Готовим как в Турции
MAX ·
Ароматная домашняя выпечка без дрожжей и разрыхлителя. Тесто получается слоёным благодаря мягкому маргарину, а готовую лепёшку можно приготовить с вечера и испечь утром.
ㅤ
Çayıralan Sayalı Çöreği (Чайыралан сайалы чёреи)
Слоёная лепёшка из Чайыралан
Автор. zeynolu_tatlar
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓200 мл воды
🍓200 мл молока
🍓соль по вкусу
🍓600 г муки
ㅤ
Для прослойки:
🍓200 г мягкого маргарина для намазывания
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В миске смешать воду, молоко и соль. Добавить муку и замесить тесто. Сформировать шар, накрыть и оставить на 30 минут.
Раскатывание. Отдохнувшее тесто раскатать, при необходимости слегка подпыляя мукой. Обильно смазать мягким маргарином и, аккуратно растягивая руками, придать тесту прямоугольную форму.
Формовка слоёв. В центре вырезать большой квадрат, а оставшиеся края нарезать так, чтобы получились отдельные квадратные части. Слегка растягивая их руками, складывать друг на друга в центр большого квадрата смазанной стороной вверх, каждый слой немного прижимая.
Сборка. Краями нижнего большого пласта аккуратно закрыть сложенные слои и сформировать круглую заготовку.
Охлаждение. Накрыть тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
Формовка лепёшки. Переложить заготовку на противень. Слегка обмакивая руки в муку, аккуратно расплющить тесто до средней толщины — оно не должно быть ни слишком толстым, ни слишком тонким.
Перед выпечкой. Обильно смазать поверхность яичным желтком и сделать узор вилкой.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 230 °C духовке в режиме верх-низ, поставив противень ближе к нижнему уровню, до румяной корочки.
Подача. Готовую лепёшку переложить с противня на чистое кухонное полотенце, накрыть сверху и оставить на 30 минут. Затем подавать.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
