Готовим как в Турции
MAX ·
Сытная запеканка с баклажанами, картофелем, мясным фаршем и соусом бешамель. По структуре немного напоминает овощную лазанью.
ㅤ
Patlıcanlı Patatesli Fırın Yemeği (Патлыджанлы пататесли фырын йемеи)
Запеканка с баклажанами и картофелем
Автор. yildizlarsofrasi
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
🍓2 крупных круглых баклажана
🍓2 крупные картофелины
🍓350–400 г фарша
🍓3–4 зелёных перца
🍓1 репчатая луковица
🍓2–3 зубчика чеснока
🍓1 ст. ложка смеси томатной и перечной пасты
🍓1 крупный помидор
🍓соль по вкусу
🍓чёрный перец
🍓молотый красный перец
ㅤ
Для соуса бешамель:
🍓2 ст. ложки с горкой сливочного масла
🍓3 ст. ложки муки
🍓3 стакана молока (объём стакана 200 мл)
🍓соль по вкусу
🍓чёрный перец
ㅤ
Для верха:
🍓тёртая моцарелла
🍓тёртый сыр по желанию
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны. Нарезать баклажаны кружочками, частично снять кожицу полосками и оставить в подсоленной воде на 15–20 минут. Затем обсушить.
Картофель. Картофель нарезать кружочками, промыть и хорошо обсушить.
Обжаривание. Баклажаны и картофель обжарить в хорошо разогретом растительном масле до лёгкой румяности.
Мясная начинка. Фарш обжарить на сковороде. Добавить мелко нарезанные лук, чеснок и зелёный перец. Затем добавить томатно-перечную пасту, натёртый помидор, соль, чёрный и красный перец. Готовить до мягкости овощей.
Бешамель. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до появления аромата. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения, затем добавить соль и чёрный перец и снять с огня.
Сборка. На дно формы среднего размера распределить немного соуса бешамель. Сверху выложить слой картофеля, затем часть мясной начинки и немного бешамеля. По желанию добавить немного тёртого сыра.
Следующий слой. Выложить ещё один слой из картофеля и баклажанов. Сверху распределить оставшийся соус бешамель.
Верх. Посыпать тёртой моцареллой.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке до румяной сырной корочки.
Подача. Перед нарезкой дать запеканке немного постоять, чтобы кусочки лучше держали форму.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
