Готовим как в Турции
MAX ·
Мягкая булочка
Автор. yemekrium
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт - всегда без добавок, например, греческий
1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили)
«Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни)
1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность)
1 пакет разрыхлителя - 10 гр.
1 пакет ванилина - 5 гр.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅1 пачка сухих дрожжей
🍅2 столовые ложки сахара
🍅1 стакан тёплого молока
🍅½ стакана тёплой воды
🍅1 чайный стакан растительного масла
🍅1 белок яйца (желток для смазывания)
🍅4,5–5 стаканов муки (добавлять контролируя)
🍅1 чайная ложка соли
Для смазывания:
🍅50 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Поместите все ингредиенты для теста в миску и замесите до однородной мягкой консистенции.
Переложите тесто в миску с крышкой и оставьте на 30–40 минут до увеличения в объёме.
Выньте тесто на рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник с помощью скалки.
Намажьте поверхность теста комнатной температуры сливочным маслом.
Сверните тесто в рулет, как на видео, и нарежьте на куски толщиной около 2 см.
Выложите куски крест-накрест в форму для запекания, накройте и дайте подойти в форме.
Смажьте верхушки желтком яйца.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут.
Приятного аппетита!❤️
