Готовим как в Турции
MAX ·
Необычный двухцветный кекс с шоколадным ганашем. При разрезе получается красивый шахматный рисунок из светлого и шоколадного теста.
ㅤ
Dama Kek (Дама кек)
Шахматный кекс
Автор. nefisyemektarifleri
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кекса:
🍓3 яйца
🍓1 стакан сахара (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан растительного масла
🍓1 стакан молока
🍓1 пакетик разрыхлителя
🍓1 пакетик ванилина
🍓2,5 стакана муки
🍓2 ст. ложки какао
🍓2 ст. ложки муки
ㅤ
Для ганаша:
🍓200 мл сливок
🍓180 г тёмного шоколада
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Яйца с сахаром взбить до пышной светлой массы. Добавить растительное масло и молоко, снова взбить.
Основа. Просеять муку, разрыхлитель и ванилин, добавить к жидкой смеси и взбивать до однородности.
Два вида теста. Разделить тесто на две равные части. В одну добавить какао, в другую — 2 ст. ложки муки. Перемешать обе части лопаткой.
Выпечка. Форму размером 20×28 см смазать сливочным маслом и разделить посередине перегородкой. В одну половину вылить светлое тесто, в другую — шоколадное. Выпекать в заранее разогретой до 160 °C духовке в режиме верх-низ без вентилятора около 45 минут.
Ганаш. Сливки нагреть в небольшой кастрюле почти до кипения. Добавить шоколад, снять с огня и перемешивать до полного растворения. Оставить остывать.
Нарезка. Готовые коржи остудить до комнатной температуры. Каждый разрезать вдоль на две части.
Сборка. Смазать внутренние стороны кусочков ганашем. На светлую часть положить шоколадную, а на шоколадную — светлую, чтобы при разрезе получился шахматный рисунок.
Покрытие. Оставшимся ганашем полностью покрыть кекс снаружи. Сделать на поверхности бороздки вилкой или рифлёным кондитерским инструментом.
Охлаждение. Убрать в холодильник минимум на 2–3 часа, затем нарезать и подавать.
Приятного аппетита!😍
