Готовим как в Турции
MAX ·
Слоёный бёрек с картофельной начинкой, луком и перцем. Тесто получается мягким внутри и румяным снаружи благодаря прослойке из сливочного масла.
ㅤ
Patatesli Muska Böreği (Пататесли муска бёреи)
Треугольный бёрек с картофелем
Автор. busraa. 1984
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓5 стаканов муки
🍓1/2 ч. ложки сухих дрожжей
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для начинки:
🍓3 крупные отварные картофелины
🍓2 крупные репчатые луковицы
🍓1 зелёный перец
🍓1 красный сладкий перец
🍓соль по вкусу
🍓чёрный перец
🍓хлопья красного перца
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
ㅤ
Для прослойки:
🍓100 г мягкого сливочного масла
ㅤ
Для смазывания:
🍓1/2 чайного стакана растительного масла
🍓яичный желток
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать воду, дрожжи и соль. Постепенно добавить муку и замесить тесто средней мягкости.
Деление. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую раскатать примерно до размера тарелки.
Прослойка. Складывать заготовки попарно, обильно смазывая между ними мягким сливочным маслом. Сверху смазать растительным маслом, между парами проложить пищевую плёнку, чтобы они не слиплись. Оставить на 1 час.
Начинка. Отварной картофель размять. Лук и перец мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить картофель, соль, чёрный перец и хлопья красного перца, перемешать.
Формовка. Подготовленное тесто тонко растянуть. Нарезать полосами шириной примерно 4–5 пальцев. Выложить начинку и свернуть каждую полоску треугольником.
Перед выпечкой. Выложить заготовки на противень и смазать сверху яичным желтком.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 30 минут, контролируя степень румяности.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
