Готовим как в Турции
MAX ·
Сочные мягкие кёфте в домашнем хлебе — сытное и очень ароматное блюдо. Котлеты можно приготовить на гриле, сковороде или в духовке, а хлеб получается мягким и воздушным.
ㅤ
Köfte Ekmek (Кёфте экмек)
Кёфте в домашнем хлебе
Автор. zeynolu_tatlar
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кёфте:
🍓500 г жирного фарша
🍓2 средние репчатые луковицы
🍓2 зубчика чеснока
🍓петрушка
🍓1 ст. ложка приправы для кёфте или смеси «7 специй»
🍓соль по вкусу
🍓2 ч. ложки молотого красного перца
🍓1 ч. ложка соды
🍓1/2 стакана панировочных сухарей (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан холодной воды
ㅤ
Для хлеба:
🍓1/2 стакана натурального йогурта (например, греческого)
🍓1/2 стакана тёплой воды
🍓1,5 пакетика сухих дрожжей или 1/2 упаковки свежих дрожжей
🍓4 ст. ложки оливкового масла
🍓1 ст. ложка сахара
🍓соль по вкусу
🍓500–600 г муки
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Кёфте. Лук и чеснок измельчить в кухонном комбайне. В миске смешать фарш, лук, чеснок, петрушку, специи, соль, молотый красный перец, соду и панировочные сухари. Немного вымесить, затем добавить холодную воду и тщательно вымешивать фарш до однородности.
Формовка. Сформировать кёфте. Очень важно хорошо вымесить фарш: чем дольше его вымешивать, тем вкуснее и сочнее получатся котлеты.
Отдых. Убрать кёфте в холодильник минимум на 2 часа. Можно приготовить их за день до жарки.
Приготовление кёфте. Обжарить на гриле, сковороде или запечь в духовке до готовности.
Дрожжи. В 1/2 стакана тёплой воды добавить сухие дрожжи и сахар, перемешать и оставить до появления пенной шапочки.
Тесто. В миске смешать натуральный йогурт, дрожжевую смесь, оливковое масло и соль. Постепенно добавлять муку и замесить мягкое тесто по консистенции примерно как для поачи. Чтобы тесто легче собралось, слегка смазать руки маслом и ещё немного вымесить.
Подъём. Накрыть тесто и оставить примерно на 1 час.
Формовка хлеба. Подошедшее тесто разделить на 8 частей. Каждую слегка раскатать скалкой, смазать край маслом и сложить. Выложить заготовки на противень.
Расстойка. Оставить на противне ещё на 10 минут, затем слегка присыпать мукой.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 220 °C духовке до румяности.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
