Публикации канала «Готовим как в Турции»

🇹🇷 Что едят на улицах Турции: Adana Tatlısı (Адана татлысы) Аданская сладость в виде хрустящей спирали В Адане любят не только кебабы — здесь есть и свои сладкие уличные вкусы. Adana Tatlısı готовят из теста, которое выдавливают спиралью прямо в горячее масло, затем обжаривают до золотистой корочки и пропитывают сладким сиропом. Снаружи десерт получается хрустящим, а внутри остаётся мягким и сочным. Его часто продают на праздниках и уличных фестивалях, где готовят прямо перед покупателями. Этот десерт похож на другие турецкие сиропные сладости, например halka tatlısı, но в Адане он стал одной из местных сладких особенностей. 📍 Где попробовать: Если будете в Адане, ищите Adana Tatlısı в местных татлыджи (tatlıcı — кондитерских). На видео показано Ağaçaltı Tatlıcısı в Адане. Любите такие турецкие сладости? — 👍🏻

Мягкие дрожжевые поача 😍 Из этого количества получается примерно 35–40 штук. Главное — хорошая мука и свежие дрожжи. ⠀ Garantili Mayalı Poğaça (Гарантили майалы поача) Дрожжевые поача с сыром Автор. degisiklezzetler_tugbadereli ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан воды 🍓1 пачка свежих дрожжей (примерно 42 г) 🍓4 столовые ложки сахара 🍓1 стакан растительного масла 🍓3 десертные ложки соли 🍓белки 3 яиц, желтки оставить для верха 🍓9 стаканов муки ⠀ Для начинки: 🍓любой сыр — по вкусу ⠀ Для верха: 🍓желтки 3 яиц 🍓мак — для посыпки ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. Сначала смешайте в миске тёплое молоко, тёплую воду, дрожжи и сахар. Температура. Летом вода и молоко не должны быть слишком горячими, иначе дрожжи погибнут. Достаточно слегка подогреть. Зимой можно сделать чуть теплее, чтобы жидкость приятно грела руку. Тесто. Затем добавьте растительное масло, соль и яичные белки. Перемешайте и постепенно добавьте муку. Замес. Вымешивайте тесто подольше: чем лучше вымесить, тем мягче получится выпечка. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Подъём. Накройте тесто и оставьте на 1 час. Формирование. Отрывайте кусочки размером с мандарин, кладите внутрь сыр и скатывайте в шарики. Расстойка. Выложите все поача на противень и оставьте в тёплом месте ещё на 20–30 минут. Верх. После расстойки аккуратно смажьте поача желтками, не надавливая, чтобы тесто не осело. Сверху посыпьте маком. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в режиме верх-низ до румяности. После духовки. Достаньте поача, накройте полотенцем и через 10–15 минут подавайте. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Лосось с овощами и лимонно-горчичным соусом 😍 Рыба сначала маринуется, потом запекается вместе с овощами, а сверху подаётся нежный соус с укропом. ⠀ Lezzetiyle Fark Yaratan Somon (Леззетииле фарк яратан сомон) Лосось с овощами и лимонно-горчичным соусом Автор. tatlimutfagimiz ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для лосося: 🍓3 филе лосося 🍓4 столовые ложки оливкового масла 🍓сок 1/2 маленького лимона 🍓1 десертная ложка горчицы 🍓2 зубчика чеснока, натереть 🍓немного мелко нарезанной петрушки 🍓1/2 десертной ложки чёрного перца 🍓1/2 десертной ложки молотой паприки 🍓1/2 десертной ложки хлопьев красного перца 🍓соль — по вкусу ⠀ Для овощей: 🍓500 г маленького картофеля или baby-картофеля 🍓2 моркови 🍓2 маленькие красные луковицы 🍓5–6 шампиньонов 🍓250 г брокколи 🍓1/2 десертной ложки молотой паприки 🍓1/2 десертной ложки сушёного чеснока 🍓1/2 десертной ложки чёрного перца 🍓1/2 десертной ложки соли 🍓4–5 столовых ложек оливкового масла ⠀ Для лимонно-горчичного соуса с укропом: 🍓2 столовые ложки сливочного масла 🍓1 столовая ложка муки без горки 🍓280 мл молока 🍓1 горсть укропа, мелко нарезать 🍓1 десертная ложка горчицы 🍓сок 1/2 маленького лимона, можно меньше, если не любите сильную кислинку 🍓1 зубчик чеснока, натереть 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лосось. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, петрушку, чеснок, чёрный перец, молотую паприку, хлопья красного перца и соль. Хорошо натрите лосось этой смесью и уберите в холодильник на 30 минут. Овощи. Картофель промойте и разрежьте пополам. Морковь нарежьте ломтиками. Брокколи разделите на соцветия. Варка. Отварите картофель, морковь и брокколи в подсоленной воде 10–12 минут, до лёгкой мягкости. Слейте воду, немного остудите и переложите в ледяную воду. Заправка овощей. Красный лук и шампиньоны нарежьте крупно. Сложите их в миску вместе с картофелем, морковью и брокколи. Добавьте молотую паприку, сушёный чеснок, чёрный перец, соль и оливковое масло, перемешайте. Запекание. Овощи выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху разложите маринованный лосось. Духовка. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке в режиме верх-низ, на среднем уровне, 25–30 минут. Если хотите более румяный верх, в последние 5 минут можно увеличить температуру до 210 градусов. Соус. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте натёртый чеснок и слегка обжарьте. Затем добавьте муку и немного обжарьте. Молоко. Постепенно влейте молоко, постоянно перемешивая, чтобы соус загустел без комочков. Финал. В конце добавьте лимонный сок, горчицу, укроп и молотую паприку. Посолите и поперчите по вкусу. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Печенье с фундуком получается как из кондитерской 😍 Рассыпчатое тесто, ореховая обсыпка и шоколадная серединка — готовое покупать уже не захочется. ⠀ Fındıklı Kurabiye (Фындыkлы курабие) Печенье с фундуком Автор. hulya_mutfakta06 ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓150 г сливочного масла или маргарина, можно смесь 🍓1 яичный желток, белок оставить для верха 🍓1 стакан сахарной пудры без одного пальца до края (объём стакана 200 мл) 🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г) 🍓1 чайная ложка разрыхлителя 🍓3,5 стакана муки, добавляйте постепенно ⠀ Для обвалки: 🍓1 яичный белок 🍓1 стакан крупно измельчённого фундука ⠀ Для шоколадного верха: 🍓80 г шоколада ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Сливочное масло и яичный желток вымешивайте 2–3 минуты. Мука. Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто. Формирование. Сформируйте круглые заготовки. С помощью скалки или круглой ручки сделайте в середине углубления. Обвалка. Сначала обмакните заготовки в яичный белок, затем обваляйте в фундуке. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 175 градусов духовке 15 минут. Углубления. Через 15 минут снова слегка прижмите середину скалкой или круглой ручкой, чтобы углубления сохранили форму. Готовность. Верните печенье в духовку и выпекайте дальше до лёгкого румяного цвета, контролируя готовность. Шоколад. После остывания заполните серединки шоколадом, растопленным на водяной бане. Хранение. Печенье можно убрать в морозильник и доставать по необходимости. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Нежнее, кажется, уже просто некуда 🤍 Мягкий, пушистый, очень приятный к телу — в составе 30% шерсти енота и 10% шерсти мериноса. Производитель прямо отмечает, что материал настолько нежный, что джемпер можно носить даже первым слоем. И при этом он ещё и тёплый🌞 Смотрите подробнее на Bungly 👉 https://ya.cc/Aqmy4j Артикул: 1R8575

🌰 Почему настоящий тахин мололи на камне? ⠀ Tahin (тахин) — густая паста из кунжута. В Турции её едят с pekmez (пекмез), добавляют в выпечку, халву, соусы и разные местные блюда. ⠀ Но хороший тахин — это не просто перемолотый кунжут. Сначала семена очищают, сушат и слегка обжаривают, чтобы появился мягкий ореховый аромат. ⠀ После этого кунжут традиционно измельчали на каменных жерновах — taş değirmen (таш деирмен). Такой помол был медленнее, зато паста получалась более однородной и ароматной. ⠀ В некоторых регионах Турции до сих пор ценят тахин, сделанный на водяных мельницах. Например, Şırnak Dergul tahini (Шырнак Дергуль тахини) производят из кунжута, который обжаривают и перемалывают на каменной водяной мельнице. ⠀ Поэтому баночка тахина — это не просто паста к завтраку. За ней стоит старая мельничная традиция: кунжут, камень, медленный помол и вкус, который не любит спешки 🤍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Кокосовое печенье получается мягким, рассыпчатым и очень ароматным 😍 Сверху обваливается в белке и кокосовой стружке, поэтому выглядит особенно красиво. ⠀ Hindistan Cevizli Kurabiye (Хиндистан джевизли курабие) Кокосовое печенье Автор. lezzetarsivim ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓125 г сливочного масла или маргарина 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 яйца, белок одного яйца оставить для верха 🍓1 чайный стакан кокосовой стружки 🍓1 чайный стакан крахмала 🍓1 стакан сахарной пудры (объём стакана 200 мл) 🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г) 🍓1 пакетик разрыхлителя (примерно 10 г) 🍓2,5–3 стакана муки, добавляйте постепенно ⠀ Для верха: 🍓яичный белок 🍓кокосовая стружка ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Все ингредиенты, кроме муки, выложите в миску и хорошо перемешайте. Мука. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Формирование. Отрывайте кусочки чуть меньше грецкого ореха и скатывайте шарики. Верх. Обмакните заготовки сначала в яичный белок, затем в кокосовую стружку и выложите на противень. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке, пока верх слегка не подрумянится. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

🇹🇷 ПОЧЕМУ В ТУРЦИИ В МАГАЗИНАХ СПРАШИВАЮТ: «НА СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕК?» Заходишь в небольшую лавку купить немного сыра или оливок, а продавец может спросить не только «сколько грамм?», а кому это нужно. 🧀 Немного сыра — к завтраку. 🫒 Оливки — к утреннему столу. 🥜 Орехи — когда должны прийти гости. В Турции продукты часто покупают не большими упаковками, а под конкретный случай.

Запечённый фаршированный перец 😍 После духовки получается ещё ароматнее и вкуснее, чем классический вариант в кастрюле. ⠀ Fırında Biber Dolması (Фырында бибер долмасы) Фаршированный перец в духовке Автор. sadiyenintarifleri ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для перца: 🍓1 кг болгарского перца для фаршировки ⠀ Для начинки: 🍓1 луковица 🍓2 зелёных перца 🍓2 средних помидора 🍓2–3 зубчика чеснока — по желанию 🍓1 столовая ложка перечной пасты 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓молотая паприка — по вкусу 🍓хлопья красного перца — по вкусу 🍓зира — по вкусу 🍓сумах — по вкусу 🍓1 столовая ложка сушёной мяты 🍓2 стакана риса 🍓1 стакан воды 🍓немного петрушки 🍓растительное масло ⠀ Для соуса: 🍓4 стакана воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 чайная ложка соли ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. Сначала слегка обжарьте лук и перец на растительном масле. Затем добавьте помидоры, томатную и перечную пасту, специи и немного обжарьте. Рис. Добавьте рис и 1 стакан воды. Готовьте, пока вода не впитается. Переложите начинку в отдельную ёмкость для остывания и добавьте петрушку. Формирование. Заполните перцы начинкой, как показано в видео, и выложите их в форму для запекания. Соус. Смешайте воду, томатную пасту и соль. Полейте фаршированные перцы соусом. Запекание. Накройте форму бумагой для выпечки и готовьте в заранее разогретой до 200 градусов духовке в режиме верх-низ, пока жидкость не впитается. Подрумянивание. После того как перцы немного приготовятся, снимите бумагу и запекайте ещё немного до румяной корочки. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят на улицах Турции: Maraş Dondurması (Мараш дондурмасы) Марашское мороженое Турецкое мороженое, которое сложно перепутать с обычным. Maraş Dondurması родом из города Кахраманмараш и известно своей плотной, тягучей текстурой. Главная особенность — в составе используют салеп (salep) — порошок из клубней дикой орхидеи, а также качественное молоко. Благодаря этому мороженое получается очень густым и не тает так быстро, как привычное мороженое. В Турции его часто подают с небольшим шоу: продавец вытягивает мороженое длинным металлическим инструментом, переворачивает его и шутит с покупателями. 📍 Где попробовать: Настоящее Maraş Dondurması можно найти по всей Турции, но особенно ценится мороженое из Кахраманмараша. На видео показано место Ali Baba Süt Dondurma в Адане. Попробовали бы такое мороженое? — 👍🏻

Многослойные поача 😍 Нежное дрожжевое тесто с прослойками сливочного масла, похожие на маленькие круассаны. Отличный вариант к завтраку. ⠀ Katmer Poğaça (Катмер поача) Слоёные поача с масляными слоями Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплой воды (200 мл) 🍓1 стакан тёплого молока (200 мл) 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (50 мл) 🍓1 пакетик дрожжей (10 г) 🍓2 столовые ложки сахара (16 г) 🍓1 десертная ложка соли (8 г) 🍓5,5 стакана муки (600 г) ⠀ Для масляных слоёв: 🍓125 г сливочного масла комнатной температуры ⠀ Для верха: 🍓1 яичный желток 🍓1 столовая ложка молока ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Деление. Разделите тесто на 3 части, сформируйте шарики, накройте и оставьте на 10 минут. Слои. Раскатайте каждую часть до размера 40–45 см. Выложите пласты друг на друга, смазывая каждый слой сливочным маслом комнатной температуры. Формирование. Разделите тесто, как показано в видео, на 8 равных частей, сложите их друг на друга и уберите в морозильную камеру на 20 минут. Раскатывание. Достаньте тесто, раскатайте до размера 40–45 см и разделите на 16 равных треугольников. Подъём. Каждый треугольник сверните рулетом, выложите на противень и оставьте в тёплом месте на 30 минут, пока тесто не увеличится в 2 раза. Выпекание. После расстойки смажьте смесью яичного желтка и молока. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке с вентилятором 25–30 минут. Приятного аппетита!😍

Если у бабушки хорошее настроение, значит, скоро будет много еды 😄 А если рядом ещё и такой гриль — значит, вечер точно пройдёт вкусно. Weber Genesis SP-335W GBS большой, с просторной решёткой, боковой конфоркой и зоной сильного жара — можно одновременно готовить мясо, овощи, кёфте и всё, что обычно заканчивается быстрее, чем успеваешь снять с гриля. Для большой семьи или гостей — самое то. Посмотреть можно здесь 👇 https://ya.cc/ApoE4a Артикул: 1501195

Хрустящий слоёный börek 😍 С этим способом приготовить его намного проще: получается много слоёв, хрустящая корочка и нежная начинка внутри. ⠀ Çıtır Çıtır Börek (Чытыp чытыp бёрек) Хрустящий слоёный бёрек Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 десертная ложка соли 🍓1/2 чайной ложки сухих дрожжей 🍓5 стаканов муки ⠀ Для слоёв: 🍓пшеничный крахмал 🍓200 г сливочного масла ⠀ Для верха: 🍓1 яичный желток ⠀ Для начинки: 🍓сыр — по вкусу 🍓можно использовать мясную начинку с фаршем ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Деление. Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте каждую размером с тарелку. Слои. Выложите раскатанные пласты друг на друга, посыпая между каждым слоем пшеничным крахмалом. Затем раскатайте до размера 40–45 см. Масло. Разделите пласты по одному и снова сложите друг на друга, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом. Охлаждение. Сложите тесто, как показано в видео, накройте и уберите в морозильную камеру на 20 минут. Формирование. Достаньте тесто, нарежьте небольшими квадратами и закройте в форме мантов. По желанию можно сделать большие квадраты и сложить их конвертиком. Выпекание. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке до румяности. Приятного аппетита!😍

Запечённый томатный суп с хрустящими хлебными палочками 😍 Помидоры сначала запекаются с луком и чесноком, а к супу отдельно готовятся воздушные хрустящие палочки. ⠀ Köz Domates Çorbası ve Çıtır Ekmek Çubukları (Кёз доматес чорбасы ве чытыp экмек чубуклары) Запечённый томатный суп и хрустящие хлебные палочки Автор. aysens. kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для запечённых овощей: 🍓800 г спелых помидоров 🍓4 зубчика чеснока 🍓1 луковица 🍓3–4 столовые ложки оливкового масла 🍓щепотка соли 🍓щепотка чёрного перца 🍓щепотка хлопьев красного перца ⠀ Дополнительно для супа: 🍓1,5 столовые ложки сливочного масла 🍓2 столовые ложки муки 🍓1 л куриного или овощного бульона 🍓5–6 листиков свежего базилика 🍓1 кусочек сахара 🍓1/2–1 чайная ложка соли ⠀ Для хрустящих хлебных палочек: 🍓370 мл тёплой воды 🍓15 г свежих дрожжей 🍓2 столовые ложки оливкового масла 🍓1 десертная ложка сахара 🍓1 десертная ложка соли 🍓примерно 500 г муки, лучше мука для пиццы тип 00 или тип 550 ⠀ Дополнительно: 🍓1–2 столовые ложки оливкового масла — для теста после замеса 🍓немного оливкового масла — для верха ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Овощи. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов в режиме верх-низ. Помидоры разрежьте пополам и выложите в форму, застеленную бумагой для выпечки. Между помидорами положите чеснок и нарезанный лук. Запекание. Полейте овощи оливковым маслом, посыпьте солью, чёрным перцем и хлопьями красного перца. Запекайте примерно 20 минут. Затем снимите с помидоров кожицу. Основа супа. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжарьте. Когда мука начнёт пениться, добавьте в кастрюлю все запечённые овощи и перемешайте. Варка. Добавьте куриный или овощной бульон, кусочек сахара и соль. Варите суп на среднем огне примерно 10 минут. Блендер. В конце добавьте свежий базилик и пробейте суп блендером. Тесто для палочек. Из тёплой воды, свежих дрожжей, оливкового масла, сахара, соли и муки замесите мягкое тесто. Муку добавляйте постепенно, регулируя консистенцию. Масло. После замеса полейте тесто ещё 1–2 столовыми ложками оливкового масла и соберите его в шар. Так тесто потом не будет липнуть к рукам. Подъём. Накройте тесто и оставьте примерно на 45–50 минут. Формирование. Подошедшее тесто переложите на присыпанный мукой стол и растяните руками. Затем нарежьте тонкими полосками. Каждую полоску возьмите за два конца, перекрутите в разные стороны и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расстойка. Сверху немного полейте оливковым маслом и оставьте на противне на 15 минут. Выпекание. Духовку заранее разогрейте до 220 градусов в режиме с вентилятором. На дно духовки можно поставить небольшую жаропрочную ёмкость с водой для пара или использовать функцию пара. Выпекайте хлебные палочки до румяности. Приятного аппетита!😍

🫓 Почему в Турции гёзлеме часто готовят на виду у всех? ⠀ Gözleme (гёзлеме) — тонкая лепёшка с начинкой, которую раскатывают скалкой oklava (оклава) и пекут на горячем металлическом листе — sac (садж). ⠀ В Турции гёзлеме часто можно увидеть не только дома, но и у дорог, на рынках, в деревенских кафе и туристических местах. ⠀ Часть его очарования именно в процессе: женщина раскатывает тонкое тесто, кладёт начинку, складывает лепёшку и сразу переносит её на садж. ⠀ Начинки бывают разные: сыр, картофель, зелень, шпинат, фарш или травы. Но главный вкус — в свежести: гёзлеме обычно едят сразу, пока оно горячее и мягкое. ⠀ Поэтому gözleme (гёзлеме) — это не просто лепёшка. Это маленький кулинарный спектакль: ты видишь, как из муки, воды и начинки за несколько минут появляется горячая еда 🤍

Баклажаны с мясом и картофелем — хороший вариант для ужина 😍 Начинка получается сочной, а подача в виде маленьких порций смотрится очень красиво. ⠀ Etli Patlıcan Kapama (Этли патлыджан капама) Баклажаны с мясом и картофелем в духовке Автор. sunum_agaci ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Основное: 🍓4 баклажана 🍓1–2 картофелины 🍓500 г мяса, нарезанного небольшими кусочками 🍓1 луковица 🍓2 зелёных перца 🍓1 красный перец 🍓2 зубчика чеснока 🍓1/2 столовой ложки томатной пасты 🍓2 помидора 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓молотый красный перец — по вкусу ⠀ Для соуса: 🍓1 десертная ложка томатной пасты 🍓1,5 стакана воды (объём стакана 200 мл) 🍓соль — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Немного подержите в солёной воде, чтобы ушла горечь, затем обжарьте с двух сторон. Картофель. Картофель нарежьте кружочками и тоже обжарьте. Начинка. В сковороду добавьте немного растительного масла и приготовьте мясо. Когда мясо будет почти готово, добавьте лук, перец и чеснок, обжарьте. Соус для начинки. Добавьте томатную пасту и немного обжарьте. Затем добавьте помидоры, соль, чёрный перец и молотый красный перец, готовьте до мягкости. Формирование. В небольшую миску выложите 3–4 ломтика баклажана. В середину положите мясную начинку. Картофель. Сверху положите ломтик картофеля, закройте баклажаны и переверните заготовку в форму для запекания. Соус. Для соуса смешайте томатную пасту, воду и соль. Влейте соус по краям формы. Выпекание. По желанию сверху можно положить ломтики помидора. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК: НЕ ЧАЙ С БУТЕРБРОДОМ В Турции завтрак часто превращается в целый стол из разных блюд. Что можно увидеть: 🫒 оливки 🧀 несколько видов сыра 🍅 свежие овощи 🥚 menemen (менемен) — яйца с помидорами и перцем 🥖 свежий хлеб 🍯 мёд, варенье, тахин Здесь не спешат: берут понемногу всего, пьют чай и долго сидят за столом. Именно такой завтрак многие вспоминают после поездки в Турцию.

Пиде с фаршем и сыром 😍 Начинка сначала готовится на сковороде, а потом выкладывается в мягкое дрожжевое тесто. ⠀ Kıymalı Kaşarlı Pide (Кыymалы кашарлы пиде) Пиде с фаршем и сыром Автор. yemekrium ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан молока 🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (примерно 10 г) 🍓1 десертная ложка соли 🍓5 стаканов муки 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) ⠀ Для начинки: 🍓500 г фарша 🍓2 луковицы 🍓1 красный сладкий перец 🍓1 зелёный перец 🍓2 столовые ложки томатной пасты 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓молотый красный перец — по вкусу 🍓соль — по вкусу 🍓растительное масло — для обжаривания 🍓сыр кашар или другой полутвёрдый сыр — по вкусу ⠀ Для краёв: 🍓яичный желток 🍓1 десертная ложка растительного масла 🍓1 десертная ложка молока ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. Сначала приготовьте начинку и оставьте её остывать. Лук и перец мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш и готовьте, пока он не приготовится. Томатная паста. Когда фарш приготовится, добавьте томатную пасту и перемешайте. Затем добавьте специи и соль, снова перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне до готовности. Тесто. Воду и молоко немного подогрейте. Добавьте дрожжи и перемешайте. Затем добавьте растительное масло, муку и соль, замесите тесто. Подъём. Оставьте тесто для подъёма. Деление. Из подошедшего теста сделайте 8 заготовок. Формирование. Каждую заготовку раскатайте и сформируйте пиде, как показано в видео. Выложите начинку и добавьте сыр. Края. Яичный желток смешайте с растительным маслом и молоком. Смажьте края пиде этой смесью. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке без вентилятора, на нижнем уровне, пока пиде не подрумянятся. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят в Турции: Turşu (Туршу) Турецкие соленья В Турции соленья — это не просто заготовка на зиму, а настоящая часть повседневной кухни. Их подают к мясу, кебабам, рису, бобовым блюдам и даже едят просто как закуску. Для turşu используют самые разные овощи: огурцы, перец, капусту, морковь и многое другое. Их выдерживают в рассоле с солью, уксусом и специями, благодаря чему получается тот самый яркий кисло-солёный вкус. В Турции существуют специальные магазины turşucu (туршуджу) — места, где продают десятки видов солений из больших бочек и банок. Многие такие заведения работают по семейным рецептам. 📍 Где попробовать: Если будете в Турции, ищите магазины с вывеской Turşucu. На видео показан магазин в Адане, где готовят и продают разные виды турецких солений. Любите турецкие соленья? — 👍🏻

Баклажаны с кёфте и картофелем — сытное блюдо на ужин 😍 Его можно подать с булгуром, рисом или просто со свежим хлебом. ⠀ Köfteli Patlıcan Patates Yemeği (Кёфтели патлыджан пататес йемеъи) Баклажаны с кёфте и картофелем Автор. sunum_agaci ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Основное: 🍓3 баклажана 🍓10–12 маленьких картофелин, можно обычный картофель ⠀ Для кёфте: 🍓500 г фарша 🍓1 луковица, натереть 🍓3–4 столовые ложки панировочных сухарей 🍓1/2 чайного стакана минеральной воды (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка зиры 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓соль — по вкусу ⠀ Для соуса: 🍓1 большая луковица 🍓2 зелёных перца 🍓4 зубчика чеснока 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓4 помидора 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓хлопья красного перца — по вкусу 🍓соль — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кёфте. Все ингредиенты для кёфте хорошо вымесите и сформируйте небольшие котлетки. Баклажаны. Баклажаны нарежьте крупными кусочками и оставьте в солёной воде на 20 минут, чтобы ушла горечь. Обжаривание. В кастрюлю добавьте немного растительного масла. Обжарьте баклажаны, картофель и кёфте, затем достаньте их из кастрюли. Соус. В эту же кастрюлю добавьте лук, перец и чеснок, обжарьте. Помидоры. Затем добавьте томатную пасту, специи и нарезанные помидоры. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими. Тушение. Выложите овощи и кёфте сверху на томатный соус, накройте крышкой и готовьте ещё 15–20 минут. Подача. Можно подать с булгуром. Приятного аппетита!😍