Готовим как в Турции
MAX ·
Катмер-поача получается особенно слоистой благодаря тому, что каждую заготовку обмакивают в смесь сливочного и растительного масла. После выпечки булочки становятся мягкими внутри и румяными снаружи 😍
⠀
Katmer Poğaça (Катмер поача)
Слоёные турецкие булочки
Автор. zelihanintatlituzlutarifleri
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
🍓2 чайные ложки сахара
🍓30 г сливочного масла
🍓5,5 стакана муки
🍓Соль по вкусу
⠀
Для смазывания теста:
🍓50 г сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓1 столовая ложка молока
🍓кунжут — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините тёплую воду, дрожжи, сахар, сливочное масло и муку. Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
Формирование заготовок. Разделите тесто на 10 одинаковых частей и скатайте шарики.
Смазывание. Растопите сливочное масло и смешайте его с растительным. Обмакните каждый шарик в масляную смесь и выложите на подходящий противень или поднос. Оставшуюся смесь равномерно распределите сверху.
Первый отдых. Накройте заготовки и оставьте на 20 минут.
Формирование. Отдохнувшие шарики сформируйте так, как показано в видео, и выложите на противень.
Расстойка. Накройте булочки и оставьте ещё на 20 минут, пока они не увеличатся примерно в два раза.
Смазывание верха. Смешайте яичный желток с молоком, смажьте булочки и посыпьте кунжутом.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией примерно 25–30 минут до румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
