍓1 бутылка минеральной воды с газом (200 мл) 🍓1 яичный желток 🍓кунжут ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. Шпинат хорошо промойте и обсушите. Добавьте белый сыр, соль, хлопья красного перца, молотую паприку и чёрный перец. Перемешайте. Соус. Для соуса взбейте растительное масло, молоко и яйцо. Юфка. Выложите один лист юфки на стол, полейте соусом и распределите по всей поверхности. Формирование. Все края юфки заверните внутрь. На один край выложите начинку и сверните рулетом. Противень. Переложите рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повтор. Остальные листы юфки подготовьте так же. Нарезка. Нарежьте бёрек кусочками нужной ширины. В рецепте получилось 25 кусочков. Минеральная вода. Полейте бёрек минеральной водой так, чтобы она попала на всю поверхность. Верх. Смажьте яичным желтком и посыпьте кунжутом. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке на режиме верх-низ с вентилятором примерно 1 час. Подача. После духовки дайте первому жару выйти и подавайте. Приятного аппетита!😍

🌿 Зелёный миндаль, который едят целиком ⠀ Весной на турецких рынках появляются маленькие зелёные плоды çağla (чаала). Это незрелый миндаль — совсем не похожий на привычные нам сухие орехи. ⠀ Пока скорлупа ещё не затвердела, плод можно есть целиком. Снаружи он слегка пушистый, внутри — сочный и хрустящий, а вкус свежий, кислый и немного терпкий. ⠀ Чаще всего çağla едят просто так, посыпав солью. Сезон у него короткий, поэтому зелёный миндаль особенно заметен на прилавках именно весной. ⠀ Позже тот же плод созреет, зелёная оболочка высохнет и раскроется — а внутри останется уже знакомый нам миндальный орех.

Сочные мягкие кёфте в домашнем хлебе — сытное и очень ароматное блюдо. Котлеты можно приготовить на гриле, сковороде или в духовке, а хлеб получается мягким и воздушным. ㅤ Köfte Ekmek (Кёфте экмек) Кёфте в домашнем хлебе Автор. zeynolu_tatlar ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кёфте: 🍓500 г жирного фарша 🍓2 средние репчатые луковицы 🍓2 зубчика чеснока 🍓петрушка 🍓1 ст. ложка приправы для кёфте или смеси «7 специй» 🍓соль по вкусу 🍓2 ч. ложки молотого красного перца 🍓1 ч. ложка соды 🍓1/2 стакана панировочных сухарей (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан холодной воды ㅤ Для хлеба: 🍓1/2 стакана натурального йогурта (например, греческого) 🍓1/2 стакана тёплой воды 🍓1,5 пакетика сухих дрожжей или 1/2 упаковки свежих дрожжей 🍓4 ст. ложки оливкового масла 🍓1 ст. ложка сахара 🍓соль по вкусу 🍓500–600 г муки ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кёфте. Лук и чеснок измельчить в кухонном комбайне. В миске смешать фарш, лук, чеснок, петрушку, специи, соль, молотый красный перец, соду и панировочные сухари. Немного вымесить, затем добавить холодную воду и тщательно вымешивать фарш до однородности. Формовка. Сформировать кёфте. Очень важно хорошо вымесить фарш: чем дольше его вымешивать, тем вкуснее и сочнее получатся котлеты. Отдых. Убрать кёфте в холодильник минимум на 2 часа. Можно приготовить их за день до жарки. Приготовление кёфте. Обжарить на гриле, сковороде или запечь в духовке до готовности. Дрожжи. В 1/2 стакана тёплой воды добавить сухие дрожжи и сахар, перемешать и оставить до появления пенной шапочки. Тесто. В миске смешать натуральный йогурт, дрожжевую смесь, оливковое масло и соль. Постепенно добавлять муку и замесить мягкое тесто по консистенции примерно как для поачи. Чтобы тесто легче собралось, слегка смазать руки маслом и ещё немного вымесить. Подъём. Накрыть тесто и оставить примерно на 1 час. Формовка хлеба. Подошедшее тесто разделить на 8 частей. Каждую слегка раскатать скалкой, смазать край маслом и сложить. Выложить заготовки на противень. Расстойка. Оставить на противне ещё на 10 минут, затем слегка присыпать мукой. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 220 °C духовке до румяности. ㅤ Приятного аппетита!😍

🔎 Что это такое? Когда-то такую вещь можно было встретить в сельских домах Турции. ㅤ Небольшая подсказка: она связана с молочными продуктами, но ничего в ней не варят. 🥛ㅤ Чтобы получить нужный результат, эту ёмкость приходилось довольно долго приводить в движение вручную. ㅤ Догадались, для чего она нужна? 👀ㅤ Свои версии пишите в нашем чате 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY

Хрустящий острый салат из огурцов с морковью, луком, кунжутом и пикантной заправкой. Отлично подходит как дополнение к основным блюдам. ㅤ Salatalık Kimchi (Салаталык кимчи) Кимчи из огурцов Автор. zeynolu_tatlar ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓5–6 средних огурцов 🍓1 репчатая луковица 🍓1 средняя морковь 🍓1 ст. ложка гочугару или острого красного перца хлопьями 🍓1–2 ст. ложки соевого соуса 🍓1 ст. ложка кунжута 🍓1 ч. ложка кунжутного масла 🍓1 зубчик чеснока 🍓1 ч. ложка сахара 🍓соль по вкусу ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Огурцы. Нарезать огурцы кружочками средней толщины. Посолить, перемешать и оставить на 15 минут. Затем хорошо промыть в большом количестве воды и дать воде полностью стечь. Соус. Смешать гочугару, соевый соус, кунжут, кунжутное масло, измельчённый чеснок и сахар. Овощи. Лук тонко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Сборка. К огурцам добавить морковь и лук, влить соус и хорошо перемешать. ㅤ Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят в Турции: Çikolata Fıstıklı Lokum (Чоколата фыстыклы локум) Шоколадный лукум с фисташками ㅤ Турецкий lokum бывает далеко не только классическим розовым или фруктовым. Один из современных вариантов — с шоколадом и большим количеством фисташек. ㅤ На видео мягкий пласт лукума покрывают шоколадной начинкой, сверху добавляют измельчённые фисташки, затем аккуратно сворачивают и нарезают на порции. Получается сочетание мягкой тягучей основы, шоколада и хрустящих орехов. ㅤ Такие виды лукума особенно популярны в современных lokumcu — магазинах и мастерских, которые специализируются на рахат-лукуме и делают десятки вариантов с орехами, шоколадом, кадаифом и кремовыми начинками. ㅤ 📍 Где попробовать: На видео показаны Hacı Kaya Lokumları в Адане. Также подобный фисташковый лукум можно найти в lokumcu и магазинах традиционных сладостей во многих крупных городах Турции.

Очень лёгкий и нежный торт с молочной пропиткой, кремом и кокосовой стружкой. Получается мягким, воздушным и особенно вкусным после нескольких часов в холодильнике. ㅤ Gelin Pastası (Гелин пастасы) Торт «Невеста» Автор. zeynolu_tatlar ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: 🍓3 яйца 🍓1/2 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1 пакетик ванилина 🍓1,5 стакана муки 🍓1 пакетик разрыхлителя ㅤ Для пропитки: 🍓400 мл холодного молока ㅤ Для крема: 🍓2 стакана молока 🍓1 ст. ложка с горкой муки 🍓1 ст. ложка с горкой крахмала 🍓1 чайный стакан сахара (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 пакетик ванилина 🍓100 мл сливок ㅤ Для верха: 🍓кокосовая стружка ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовка формы. Форму для тарта или форму для запекания обильно смазать сливочным маслом. Бисквит. Яйца, сахар и ванилин хорошо взбить до светлой пышной массы. Добавить муку и разрыхлитель, ещё немного взбить и перелить тесто в форму. Несколько раз слегка постучать формой о стол, чтобы тесто распределилось равномерно. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке в режиме верх-низ около 20–25 минут до хорошего румянца. Пропитка. Готовый бисквит оставить на 5 минут, затем равномерно полить 400 мл холодного молока. Оставить на 15 минут и аккуратно перевернуть. Крем. В кастрюле смешать молоко, муку, крахмал, сахар и ванилин. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения и закипания. Накрыть поверхность крема салфеткой или плёнкой, чтобы не образовалась корочка, и полностью остудить. Сливки. В остывший крем добавить сливки и хорошо взбить. Сборка. Выложить крем на бисквит и равномерно распределить. Сверху посыпать кокосовой стружкой. Охлаждение. Убрать в холодильник на 2–3 часа. Если оставить торт на сутки, он станет ещё вкуснее. ㅤ Приятного аппетита!😍

Хрустящие снаружи и сочные внутри куриные палочки в ароматном маринаде со специями. Кукурузные хлопья дают особенно аппетитную корочку. ㅤ Çıtır Parmak Tavuk (Чытыр пармак тавук) Хрустящие куриные палочки Автор. zeynolu_tatlar ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для курицы: 🍓1 целая куриная грудка ㅤ Для маринада: 🍓1 яйцо 🍓чуть больше 1/2 стакана молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан муки 🍓1 ч. ложка карри 🍓2 ч. ложки молотого красного перца 🍓1 ч. ложка сушёного чеснока 🍓1 ч. ложка кумина 🍓соль по вкусу ㅤ Для панировки: 🍓кукурузные хлопья ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Маринад. Смешать яйцо, молоко, муку, карри, молотый красный перец, сушёный чеснок, кумин и соль. Если смесь получилась слишком густой, добавить ещё немного молока. Курица. Нарезать куриную грудку полосками, добавить в маринад и хорошо перемешать. Убрать в холодильник минимум на ночь. Панировка. Кукурузные хлопья измельчить в кухонном комбайне. Приготовление. Обвалять кусочки курицы в измельчённых хлопьях и обжарить в небольшом количестве масла до румяной хрустящей корочки. При желании можно запечь в духовке. ㅤ Приятного аппетита!😍

Нежный кокосовый кекс с ярким лимонным кремом, миндальными лепестками и лёгкой кислинкой. Получается ароматным, мягким и очень насыщенным по вкусу. ㅤ Limon Kremalı Hindistancevizli Kek (Лимон кремалы хиндыстанцевизли кек) Кокосовый кекс с лимонным кремом Автор. zeynolu_tatlar ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кекса: 🍓3 яйца 🍓чуть меньше 1 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓цедра 1 лимона 🍓100 мл сливок или кокосового молока 🍓100 мл растительного масла 🍓1 стакан кокосовой стружки 🍓1,5 стакана муки 🍓1/2 пакетика разрыхлителя ㅤ Для лимонного крема: 🍓150 мл воды 🍓100 мл лимонного сока 🍓6–7 ст. ложек с горкой сахара 🍓1 яичный желток 🍓2 ст. ложки крахмала 🍓2 ч. ложки с горкой сливочного масла ㅤ Для верха: 🍓миндальные лепестки 🍓кокосовая стружка 🍓сахарная пудра ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лимонный крем. Сначала приготовить крем и оставить его остывать. В кастрюле смешать воду, лимонный сок, сахар, яичный желток и крахмал. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. Попробовать крем и, если он получился слишком кислым, добавить сахар по вкусу. Подготовка формы. Форму диаметром 22 см обильно смазать сливочным маслом. Тесто. Яйца, сахар и лимонную цедру взбить до светлой кремовой массы. Добавить растительное масло и сливки или кокосовое молоко, ещё немного взбить. Основа. Добавить кокосовую стружку, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать до однородности. Сборка. Выложить тесто в форму и равномерно распределить. Сверху распределить остывший лимонный крем. Посыпать небольшим количеством кокосовой стружки и щедро — миндальными лепестками. Выпечка. Выпекать при 170 °C в режиме верх-низ около 40–45 минут. Подача. Готовый кекс достать из духовки и полностью остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. ㅤ Приятного аппетита!😍

🍉 Арбуз с сыром — обычное летнее сочетание в Турции ⠀ Сладкий холодный арбуз и солёный белый сыр на одной тарелке для кого-то звучат необычно. В Турции сочетание karpuz-peynir (карпуз-пейнир — арбуз с сыром) хорошо знакомо. ⠀ Чаще всего берут beyaz peynir (беяз-пейнир) — рассольный белый сыр. Его солоноватый вкус хорошо контрастирует со сладким и сочным арбузом. ⠀ Особенно популярна такая еда летом: арбуз, сыр и свежий хлеб могут стать очень простым лёгким приёмом пищи без готовки. ⠀ Никакого сложного рецепта — нарезать холодный арбуз, добавить сыр и есть вприкуску. Иногда самые непривычные сочетания оказываются самыми простыми.

Ароматная домашняя выпечка без дрожжей и разрыхлителя. Тесто получается слоёным благодаря мягкому маргарину, а готовую лепёшку можно приготовить с вечера и испечь утром. ㅤ Çayıralan Sayalı Çöreği (Чайыралан сайалы чёреи) Слоёная лепёшка из Чайыралан Автор. zeynolu_tatlar ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓200 мл воды 🍓200 мл молока 🍓соль по вкусу 🍓600 г муки ㅤ Для прослойки: 🍓200 г мягкого маргарина для намазывания ㅤ Для верха: 🍓1 яичный желток ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В миске смешать воду, молоко и соль. Добавить муку и замесить тесто. Сформировать шар, накрыть и оставить на 30 минут. Раскатывание. Отдохнувшее тесто раскатать, при необходимости слегка подпыляя мукой. Обильно смазать мягким маргарином и, аккуратно растягивая руками, придать тесту прямоугольную форму. Формовка слоёв. В центре вырезать большой квадрат, а оставшиеся края нарезать так, чтобы получились отдельные квадратные части. Слегка растягивая их руками, складывать друг на друга в центр большого квадрата смазанной стороной вверх, каждый слой немного прижимая. Сборка. Краями нижнего большого пласта аккуратно закрыть сложенные слои и сформировать круглую заготовку. Охлаждение. Накрыть тесто и убрать в холодильник на 30 минут. Формовка лепёшки. Переложить заготовку на противень. Слегка обмакивая руки в муку, аккуратно расплющить тесто до средней толщины — оно не должно быть ни слишком толстым, ни слишком тонким. Перед выпечкой. Обильно смазать поверхность яичным желтком и сделать узор вилкой. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 230 °C духовке в режиме верх-низ, поставив противень ближе к нижнему уровню, до румяной корочки. Подача. Готовую лепёшку переложить с противня на чистое кухонное полотенце, накрыть сверху и оставить на 30 минут. Затем подавать. ㅤ Приятного аппетита!😍

🔥 Кулинарный спор: менемен Есть вопрос, который способен разделить любителей турецкого завтрака на два лагеря 😄ㅤ Нужен ли лук в menemen (менемен)? ㅤ 🧅 Одни считают: с луком вкус получается насыщеннее. 🍅 Другие: никакого лука — только яйца, помидоры и перец. ㅤ В Турции этот спор настолько известен, что вариант «с луком или без?» давно стал отдельной темой обсуждений о менемене. ㅤ А вы за какой вариант? ㅤ Пишите в нашем чате 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY

Холодная баклава с нежным молочно-сливочным сиропом, фисташками и шоколадом. После нескольких часов пропитки она становится особенно сочной, а перед подачей хорошо охлаждается. ㅤ Soğuk Baklava (Соок баклава) Холодная баклава с молочным сиропом Автор. ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для баклавы: 🍓470 г тонкого теста юфка для баклавы 🍓250 г сливочного масла 🍓200 г фисташек или грецких орехов 🍓тёмный шоколад 🍓какао ㅤ Для сиропа: 🍓400 мл молока 🍓300 мл сливок 🍓500 г сахара ㅤ Дополнительно: 🍓форма примерно 30×30 см ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сироп. Молоко и сахар нагреть в кастрюле до закипания и полного растворения сахара. Снять с огня, добавить сливки и перемешать. Полностью остудить. Масло. Сливочное масло растопить. Снять образовавшуюся сверху пену, затем процедить масло. Белый молочный осадок со дна не использовать. Подготовка теста. Вырезать листы юфки по размеру формы. Обрезки также сохранить — в итоге нужно использовать все 470 г теста. Накрывать листы полотенцем, чтобы они не подсыхали. Первый слой. Дно формы слегка смазать маслом. Выложить половину листов, каждый слой понемногу смазывая растопленным маслом. Начинка. Когда половина теста будет выложена, равномерно посыпать крупно измельчёнными фисташками или грецкими орехами. Верхний слой. Выложить оставшееся тесто, также слегка смазывая каждый слой маслом. Для самого верха оставить 3 наиболее ровных листа. Нарезка. Острым ножом сначала сделать продольные разрезы. Полить сверху оставшимся сливочным маслом, затем разрезать поперёк на квадраты. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 160 °C духовке примерно 50–55 минут, до хорошего румяного цвета. Обязательно проверить, пропёкся ли низ. Если снизу баклава ещё бледная, можно поставить форму на нижний уровень духовки ещё примерно на 4–5 минут. Пропитка. Готовую баклаву оставить на 10 минут, затем постепенно полить холодным сиропом. Сиропа может показаться много, но большая часть впитается, а немного должно остаться на дне. Отдых. Оставить баклаву пропитываться примерно на 3–4 часа. Финал. Посыпать сверху натёртым тёмным шоколадом и просеять немного какао. Охлаждение. Примерно за 1 час до подачи убрать баклаву в холодильник. ㅤ Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Как готовят в Турции: Tulumba Tatlısı (Тулумба татлысы) Хрустящая тулумба в сахарном сиропе ㅤ На видео хорошо видно весь процесс приготовления одной из популярных турецких сладостей — tulumba. Густое тесто загружают в специальный аппарат, который выдавливает его прямо в масло небольшими ребристыми кусочками. ㅤ Тулумбу жарят до насыщенного золотистого цвета, а затем горячие кусочки отправляют в сладкий сироп. Именно поэтому снаружи они остаются хрустящими, а внутри становятся сочными и сладкими. ㅤ Характерная форма получается благодаря насадке с зубчиками — такие бороздки не только делают тулумбу узнаваемой, но и помогают ей лучше удерживать сироп. ㅤ 📍 Где попробовать: Тулумбу можно найти практически по всей Турции — в tatlıcı (татлыджы — кондитерских), специализированных tulumbacı и небольших уличных точках. На видео показано производство Rio 3 Tulumba & Dondurma в районе Alibeyköy в Стамбуле.

Нежный кекс с сочными персиками и карамельной корочкой. Особенно вкусно готовить его в сезон спелых персиков. ㅤ Şeftalili Karamelli Kek (Шефталили карамелли кек) Персиковый кекс с карамелью Автор. zeynolu_tatlar ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кекса: 🍓3 яйца 🍓1–2 крупных персика 🍓чуть меньше 1/2 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1/2 стакана натурального йогурта (например, греческого) 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓1 пакетик ванилина 🍓1/2 пакетика разрыхлителя 🍓примерно 1,4 стакана муки ㅤ Для карамели: 🍓чуть меньше 1 стакана сахара 🍓1 ст. ложка сливочного масла ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовка. Небольшую круглую форму смазать сливочным маслом. Персики нарезать не слишком тонкими дольками и плотно выложить на дно формы без промежутков. Карамель. Всыпать сахар в сковороду. Когда снизу он начнёт плавиться, добавить сливочное масло и готовить, помешивая, пока карамель не станет более тёмной. Сразу полить ею персики. Если карамель быстро застынет, это нормально. Тесто. Яйца, сахар и ванилин взбить до кремовой пышной массы. Добавить натуральный йогурт и растительное масло, ещё немного взбить. Затем добавить муку и разрыхлитель и перемешать до однородности. Выпечка. Вылить тесто на персики и равномерно распределить. Выпекать в заранее разогретой до 170 °C духовке в режиме верх-низ. Форму лучше поставить на нижний уровень духовки, чтобы дно хорошо пропеклось. Готовность. Проверить кекс деревянной шпажкой. Готовый кекс достать из духовки и оставить на 30 минут. Подача. Перевернуть кекс на сервировочную тарелку. Дать немного остыть, затем нарезать и подавать. ㅤ Приятного аппетита!😍

В нашем чате подписчица попросила помочь найти блюдо с бараниной, баклажанами, перцем и густым томатным соусом. Нашла очень похожий турецкий вариант — делюсь рецептом. ㅤ Güveçte Etli Yemek (Гювечте этли йемек) Баранина с овощами в горшочке Автор. tatlituzlutariflerim ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓500 г баранины, нарезанной кубиками 🍓2 репчатые луковицы 🍓2 баклажана 🍓3 средние картофелины 🍓2 красных сладких перца 🍓3 зелёных острых перца 🍓7–8 зубчиков чеснока 🍓соль по вкусу 🍓2 ч. ложки молотого красного перца 🍓1 ч. ложка хлопьев красного перца 🍓1 ч. ложка чёрного перца 🍓2 ст. ложки сливочного масла ㅤ Для соуса: 🍓450 мл воды 🍓1,5 ст. ложки томатной пасты ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. В большую форму или глиняный горшок влить растительное масло и равномерно распределить по дну кусочки баранины. Овощи. Добавить нарезанные лук, баклажаны, картофель, красный и зелёный перец, а также чеснок. Специи. Добавить соль, молотый красный перец, хлопья красного перца и чёрный перец. Соус. Смешать воду с томатной пастой до однородности и вылить поверх мяса и овощей. Верх. Разложить сверху кусочки сливочного масла. Подготовка к запеканию. Накрыть форму бумагой для выпечки, затем крышкой и плотно обернуть алюминиевой фольгой. Запекание. Готовить в духовке при 200 °C примерно 3 часа. ㅤ Приятного аппетита!😍

Рецепт по просьбе подписчицы из нашего чата 🔥 Классический имам баялды — баклажаны с большим количеством лука, чеснока, помидоров и перца. В этом варианте баклажаны предварительно не обжариваются, поэтому блюдо получается более лёгким, а вкус овощей остаётся особенно ярким. ㅤ İmam Bayıldı (Имам баялды) Баклажаны с овощной начинкой Автор. semacookin ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓3–4 продолговатых баклажана 🍓3 средние репчатые луковицы 🍓6 зубчиков чеснока 🍓3 помидора 🍓3–4 зелёных перца 🍓8–10 ст. ложек оливкового масла 🍓соль по вкусу 🍓1 ч. ложка сахара 🍓хлопья красного перца по желанию 🍓небольшой пучок мелко нарезанной петрушки ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны. Не удаляя плодоножку, очистить её снаружи, а сами баклажаны очистить полосками. Если баклажаны могут горчить, оставить их в подсоленной воде примерно на 10 минут, затем хорошо обсушить. Начинка. В широкой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить тонко нарезанный лук. Добавить чеснок, перец и помидоры. Добавить соль и сахар и готовить, пока овощи хорошо не размягчатся и не соединятся между собой. В конце добавить петрушку. Первое приготовление. Поверх овощной смеси выложить целые баклажаны и сделать вдоль каждого глубокий разрез по центру. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне примерно 20 минут, чтобы баклажаны размягчились и пропитались овощным соком. Начинка баклажанов. Аккуратно раскрыть разрезы и щедро наполнить баклажаны приготовленной овощной смесью. Форма. Переложить баклажаны в форму для запекания. Оставшиеся в сковороде овощи и соус распределить сверху. Запекание. Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке примерно 10 минут. Подача. Дать блюду немного настояться. Подавать тёплым или холодным, например с рисом и джаджыком. ㅤ Приятного аппетита!😍

🧀 Сюрк — сыр, который пахнет специями В Хатае есть продукт, который сложно спутать с обычным сыром — sürk (сюрк). Особенно он связан с кухней Антакьи и имеет официальную географическую регистрацию. ㅤ Его делают из творожного сыра, а характерный вкус создаёт смесь местных пряностей. В неё могут входить zahter (захтер), тмин, душистый перец, корица и другие специи. Поэтому готовый сюрк получается очень ароматным. ㅤ Сыру придают форму небольших конусов или шаров. Есть и выдержанный вариант — küflü sürk (кюфлю сюрк), на поверхности которого во время созревания появляется естественная плесень. ㅤ В Хатае сюрк едят на завтрак, часто с оливковым маслом, помидорами и свежим хлебом. Его можно встретить среди местных продуктов на рынках и в лавках Антакьи. ㅤ Если хочется попробовать вкус Хатая не с десерта, а с чего-то пряного и необычного — сюрк подходит для этого идеально.

Красивое и сытное горячее блюдо из баклажанов, картофеля и мясной начинки. Получается эффектно и очень вкусно. ㅤ Patatesli Patlıcan Çanağı (Пататесли патлыджан чанаы) Баклажанные чашечки с картофелем и фаршем Автор. zeynolu_tatlar ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓2–3 длинных баклажана 🍓2 средние картофелины ㅤ Для мясной начинки: 🍓300 г фарша 🍓1 репчатая луковица 🍓1–2 зубчика чеснока 🍓1 небольшой красный сладкий перец 🍓1 зелёный перец 🍓1 помидор 🍓1 ст. ложка смеси томатной и перечной пасты 🍓укроп 🍓петрушка 🍓соль по вкусу 🍓чёрный перец 🍓кумин 🍓хлопья красного перца ㅤ Для соуса: 🍓1 ст. ложка с горкой смеси томатной и перечной пасты 🍓растительное масло 🍓горячая вода 🍓соль по вкусу ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Мясная начинка. Выложить фарш на сковороду и немного обжарить. Добавить измельчённый лук и немного растительного масла, жарить до мягкости лука. Добавить томатно-перечную пасту и обжаривать до появления аромата. Овощи. Помидор натереть на тёрке, добавить к фаршу и готовить около 10 минут. Затем добавить мелко нарезанные красный и зелёный перцы и готовить ещё 5 минут. Зелень и специи. Добавить соль, чёрный перец, кумин, хлопья красного перца, мелко нарезанные укроп и петрушку. Перемешать и снять с огня. Баклажаны. Нарезать баклажаны вдоль пластинами средней толщины и замочить в подсоленной воде на 15 минут. Затем слить воду и хорошо обсушить. Картофель. Картофель очистить и нарезать кружочками средней толщины. Обжаривание. Баклажаны и картофель слегка обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла. При желании их можно предварительно запечь в духовке. Формовка. Обернуть каждый кружок картофеля полоской баклажана. Если баклажаны короткие, можно использовать по две полоски. В центр выложить мясную начинку, края слегка прижать. Соус. Обжарить томатно-перечную пасту с небольшим количеством растительного масла, добавить горячую воду и соль, перемешать. Выпечка. Выложить заготовки в форму для запекания, полить соусом и запекать при 200 °C до румяности. ㅤ Приятного аппетита!😍

🔎 Что это такое? Сегодня загадка для тех, кто хорошо знаком с турецкой кухней 🇹🇷ㅤ Эту необычную вещь можно встретить в Турции, и она напрямую связана с приготовлением еды. ㅤ Подсказок пока не будет 😄 Посмотрим, удастся ли определить её только по фотографии. ㅤ Что это и для чего используется? 👀ㅤ Свои версии пишите в нашем чате 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY