Публикации канала «Готовим как в Турции»

Трилече Автор. gatimet_e_violes_ 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: 🍓Яйца 7 штук 🍓Сахар 7 столовых ложек 🍓Мука 10 столовых ложек 🍓Сода для выпечки 1 чайная ложка 🍓Ванилин 1 пакетик Для крема: 🍓Молоко 600 мл 🍓Сливки сладкие 500 г 🍓Сгущённое молоко 400 г 🍓Карамель 400 г Форма 30 см ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Взбейте яйца комнатной температуры с сахаром до получения пышного крема. Добавьте соду, ванилин и просеянную муку, аккуратно перемешайте. Выложите тесто в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом, выпекайте при 170°С 45 минут. Дайте бисквиту слегка остыть, затем переверните его и проколите вилкой. Пока бисквит ещё тёплый, влейте смесь из трёх молочных ингредиентов, оставьте на 10 минут, затем покройте карамелью. Охладите в холодильнике минимум 5 часов перед подачей. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка 100 мл. • Стакан 200 мл. • Йогурт натуральный (греческий например). • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г. • Разрыхлитель 10 г. • Ванилин 5 г. • Крем-шанти 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль). • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский. • Пачка сливок 200 мл (30%+). • Тахини (tahin) кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть).

Без дрожжей, но так хорошо поднимается… Прямо как воздушный шарик Автор. halimenin_mutfagii Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 стакан йогурта 🍓1 стакан воды 🍓1 чайный стакан растительного масла 🍓1 пакетик разрыхлителя 🍓1 чайная ложка соли 🍓4,5 стакана муки (добавляйте постепенно, контролируя консистенцию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Из указанных ингредиентов замешиваем мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Не дожидаясь расстойки, делим его на 16 равных частей и скатываем в шарики. Каждый шарик раскатываем в длинную лепёшку с помощью муки. Я делала под размер сковороды, но вы можете приготовить и в круглом виде — как вам удобно. Разогреваем сковороду на среднем огне и выкладываем раскатанные лепёшки. Когда поверхность начнёт надуваться, переворачиваем и обжариваем с другой стороны. После того как все лепёшки будут готовы, можно подавать горячими или как гарнир к блюдам. Если сделаете много, можно убрать в морозилку и использовать позже. Приятного аппетита всем, кто попробует!😍

Поача без дрожжей Автор. naifmutfakk Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 стакан йогурта 🍓1 чайный стакан растительного масла 🍓1 яичный белок в тесто (желток — сверху) 🍓2,5–3 стакана муки 🍓1 пакетик разрыхлителя 🍓1 чайная ложка соли Для начинки: 🍓тертый сыр и петрушка Сверху — кунжут ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите тесто из всех указанных ингредиентов. Переложите его на рабочую поверхность и разделите на 16 шариков. Каждый шарик раскатайте, добавьте начинку и защипните. Выложите на противень, смажьте сверху желтком, пройдитесь вилкой по поверхности. Посыпьте кунжутом и выпекайте в духовке при 190°С. После выпечки накройте полотенцем на 10 минут. Готово к подаче, приятного аппетита!😍

💡Манты (турецкие mantı) — одно из самых знаковых блюд турецкой кухни, особенно связанное с регионом Кайсери в Центральной Анатолии. ### Что это такое Турецкие манты — это очень маленькие пельмени из тонкого теста с начинкой, обычно из: * рубленой или мелко перемолотой баранины или говядины * лука * чёрного перца и соли Иногда добавляют паприку или сумах. Главная особенность — размер. В Кайсери шутят, что хорошая хозяйка должна уместить 40 мантов на одну ложку. ### Как их готовят 1. Замешивают простое тесто: мука, вода, соль. 2. Раскатывают очень тонко и нарезают на крошечные квадраты. 3. В центр кладут немного фарша и защипывают (есть несколько традиционных форм). 4. Отваривают в воде или бульоне. ### Подача — самое важное Манты почти никогда не подают «просто так». Классическая подача: * густой йогурт с чесноком * растопленное сливочное масло с алеппским перцем или паприкой * иногда добавляют сушёную мяту или сумах

Мясной börek Автор. dunya_lezzetlerii Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан молока 🍓1 чайный стакан растопленного сливочного масла 🍓половина упаковки дрожжей 🍓1 чайная ложка сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 яйцо 🍓мука — сколько потребуется, чтобы получилось мягкое тесто Для мясной начинки: 🍓мясной фарш 🍓1 луковица 🍓1 чайная ложка томатной пасты 🍓оливковое масло 🍓Для верха — тёртый сыр (каşар) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Все ингредиенты для теста смешиваем в глубокой миске и хорошо вымешиваем до получения мягкого теста. Накрываем и оставляем подходить минимум на полчаса. Пока тесто поднимается, готовим начинку. На сковороде сначала обжариваем лук, затем добавляем фарш и жарим вместе. Вливаем 1 чайный стакан воды, добавляем специи и томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим ещё 10 минут. Снимаем с огня и даём начинке остыть. Когда тесто подойдёт, раскатываем его в форме противня. Далее формируем, как показано в видео: в углубления кладём мясную начинку, на ровные участки — тёртый сыр. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяной корочки сверху и снизу. Обязательно попробуйте — очень вкусно. Приятного аппетита!😍

СИМИТ-ПОГАЧА Автор. fadimenin_ellerinden 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 стакан молока 🍓1 стакан воды 🍓Полстакана растительного масла 🍓10 гр сухих дрожжей 🍓1 полная чайная ложка соли 🍓2 столовые ложки сахара 🍓5-6 стаканов муки (добавлять постепенно) Для верха: 🍓1 миска обжаренного кунжута 🍓Полстакана виноградного сиропа (пекмез) 🍓1 стакан воды Для начинки: 🍓Нарезанный кубиками сыр (качкавал или другой) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В подходящую миску налейте теплое молоко, теплую воду, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Затем добавьте соль, растительное масло и снова перемешайте. Наконец, добавьте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставьте тесто подниматься примерно на 1 час. Разделите поднявшееся тесто на 12 частей, внутрь каждой положите сыр и скатайте в шарики. Обмакните шарики сначала в воду с пекмезом, затем обильно в кунжут и выложите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой до 180° духовке до золотистого цвета. Приятного аппетита!😍

ДОМАШНИЙ МЯСНОЙ ДОНЕР (на 3-4 порции) Автор. zeynolu_tatlar 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓500 г антрекота (если используете обычную говядину, можно добавить немного курдючного жира между кусками) Для маринада: 🍓1 натертая луковица (только сок) 🍓Пол стакана молока или йогурта 🍓Пол стакана растительного масла 🍓1 чайная ложка соли 🍓По желанию: тимьян, черный перец и красный молотый перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Приготовьте маринад, добавьте мясо и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь. Замаринованное мясо выложите на фольгу в два слоя, плотно сверните в рулет и заверните. Положите в морозилку минимум на 4-5 часов. Достаньте из морозилки, дайте полежать 10-15 минут и, пока мясо еще замороженное, нарежьте тонкими ломтиками. В сковороду налейте масло и обжарьте мясо, пока оно не станет мягким. Когда мясо размягчится, увеличьте огонь и готовьте до выпаривания жидкости. Добавьте сливочное масло и немного обжарьте. Подавайте с хлебом или с рисом. Приятного аппетита!😍

Пирог-рулет с луком-пореем Автор. serpilce_sunumlar84 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 1 стакан тёплого молока 🍓 1 стакан тёплой воды 🍓 1 столовая ложка уксуса 🍓 1 яйцо 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 Мука — сколько возьмёт (примерно 5–5,5 стакана), добавлять контролируемо Для начинки: 🍓 1 средняя луковица 🍓 4–5 стеблей лука-порея 🍓 Томатная паста 🍓 Соль 🍓 Чёрный перец 🍓 Красный молотый перец Начинку обжарить на масле Для прослойки между тестом: 🍓 ½ пачки маргарина 🍓 Немного растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовим начинку и остудим. Тесто замесить и немного отдохнуть. Разделить на 16 частей: 8 частей пойдут на нижний слой, 8 — на верхний. Между пластами теста нанести масло и дать отдохнуть. Каждый пласт раскатать до размера противня и выложить на него начинку. Повторить с верхним тестом, закрыв начинку. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 1 час — тесто должно немного затвердеть, чтобы его было легче резать. Нарезать и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190°C до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Хрустящий бурек Автор. jale. baskurt 📋ИНГРЕДИЕНТЫ для теста: 🍓2 стакана воды 🍓1 чайная ложка соли 🍓5,5 стаканов муки (количество может варьироваться в зависимости от качества муки) Для мясной начинки: 🍓200 граммов фарша 🍓2 луковицы 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка черного перца 🍓5 столовых ложек растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешайте воду, соль и муку. Замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Разделите его на 14 равных частей и скатайте в шарики. Оставьте шарики в одном стакане растительного масла. Не забудьте накрыть, чтобы не заветрились. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Обжарьте фарш с луком в сковороде с маслом. Добавьте специи и дайте остыть. Возьмите один шарик теста и растяните его руками в форме прямоугольника. Сделайте надрезы, как показано в видео, и заверните с тертым сыром и мясной начинкой. Обжарьте на разогретой сковороде, переворачивая до золотистой корочки. Приятного аппетита всем, кто попробует😍

Кумпир — это турецкая уличная еда 🇹🇷 Если коротко: 🥔 Кумпир — это запечённый большой картофель, который разрезают, разминают с маслом и сыром, а потом добавляют разные начинки. Обычно кладут: сыр и масло кукурузу оливки солёные огурцы салаты колбасу / сосиски грибы соусы Особенно популярен в Стамбуле (район Ортакёй), но любят его по всей Турции — и в Анкаре тоже 😄

Слоёный, хрустящий катмер по-сивасски. Из этого количества получается 4 штуки. Можно сразу испечь и съесть, а можно убрать в морозильник и потом в любое время смазать желтком и запечь Автор. zeynebin_mutfagiii 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2,5 стакана молока 🍓Полстакана воды 🍓1 неполная чайная ложка дрожжей 🍓5–6 стаканов муки (добавлять постепенно) 🍓1 чайная ложка соли 🍓200 г сливочного масла 🍓Пол стакана растительного масла 🍓Для смазывания — 2 яичных желтка и немного молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замеси мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Раздели на 8 равных шариков, накрой и оставь на 15 минут. Затем раскатай одну часть с присыпкой муки, смажь маслом и сложи конвертом. Раскатай ещё одну, смажь маслом, положи внутрь уже сложенную и снова сложи. Проделай то же самое с остальными. Сложи все заготовки в противень, накрой пакетом и убери в морозильник, чтобы масло внутри застыло. Потом раскатай, как показано на видео, при желании добавь сыр, закрой. Смажь сверху смесью желтка с молоком, сделай надрезы ножом и выпекай в разогретой до 185 градусов духовке до румяной корочки. Приятного аппетита!😍

Кайсерийская яглама Автор. emel. kitchenn 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 Мука — 4,5 стакана 🍓 Вода — 1 стакан 🍓 Молоко — 1 стакан 🍓 Сухие дрожжи — 1 ч. л. 🍓 Соль — ½ ч. л. Для начинки: 🍓 Фарш говяжий — 600 г 🍓 Лук — 2 крупных головки 🍓 Чеснок — 2 зубчика 🍓 Тертые помидоры — 1 стакан 🍓 Болгарский перец красный — 1 шт. 🍓 Болгарский перец зеленый — 2 шт. 🍓 Перцовая паста — 1 ч. л. 🍓 Томатная паста — 1 ч. л. 🍓 Растительное масло — ¼ стакана 🍓 Вода — 1 стакан 🍓 Сливочное масло — 1 ст. л. 🍓 Красный перец хлопьями — 1 ч. л. 🍓 Черный перец — ½ ч. л. 🍓 Соль — 1 ч. л. Для подачи: 🍓 Йогурт по вкусу 🍓 Зелень (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите мягкое тесто из муки, воды, молока, дрожжей и соли, при необходимости подсыпая немного муки для удобства. Оставьте тесто для подъема на 1 час. Разделите тесто на 16–17 частей и раскатайте каждую максимально тонко. Обжарьте с двух сторон и складывайте между тканевыми салфетками, чтобы не остыли. Для начинки обжарьте фарш до испарения жидкости, затем добавьте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и перцы, обжарьте до мягкости. Вмешайте перцевую и томатную пасту с солью и перцем, добавьте тертые помидоры и чеснок, готовьте 5 минут. В конце добавьте сливочное масло и воду, доведите до кипения 2 минуты. Края лепешек обмакивайте в начинку и выкладывайте на тарелку слоями, чередуя с мясной начинкой. Подавайте с йогуртом, по желанию посыпав зеленью. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжута + 1 ч. л. масла, перетереть)

Печенье с яблочной начинкой Автор. tubabetulkitchen 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓150 г сливочного масла или маргарина, комнатной температуры 🍓1 яйцо 🍓½ чайного стакана растительного масла 🍓1 чайный стакан крахмала 🍓1 чайный стакан сахарной пудры 🍓5 столовых ложек молока 🍓1 пакет ванилина 🍓1 пакет разрыхлителя теста 🍓2,5–3 стакана муки (добавлять постепенно, контролируя консистенцию) Для начинки: 🍓5 яблок 🍓½ стакана сахара 🍓1 чайная ложка корицы 🍓По желанию орехи ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Если тесто будет слишком плотным, при раскатывании возникнут трудности, поэтому муку добавляйте постепенно. Для начинки натрите яблоки, добавьте сахар и корицу, тушите до выпаривания лишней жидкости и остудите. От теста отщипните кусочки размером с апельсин и раскатайте. Сделайте небольшие надрезы на нижней части теста. Выложите сверху яблочную начинку и сверните рулетом. Выложите печенье на противень и выпекайте при 180°C до легкого розового оттенка. После остывания посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Трёхслойное мясное блюдо Автор. mutfakademi ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Фарш — 1,2 кг 🍅Лаваш — 3 штуки 🍅Лук — 1 штука 🍅Йогурт — 1 столовая ложка 🍅Красный перец — 2 штуки 🍅Зелёный перец — 2 штуки 🍅Соль, красный молотый перец, хлопья чили, тимьян, чесночный порошок — по вкусу 🍅Сыр твёрдый (например, каşар) — 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Разделите фарш на три части, чтобы подготовить три разных начинки. Для первой части: натрите лук, отожмите сок и добавьте в фарш. Добавьте соль, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 столовую ложку йогурта, 1 чайную ложку хлопьев чили и 1 чайную ложку красного перца. Хорошо вымесите. Для второй части: натрите сыр и добавьте его в фарш вместе с 1 чайной ложкой тимьяна, 1 чайной ложкой хлопьев чили и солью. Перемешайте. Для третьей части: мелко нарежьте красный и зелёный перец, добавьте к фаршу вместе с солью и 1 чайной ложкой красного перца. Вымесите. Выложите каждую смесь на лаваш по очереди, сформируйте трёхслойный «бутерброд». Нарежьте на куски толщиной около 1 пальца. Сложите три нарезанных куска вместе и закрепите деревянными шпажками. Выпекайте при 200°C 35–40 минут, следя, чтобы не пересушить. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Котлеты с соусом из запечённого баклажана Автор. gulce_tatlar ИНГРЕДИЕНТЫ: Для котлет 🍅Говяжий жирный фарш — 500 г 🍅Лук — 1 средняя луковица, натёртая, сок слить, мякоть использовать 🍅Сухари панировочные — 1/2 стакана или 1 стакан хлеба, измельчённого в блендере 🍅Вода — 2 столовые ложки 🍅Красный молотый перец — 2 чайные ложки (по вкусу) 🍅Кумин — 1 чайная ложка 🍅Чёрный перец — 1/2 чайной ложки 🍅Тимьян — 1/2 чайной ложки 🍅Пищевая сода — 1/2 чайной ложки 🍅Соль — 1,5 чайной ложки 🍅Растительное масло — 2 столовые ложки для жарки Для соуса из запечённого баклажана 🍅Баклажаны — 5 штук, запечённые 🍅Йогурт — 6 столовых ложек 🍅Чеснок — 1 зубчик, измельчённый 🍅Соль — 2 чайные ложки Для томатного соуса 🍅Помидоры — 1 штука, натёртая 🍅Соль — 1 чайная ложка 🍅Сливочное масло — 1 столовая ложка 🍅Красный молотый перец — 1 чайная ложка 🍅Картофель — 3 средние штуки, обжаренные ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Котлеты: смешайте все ингредиенты для котлет и тщательно вымесите 7–8 минут. Оставьте на 1 час, затем сформируйте котлеты и снова дайте постоять 1 час. Обжарьте котлеты в растительном масле до золотистой корочки. Соус из баклажанов: смешайте запечённые баклажаны с йогуртом, чесноком и солью, выложите на дно блюда. Томатный соус: растопите сливочное масло, добавьте натёртые помидоры, соль и красный перец, прогрейте 5 минут. Добавьте обжаренные котлеты и перемешайте. Сборка: выложите баклажанную смесь в форму для подачи, сверху добавьте котлеты с томатным соусом, аккуратно перемешайте. Добавьте обжаренный картофель и оставшийся соус. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста, без добавок. Замена: нет полной, но можно смесь — 1 столовая ложка кунжута + 1 чайная ложка масла, растереть

Индейка с рисом, нутом и овощами Автор. yemek_kelebegi ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Индейка 🍅Рис — 1,5 стакана (промытый и замоченный в горячей воде) 🍅Лук — 2 штуки 🍅Морковь — 2 штуки 🍅Варёный нут — 1 стакан 🍅Соль, чёрный перец, красный молотый перец — по вкусу 🍅Растительное масло — 1/2 чайного стакана 🍅Сливочное масло — 1 столовая ложка 🍅Вода — столько, чтобы покрыть рис ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте мясо индейки и обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости. Добавьте варёный нут и отцеженный рис, посолите и поперчите, добавьте красный молотый перец. Положите сверху кусочек сливочного масла. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала ингредиенты, накройте крышкой и тушите на среднем огне. При необходимости добавляйте горячую воду. Подавайте горячим. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста, без добавок. Замена: нет полной, но можно смесь — 1 столовая ложка кунжута + 1 чайная ложка масла, растереть

Запечённые котлеты с картофелем Автор. tatlimutfagimiz ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Картофель — 4–5 штуки 🍅Соль, чёрный перец, красный молотый перец, сушёный тимьян — по вкусу 🍅Лук — 2 штуки 🍅Чеснок — 6 зубчиков Для котлет 🍅Говяжий фарш — 600 г 🍅Лук — 1 штука, тёртый 🍅Красный перец — 1 штука 🍅Зелёный перец — 2 штуки 🍅Чеснок — 2 зубчика, тёртый 🍅Сухари панировочные — 3 столовые ложки 🍅Яйцо — 1 штука 🍅Соль, чёрный перец, молотый перец, красный молотый перец, тмин — по вкусу 🍅Петрушка — половина пучка Для соуса 🍅Томатная паста — 1 столовая ложка 🍅Растительное масло — 3 столовые ложки 🍅Горячая вода — немного больше половины стакана 🍅Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте ингредиенты для котлет, накройте и оставьте в холодильнике на 1 час. Картофель нарежьте кружочками, приправьте специями и выложите в форму для запекания. Лук нарежьте кольцами, выложите вместе с чесноком в центр формы. Сформируйте из фарша котлеты размером с мандарин и выложите поверх картофеля. Смешайте ингредиенты для соуса и равномерно полейте блюдо. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C до готовности. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста, без добавок. Замена: нет полной, но можно смесь — 1 столовая ложка кунжута + 1 чайная ложка масла, растереть

Фундуковый рулет Автор. chefintariflerii 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓3 стакана муки 🍓1 стакан молока 🍓5 столовых ложек сахара 🍓1 чайная ложка сухих дрожжей 🍓50 г сливочного масла комнатной температуры 🍓1 яйцо (L) 🍓Щепотка соли Для начинки: 🍓1 стакан измельчённого фундука 🍓5 столовых ложек сахара 🍓Белок одного яйца (желток для смазывания) 🍓2 столовые ложки молока 🍓1 пакет ванилина ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В муке сделайте углубление, добавьте дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставьте на 5 минут для активации дрожжей. Затем добавьте яйцо и масло, замесите мягкое тесто. Накройте, чтобы не поступал воздух, и оставьте для подъёма. Для начинки смешайте все ингредиенты до состояния пасты. Если масса слишком густая, добавьте немного молока. Поднявшееся тесто обомните, раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 1,5 см. Равномерно распределите начинку, сверните в рулет и нарежьте кусочками шириной примерно 2 пальца (из этого количества получается около 12 рулетов). Смажьте каждый рулет желтком с добавлением 1 столовой ложки молока. При желании посыпьте рубленым фундуком или миндалём. Оставьте на 15 минут для расстойки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке с конвекцией до золотистого цвета. После остывания можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Луковый пирог Автор. sunum_agaci 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 Тёплое молоко — 1 стакан 🍓 Тёплая вода — 1 стакан 🍓 Сухие дрожжи — 1 пакет 🍓 Растительное масло — половина чайного стакана 🍓 Яйцо — 1 штука (желток для смазывания) 🍓 Сахар — 1 столовая ложка 🍓 Соль — 1 чайная ложка 🍓 Мука — по необходимости (примерно 5–5,5 стакана) Для начинки: 🍓 Лук — 5 средних головок 🍓 Растительное масло — четверть чайного стакана 🍓 Томатная паста — половина столовой ложки (можно смесь) 🍓 Соль, чёрный перец, красный перец — по вкусу 🍓 Мелко нарезанная петрушка 🍓 Твёрдый сыр, тёртый — 1 миска Для смазывания: 🍓 Йогурт — 2 столовые ложки 🍓 Яичный желток — 1 штука 🍓 Растительное масло — половина чайного стакана 🍓 Кунжут — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте муку, тёплую воду, молоко, сахар и дрожжи. Добавьте белок и масло, затем постепенно вмешайте соль и оставшуюся муку, замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на час для подъёма. Пока тесто поднимается, нарежьте лук тонкой соломкой, обжарьте его на масле, добавьте томатную пасту и специи, затем снимите с огня и вмешайте петрушку, остудите. В смазанную форму переложите тесто и руками равномерно распределите. В центр выложите луковую начинку и сыр, края теста подтяните к середине. Раскатайте тесто снова, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. Смажьте смесью йогурта, желтка и масла, посыпьте кунжутом и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжута + 1 ч. л. масла, перетереть)

Фрикадельки с овощами и грибами на сковороде Автор. fahriyenin_tarifleri ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Говяжий фарш — 500 г 🍅Лук — 1 штука, тёртый 🍅Яйцо — 1 штука 🍅Сухари панировочные — 1/2 чайного стакана 🍅Соль, чёрный перец, красный молотый перец — по вкусу 🍅Растительное масло — 4 столовые ложки 🍅Сливочное масло — 1 чайная ложка Грибы и овощи 🍅Грибы — 400 г 🍅Лук — 1 штука 🍅Чеснок — 1 зубчик 🍅Зелёный острый перец — 2 штуки 🍅Красный сладкий перец — 2 штуки 🍅Томатная паста — 1 столовая ложка 🍅Соль, чёрный перец, красный молотый перец, хлопья красного перца — по вкусу Для украшения 🍅Тёртый твёрдый сыр 🍅Петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте фарш, тёртый лук, яйцо, сухари и специи. Сформируйте небольшие фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте фрикадельки до золотистой корочки. Переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок 1–2 минуты. Добавьте грибы и перцы, продолжайте обжаривать. Добавьте томатную пасту и специи, перемешайте. Добавьте немного воды и тушите под крышкой на слабом огне до готовности. Сверху посыпьте тёртым сыром, накройте крышкой и дайте сыру расплавиться. Подавайте горячими, по желанию с макаронами или рисом. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста, без добавок. Замена: нет полной, но можно смесь — 1 столовая ложка кунжута + 1 чайная ложка масла, растереть