Публикации канала «Готовим как в Турции»

Такое блюдо удобно готовить порционно: снизу нежное картофельное пюре, затем курица с грибами, а сверху бешамель и румяный сыр 😍 Из этого количества получается примерно 2 большие формы или 6–7 небольших горшочков. ⠀ Güveçte Mantarlı Sote (Гювечте мантарлы соте) Куриное соте с грибами и картофельным пюре в горшочках Автор. sevdenurkaya ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для картофельного пюре: 🍓3 картофелины среднего размера 🍓1/2 стакана молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓1/2 чайной ложки чёрного перца 🍓соль — по вкусу ⠀ Для куриного соте: 🍓500 г куриного филе 🍓300 г шампиньонов 🍓3–4 столовые ложки оливкового масла 🍓1 красный сладкий перец 🍓2 зубчика чеснока 🍓молотая паприка — примерно 5 г 🍓1/2 чайной ложки карри 🍓1/2 чайной ложки чёрного перца 🍓1/2 чайной ложки сушёного тимьяна 🍓1/2 чайной ложки хлопьев красного перца 🍓соль — по вкусу ⠀ Для соуса бешамель: 🍓2 столовые ложки сливочного масла 🍓2 столовые ложки муки 🍓2,5 стакана молока 🍓соль — по вкусу 🍓тёртый мускатный орех — по вкусу ⠀ Для верхнего слоя: 🍓тёртый полутвёрдый сыр — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Картофельное пюре. Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и отварите до мягкости. Слейте воду. Пока картофель горячий, добавьте молоко, сливочное масло, чёрный перец и соль. Разомните до однородного пюре. Курица. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло. Добавьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе и обжаривайте, пока выделившийся сок полностью не выпарится. Грибы и овощи. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать без крышки. Затем положите нарезанный сладкий перец, измельчённый чеснок, паприку, карри, чёрный перец, тимьян, хлопья красного перца и соль. Готовьте ещё около 10 минут и снимите с огня. Соус бешамель. Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и обжаривайте до появления приятного аромата. Постепенно влейте молоко, постоянно и быстро перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. После закипания снимите с огня, добавьте соль и немного тёртого мускатного ореха. Если мускатного ореха нет, можно использовать чёрный перец. Сборка. На дно горшочков распределите картофельное пюре. Сверху выложите куриное соте с грибами, затем полейте соусом бешамель и посыпьте тёртым сыром. Запекание. Запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Приятного аппетита!😍

ТУРЕЦКИЙ РЕЦЕПТ ЗА 15 МИНУТ 🇹🇷 ⠀ Yoğurtlu Biber Kavurması (Йоуртлу бибер кавурмасы) Жареный перец с чесночным йогуртом ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓3 сладких перца 🍓250 г густого натурального йогурта (греческого, например) 🍓1 зубчик чеснока 🍓1 столовая ложка растительного масла 🍓½ чайной ложки сушёной мяты 🍓соль по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Разогрейте растительное масло и обжаривайте перец 7–10 минут до мягкости и лёгкой румяности. Йогурт смешайте с измельчённым чесноком и солью. Выложите перец на тарелку, сверху распределите чесночный йогурт и посыпьте сушёной мятой. Приятного аппетита!😍

Хрустящие корзиночки из лаваша с сочной куриной начинкой, сливками и расплавленным сыром 😍 Выглядят необычно, а готовятся довольно просто. ⠀ Tavuklu Lavaş Çanakları (Тавуклу лаваш чанаклары) Корзиночки из лаваша с курицей и сыром Автор. sevdenurkaya ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍓500 г куриной грудки 🍓4–5 столовых ложек растительного масла 🍓1 репчатая луковица 🍓1 красный сладкий перец 🍓1 зелёный перец 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓сыр чеддер — по вкусу 🍓примерно 200 мл сливок 🍓соль — по вкусу ⠀ Для корзиночек: 🍓небольшие круглые лаваши — по количеству порций ⠀ Для верха: 🍓тёртый полутвёрдый сыр — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Курица. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Добавьте куриную грудку, нарезанную небольшими кусочками, и обжаривайте, пока выделившаяся жидкость полностью не выпарится. Овощи. Добавьте мелко нарезанные лук, красный и зелёный перец. Продолжайте обжаривать до мягкости. Соус. Добавьте томатную пасту, чёрный перец, паприку, хлопья красного перца и соль. Хорошо перемешайте. Сливочная начинка. Уменьшите огонь, влейте сливки и добавьте сыр чеддер. Перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится, затем снимите с огня. Формирование. Сложите небольшие лаваши в виде корзиночек, как показано в видео, и поместите их в подходящие формочки. Начинка. Распределите куриную начинку по корзиночкам и щедро посыпьте тёртым сыром. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета и расплавления сыра. Приятного аппетита!😍

🌶 Как в Турции делают домашнюю перечную пасту Домашняя перечная паста называется biber salçası (бибер салчасы). Особенно часто её заготавливают в конце лета и начале осени, когда созревает много мясистого красного перца. Перцы очищают от семян, измельчают и смешивают с солью. Дальше пасту либо долго уваривают, либо раскладывают тонким слоем на больших подносах и оставляют густеть под солнцем, время от времени перемешивая. Так уходит лишняя влага, а вкус становится более насыщенным. Готовую пасту перекладывают в банки и сверху иногда наливают немного масла, чтобы она лучше хранилась. Бывает сладкая tatlı biber salçası (татлы бибер салчасы) и острая acı biber salçası (аджы бибер салчасы). В турецкой кухне её добавляют в супы, долму, булгур, мясные блюда, соусы и даже намазывают на хлеб. Для многих семей это не просто приправа, а настоящая осенняя домашняя заготовка 🇹🇷

Катмер-поача получается особенно слоистой благодаря тому, что каждую заготовку обмакивают в смесь сливочного и растительного масла. После выпечки булочки становятся мягкими внутри и румяными снаружи 😍 ⠀ Katmer Poğaça (Катмер поача) Слоёные турецкие булочки Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 пакетик сухих дрожжей (10 г) 🍓2 чайные ложки сахара 🍓30 г сливочного масла 🍓5,5 стакана муки 🍓Соль по вкусу ⠀ Для смазывания теста: 🍓50 г сливочного масла 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) ⠀ Для верха: 🍓1 яичный желток 🍓1 столовая ложка молока 🍓кунжут — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Соедините тёплую воду, дрожжи, сахар, сливочное масло и муку. Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Формирование заготовок. Разделите тесто на 10 одинаковых частей и скатайте шарики. Смазывание. Растопите сливочное масло и смешайте его с растительным. Обмакните каждый шарик в масляную смесь и выложите на подходящий противень или поднос. Оставшуюся смесь равномерно распределите сверху. Первый отдых. Накройте заготовки и оставьте на 20 минут. Формирование. Отдохнувшие шарики сформируйте так, как показано в видео, и выложите на противень. Расстойка. Накройте булочки и оставьте ещё на 20 минут, пока они не увеличатся примерно в два раза. Смазывание верха. Смешайте яичный желток с молоком, смажьте булочки и посыпьте кунжутом. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией примерно 25–30 минут до румяного цвета. Приятного аппетита!😍

✅ ОТВЕТ НА ПРОШЛУЮ ВИКТОРИНУ ⠀ Характерную кислинку турецкому супу yayla çorbası (яйла чорбасы) придаёт йогурт 🥛 ⠀ 🇹🇷 ПРОВЕРИМ ЗНАНИЯ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ ⠀ Как называется традиционный турецкий глиняный горшочек, в котором готовят и подают горячие блюда? ⠀ 🫖 Çaydanlık (чайданлык) ☕ Cezve (джезве) 🏺 Güveç (гювеч) 🍳 Tava (тава) ⠀ Правильный ответ узнаете в следующей викторине 😉

Картофельное пюре, сочная курица с овощами и румяная сырная корочка — простое и сытное блюдо для семейного ужина 🥔 Всё готовится в одной форме, а получается особенно аппетитно. ⠀ Püreli Tavuk Sote (Пюрели тавук соте) Куриное соте на картофельном пюре под сырной корочкой Автор. pembissunumlarim ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для картофельного пюре: 🍓4–5 крупных картофелин 🍓1 столовая ложка сливочного масла с горкой 🍓1 небольшая миска тёртого полутвёрдого сыра 🍓соль — по вкусу ⠀ Для куриного соте: 🍓800 г мяса куриных голеней без костей 🍓1 красный сладкий перец 🍓2 зелёных перца 🍓1 небольшая луковица 🍓1 зубчик чеснока 🍓2 помидора, натёртых на тёрке 🍓1 десертная ложка томатной пасты (примерно 15 г) 🍓1/2 чайного стакана горячей воды (объём чайного стакана 100 мл) 🍓оливковое масло — для обжаривания 🍓соль и специи — по вкусу ⠀ Для верхнего слоя: 🍓тёртый полутвёрдый сыр — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Курица. Нарежьте куриное мясо небольшими кубиками и выложите на сковороду. Готовьте на слабом огне, пока мясо не выделит сок, затем дождитесь, чтобы жидкость выпарилась и кусочки начали подрумяниваться. Овощи. Добавьте немного оливкового масла. Выложите мелко нарезанные сладкий перец, зелёный перец, лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости. Соус. Добавьте томатную пасту и натёртые помидоры. Приправьте солью и любимыми специями. Когда овощи приготовятся, влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите, пока жидкость почти полностью не впитается. Снимите с огня. Картофельное пюре. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до мягкости. Слейте воду и переложите горячий картофель в форму для запекания. Добавьте сливочное масло, тёртый сыр и соль. Разомните до однородности и разровняйте. Сборка. Равномерно распределите куриное соте поверх картофельного пюре. Посыпьте тёртым сыром. Запекание. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке, пока сыр полностью не расплавится и не подрумянится. Приятного аппетита!😍

ТУРЕЦКИЙ РЕЦЕПТ ЗА 15 МИНУТ 🇹🇷 ⠀ Tavada Lavaş Böreği (Тавада лаваш бёреи) Быстрый турецкий бёрек из лаваша с сыром ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓6 небольших круглых лавашей 🍓1 стакан натурального йогурта (объём стакана 200 мл) 🍓½ чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 яйцо 🍓около 150 г тёртого полутвёрдого или белого рассольного сыра 🍓1 столовая ложка растительного масла для сковороды ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте йогурт, яйцо и растительное масло до однородности. Смажьте сковороду маслом и положите первый лаваш. Смажьте его подготовленной смесью. Таким же образом уложите ещё два лаваша. Распределите сыр, затем накройте оставшимися лавашами, каждый также смазывая смесью. Готовьте под крышкой на слабом огне до румяной корочки. Аккуратно переверните бёрек с помощью тарелки и подрумяньте с другой стороны. Нарежьте на порции и подавайте горячим. Приятного аппетита!😍

А вы любите выпечку с яблоками? 🍎 Есть в ней что-то особенно домашнее: пока пирог стоит в духовке, аромат яблок и корицы наполняет всю кухню. А здесь ещё добавили грецкие орехи и карамель — получилось настоящее угощение к чаю. Elmalı Karamelli Cevizli Kek (Элмалы карамелли джевизли кек) Яблочный пирог с карамелью и грецкими орехами Автор. nerminyazilitas 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 средних яйца 🍓1 стакан сахара 🍓1 стакан йогурта 🍓1 стакан растительного масла 🍓1 пакетик ванилина 🍓1 пакетик разрыхлителя 🍓1/2 чайной ложки соды 🍓2,5 стакана муки Для верха: 🍓4 средних яблока 🍓1 чайная ложка корицы 🍓2 столовые ложки сахара 🍓1 стакан крупно нарезанных грецких орехов Дополнительно: 🍓Карамельный соус по желанию 🍓Сахарная пудра по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с корицей и сахаром. Яйца с сахаром хорошо взбейте до светлой пышной массы. Добавьте йогурт и растительное масло, перемешайте. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, соду и ванилин. Перемешайте до однородного теста. Перелейте тесто в смазанную форму. Сверху распределите яблочную смесь и посыпьте грецкими орехами. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах без вентилятора примерно 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите. По желанию перед подачей полейте карамельным соусом или посыпьте сахарной пудрой. Очень вкусно подавать с мороженым. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

🌶 Почему в Турции на балконах висят связки овощей Летом в некоторых регионах Турции можно увидеть длинные связки перцев и баклажанов, развешанные на балконах, крышах и во дворах. Такие заготовки называют kurutmalık (курутмалык) — буквально «то, что предназначено для сушки». Овощи очищают, а баклажаны и перцы для долмы аккуратно освобождают от мякоти. Затем их нанизывают на прочную нить и оставляют сушиться под солнцем. Зимой высушенные овощи ненадолго замачивают или отваривают, после чего наполняют рисовой либо мясной начинкой. Так летний урожай сохраняли на месяцы ещё задолго до появления холодильников. Особенно известны такие связки на юго-востоке Турции, где жаркое и сухое лето хорошо подходит для естественной сушки овощей 🇹🇷

А вы любите влажный шоколадный кекс, который буквально пропитан соусом? 🤎 Здесь автор немного изменила привычные пропорции: вкус получился без горечи, а сам кекс — мягким и в меру влажным. ⠀ Islak Kek (Ыслак кек) Влажный шоколадный кекс Автор. pastalimpus ⠀ Форма диаметром 27 см ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кекса: 🍓4 яйца 🍓1 стакан сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан растительного масла 🍓1 стакан молока 🍓1,5 стакана муки 🍓2 столовые ложки какао с горкой 🍓1,5 пакетика разрыхлителя (примерно 15 г) Для соуса: 🍓3,5 стакана молока 🍓1/2 стакана сахара 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓2 столовые ложки какао Для шоколадной заливки: 🍓1 плитка молочного шоколада 🍓1 плитка тёмного шоколада ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Яйца с сахаром взбейте до пышной светлой пены. Добавьте растительное масло и молоко, ещё раз перемешайте. В отдельной миске соедините муку, какао и разрыхлитель, просейте и аккуратно вмешайте в тесто лопаткой. Выпекание. Форму смажьте растительным маслом и вылейте тесто. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой. Соус. Пока кекс выпекается, соедините в кастрюле молоко, сахар, растительное масло и какао. Постоянно помешивая, доведите до закипания и сразу снимите с огня. Шоколадная заливка. От готового соуса отделите 1,5 стакана. Добавьте молочный и тёмный шоколад, перемешайте до полного растворения. Пропитывание. Готовый кекс оставьте на 15–20 минут, чтобы он немного остыл и осел. Затем нарежьте на порции и постепенно поливайте обычным соусом. Не выливайте весь соус сразу, иначе кекс может стать слишком влажным и рыхлым. Украшение. Когда кекс впитает соус, распределите сверху шоколадную заливку. Небольшую часть можно оставить для подачи. Подача. Оставьте кекс примерно на 30 минут, затем подавайте. Приятного аппетита!😍

✅ ОТВЕТ НА ПРОШЛУЮ ВИКТОРИНУ ⠀ Турецкое слово kavurmak (кавурмак) означает обжаривать, помешивая 🍳 ⠀ 🇹🇷 ПРОВЕРИМ ЗНАНИЯ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ ⠀ Какой ингредиент придаёт характерную кислинку турецкому супу yayla çorbası (яйла чорбасы)? ⠀ 🍋 Лимонный сок 🥛 Йогурт 🍇 Гранатовый соус 🫙 Уксус ⠀ Правильный ответ узнаете в следующей викторине 😉

Кажется, это как раз тот случай, когда хлеб исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть 😄 Вяленые помидоры и оливки делают эти палочки настолько ароматными, что их действительно можно есть как закуску. ⠀ Zeytinli Çubuk Ekmekler (Зейтинли чубук экмеклер) Хлебные палочки с оливками и вялеными помидорами Автор. mutfakfirinim ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓350 г муки из жёлтой пшеницы 🍓50 г хлебопекарной муки 🍓320 мл воды 🍓20 г оливкового масла 🍓5 г сухих быстродействующих дрожжей 🍓8 г соли 🍓60 г вяленых помидоров и чёрных оливок ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Соедините муку из жёлтой пшеницы, хлебопекарную муку, воду, оливковое масло, дрожжи и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут. Первое складывание. Добавьте нарезанные вяленые помидоры и оливки, затем сложите тесто. Расстойка. Ещё два раза сложите тесто с интервалом 30 минут. После этого оставьте его при комнатной температуре, пока объём не увеличится минимум в два раза. Формирование. Переложите тесто на обильно присыпанную мукой поверхность и нарежьте тонкими полосками. Вторая расстойка. Переложите палочки на противень, накройте и оставьте ещё на 25–30 минут. Сверху полейте небольшим количеством оливкового масла. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 230 градусов духовке, поставив внутрь ёмкость с водой, примерно 15–20 минут до румяного цвета. Не держите палочки в духовке слишком долго: из-за небольшой толщины они могут стать жёсткими. Приятного аппетита!😍

ТУРЕЦКИЙ РЕЦЕПТ ЗА 15 МИНУТ 🇹🇷 ⠀ Atom Meze (Атом мезе) Острая турецкая закуска из йогурта ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓300 г густого натурального йогурта (греческого, например) 🍓1 зубчик чеснока 🍓3–4 сушёных острых красных перца (можно заменить сушёным перцем чили) 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓1 столовая ложка оливкового масла 🍓соль по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Йогурт смешайте с измельчённым чесноком и солью, затем выложите в тарелку. Сушёные перцы нарежьте небольшими кусочками. На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте перец и прогревайте около минуты, не давая ему подгореть. Сразу полейте йогурт горячим маслом с перцем и подавайте к столу. Приятного аппетита!😍

Такое блюдо удобно готовить и для семейного ужина, и для гостей: мясные шарики, нежное картофельное пюре и сырная корочка собираются в одной форме. А ещё его можно запечь порционно — в небольших керамических горшочках. ⠀ Püreli Köfte (Пюрели кёфте) Мясные шарики с картофельным пюре под сырной корочкой Автор. nese. mutfaktaa ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для мясных шариков: 🍓500 г мясного фарша 🍓1 луковица, натёртая на тёрке 🍓3 столовые ложки панировочных сухарей 🍓1 яйцо 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓1/2 чайной ложки чёрного перца 🍓1 чайная ложка соли 🍓1/2 чайной ложки зиры Дополнительно: 🍓1 стакан томатного соуса или протёртых помидоров (объём стакана 200 мл) 🍓растительное масло — для обжаривания Для картофельного пюре: 🍓5–6 картофелин 🍓1 чайный стакан молока (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓небольшое количество тёртого полутвёрдого сыра 🍓соль Для верха: 🍓тёртый полутвёрдый сыр — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Картофель. Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите до мягкости. Слейте воду и разомните картофель. Добавьте молоко, сливочное масло, соль и немного тёртого сыра, хорошо перемешайте до однородного пюре. Мясные шарики. Соедините фарш, натёртый лук, панировочные сухари, яйцо, хлопья красного перца, чёрный перец, соль и зиру. Хорошо вымесите массу. Сформируйте шарики размером чуть больше крупной горошины. Обжаривание. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте мясные шарики со всех сторон. Влейте томатный соус и готовьте ещё 2–3 минуты после закипания. Сборка. Распределите картофельное пюре по общей форме для запекания или небольшим порционным горшочкам. Сверху выложите мясные шарики вместе с томатным соусом. Посыпьте тёртым сыром. Запекание. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Приятного аппетита!😍

🫖 Почему в Турции чай заваривают в двойном чайнике Традиционный турецкий чайник называется çaydanlık (чайданлык) и состоит сразу из двух частей. В нижней части кипятят воду, а в верхней заваривают крепкий чай. Потом каждый сам регулирует вкус: кому-то наливают покрепче, а кому-то разбавляют горячей водой из нижнего чайника. Такой способ стал особенно удобным в больших семьях и домах, где чай пьют часто и помногу. Поэтому çaydanlık (чайданлык) в Турции — не просто посуда, а почти символ домашнего уюта, долгих разговоров и гостеприимства 🇹🇷

Шекерпаре — один из самых известных турецких десертов с сиропом. Этот рецепт готовят уже более 20 лет, поэтому автор уверенно называет его проверенным и удачным 😌 ⠀ Şekerpare (Шекерпаре) Турецкое печенье в сахарном сиропе Автор. ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для сиропа: 🍓4 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓5 стаканов воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 ломтик лимона Для теста: 🍓250 г сливочного масла или маргарина, размягчённого при комнатной температуре 🍓2 яйца 🍓1 кофейная чашка манной крупы (объём чашки 90 мл) 🍓1 кофейная чашка сахара (объём чашки 90 мл) 🍓1 пакет разрыхлителя (10 г) 🍓1 пакет ванилина (5 г) 🍓мука — сколько потребуется для мягкого теста 🍓фундук, миндаль или грецкие орехи — для украшения ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сироп. В кастрюлю положите сахар, налейте воду и добавьте ломтик лимона. Перемешивайте до растворения сахара. После закипания варите сироп на среднем огне 9 минут, затем полностью остудите. Тесто. Размягчённое сливочное масло или маргарин положите в миску. Важно, чтобы масло не было растопленным, иначе тесто возьмёт слишком много муки и получится плотным. Добавьте яйца, сахар, манную крупу, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте и постепенно вводите муку, замешивая максимально мягкое тесто, похожее по консистенции на песочное. Формирование. Разделите тесто сначала на две равные части, а затем сформируйте 24 одинаковых шарика. Выложите их на слегка смазанный маслом противень. В центр каждого шарика положите фундук, миндаль или кусочек грецкого ореха и слегка придавите. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до уверенного золотистого цвета. Слишком светлыми шекерпаре оставлять не нужно — лёгкий поджаренный вкус делает их особенно ароматными. Пропитывание. Достаньте подрумянившиеся шекерпаре из духовки и сразу залейте холодным сиропом. Подача. Если манная крупа мелкая, десерт быстро впитает сироп и станет мягким. С крупной манкой пропитывание займёт больше времени. Чтобы сироп распределился равномернее, можно через несколько минут аккуратно перевернуть шекерпаре, немного подержать в сиропе, а затем вернуть в обычное положение. Приятного аппетита!😍

✅ ОТВЕТ НА ПРОШЛУЮ ВИКТОРИНУ ⠀ Турецкое слово haşlamak (хашламак) означает варить в воде 🥣 ⠀ 🇹🇷 ПРОВЕРИМ ЗНАНИЯ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ ⠀ Как думаете, что означает турецкое слово kavurmak (кавурмак)? ⠀ 🍳 Обжаривать, помешивая 💧 Варить в воде 🥒 Мариновать в уксусе 🥖 Выпекать в духовке ⠀ Правильный ответ узнаете в следующей викторине 😉

Desenli Kurabiye (Десенли курабие) Узорное песочное печенье Автор. sevdeyemek ⁠ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓100 г маргарина или сливочного масла комнатной температуры 🍓170 г муки 🍓50 г сахарной пудры 🍓1/2 чайной ложки разрыхлителя 🍓15 г какао по желанию ⁠ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Сливочное масло или маргарин комнатной температуры хорошо смешайте с сахарной пудрой. Добавьте муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто. Для шоколадного варианта добавьте какао и хорошо вымесите. Формирование. От теста отделяйте кусочки размером с грецкий орех и скатывайте их в шарики. Придавите каждый кусочек кухонными приспособлениями, чтобы получить узоры, как показано в видео. Выпекание. Выложите печенье на противень и выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 градусах примерно 12–15 минут. Сильно подрумянивать его не нужно. Остывание. Готовое печенье достаньте из духовки и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита!😍

ТУРЕЦКИЙ РЕЦЕПТ ЗА 15 МИНУТ 🇹🇷 ⠀ Haydari (Хайдари) Густая турецкая закуска из йогурта ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓300 г густого натурального йогурта (греческого, например) 🍓100 г мягкого белого сыра 🍓1 зубчик чеснока 🍓1 столовая ложка оливкового масла 🍓1 столовая ложка мелко нарезанного укропа 🍓1 чайная ложка сушёной мяты 🍓соль по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сыр разомните вилкой до однородности. Добавьте йогурт, измельчённый чеснок, укроп, сушёную мяту и соль. Хорошо перемешайте и полейте оливковым маслом. Подавайте охлаждённым с хлебом или свежими овощами. Приятного аппетита!😍