Готовим как в Турции
MAX ·
Нежный кокосовый кекс с ярким лимонным кремом, миндальными лепестками и лёгкой кислинкой. Получается ароматным, мягким и очень насыщенным по вкусу.
ㅤ
Limon Kremalı Hindistancevizli Kek (Лимон кремалы хиндыстанцевизли кек)
Кокосовый кекс с лимонным кремом
Автор. zeynolu_tatlar
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кекса:
🍓3 яйца
🍓чуть меньше 1 стакана сахара (объём стакана 200 мл)
🍓цедра 1 лимона
🍓100 мл сливок или кокосового молока
🍓100 мл растительного масла
🍓1 стакан кокосовой стружки
🍓1,5 стакана муки
🍓1/2 пакетика разрыхлителя
ㅤ
Для лимонного крема:
🍓150 мл воды
🍓100 мл лимонного сока
🍓6–7 ст. ложек с горкой сахара
🍓1 яичный желток
🍓2 ст. ложки крахмала
🍓2 ч. ложки с горкой сливочного масла
ㅤ
Для верха:
🍓миндальные лепестки
🍓кокосовая стружка
🍓сахарная пудра
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Лимонный крем. Сначала приготовить крем и оставить его остывать. В кастрюле смешать воду, лимонный сок, сахар, яичный желток и крахмал. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. Попробовать крем и, если он получился слишком кислым, добавить сахар по вкусу.
Подготовка формы. Форму диаметром 22 см обильно смазать сливочным маслом.
Тесто. Яйца, сахар и лимонную цедру взбить до светлой кремовой массы. Добавить растительное масло и сливки или кокосовое молоко, ещё немного взбить.
Основа. Добавить кокосовую стружку, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать до однородности.
Сборка. Выложить тесто в форму и равномерно распределить. Сверху распределить остывший лимонный крем. Посыпать небольшим количеством кокосовой стружки и щедро — миндальными лепестками.
Выпечка. Выпекать при 170 °C в режиме верх-низ около 40–45 минут.
Подача. Готовый кекс достать из духовки и полностью остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
