Публикации канала «Готовим как в Турции»

Эл ачмасы Автор. solala_kitchen 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓3–4 листа готового теста юфка Для соуса: 🍓2 столовые ложки муки 🍓2 столовые ложки крахмала 🍓2 столовые ложки уксуса 6% 🍓1 стакан растительного масла 🍓200 мл минеральной воды Для начинки: 🍓400 грамм фарша 🍓2 средние луковицы 🍓Соль, черный перец, красный молотый перец, зира (по желанию) 🍓Растительное масло 🍓Шпинат (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте соус. Для этого смешайте муку, крахмал, уксус, масло и минеральную воду в одной миске. Благодаря этому соусу бюреки получатся хрустящими и будут выглядеть как домашние. Для начинки обжарьте фарш с растительным маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте готовить. Приправьте по вкусу и при желании добавьте шпинат. Разверните лист юфки и хорошо смажьте его подготовленным соусом. Сложите пополам и разрежьте на три равные части. На широкий край выложите начинку, сверните рулетом и придайте форму подковы. Можно также сделать классическую форму кол-бюрек. Сверху смажьте оставшимся соусом и выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке до румяной корочки. Можно заморозить бюреки до выпекания. При необходимости сразу ставьте их в духовку, не размораживая. Подавайте горячими. Приятного аппетита!😍

БОРЕК Автор. yukselinsunumu Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 чайный стакан молока 🍓1 чайный стакан йогурта 🍓Половина чайного стакана растительного масла 🍓1 столовая ложка уксуса 🍓1 чайная ложка соли 🍓10 гр разрыхлителя 🍓Один яичный белок в тесто, желток — на верх 🍓Два с половиной – три стакана муки, добавлять постепенно Для смазывания между слоями: 🍓Половина стакана растительного масла 🍓По желанию можно добавить сливочное масло Для начинки: 🍓Одна миска творога (чёкелек) 🍓Одна миска любого сыра 🍓Одна луковица 🍓Оливковое масло для обжарки 🍓Соль, орегано, красный перец Для раскатывания теста: 🍓Половина стакана муки 🍓Половина стакана крахмала 🍓200 мл газированной минеральной воды вылила сверху на свёрнутый börek После десяти минут ожидания смазала желтком ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Из теста по этим пропорциям я замесила, разделила на 18 частей, раскатала до размера тарелки. Каждые три слоя смазывала смесью из муки и крахмала, немного дала постоять. Затем собрала их в один пласт, раскатала до нужной тонкости, смазала маслом, выложила начинку и свернула. Все свернула одинаково. Сверху залила минеральной водой Оставила на 10 минут. Смешала желток с одной столовой ложкой молока и смазала сверху. Выпекала в заранее разогретой духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍

ДОМАШНИЙ ЛАХМАДЖУН Из указанных ингредиентов получается 11 лахмаджунов. Количество можно увеличить или уменьшить по желанию. Автор. bronzmutfak 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍓2 головки репчатого лука 🍓1 красный сладкий перец 🍓2 зеленых перца 🍓Немного больше, чем щепотка петрушки 🍓2 помидора 🍓3-4 зубчика чеснока 🍓1 столовая ложка перцовой пасты 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓400 г говяжьего фарша 🍓Черный перец, молотый красный перец, паприка, соль 🍓Около 50 мл растительного масла Для теста: 🍓2 стакана воды комнатной температуры 🍓4,5-5 стаканов муки 🍓1 чайная ложка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лук, перцы, помидоры, чеснок и петрушка измельчить в блендере. К ним добавить фарш, паста, растительное масло и специи, затем все тщательно перемешать. Готовую начинку оставляем отдыхать в холодильнике. Для теста в миску наливаем воду, затем добавляем соль и постепенно просеянную муку. Тесто делим на равные части и оставляем на отдых минимум на 1 час. (Без отдыха тесто будет сложно раскатывать.) Отдохнувшее тесто раскатываем до нужного размера, и на пергаментной бумаге на него выкладываем начинку. (Пергамент используем для удобства переноса теста на сковороду.) С помощью пергамента лахмаджун перекладываем на антипригарную сковороду. (Я использовала большую сковороду для лепешек.) Готовим с открытой крышкой до тех пор, пока нижняя сторона не подрумянится. Когда нижняя сторона подрумянится, лахмаджун отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем до золотистой корочки. Если хотите хрустящий лахмаджун, не накрывайте его тканью. Для мягкого варианта накройте сразу после духовки. Приятного аппетита!😍

ТУРЕЦКИЕ ГОЛУБЦЫ Автор. sukrankaymak Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 средний кочан капусты для голубцов Для начинки: 🍓1 головка чеснока 🍓2 луковицы 🍓1,5 чайных стакана риса или булгура 🍓500 граммов фарша 🍓1,5 столовые ложки томатной пасты 🍓Растительное масло 🍓Полпучка петрушки 🍓Соль 🍓Молотый красный перец 🍓Желаемые специи Для соуса: 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 столовая ложка растительного масла 🍓2 стакана воды 🍓1 чайная ложка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Чтобы приготовить голубцы с мясом, сначала нужно вскипятить большое количество воды в большой и глубокой кастрюле. Капуста нарезается, как показано на видео, и размягчается в кипящей воде в течение 4-5 минут. Размягченные листья по одному извлекаются, и твердые части срезаются ножом. Для приготовления начинки к мелко нарезанному луку добавляют фарш, промытый рис, томатную пасту, петрушку и специи. На капустные листья выкладывается начинка, они сворачиваются и укладываются в кастрюлю. Процесс повторяется, пока не закончатся все листья и начинка. Между слоями кладется целый очищенный чеснок. Для соуса 2 стакана воды, 1 столовая ложка томатной пасты, растительное масло и соль смешиваются в миске. Готовый соус равномерно выливается на голубцы. Приятного аппетита!😍

ПИРОГ С ШПИНАТОМ Автор. yaseminskitchenn 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓5 стаканов муки (550 г) 🍓2 стакана воды (400 мл) 🍓1 чайная ложка соли (8 г) 🍓1 чайная ложка сухих дрожжей 🍓1 стакан растительного масла (180 мл) 🍓500 г шпината (нарезанного) 🍓3 средние луковицы (нарезанные полукольцами) 🍓2 чайные ложки хлопьев острого перца 🍓1,5 чайные ложки соли 🍓4-5 столовых ложек растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите тесто средней мягкости, смешав муку, воду, соль и дрожжи. Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте в шарики и слегка раскатайте, присыпав мукой. Смажьте каждый слой растительным маслом, чтобы не осталось сухих мест, и сложите их друг на друга. Смажьте верхний слой маслом, накройте тесто и оставьте на 30 минут. Тем временем приготовьте начинку, смешав все ингредиенты. Начинайте раскатывать тесто по одному. На слегка смазанную маслом поверхность выложите тесто и осторожно растяните его, как показано в видео. Разрежьте тесто, добавьте начинку и сложите, как показано в видео. Так приготовьте все пироги, выложите их на противень и выпекайте в духовке при 190°C в течение 35-40 минут. Приятного аппетита!😍

Вкуснейший тыквенный десерт Автор. ayseseymabektas ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Тыква 1,5 кг 🍅Сахар 2,5 стакана 🍅Вода чуть меньше 1 стакана Для карамели: 🍅Сахар ½ чайного стакана Для подачи: 🍅Тахини, фисташки, грецкие орехи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нарежьте тыкву и выложите в кастрюлю. Добавьте сахар и воду, закройте крышкой. Тушите на среднем огне 1–1,5 часа, до мягкости. Для карамели растопите сахар в сотейнике до золотистого цвета и полейте им готовую тыкву. Накройте крышкой ещё на 10 минут. Затем откройте крышку и уварите остатки жидкости до загустения (примерно 5–6 минут). Подавайте остывший десерт с тахини, фисташками и грецкими орехами. Приятного аппетита!❤️

Дизмана Автор. nefis_mutfagim Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅1,5 стакана тёплого молока 🍅1 стакан тёплой воды 🍅Половина чайного стакана растительного масла 🍅1 столовая ложка сухих дрожжей 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 чайная ложка соли 🍅6–6,5 стакана муки Для заливки: 🍅2 яйца 🍅Половина чайного стакана йогурта 🍅Половина чайного стакана растительного масла 🍅Кунжут, чёрный тмин ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста в миске. Постепенно добавляйте муку и вымесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 1 час. Выложите кусочки теста на противень с небольшим интервалом, накройте и дайте постоять 15 минут. Слегка прижмите каждый кусочек пальцами. Смешайте ингредиенты для заливки и полейте сверху. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах до готовности. Приятного аппетита!❤️

Kabak tatlısı (Десерт из тыквы)— традиционный турецкий десерт, возникший как способ сохранить осеннюю тыкву на зиму. В Османской кухне было принято использовать сахар, мёд или патоку для консервирования фруктов и овощей — так появились reçel (варенья), hoşaf (компоты) и различные сладости из овощей, включая тыкву. Тыква была доступным продуктом во всех регионах Анатолии, поэтому десерт распространился по всей стране. Метод почти не менялся столетиями: - тыкву нарезали крупными ломтями, - засыпали сахаром, - оставляли, чтобы она выделила сок, - затем томили на медленном огне, пока она не становилась мягкой и слегка прозрачной. Это полностью соответствует старым османским способам карамелизации овощей. (А рецепт мы опубликуем вечером)♥️

Мягкая булочка Автор. yemekrium Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 пачка сухих дрожжей 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 стакан тёплого молока 🍅½ стакана тёплой воды 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 белок яйца (желток для смазывания) 🍅4,5–5 стаканов муки (добавлять контролируя) 🍅1 чайная ложка соли Для смазывания: 🍅50 г сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Поместите все ингредиенты для теста в миску и замесите до однородной мягкой консистенции. Переложите тесто в миску с крышкой и оставьте на 30–40 минут до увеличения в объёме. Выньте тесто на рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник с помощью скалки. Намажьте поверхность теста комнатной температуры сливочным маслом. Сверните тесто в рулет, как на видео, и нарежьте на куски толщиной около 2 см. Выложите куски крест-накрест в форму для запекания, накройте и дайте подойти в форме. Смажьте верхушки желтком яйца. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут. Приятного аппетита!❤️

Хрустящие поача с сыром Автор. zelihanintatlituzlutarifleri Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 стакан воды 🍅1 стакан молока 🍅1 чайная ложка соли 🍅5 стаканов муки 🍅100 г сливочного масла 🍅200 г белого сыра 🍅1 яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте воду, молоко, соль и муку, замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Разделите тесто на 16 кусочков, раскатайте каждый до размера десертной тарелки. Объедините по два, смазав каждый слой маслом, верхний слой не смазывайте. Закройте и охладите в морозильнике 20 минут. После охлаждения раскатайте каждую группу до квадрата, нарежьте на равные квадраты. В центр каждого квадрата положите сыр, сложите в форме конверта и переверните. Выложите на противень, смажьте яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Пышный сырный пирог Автор. chefburcinarda Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅650 г муки (5 стаканов) 🍅400 мл тёплой воды (2 стакана) 🍅15 г соли (1 полная чайная ложка) 🍅300 г белого сыра 🍅200 г сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сделать из муки "колодец", добавить воду и соль. Замесить тесто до средней жесткости, регулируя количество воды или муки по необходимости. Накрыть тесто, чтобы не было доступа воздуха, и оставить на 30 минут. Разделить тесто на 20 равных частей и оставить еще на 10 минут. Каждую часть раскатать до размера тарелки, на каждый слой наносить по 1 столовой ложке масла, складывать слоями по 10 штук. Поместить слоёное тесто в холодильник на 20 минут для затвердевания масла. Раскатать каждый слой, придав квадратную форму примерно 45×45 см, разрезать на 6 равных частей и сформировать пирожки, как показано в видео. Смазать оставшимся маслом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Лепёшки с сыром Автор. tugceatamann_ 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 стакан тёплого молока 🍅1 стакан тёплой воды 🍅3 столовые ложки растительного масла 🍅1 пакет сухих дрожжей 🍅1 столовая ложка сахара 🍅1 чайная ложка соли 🍅5,5–6 стаканов муки 🍅Твёрдый сыр 🍅Сливочное масло для смазывания ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте и оставьте отдыхать на 30 минут. Разделите тесто на 8 шариков. Каждый шарик расплющите руками, выложите внутрь тёртый сыр и защипните. Аккуратно раскатайте скалкой. Обжаривайте на хорошо разогретой антипригарной сковороде с двух сторон до румяности. Горячие лепёшки смажьте сливочным маслом с обеих сторон. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Рецепт очень мягкого и слоистого картофельного пирога Автор. birbahartadii Объем чайного стакана 100 мл Объем стакана 200 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓10 гр сухих дрожжей 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 стакан молока 🍓1 стакан воды 🍓1 чайный стакан растительного масла 🍓5,5 стаканов муки 🍓1 чайная ложка соли Для смазывания теста: 🍓100 г сливочного масла Для начинки: 🍓3–4 отварных картофелины, красный молотый перец, черный перец, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на 8 равных частей и формируем шарики. Накрываем их и оставляем на 10 минут отдохнуть. Затем каждый шарик раскатываем в круг диаметром примерно 45 см. Смазываем растопленным маслом и складываем, как показано на видео. После того как подготовим все части, берем первую и раскатываем её в прямоугольник. В середину кладем начинку и сворачиваем в рулет. Таким же образом готовим остальные и выкладываем на противень. Накрываем и оставляем еще на 30 минут. Затем нарезаем на порционные куски, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 180° духовке до румяной корочки. Приятного аппетита всем, кто попробует!😍

Мягкие булочки в форме роз Автор. farikamutfak Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1 чайная ложка сухих дрожжей 🍓1 яйцо и 1 яичный белок (желток — для смазывания сверху) 🍓половина чайного стакана растительного масла 🍓2 столовые ложки сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓5 стаканов муки (добавлять постепенно, контролируя консистенцию) 🍓2 столовые ложки сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала смешайте жидкие ингредиенты и добавьте дрожжи. Затем добавьте остальные продукты, замесите мягкое тесто, добавьте сливочное масло и месите ещё 10 минут до гладкости. Оставьте тесто на 40 минут. Разделите тесто на 16 равных частей, придайте им форму, как на фото, и добавьте любую начинку по вкусу. Смажьте сверху оставшимся желтком и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25 минут. Приятного аппетита!😍

Симит на сливочном масле Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Мука — 750 г 🍅Тёплая вода — 420 мл 🍅Соль — 1 столовая ложка 🍅Сахар — 2 столовые ложки 🍅Растительное масло — 120 мл 🍅Сухие дрожжи — 10 г 🍅Кунжут обжаренный — 1,5 стакана 🍅Сливочное масло — 110 г ДЛЯ ОБМАКИВАНИЯ: 🍅Вода — 1 стакан 🍅Пекмез — 0,5 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В муке сделайте углубление. В центр добавьте дрожжи и сахар, влейте тёплую воду и растительное масло. Дайте дрожжам активироваться около 2 минут. Затем добавьте соль по краям муки и замесите гладкое тесто, вымешивая примерно 5 минут. Накройте тесто и оставьте для подъёма на 10 минут. Подошедшее тесто разделите на 9 равных частей, сформируйте шарики, накройте и оставьте ещё на 10 минут. Каждый шарик прижмите и слегка растяните руками. Смажьте края растопленным сливочным маслом, сверните жгутом и оставьте на 10 минут. Сформируйте симиты, обмакните сначала в смесь воды и пекмеза, затем в обжаренный и охлаждённый кунжут. Оставьте изделия для расстойки на 15 минут. Поставьте в духовку при 75 градусах на 10 минут для подъёма, затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до золотистого цвета. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Лёгкие ачмы Автор. peri. ninsihirlimutfagi Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана воды 🍅Полпакета сухих дрожжей (5 г) 🍅1 столовая ложка сахара 🍅1 столовая ложка уксуса 🍅5,5 стакана муки (550–600 г) 🍅1 чайная ложка соли Для смазывания: 🍅100 г сливочного масла 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 яичный желток 🍅1 чайная ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое эластичное тесто. Разделите тесто на 12 равных частей, смажьте смесью масел и сложите друг на друга, слегка придавливая. Дайте отдохнуть 10–15 минут, но не давайте тесту подойти. Каждую часть руками растяните, добавьте начинку по вкусу, сверните рулетом, сделайте сверху надрезы и выложите на противень. Дайте расстояться 30 минут. Смешайте желток с молоком, смажьте булочки и выпекайте в духовке при 180 °C без вентилятора до румяности. Приятного аппетита!❤️

Пиде с мясной начинкой Автор. hediye_tepehan 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Молоко — 1 стакан 🍅Вода — 1 стакан 🍅Сухие быстрорастворимые дрожжи — 1 пакет 🍅Растительное масло — 1 чайный стакан 🍅Сахар — 1 столовая ложка 🍅Соль — 1 чайная ложка 🍅Мука — 6 стаканов ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ: 🍅Сырой мясной фарш — около 400 г 🍅Репчатый лук — 1 шт. 🍅Зелёный перец — 1 шт. 🍅Петрушка — небольшая горсть 🍅Соль по вкусу 🍅Чёрный перец по вкусу 🍅Красный острый перец по вкусу 🍅Твёрдый сыр — по желанию, для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите тесто из всех ингредиентов и оставьте его подходить примерно на 1 час. Для начинки мелко нарежьте овощи, добавьте их к фаршу, всыпьте специи и хорошо перемешайте. Готовое тесто разделите на две равные части и сформируйте заготовки. Руками растяните тесто и выложите на противень. Сформируйте углубление, как показано в рецепте, и распределите мясную начинку в углублённые части. На свободные края выложите тёртый твёрдый сыр. Оставьте изделия на противне ещё на 20 минут для расстойки. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Мягкий дрожжевой пирог с белым сыром и зеленью Автор. hediye_tepehan 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Сухие дрожжи — 1 пакет 🍅Сахар — 2 столовые ложки 🍅Растительное масло — 1 чайный стакан 🍅Мука — 6 стаканов 🍅Молоко — 2 стакана 🍅Яичные белки — 2 шт. 🍅Соль — 1 чайная ложка 🍅Белый сыр — 140 г 🍅Петрушка — небольшая горсть, мелко нарезанная ДЛЯ ВЕРХА: 🍅Яичный желток 🍅Белый сыр — небольшое количество 🍅Петрушка — мелко нарезанная 🍅Чёрный тмин и кунжут ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте дрожжи, сахар и тёплое молоко. Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте подходить на 40 минут. Обомните тесто, добавьте белый сыр и петрушку, коротко вымесите. Переложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и руками распределите по поверхности. Оставьте на 20 минут для расстойки. Смажьте верх яичным желтком, посыпьте сыром, петрушкой, чёрным тмином и кунжутом. Сформируйте поверхность кончиками пальцев. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяной корочки. Дайте постоять 10 минут после выпечки и подавайте. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Симит-пицца Автор. chefintariflerii 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅Мука 450 г (3 стакана + 5 столовых ложек) 🍅Дополнительная мука 40 г (2 столовые ложки с горкой) 🍅Сухие дрожжи 10 г 🍅Тёплая вода 300 мл (1,5 стакана) 🍅Сахар 10 г (1 столовая ложка с горкой) 🍅Соль 10 г (1 чайная ложка) 🍅Оливковое масло 20 мл (2 столовые ложки) 🍅Яйцо 1 штука Для томатного соуса: 🍅Помидор 1 штука, натёртый 🍅Томатная паста 1 чайная ложка 🍅Кетчуп 1 чайная ложка 🍅Оливковое масло 1 столовая ложка 🍅Сушёный орегано по вкусу 🍅Соль по вкусу Для верха: 🍅Колбаса 🍅Помидор 🍅Твёрдый сыр (Можно добавлять любые любимые ингредиенты) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску положить дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки, влить тёплую воду и перемешать венчиком. Накрыть и оставить на 10 минут до образования пены. Затем добавить основную муку, соль и масло, замесить тесто до однородности. Накрыть и оставить подходить на 25 минут, пока объём не увеличится в 2–3 раза. Обмять тесто, выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и раскатать до размера противня. На края выложить сыр и плотно прижать. В центр распределить томатный соус, колбасу и нарезанные помидоры. Края смазать смесью патоки и йогурта, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке с конвекцией 10 минут. Затем добавить сверху твёрдый сыр и запекать до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Порционные котлеты под овощным соусом Автор. ferah_kitchen 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для котлет: 🍅Говяжий фарш 400 г 🍅Лук репчатый 1 штука, тёртый 🍅Панировочные сухари 6 столовых ложек 🍅Яйцо 1 штука 🍅Красный молотый перец 1 чайная ложка 🍅Соль 1,5 чайной ложки 🍅Кумин молотый 1 чайная ложка без горки 🍅Чёрный перец по вкусу 🍅Петрушка мелко нарезанная Для овощного соуса: 🍅Сливочное масло 1 столовая ложка 🍅Растительное масло немного 🍅Лук репчатый крупный 1 штука, нарезанный полукольцами 🍅Морковь 1 штука, тёртая 🍅Красный сладкий перец небольшой 1 штука, нарезанный соломкой 🍅Шампиньоны 4–5 штук 🍅Мука 1 столовая ложка с горкой 🍅Молоко 300 мл 🍅Соль 1 чайная ложка 🍅Чёрный перец 0,5 чайной ложки 🍅Петрушка мелко нарезанная Для верха: 🍅Твёрдый сыр, тёртый ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Все ингредиенты для котлет соединить и хорошо вымесить. Разделить массу на 6 равных частей и с помощью крышки сформировать котлеты размером с бургер. Обжарить их с двух сторон на слегка смазанной маслом сковороде до румяной корочки. Выложить в форму для запекания. Для соуса растопить сливочное масло с добавлением небольшого количества растительного. Обжарить лук и сладкий перец до мягкости. Добавить морковь и грибы, продолжить обжаривание до испарения жидкости. Всыпать муку и перемешать два раза. Влить молоко, быстро размешивая. Добавить соль и чёрный перец, варить 1–2 минуты до загустения. При желании вмешать петрушку и снять с огня. Овощной соус распределить поверх котлет. Посыпать тёртым сыром и запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки сыра. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)