Публикация от 9 января 2026

Кайсерийская яглама Автор. emel. kitchenn 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 Мука — 4,5 стакана 🍓 Вода — 1 стакан 🍓 Молоко — 1 стакан 🍓 Сухие дрожжи — 1 ч. л. 🍓 Соль — ½ ч. л. Для начинки: 🍓 Фарш говяжий — 600 г 🍓 Лук — 2 крупных головки 🍓 Чеснок — 2 зубчика 🍓 Тертые помидоры — 1 стакан 🍓 Болгарский перец красный — 1 шт. 🍓 Болгарский перец зеленый — 2 шт. 🍓 Перцовая паста — 1 ч. л. 🍓 Томатная паста — 1 ч. л. 🍓 Растительное масло — ¼ стакана 🍓 Вода — 1 стакан 🍓 Сливочное масло — 1 ст. л. 🍓 Красный перец хлопьями — 1 ч. л. 🍓 Черный перец — ½ ч. л. 🍓 Соль — 1 ч. л. Для подачи: 🍓 Йогурт по вкусу 🍓 Зелень (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите мягкое тесто из муки, воды, молока, дрожжей и соли, при необходимости подсыпая немного муки для удобства. Оставьте тесто для подъема на 1 час. Разделите тесто на 16–17 частей и раскатайте каждую максимально тонко. Обжарьте с двух сторон и складывайте между тканевыми салфетками, чтобы не остыли. Для начинки обжарьте фарш до испарения жидкости, затем добавьте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и перцы, обжарьте до мягкости. Вмешайте перцевую и томатную пасту с солью и перцем, добавьте тертые помидоры и чеснок, готовьте 5 минут. В конце добавьте сливочное масло и воду, доведите до кипения 2 минуты. Края лепешек обмакивайте в начинку и выкладывайте на тарелку слоями, чередуя с мясной начинкой. Подавайте с йогуртом, по желанию посыпав зеленью. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжута + 1 ч. л. масла, перетереть)