Готовим как в Турции
MAX ·
Простой вариант су-бёрека без отдельного раскатывания каждого листа и без отваривания теста. Слои получаются тонкими, мягкими и хорошо пропитываются во время выпечки.
ㅤ
Kolay Su Böreği (Колай су бёреи)
Простой су-бёрек
Автор. busraa. 1984
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓4 крупных яйца
🍓1 стакан воды (объём стакана 250 мл)
🍓3 ст. ложки растительного масла
🍓соль по вкусу
🍓6,5 стакана муки
ㅤ
Для смазывания слоёв:
🍓70 г растопленного сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
ㅤ
Для начинки:
🍓сыр
🍓чёкелек
🍓петрушка
ㅤ
Дополнительно:
🍓крахмал для раскатывания
🍓3 стакана кипятка
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать яйца, воду, растительное масло и соль. Постепенно добавить муку и замесить тесто средней мягкости.
Деление. Разделить тесто на 16 равных частей. Каждую часть раскатать примерно до размера десертной тарелки.
Первый пласт. Взять 8 лепёшек и щедро пересыпать каждую крахмалом. Сложить их друг на друга и одновременно раскатать скалкой примерно до диаметра 45 см. Крахмала должно быть достаточно, иначе слои слипнутся.
Разделение слоёв. Аккуратно отделить раскатанные листы друг от друга и хорошо стряхнуть лишний крахмал.
Растягивание. Каждый лист осторожно растянуть руками примерно вдвое. Если тесто хорошо вымешано, оно будет легко растягиваться.
Сборка нижних слоёв. Смазать противень маслом. Первый лист уложить, слегка собирая складками. Сверху немного сбрызнуть смесью сливочного и растительного масла. Таким же образом уложить остальные 7 листов, каждый раз добавляя немного масла между слоями.
Начинка. После 8-го слоя равномерно распределить сыр, чёкелек и петрушку.
Верхние слои. Оставшиеся 8 лепёшек так же пересыпать крахмалом, сложить, раскатать вместе, разделить, стряхнуть крахмал и растянуть руками. По одному уложить на начинку, собирая складками и смазывая каждый слой маслом.
Перед выпечкой. Верхний слой также смазать маслом.
Первая выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 170 °C духовке 25 минут.
Пропитка. Через 25 минут достать бёрек, равномерно полить 3 стаканами кипятка и вернуть в духовку.
Вторая выпечка. Выпекать ещё 25–30 минут до готовности и румяной корочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
