Готовим как в Турции
MAX ·
Шекерпаре — один из самых известных турецких десертов с сиропом. Этот рецепт готовят уже более 20 лет, поэтому автор уверенно называет его проверенным и удачным 😌
⠀
Şekerpare (Шекерпаре)
Турецкое печенье в сахарном сиропе
Автор.
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для сиропа:
🍓4 стакана сахара (объём стакана 200 мл)
🍓5 стаканов воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 ломтик лимона
Для теста:
🍓250 г сливочного масла или маргарина, размягчённого при комнатной температуре
🍓2 яйца
🍓1 кофейная чашка манной крупы (объём чашки 90 мл)
🍓1 кофейная чашка сахара (объём чашки 90 мл)
🍓1 пакет разрыхлителя (10 г)
🍓1 пакет ванилина (5 г)
🍓мука — сколько потребуется для мягкого теста
🍓фундук, миндаль или грецкие орехи — для украшения
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сироп. В кастрюлю положите сахар, налейте воду и добавьте ломтик лимона. Перемешивайте до растворения сахара. После закипания варите сироп на среднем огне 9 минут, затем полностью остудите.
Тесто. Размягчённое сливочное масло или маргарин положите в миску. Важно, чтобы масло не было растопленным, иначе тесто возьмёт слишком много муки и получится плотным. Добавьте яйца, сахар, манную крупу, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте и постепенно вводите муку, замешивая максимально мягкое тесто, похожее по консистенции на песочное.
Формирование. Разделите тесто сначала на две равные части, а затем сформируйте 24 одинаковых шарика. Выложите их на слегка смазанный маслом противень. В центр каждого шарика положите фундук, миндаль или кусочек грецкого ореха и слегка придавите.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до уверенного золотистого цвета. Слишком светлыми шекерпаре оставлять не нужно — лёгкий поджаренный вкус делает их особенно ароматными.
Пропитывание. Достаньте подрумянившиеся шекерпаре из духовки и сразу залейте холодным сиропом.
Подача. Если манная крупа мелкая, десерт быстро впитает сироп и станет мягким. С крупной манкой пропитывание займёт больше времени. Чтобы сироп распределился равномернее, можно через несколько минут аккуратно перевернуть шекерпаре, немного подержать в сиропе, а затем вернуть в обычное положение.
Приятного аппетита!😍
