Публикации канала «Готовим как в Турции»

Очень вкусный бёрек с сочной курицей и овощами. Его можно приготовить к чаю или подать как полноценное горячее блюдо. ㅤ Tavuklu Börek (Тавуклу бёрек) Бёрек с курицей Автор. zeynolu_tatlar ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бёрека: 🍓13–14 листов китайской юфки (если не найдёте, можно использовать юфку для су-бёрека) 🍓4–5 куриных бёдер без кости 🍓400 г смеси овощей: лук-порей, репчатый лук, красный перец, морковь или другие овощи по вкусу 🍓2 ч. ложки молотого красного перца 🍓1 ч. ложка приправы масала 🍓1 ч. ложка куркумы 🍓1 ч. ложка молотого имбиря 🍓соль по вкусу 🍓1/2 упаковки сыра лабне ㅤ Для соуса: 🍓1 яйцо 🍓1 стакан молока (объём стакана 200 мл) ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Курица. Курицу нарезать мелкими кусочками и обжаривать на среднем огне, пока выделившийся сок не выпарится, а мясо не станет мягким. Начинка. Добавить овощи и готовить, пока они слегка не размягчатся. В конце добавить лабне, хорошо перемешать и оставить начинку остывать. Соус. В миске взбить яйцо с молоком. Формовка. Каждый лист юфки окунуть в молочно-яичную смесь и выложить на рабочую поверхность. В центр положить остывшую куриную начинку и свернуть конвертом. При складывании последний край загнуть в противоположную сторону, а не накладывать прямо поверх предыдущего. Приготовление. Обжарить бёреки на сковороде на среднем огне в небольшом количестве масла до румяной корочки с обеих сторон. Либо смазать сверху маслом и выпекать при 220 °C до золотистой корочки сверху и снизу. Подача. Подавать с остро-сладким соусом. ㅤ Приятного аппетита!😍

Хрустящий хлеб с сочной курицей, чесночным маслом, соусом альфредо и расплавленным сыром. Получается очень сытная и ароматная горячая закуска. ㅤ Tavuklu Sarımsaklı Ekmek (Тавуклу сарымсаклы экмек) Чесночный хлеб с курицей Автор. canfeezam ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓1 хлеб 🍓1 стакан тёртого сыра (объём стакана 200 мл) 🍓1 куриное филе 🍓1 ч. ложка соли 🍓1 ч. ложка сладкой паприки 🍓1 ч. ложка чёрного перца 🍓1 ч. ложка тимьяна 🍓2 ст. ложки оливкового масла ㅤ Для соуса альфредо: 🍓1 ст. ложка сливочного масла 🍓2 зубчика чеснока 🍓100 мл сливок 🍓соль по вкусу 🍓чёрный перец 🍓пармезан ㅤ Для чесночного масла: 🍓2 ст. ложки сливочного масла 🍓1 зубчик чеснока 🍓небольшой пучок петрушки ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Курица. Куриное филе смешать со сладкой паприкой, чёрным перцем, тимьяном, солью и оливковым маслом. Оставить немного промариноваться. Чесночное масло. Смешать мягкое сливочное масло с измельчённым чесноком и мелко нарезанной петрушкой. Соус альфредо. Растопить сливочное масло, добавить измельчённый чеснок, сливки, соль, чёрный перец и пармезан. Перемешать до однородности. Курица. Обжарить филе на сковороде с двух сторон до готовности, затем нарезать ломтиками. Сборка. Хлеб разрезать, смазать чесночным маслом и соусом альфредо. Сверху выложить курицу и посыпать тёртым сыром. Выпечка. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и слегка не подрумянится. ㅤ Приятного аппетита!😍

Курица получается очень мягкой внутри и румяной снаружи. Благодаря сливкам и минеральной воде мясо долго томится и становится особенно нежным. ㅤ Kremalı ve Sodalı Pratik Tavuk (Кремалы ве содалы пратик тавук) Курица со сливками и минеральной водой Автор. canfeezam ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓5 куриных бёдер без кости 🍓1 ст. ложка томатной пасты 🍓100 мл сливок 🍓200 мл газированной минеральной воды 🍓4 ст. ложки оливкового масла 🍓2 зубчика чеснока 🍓соль по вкусу 🍓чёрный перец 🍓тимьян 🍓хлопья красного перца 🍓молотый красный перец ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить томатную пасту и специи, слегка обжарить. Курица. Добавить курицу и обжаривать несколько минут, переворачивая кусочки. Тушение. Влить сливки и газированную минеральную воду, накрыть крышкой. После закипания уменьшить огонь и оставить готовиться на слабом огне. Обжаривание. Примерно через 2 часа курица начнёт подрумяниваться. Перевернуть кусочки и подрумянить с другой стороны. Подача. Готовая курица должна получиться румяной снаружи и очень мягкой внутри. ㅤ Приятного аппетита!😍

Необычный двухцветный кекс с шоколадным ганашем. При разрезе получается красивый шахматный рисунок из светлого и шоколадного теста. ㅤ Dama Kek (Дама кек) Шахматный кекс Автор. nefisyemektarifleri ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кекса: 🍓3 яйца 🍓1 стакан сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан растительного масла 🍓1 стакан молока 🍓1 пакетик разрыхлителя 🍓1 пакетик ванилина 🍓2,5 стакана муки 🍓2 ст. ложки какао 🍓2 ст. ложки муки ㅤ Для ганаша: 🍓200 мл сливок 🍓180 г тёмного шоколада ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Яйца с сахаром взбить до пышной светлой массы. Добавить растительное масло и молоко, снова взбить. Основа. Просеять муку, разрыхлитель и ванилин, добавить к жидкой смеси и взбивать до однородности. Два вида теста. Разделить тесто на две равные части. В одну добавить какао, в другую — 2 ст. ложки муки. Перемешать обе части лопаткой. Выпечка. Форму размером 20×28 см смазать сливочным маслом и разделить посередине перегородкой. В одну половину вылить светлое тесто, в другую — шоколадное. Выпекать в заранее разогретой до 160 °C духовке в режиме верх-низ без вентилятора около 45 минут. Ганаш. Сливки нагреть в небольшой кастрюле почти до кипения. Добавить шоколад, снять с огня и перемешивать до полного растворения. Оставить остывать. Нарезка. Готовые коржи остудить до комнатной температуры. Каждый разрезать вдоль на две части. Сборка. Смазать внутренние стороны кусочков ганашем. На светлую часть положить шоколадную, а на шоколадную — светлую, чтобы при разрезе получился шахматный рисунок. Покрытие. Оставшимся ганашем полностью покрыть кекс снаружи. Сделать на поверхности бороздки вилкой или рифлёным кондитерским инструментом. Охлаждение. Убрать в холодильник минимум на 2–3 часа, затем нарезать и подавать. Приятного аппетита!😍

🥣 Бат — блюдо, которое едят виноградным листом ⠀ В городе Токат есть необычное блюдо под названием bat (бат). На вид оно напоминает густую смесь из зелёной чечевицы, мелкого булгура, помидоров и зелени. ⠀ Но самое любопытное — как его подают. Рядом кладут отваренные виноградные листья и домашний хлеб. Лист используют почти как маленькую ложку: им захватывают порцию бата и отправляют в рот. ⠀ В состав также входят грецкие орехи, лук, зелёный перец, петрушка, укроп и reyhan (рейхан — разновидность базилика). Получается одновременно свежий, пряный и довольно сытный вкус. ⠀ Bat считается традиционным блюдом кухни Токата. И если ехать по этому региону ради местной еды, это один из тех вариантов, которые сложно встретить в обычном туристическом меню.

Нежный бисквит, пропитанный молоком со сливками, крем, фисташки и шоколад — получается насыщенный десерт со вкусом холодной баклавы. ㅤ Soğuk Baklava Tadında Borcam Tatlısı (Соок баклава тадыда борджам татлысы) Десерт со вкусом холодной баклавы Автор. nefisyemektarifleri ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: 🍓4 яйца 🍓1 чайный стакан сахара (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 пакетик ванилина 🍓1 пакетик разрыхлителя 🍓1 стакан муки (объём стакана 200 мл) ㅤ Для пропитки: 🍓3 стакана молока 🍓100 мл сливок ㅤ Для прослойки: 🍓фисташки, нарезанные пластинками 🍓измельчённые фисташки ㅤ Для крема: 🍓1 л молока 🍓1 стакан сахара 🍓1/2 стакана крахмала 🍓1/2 стакана муки 🍓1 пакетик ванилина 🍓80 г белого шоколада 🍓100 мл сливок ㅤ Для верха: 🍓какао 🍓60 г молочного шоколада 🍓молотые фисташки ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Бисквит. Яйца с сахаром взбить миксером до пышной светлой массы. Просеять муку, разрыхлитель и ванилин, добавить к яичной массе и аккуратно перемешать лопаткой. Выпечка. Форму размером 29×29 см застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и равномерно распределить. Выпекать в заранее разогретой до 175 °C духовке в режиме верх-низ около 20 минут. Крем. В кастрюле смешать молоко, муку, крахмал и сахар. Варить, постоянно помешивая. После закипания добавить ванилин и белый шоколад, перемешивать до полного растворения шоколада. Снять с огня, перелить крем в другую ёмкость и оставить остывать. В остывший крем добавить сливки и взбить миксером. Пропитка. Смешать молоко со сливками. Сборка. Остывший бисквит перевернуть, снять бумагу для выпечки и разрезать на два одинаковых пласта. Один пласт уложить в форму и пропитать половиной молочной смеси. Начинка. Небольшую часть крема отложить, остальной распределить по бисквиту. Щедро посыпать фисташками. Второй слой. Сверху уложить второй пласт бисквита и пропитать оставшейся молочной смесью. Покрыть отложенным кремом. Охлаждение. Убрать десерт в холодильник на ночь. Подача. Перед подачей посыпать поверхность какао, тёртым молочным шоколадом и молотыми фисташками. Нарезать на порции и подавать. Приятного аппетита!😍

🍽 Угадайте турецкое блюдо На фото будет настоящее турецкое блюдо. Название, регион и состав специально не подсказываю. ㅤ Посмотрим, кто узнает его только по внешнему виду 👀ㅤ Что это за блюдо? ㅤ Свои версии пишите в нашем чате 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY

Мягкие домашние базламы с картофельной начинкой и большим количеством расплавленного сыра. Особенно вкусны горячими, сразу со сковороды, с кусочком сливочного масла сверху. Patatesli Kaşarlı Bazlama (Пататесли кашарлы базлама) Базлама с картофелем и сыром Автор. nefisyemektarifleri 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл) 🍓3 ст. ложки растительного масла 🍓2 ч. ложки сахара 🍓соль по вкусу 🍓1 пакетик быстродействующих сухих дрожжей 🍓4 стакана муки Для начинки: 🍓2 крупные картофелины 🍓200 г сыра кашар 🍓2 ст. ложки растительного масла 🍓1 репчатая луковица 🍓соль по вкусу 🍓2 ч. ложки хлопьев красного перца 🍓1 ч. ложка чёрного перца 🍓небольшой пучок петрушки Для верха: 🍓сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В миске смешать быстродействующие дрожжи, тёплую воду и сахар. Добавить часть муки и соль, начать замешивать тесто. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Добавить растительное масло и ещё раз хорошо вымесить, чтобы оно полностью впиталось. Накрыть миску пищевой плёнкой и чистым полотенцем, оставить тесто примерно на 1 час для подъёма. Картофель. Картофель нарезать кубиками и отварить до мягкости. Лук. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Начинка. Сыр кашар натереть на тёрке. Отварной картофель переложить в миску, добавить обжаренный лук, сыр, соль, хлопья красного перца, чёрный перец и мелко нарезанную петрушку. Всё размять и хорошо перемешать. Формовка. Подошедшее тесто обмять, разделить на 6 равных частей и сформировать шарики. Выложить их на присыпанную мукой поверхность. В центр каждого шарика положить картофельную начинку, собрать края теста сверху и хорошо соединить. Раскатывание. Каждый шарик с начинкой выложить на присыпанный мукой стол и аккуратно раскатать скалкой в лепёшку. Обжаривание. Хорошо разогреть сухую сковороду. Обжаривать базламы с двух сторон до румяных пятен. Подача. Готовые горячие базламы смазать сверху сливочным маслом и сразу подавать. Приятного аппетита!😍

Домашний лаваш получается мягким, эластичным и отлично подходит для шаурмы, рулетов и любых начинок. Такой хлеб долго остаётся нежным, если после выпечки накрыть его полотенцем. ⠀ Lavaş Ekmeği (Лаваш экмеи) Домашний лаваш Автор. nefisyemektarifleri ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 стакан тёплой воды (объём стакана 200 мл) 🍓1/2 стакана тёплого молока 🍓1 столовая ложка сухих быстродействующих дрожжей 🍓соль по вкусу 🍓3 столовые ложки растительного масла 🍓4 стакана муки ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В миску добавьте муку, тёплую воду, молоко, растительное масло, дрожжи и соль. Замесите мягкое тесто. Подъём. Накройте тесто пищевой плёнкой и полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 30 минут. Формирование. Разделите тесто на 11 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий круглый пласт. Если хотите получить более крупные лаваши, разделите тесто на 10 частей. Выпекание. Выпекайте лаваши на сухой хорошо разогретой сковороде, обжаривая с обеих сторон. Подача. Готовые лаваши складывайте стопкой и сразу накрывайте чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Приятного аппетита!😍

Шоколадные треугольные блинчики — простой десерт без выпечки с шоколадной начинкой, фруктами и орехами. Готовятся быстро, а выглядят очень эффектно. ⠀ Kakaolu Üçgen Krep (Какаолу үчген креп) Шоколадные треугольные блинчики Автор. nefisyemektarifleri ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для блинчиков: 🍓2 яйца 🍓2 столовые ложки сахара 🍓1,5 стакана молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан муки 🍓1 пакетик ванилина 🍓1 чайная ложка разрыхлителя 🍓1 столовая ложка какао ⠀ Для начинки: 🍓шоколадная паста 🍓паста из фундука 🍓измельчённый фундук 🍓банан 🍓клубника ⠀ Для украшения: 🍓шоколадная паста 🍓белый шоколад 🍓миндальные лепестки ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Взбейте молоко, муку, сахар, какао, ванилин и разрыхлитель до однородности. Добавьте яйца и ещё раз хорошо перемешайте. Блинчики. Разогрейте сковороду для блинов, налейте половник теста и распределите по поверхности. Готовьте только с одной стороны. Таким же образом испеките остальные блинчики. Если сковорода прилипает, слегка смажьте её маслом. Начинка. Сделайте надрез от центра блинчика до края. На первую четверть нанесите шоколадную пасту, на вторую выложите ломтики клубники, на третью — пасту из фундука, на четвёртую — ломтики банана и посыпьте измельчённым фундуком. Формирование. Поочерёдно сложите четверти друг на друга, чтобы получился треугольник. Подача. Полейте растопленным белым шоколадом, украсьте миндальными лепестками и подавайте. Приятного аппетита!😍

Нежный турецкий десерт из тыквы, которая медленно томится в собственном сиропе со специями. Подаётся с тахини и грецкими орехами, а по желанию можно добавить густые сливки или маскарпоне. ㅤ Tahinli Cevizli Kabak Tatlısı (Тахинли джевизли кабак татлысы) Тыквенный десерт с тахини и грецкими орехами Автор. hatice0ncel ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 кг очищенной тыквы 🍓500 г сахара 🍓5 бутонов гвоздики 🍓1 ломтик лимона 🍓10 г турецкого красного сахара (kızamık şekeri) по желанию 🍓вместо него можно использовать несколько лепестков гибискуса, вишню или немного пекмеза ㅤ Для подачи: 🍓тахини 🍓грецкие орехи 🍓густые сливки или маскарпоне по желанию ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовка. Очищенную тыкву нарезать крупными кусочками и разложить одним слоем в кастрюле с плоским дном. Выдержка. Засыпать сахаром, добавить гвоздику и красный сахар. Оставить в таком виде на ночь. Варка. На следующий день добавить ломтик лимона. Накрыть тыкву бумагой для выпечки, затем закрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне 30 минут. Проверка. Тыкву во время приготовления не перемешивать. Через 30 минут проверить зубочисткой: кусочки уже не должны быть очень твёрдыми. Если тыква ещё плотная, готовить под крышкой ещё около 10 минут. Уваривание. Снять крышку, аккуратно один раз перевернуть кусочки тыквы и готовить без крышки ещё примерно 20 минут. Время может меняться в зависимости от сорта тыквы. Охлаждение. Снять с огня и полностью остудить тыкву в сиропе. Подача. Переложить на блюдо, полить тахини и посыпать грецкими орехами. По желанию дополнить густыми сливками или маскарпоне. ㅤ Приятного аппетита!😍

Кёфте с картофельным пюре — сытное блюдо для ужина, где мягкое пюре запекается вместе с котлетками, томатным соусом и сыром кашар. Получается просто, по-домашнему и очень вкусно. ⠀ Köfteli Patates Püresi (Кёфтели пататес пюреси) Картофельное пюре с кёфте Автор. yemek_kelebegi ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кёфте: 🍓300 г фарша 🍓1 луковица, натёртая 🍓соль 🍓чёрный перец 🍓зира ⠀ Для соуса: 🍓1 десертная ложка томатной пасты 🍓2 натёртых помидора 🍓соль 🍓чёрный перец ⠀ Для картофельного пюре: 🍓4 картофелины 🍓1 чайный стакан молока (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓соль 🍓чёрный перец ⠀ Для верха: 🍓тёртый сыр кашар ⠀ Дополнительно: 🍓растительное масло для обжаривания ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кёфте. Фарш, натёртый лук, соль, чёрный перец и зиру выложите в миску и хорошо перемешайте. Отдых. Чем дольше вымешивать и дать массе отдохнуть, тем вкуснее получится кёфте. Уберите фарш в холодильник ненадолго. Формирование. Затем ещё раз вымесите фарш и сформируйте кёфте. Обжаривание. В сковороду налейте растительное масло и обжарьте кёфте. Пюре. Картофель отварите, переложите в стеклянную форму, добавьте сливочное масло, молоко, соль и чёрный перец. Разомните в пюре и распределите по форме. Соус. Когда кёфте подрумянятся, добавьте томатную пасту и немного обжарьте. Помидоры. Добавьте натёртые помидоры, соль и чёрный перец. Готовьте всё вместе 6–7 минут. Сборка. Выложите кёфте с соусом поверх картофельного пюре. Сыр. Посыпьте тёртым сыром кашар. Запекание. Запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяности. Подача. Подавайте горячим. Приятного аппетита!😍

♥️ Наш кулинарный чат, присоединяйтесь 👇🏻 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY

🧿 Кофейни, где готовят по старому способу В Стамбуле, в районе старых базаров, до сих пор можно встретить места, где готовят Türk kahvesi (тюрк кахвеси) по традиционному рецепту. Кофе мелкого помола варят в небольшой медной посуде — cezve (джезве). Его подают в маленьких чашках вместе со стаканом воды и часто с кусочком lokum (локум). В таких кофейнях люди не спешат: за кофе разговаривают, встречаются и проводят время. Турецкий кофе — это не только способ приготовления, но и целый ритуал общения. ☕

Эффектное осеннее блюдо из мини-тыкв с сочной мясной начинкой, овощами и сыром. Тыквы запекаются целиком, поэтому их удобно подавать порционно прямо к столу. ㅤ Fırınlanmış Kıymalı Mini Kabak (Фырынланмыш кыймалы мини кабак) Мини-тыквы с мясной начинкой Автор. hatice0ncel ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓4 мини-тыквы 🍓2 ст. ложки растительного масла 🍓200 г фарша 🍓1 небольшая репчатая луковица 🍓1 ст. ложка томатной пасты 🍓1/2 стакана отварной смеси зелёного горошка, моркови и кукурузы (объём стакана 200 мл) 🍓1–2 зубчика запечённого чеснока 🍓соль по вкусу 🍓чёрный перец 🍓молотый красный перец 🍓тёртый сыр кашар ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тыквы. Мини-тыквы вымыть, срезать верхушки, удалить семена и слегка выскоблить мякоть изнутри. Запекание. Слегка смазать тыквы растительным маслом, посолить и запекать при 200 °C до мягкости. Фарш. В сковороде разогреть растительное масло, добавить фарш и хорошо обжарить. Овощи. Добавить мелко нарезанный лук и продолжить обжаривать. Начинка. Добавить томатную пасту, размятый запечённый чеснок и немного воды. Затем добавить отварную смесь горошка, моркови и кукурузы. Специи. Добавить соль, чёрный и молотый красный перец, хорошо перемешать. Фарширование. Наполнить запечённые тыквы мясной начинкой и посыпать сверху тёртым сыром кашар. Финальная выпечка. Вернуть в духовку и запекать при 200 °C, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. ㅤ Приятного аппетита!😍

Кекс «Зебра» получается мягким, ароматным и красивым в разрезе. Светлое и шоколадное тесто выкладываются слоями, а сверху при выпечке появляется аккуратная трещинка. ⠀ Zebra Kek (Зебра кек) Мраморный кекс «Зебра» Автор. hatice0ncel ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 крупных яйца 🍓180 г сахара 🍓150 г жидких сливок 🍓280 г муки 🍓1 пакетик разрыхлителя (10 г) 🍓щепотка соли 🍓120 г сливочного масла, растопленного и остывшего 🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г) 🍓100 г растопленного горького шоколада 🍓1 столовая ложка какао ⠀ Дополнительно: 🍓немного сливочного масла для полоски сверху ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Яйца и сахар. Яйца с сахаром взбивайте 3–4 минуты. Жидкие ингредиенты. Добавьте жидкие сливки и растопленное остывшее сливочное масло, перемешайте. Сухие ингредиенты. Муку, разрыхлитель, ванилин и соль просейте и добавьте в тесто. Деление. Разделите тесто на 2 равные части. Шоколадная часть. В одну часть добавьте растопленный шоколад и какао, перемешайте. Консистенция. Тесто не должно быть слишком жидким. Если получилось слишком текучим, добавьте немного муки. Мешки. Переложите светлое и шоколадное тесто в разные кондитерские мешки. Форма. Смазанную маслом прямоугольную форму наполняйте по очереди: светлое тесто, шоколадное, снова светлое и снова шоколадное. Полоска масла. По центру сверху положите тонкую длинную полоску сливочного масла — для красивой трещинки. Первый этап. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут. Второй этап. Затем убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте ещё примерно 40 минут. Духовка. До конца выпечки дверцу духовки не открывайте. Выпекайте кекс чуть ниже среднего уровня. Верх. Если верх начнёт слишком сильно темнеть, в последние 10 минут накройте его бумагой для выпечки. Подача. Готовый кекс остудите, нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!😍

Подписчица из нашего чата ❤️ попросила рецепт Muhlama (мухлама) — это практически то же самое блюдо, что и куймак: горячая тягучая смесь из кукурузной муки, сливочного масла и сыра, популярная на Черноморском побережье Турции. ㅤ Kuymak (Куймак) или Muhlama (мухлама) Куймак с сыром Автор. nerminyazilitas ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 ст. ложки сливочного масла 🍓2 ст. ложки кукурузной муки 🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл) 🍓150 г сыра дил — можно заменить моцареллой для пиццы или смесью моцареллы и сулугуни ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Масло. Растопить сливочное масло на сковороде, не давая ему сильно подрумяниться. Мука. Добавить кукурузную муку и обжаривать, постоянно помешивая. Вода. Когда мука хорошо прогреется, влить воду и продолжить перемешивать. Сыр. Когда масса начнёт густеть, добавить сыр и готовить, постоянно помешивая, пока он полностью не расплавится. Финал. Убавить огонь и готовить ещё немного на слабом огне. По желанию отдельно растопить немного сливочного масла и полить куймак сверху. ㅤ Приятного аппетита!😍

Нежная тыквенная халва со сливочным маслом и лёгкой мучной основой. Получается мягкой, ароматной и особенно вкусной в тёплом виде. ㅤ Bal Kabaklı Helva (Бал кабаклы хелва) Тыквенная халва Автор. ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓350 г тыквы 🍓1,5 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓85 г сливочного масла 🍓50 г муки 🍓1/4 чайного стакана воды (объём чайного стакана 100 мл) ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тыква. Нарезанную тыкву положить в кастрюлю, добавить сахар и воду. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне до закипания. Варка. После закипания снять крышку и продолжить готовить на среднем огне до полной мягкости тыквы. Пюре. Готовую тыкву немного остудить, затем измельчить блендером или в измельчителе до однородного пюре. Мука. В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до появления приятного аромата. Соединение. Добавить тыквенное пюре и хорошо перемешать. Финал. Готовить ещё 2–3 минуты, затем снять с огня. Подача. Дать халве немного остыть и подавать тёплой. ㅤ Приятного аппетита!😍

Лимонные мини-кексы получаются мягкими, ароматными и очень нежными. Сверху — простой лимонный соус из сахарной пудры и сока, который даёт приятную кислинку. ⠀ Limonlu Minik Kekler (Лимонлу миник кеклер) Лимонные мини-кексы Автор. hatice0ncel ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓125 г мягкого сливочного масла комнатной температуры 🍓125 г сахара 🍓2 средних яйца 🍓125 г муки 🍓1 десертная ложка разрыхлителя 🍓щепотка соли 🍓сок 1 большого лимона 🍓цедра 1 большого лимона 🍓1 столовая ложка йогурта ⠀ Для лимонного соуса: 🍓100 г сахарной пудры 🍓сок 1 лимона ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Духовка. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форма. Форму или противень для мини-кексов смажьте маслом и слегка присыпьте мукой, чтобы кексы не прилипли. Масло и сахар. Мягкое сливочное масло и сахар взбейте миксером до кремовой консистенции. Яйца. Добавляйте яйца по одному, после каждого хорошо перемешивая. Сухая смесь. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Лимон. В тесто добавьте йогурт, лимонный сок и лимонную цедру, продолжайте перемешивать. Мука. Добавьте мучную смесь и перемешайте до гладкого теста. Наполнение. Заполните формы для кексов тестом примерно на 2/3. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой духовке примерно 20 минут или до золотистого цвета. Остывание. Перед тем как доставать кексы из формы, дайте им немного остыть. Соус. Сахарную пудру смешайте с лимонным соком до гладкой консистенции. Украшение. Полейте остывшие кексы лимонным соусом широкими полосками. Приятного аппетита!😍

🍋 Лимонные сады Мерсина На юге Турции, возле Мерсина, растут большие цитрусовые сады. Этот регион известен своими лимонами limon (лимон), апельсинами и мандаринами. Весной воздух в садах наполняется ароматом цветущих деревьев, а после сбора урожая фрукты отправляются на рынки по всей стране. В местной кухне лимон используют постоянно: добавляют к рыбе, салатам, закускам и напиткам. Мерсин — одно из мест Турции, где обычный лимон становится частью повседневного вкуса. 🍋