Готовим как в Турции
MAX ·
Кекс «Зебра» получается мягким, ароматным и красивым в разрезе. Светлое и шоколадное тесто выкладываются слоями, а сверху при выпечке появляется аккуратная трещинка.
⠀
Zebra Kek (Зебра кек)
Мраморный кекс «Зебра»
Автор. hatice0ncel
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓4 крупных яйца
🍓180 г сахара
🍓150 г жидких сливок
🍓280 г муки
🍓1 пакетик разрыхлителя (10 г)
🍓щепотка соли
🍓120 г сливочного масла, растопленного и остывшего
🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г)
🍓100 г растопленного горького шоколада
🍓1 столовая ложка какао
⠀
Дополнительно:
🍓немного сливочного масла для полоски сверху
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Яйца и сахар. Яйца с сахаром взбивайте 3–4 минуты.
Жидкие ингредиенты. Добавьте жидкие сливки и растопленное остывшее сливочное масло, перемешайте.
Сухие ингредиенты. Муку, разрыхлитель, ванилин и соль просейте и добавьте в тесто.
Деление. Разделите тесто на 2 равные части.
Шоколадная часть. В одну часть добавьте растопленный шоколад и какао, перемешайте.
Консистенция. Тесто не должно быть слишком жидким. Если получилось слишком текучим, добавьте немного муки.
Мешки. Переложите светлое и шоколадное тесто в разные кондитерские мешки.
Форма. Смазанную маслом прямоугольную форму наполняйте по очереди: светлое тесто, шоколадное, снова светлое и снова шоколадное.
Полоска масла. По центру сверху положите тонкую длинную полоску сливочного масла — для красивой трещинки.
Первый этап. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут.
Второй этап. Затем убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте ещё примерно 40 минут.
Духовка. До конца выпечки дверцу духовки не открывайте. Выпекайте кекс чуть ниже среднего уровня.
Верх. Если верх начнёт слишком сильно темнеть, в последние 10 минут накройте его бумагой для выпечки.
Подача. Готовый кекс остудите, нарежьте и подавайте.
Приятного аппетита!😍
