Готовим как в Турции
MAX ·
Нежный турецкий десерт из тыквы, которая медленно томится в собственном сиропе со специями. Подаётся с тахини и грецкими орехами, а по желанию можно добавить густые сливки или маскарпоне.
ㅤ
Tahinli Cevizli Kabak Tatlısı (Тахинли джевизли кабак татлысы)
Тыквенный десерт с тахини и грецкими орехами
Автор. hatice0ncel
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 кг очищенной тыквы
🍓500 г сахара
🍓5 бутонов гвоздики
🍓1 ломтик лимона
🍓10 г турецкого красного сахара (kızamık şekeri) по желанию
🍓вместо него можно использовать несколько лепестков гибискуса, вишню или немного пекмеза
ㅤ
Для подачи:
🍓тахини
🍓грецкие орехи
🍓густые сливки или маскарпоне по желанию
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подготовка. Очищенную тыкву нарезать крупными кусочками и разложить одним слоем в кастрюле с плоским дном.
Выдержка. Засыпать сахаром, добавить гвоздику и красный сахар. Оставить в таком виде на ночь.
Варка. На следующий день добавить ломтик лимона. Накрыть тыкву бумагой для выпечки, затем закрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне 30 минут.
Проверка. Тыкву во время приготовления не перемешивать. Через 30 минут проверить зубочисткой: кусочки уже не должны быть очень твёрдыми. Если тыква ещё плотная, готовить под крышкой ещё около 10 минут.
Уваривание. Снять крышку, аккуратно один раз перевернуть кусочки тыквы и готовить без крышки ещё примерно 20 минут. Время может меняться в зависимости от сорта тыквы.
Охлаждение. Снять с огня и полностью остудить тыкву в сиропе.
Подача. Переложить на блюдо, полить тахини и посыпать грецкими орехами. По желанию дополнить густыми сливками или маскарпоне.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
