Готовим как в Турции
MAX ·
Запечённый томатный суп с хрустящими хлебными палочками 😍 Помидоры сначала запекаются с луком и чесноком, а к супу отдельно готовятся воздушные хрустящие палочки.
⠀
Köz Domates Çorbası ve Çıtır Ekmek Çubukları (Кёз доматес чорбасы ве чытыp экмек чубуклары)
Запечённый томатный суп и хрустящие хлебные палочки
Автор. aysens. kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для запечённых овощей:
🍓800 г спелых помидоров
🍓4 зубчика чеснока
🍓1 луковица
🍓3–4 столовые ложки оливкового масла
🍓щепотка соли
🍓щепотка чёрного перца
🍓щепотка хлопьев красного перца
⠀
Дополнительно для супа:
🍓1,5 столовые ложки сливочного масла
🍓2 столовые ложки муки
🍓1 л куриного или овощного бульона
🍓5–6 листиков свежего базилика
🍓1 кусочек сахара
🍓1/2–1 чайная ложка соли
⠀
Для хрустящих хлебных палочек:
🍓370 мл тёплой воды
🍓15 г свежих дрожжей
🍓2 столовые ложки оливкового масла
🍓1 десертная ложка сахара
🍓1 десертная ложка соли
🍓примерно 500 г муки, лучше мука для пиццы тип 00 или тип 550
⠀
Дополнительно:
🍓1–2 столовые ложки оливкового масла — для теста после замеса
🍓немного оливкового масла — для верха
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Овощи. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов в режиме верх-низ. Помидоры разрежьте пополам и выложите в форму, застеленную бумагой для выпечки. Между помидорами положите чеснок и нарезанный лук.
Запекание. Полейте овощи оливковым маслом, посыпьте солью, чёрным перцем и хлопьями красного перца. Запекайте примерно 20 минут. Затем снимите с помидоров кожицу.
Основа супа. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжарьте. Когда мука начнёт пениться, добавьте в кастрюлю все запечённые овощи и перемешайте.
Варка. Добавьте куриный или овощной бульон, кусочек сахара и соль. Варите суп на среднем огне примерно 10 минут.
Блендер. В конце добавьте свежий базилик и пробейте суп блендером.
Тесто для палочек. Из тёплой воды, свежих дрожжей, оливкового масла, сахара, соли и муки замесите мягкое тесто. Муку добавляйте постепенно, регулируя консистенцию.
Масло. После замеса полейте тесто ещё 1–2 столовыми ложками оливкового масла и соберите его в шар. Так тесто потом не будет липнуть к рукам.
Подъём. Накройте тесто и оставьте примерно на 45–50 минут.
Формирование. Подошедшее тесто переложите на присыпанный мукой стол и растяните руками. Затем нарежьте тонкими полосками. Каждую полоску возьмите за два конца, перекрутите в разные стороны и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Расстойка. Сверху немного полейте оливковым маслом и оставьте на противне на 15 минут.
Выпекание. Духовку заранее разогрейте до 220 градусов в режиме с вентилятором. На дно духовки можно поставить небольшую жаропрочную ёмкость с водой для пара или использовать функцию пара. Выпекайте хлебные палочки до румяности.
Приятного аппетита!😍
