Готовим как в Турции
MAX ·
Рассыпчатое солёное печенье с красным перцем, укропом и сыром. Внутри — нежная прослойка из лабне, а сверху — румяная корочка с крупной солью.
ㅤ
Labneli Kaşarlı Tuzlu Kurabiye (Лабнели кашарлы тузлу курабие)
Солёное печенье с лабне и сыром
Автор. busraa. 1984
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓200 г мягкого сливочного масла
🍓1 яичный белок
🍓3 ст. ложки сахара
🍓3 ст. ложки натурального йогурта (например, греческого)
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓2 пакетика разрыхлителя
🍓соль по вкусу
🍓5–5,5 стакана муки (объём стакана 200 мл)
🍓1 красный сладкий перец
🍓1/2 пучка укропа
🍓1 миска тёртого сыра кашар
ㅤ
Для начинки:
🍓сыр лабне
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓крупная каменная соль
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать мягкое сливочное масло, яичный белок, сахар, натуральный йогурт, растительное масло, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять муку и замесить тесто средней мягкости — оно не должно быть ни слишком мягким, ни слишком плотным.
Добавки. Красный перец мелко нарезать, укроп измельчить. Добавить перец, укроп и тёртый сыр кашар в тесто и ещё раз хорошо вымесить.
Формовка. Разделить тесто на 4–5 равных частей. Если хотите, чтобы печенье получилось более тонким и рассыпчатым, разделите тесто на 6 частей. Каждую часть раскатать примерно до размера большой сервировочной тарелки.
Начинка. Смазать раскатанное тесто сыром лабне и свернуть рулетом.
Перед выпечкой. Выложить заготовки на противень на расстоянии друг от друга. Смазать яичным желтком и посыпать крупной солью.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 25–30 минут.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
