Публикация от 7 января 2026

Котлеты с соусом из запечённого баклажана Автор. gulce_tatlar ИНГРЕДИЕНТЫ: Для котлет 🍅Говяжий жирный фарш — 500 г 🍅Лук — 1 средняя луковица, натёртая, сок слить, мякоть использовать 🍅Сухари панировочные — 1/2 стакана или 1 стакан хлеба, измельчённого в блендере 🍅Вода — 2 столовые ложки 🍅Красный молотый перец — 2 чайные ложки (по вкусу) 🍅Кумин — 1 чайная ложка 🍅Чёрный перец — 1/2 чайной ложки 🍅Тимьян — 1/2 чайной ложки 🍅Пищевая сода — 1/2 чайной ложки 🍅Соль — 1,5 чайной ложки 🍅Растительное масло — 2 столовые ложки для жарки Для соуса из запечённого баклажана 🍅Баклажаны — 5 штук, запечённые 🍅Йогурт — 6 столовых ложек 🍅Чеснок — 1 зубчик, измельчённый 🍅Соль — 2 чайные ложки Для томатного соуса 🍅Помидоры — 1 штука, натёртая 🍅Соль — 1 чайная ложка 🍅Сливочное масло — 1 столовая ложка 🍅Красный молотый перец — 1 чайная ложка 🍅Картофель — 3 средние штуки, обжаренные ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Котлеты: смешайте все ингредиенты для котлет и тщательно вымесите 7–8 минут. Оставьте на 1 час, затем сформируйте котлеты и снова дайте постоять 1 час. Обжарьте котлеты в растительном масле до золотистой корочки. Соус из баклажанов: смешайте запечённые баклажаны с йогуртом, чесноком и солью, выложите на дно блюда. Томатный соус: растопите сливочное масло, добавьте натёртые помидоры, соль и красный перец, прогрейте 5 минут. Добавьте обжаренные котлеты и перемешайте. Сборка: выложите баклажанную смесь в форму для подачи, сверху добавьте котлеты с томатным соусом, аккуратно перемешайте. Добавьте обжаренный картофель и оставшийся соус. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста, без добавок. Замена: нет полной, но можно смесь — 1 столовая ложка кунжута + 1 чайная ложка масла, растереть