Готовим как в Турции
MAX ·
Кажется, это как раз тот случай, когда хлеб исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть 😄 Вяленые помидоры и оливки делают эти палочки настолько ароматными, что их действительно можно есть как закуску.
⠀
Zeytinli Çubuk Ekmekler (Зейтинли чубук экмеклер)
Хлебные палочки с оливками и вялеными помидорами
Автор. mutfakfirinim
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓350 г муки из жёлтой пшеницы
🍓50 г хлебопекарной муки
🍓320 мл воды
🍓20 г оливкового масла
🍓5 г сухих быстродействующих дрожжей
🍓8 г соли
🍓60 г вяленых помидоров и чёрных оливок
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините муку из жёлтой пшеницы, хлебопекарную муку, воду, оливковое масло, дрожжи и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
Первое складывание. Добавьте нарезанные вяленые помидоры и оливки, затем сложите тесто.
Расстойка. Ещё два раза сложите тесто с интервалом 30 минут. После этого оставьте его при комнатной температуре, пока объём не увеличится минимум в два раза.
Формирование. Переложите тесто на обильно присыпанную мукой поверхность и нарежьте тонкими полосками.
Вторая расстойка. Переложите палочки на противень, накройте и оставьте ещё на 25–30 минут. Сверху полейте небольшим количеством оливкового масла.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 230 градусов духовке, поставив внутрь ёмкость с водой, примерно 15–20 минут до румяного цвета.
Не держите палочки в духовке слишком долго: из-за небольшой толщины они могут стать жёсткими.
Приятного аппетита!😍
