БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ СОУСЕ
Зимние заготовки с баклажанами становятся все более популярными. Этот потрясающий рецепт на зиму для любителей острого.
Ингредиенты:
Баклажаны - 5 кг
Помидор - 12 шт.
Перец болгарский - 10 шт.
Чеснок - 7 шт.
Перец острый - 6 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Соль - 3 ст. л.
Масло растительное - 1,5 стакана
9% уксус - 250 гр.
Пошаговый рецепт
1. Для варки зимней заготовки понадобится кастрюля объемом 8-10 л.
2. Сперва баклажаны хорошо промыть, плодоножку отрезать. Порезать на крупные кружочки.
3. Порезанные баклажаны отправляем в глубокую чашку, насыпаем 2 ст. л. соли и оставляем в покое на 30-40 минут. После промываем, необходимо для того чтобы избавиться от горечи.
4. Болгарский и острый перец промыть, вычистить от семян. Чеснок почистить.
5. На 1 минуту залить кипятком помидоры, затем слить горячую и налить холодную воду, оставить на 2-3 минуты. Очистить помидорки от шкурки.
6. Очищенные помидоры, головки чеснока, болгарский и острый перец, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.
7. Приготовленную смесь выложить в кастрюлю, добавить 3 ст. л. соли, 250 гр. уксуса и 1,5 стакана масла растительного, все это варить на медленном огне 30 минут.
8. Затем добавить баклажаны и тушить, периодически аккуратно перемешивая, до готовности баклажанов.
9. Пока баклажаны готовятся, необходимо простерилизовать банки удобным способом.
10. После того как баклажаны приготовились, можно раскладывать по банкам и закручивать заготовку на зиму.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ С РИСОМ В ТОМАТНОМ СОКЕ
Ингредиенты:
Болгарский перец - 15 шт.
Соль - 1 гр.
Свинина (фрш) - 800–900 гр.
Рис - 200–250 гр.
Лук репчатый - 100–150 гр.
Томатный сок - 250 мл.
Приготовление:
1. В начале вам нужно очистить перец и начать подготовку фарша. Делается он как обычно...перекручивается... Я готовлю из свинины.
2. В подготовленный фарш добавляем рис, измельченный лук (моно лук перекрутить на мясорубке) соль и перец. Всё перемешиваем и после этого фаршируем им перцы.
3. Выкладываем в кастрюлю фаршированные перцы и заливаем тёплой водой так, чтобы они в ней утонули полностью.
4. Ставим перцы на плиту и ждём, когда закипит вода, после этого варим ещё минут 15.
5. Добавляем к перцам томатный сок и продолжаем тушить всё это до готовности перцев (еще около 30 минут).
6. После этого достаём наши перчики и выкладываем в миску. Украшаем блюдо мелко рубленной зеленью. Подаем со сметаной.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ 🍆👍
Ингредиенты:
Баклажаны - 4–5 шт.
Масло растительное - 30 мл.
Грецкие орехи - 200 гр.
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 3 зубчика
Уцхо сунели - 1,5 ч. л.
Кориандр молотый - 1,5 ч. л.
Шафран - 1 ч. л.
Сметана - 2 ст. л.
Соль - 2 гр.
Кольца репчатого лука, зёрна граната, веточки свежей зелени - 100 гр.
Приготовление:
1. У баклажанов срезать хвостики и нарезать вдоль на дольки толщиной 4-5 мм. Желательно стараться, чтобы все ломтики были одной толщины. Нарезанные баклажаны переложить в миску, посолить.
2. Ставим на огонь сковороду с толстым дном, наливаем растительное масло. На хорошо разогретую сковороду выкладываем баклажаны.
3. На небольшом обжариваем баклажаны по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые баклажаны должны быть мягкими, румяными.
4. Теперь займёмся орехами. Грецкие орехи перебрать и измельчить (можно мелко, можно покрупнее). Нарезаем петрушку и меленько нарезаем. Соединяем измельченные орехи, зелень. Туда же отправляем очищенный, давленный чеснок.
5. Все ингредиенты в чаше измельчить погружным блендером. Добавить специи, соль по вкусу, пару ложек сметаны. Тщательно все перемешать, и если вы видите, что смесь получилась сухая, то можно добавить немного холодной кипячёной воды.
6. Кладем начинку на баклажаны, примерно, по одной чайной ложке на каждый ломтик. Закручиваем рулетик.
7. Сразу выкладываем на сервировочную посуду. Украшаем кольцами лука и зернышками граната. Можно сразу подавать к столу, но лучше дать баклажанам немного настояться и пропитаться всеми ароматами пряностей и орехов.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С СЫРОМ
Ингредиенты:
Молодые кабачки - 4 шт.
Соль - 1 гр.
Перец чёрный молотый - 2 гр.
Яйцо куриное - 3 шт.
Мука пшеничная - 4 ст. л.
Сыр твёрдый - 50 гр.
Майонез - 3 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 75 мл.
Приготовление:
1. Помыть кабачки, измельчить (можно овощерезкой, можно натереть на терке).
2. Посолить овощ, перемешать и оставить на полчаса, затем отжать.
3. Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
4. Сыр натереть на терке.
5. Смешать в миске кабачки, яйца, лук, чеснок, 70 гр. сыра, поперчить.
6. Добавить в эту массу майонез, муку, перемешать.
7. Разогреваем духовку до 180*С.
8. Форму для запекания смазываем растительным маслом и перекладываем в нее кабачковую массу.
9. Ставим запеканку в духовку и выпекаем, примерно 50 минут. За 10 минут до окончания посыпаем сверху оставшимся тертым сыром.
10. Достаем из духовки, даем немного остыть и разрезаем на порционные куски. Запеканка с кабачками и сыром готова.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ДОЛМА С ФАРШЕМ И РИСОМ
Ингредиенты:
Виноградные листья - 24 шт.
Филе (свинина +говядина) - 600 гр.
Соль - 2 гр.
Перец молотый - 1 гр.
Перец сладкий - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 5 шт.
Майоран - 3 гр.
Петрушка - 15 гр.
Рис - 300 гр.
Лавровый лист - 1 шт.
Корень петрушки - 15 гр.
Приготовление:
Промойте листья винограда под проточной водой. Положите их в кипяток на несколько минут. Затем вытащите листья и выложите их на бумажное полотенце просушить.
Приготовим фарш. Вымойте хорошо мясо и разрежьте на небольшие куски для удобства работы с ним. Перекрутите мясо через мясорубку (лучше несколько раз).
Посолите и поперчите фарш, добавьте в него майоран и петрушку.
Нарежьте лук мелкими кубиками. На разогретой сковороде обжарьте лук в сливочном масле.
Помойте рис, переберите его. Положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и поварите рис несколько минут. Слейте с риса воду.
Рис и обжаренный лук выложите в фарш. Перемешайте тщательно.
Возьмите листья винограда и на каждый из них положите по ложке фарша. Заверните фарш так, чтобы получились крепкие трубочки.
Приготовьте овощной бульон. Сложите в кастрюлю морковь, корень петрушки, сладкий перец, лук, лавровый лист. Залейте овощи водой, доведите до кипения и поварите в течение получаса. Затем дайте бульону немного настояться и процедите через сито.
Возьмите посуду для тушения (Сковорода с высокими стенками, утятница, кастрюля с толстым дном). Сложите в нее долму, залейте овощным бульоном так, чтобы долма была покрыта вся. Накройте крышкой и тушите в течение часа. На среднем огне.
Когда долма будет готова, выложите ее на тарелки. Украсьте петрушкой или овощами (подойдёт помидор или огурец). Подавайте с сметанно-чесночным соусом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЛЕЧО НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Перец болгарский - 3 кг.
Помидор - 2,2 кг
Чеснок - 1 шт.
Уксус яблочный - 70 мл
Масло растительное - 100 мл
Мед - 1 ст. л.
Сахар - 100 гр.
Соль - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Стеклянные банки хорошо помыть под проточной водой. Затем поставить в духовку дном кверху на 15 минут при температуре 110*С. Крышки залить кипятком на 10 минут, затем воду слить.
2. Помидоры надрезать крестиком и ошпарить крутым кипятком. Затем осторожно снять с них кожицу. После этого помидоры перемолоть через мясорубку.
3. Полученный томатный сок ставим на медленный огонь и варим 30-40 минут.
4. Перец (лучше использовать мясистый разных цветов) почистить и нарезать крупной соломкой.
5. После того как помидоры покипят 40 минут, добавляем в томатный сок перец и варим ещё 10 минут.
6. После этого добавляем измельчённый чеснок, сахар, уксус, масло растительное, мед и соль. Варим ещё 5 минут.
7. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки и закрутить крышки руками (если они винтовые) или ключом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КАБАЧКИ С СЫРОМ
Ингредиенты:
Кабачок - 400 гр.
Сыр российский - 150 гр.
Сыр моцарелла - 50 гр.
Майонез - 60 гр.
Чеснок - 5 гр.
Масло растительное - 30 мл.
Приготовление:
1. Кабачки тщательно помыть и очистить от кожуры, резать вдоль пополам. Молодые кабачки можно и не чистить.
2. На смазанной маслом сковороде обжарить овощи до образования румяной корочки с обеих сторон.
3. Потереть сыры на некрупной терке (можно использовать только один вид сыра, по желанию).
4. Зубчик чеснока измельчить с помощью пресса.
5. Сыр, чеснок и майонез хорошенько перемешать до однородной массы. Начинка для кабачков готова.
6. На каждый обжаренный кабачок выложить начинку. Переложить кабачки на противень, выстелить пекарской бумагой и отправить в духовку (разогретую до 180*С) на 5-10 минут или до расплавления и подрумянивания сыра.
7. Можно декорировать полученное блюдо листьями салата.
Добро пожаловать к столу!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ
Ингредиенты:
Кабачок - 2,5–3 кг.
Морковь - 1 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Томатная паста - 5 ст. л.
Чеснок - 5 гр.
Специи - 1 гр.
Масло растительное - 100 мл.
Приготовление:
1.Для начала помыть все овощи. Очистить от кожуры.
2.Нарезаем кабачки и лук кубиками, морковь трём на терке, чеснок выдавливаем через чеснокодавку.
3.Берём большую кастрюлю, минимум на 5 литров. Ставим на огонь, наливаем масло и добавляем лук и морковку, немного обжариваем.
4.Далее добавляем в кастрюлю остальные ингредиенты и тушим на медленном огне около 40 минут, можно дольше.
5.Затем всё взбиваем блендером до однородности.
6.Теперь берём наши подготовленные банки, наполняем икрой и закатываем.
7.После переворачиваем на полотенце крышкой вниз и плотно укутываем пледом или полотенцем, до полного остывания. Вкусная закуска из кабачков на зиму готова.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
НАСЫПНОЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ
Ингредиенты:
Мука - 160 гр.
Манная крупа - 200 гр.
Сахар - 200 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сливочное масло - 60 гр.
Растительное масло - 4 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Сливы - 300-350 гр.
Разъёмная форма диаметром 22 см.
Приготовление:
1. В глубокой миске соединить сахар, манную крупу и муку. Тщательно перемешать сухую смесь.
2. Отделить один стакан сухой смеси, а в оставшуюся добавить разрыхлитель и растительное масло. Растереть до состояния крошки.
3. Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и затем каждую половину разрезать ещё на 2 части.
4. Форму диаметром 22 см. застелить пергаментом и всыпать в неё крошку, разровнять. Сверху плотно разложить сливы. Смешать ванильный сахар и корицу, посыпать сливы сверху.
5. Оставшийся стакан сухой смеси высыпать в миску, добавить сливочное масло и также растереть в крошку.
6. Полученную крошку высыпать сверху слив и разровнять.
7. Поставить насыпной пирог со сливами в разогретую до 180*С духовку и печь 40-45 минут, пока пирог сверху не зарумянится.
8. Остывший пирог разрезать на порции и подать к столу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУЛЕБЯКА С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Для теста: Мука - 250-300 гр., Молоко - 100 мл., Сметана - 1,5-2 ст.л., Растительное масло - 2 ст.л. (плюс 1 ч.л. для рук), Сахар - 0,5-1 ст.л., Сухие дрожжи - 1 ч.л., Соль - 1 щепотка.
Для начинок: Грибы лесные - 6-8 шт., Лук - 1-2 головки, Картофель - 3 шт., Молоко - 50 мл., Растительное масло - для жарки, Соль - по вкусу.
Дополнительно: Желток яйца - 1 шт.
Приготовление:
1. Тесто: Соедините муку с сухими дрожжами, сахаром, солью. Влейте молоко, растительное масло и сметану. Перемешайте, затем смажьте руки маслом и замесите мягкое пышное тесто. Укройте и оставьте для подъема. После первого подъема обомните и снова оставьте на 30-45 минут.
2. Грибная начинка: Грибы очистите, крупно нарежьте и пожарьте на растительном масле до уменьшения объема и испарения жидкости. Слегка посолите.
3. Картофельное пюре: Картофель отварите до готовности, слейте воду, посолите, добавьте теплое молоко и разомните в однородную массу.
4. Луковая начинка: Лук крупно, но тонко нашинкуйте, обжарьте, чуть посолите и потомите на растительном масле.
5. Формирование кулебяки: Отложите 1/4 часть теста для декора. Остальное раскатайте в прямоугольный пласт. В середину слоями уложите начинки: картофельное пюре, жареные грибы и жареный лук. Защипните края теста. Сформируйте декор из отложенного теста.
6. Выпекание: Смажьте поверхность кулебяки желтком для блеска. Сделайте проколы или прорези для выхода пара. Запекайте в разогретой духовке при 200°C около 30 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
7. Подача: Готовую кулебяку с грибами нарежьте на порции и подавайте. Это сытное и очень вкусное блюдо, которое может быть самостоятельным.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С ТВОРОГОМ И ОВСЯНКОЙ
Ингредиенты:
300 гр. - кабачков (мякоть без семян)
70 гр. - творога
1 шт. - яйцо
50 гр. - геркулеса (овсяные хлопья быстрого приготовления)
соль, специи, растительное масло - для жаренья
Приготовление:
1. Молодой кабачок натираем на крупной овощной терке. Если кабачок перезрел, то очистите его от кожуры и выскоблите ложкой семечки с рыхлой семенной сумкой. Используйте для готовки только упругую мякоть.
2. Добавляем к натертому кабачку творог. Если творог с кислинкой, то советую добавить щепотку питьевой соды, чтобы погасить его кислоту.
3. Разбиваем куриное яйцо. Если яйцо крупное, то достаточно одного, маленькое – возьмите 2 штуки.
4. Насыпаем соль и специи. В этом рецепте «зеленая чесночная соль», которую я делаю сама. Чеснок давлю в ступе, добавляю сушеный укроп, хмели-сунели и другие специи (перец, тмин, кориандр), перемешиваю, и получается великолепная соленая приправа для салатов, супов, шашлыков и всего, чего угодно.
5. Кабачки, яйцо и творог тщательно перемешиваем. Соль вытягивает влагу из овощей, поэтому не нужно добавлять ни молоко, ни воду. Когда ингредиенты хорошенько перемешаются, насыпаем геркулес – овсяные хлопья быстрого приготовления.
6. Тесто для кабачковых оладий оставляем на 7-10 минут, чтобы геркулес пропитался влагой. Примерно через 10 минут, тесто становится вязким, не водянистым.
7. Хорошо разогреваем сковороду. На разогретую сковороду наливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла для жарки. В разогретое масло столовой ложкой выкладываем тесто. Жарим на среднем огне до золотистого цвета.
8. Когда оладушки подрумянятся с одной стороны, переворачиваем и поджариваем до золотистого цвета с другой стороны. Всего понадобится примерно 6 минут, по 3 минуты на сторону.
9. Кабачковые оладьи с творогом и геркулесом подаем на стол горячими. Будет вкусно со сметаной или греческим йогуртом.
10. Рецепт соуса к кабачковым оладьям: мелко порубите укроп и сваренное вкрутую куриное яйцо, натрите на терке свежий огурец. Добавьте столовую ложку майонеза, чайную ложку дижонской горчицы и несколько столовых ложек сметаны или густого йогурта. Посолите, перемешайте. С таким соусом вкусно съесть не только оладьи или блинчики, но и вареную картошку!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЗАПЕЧЁННЫЕ ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Свиной фарш - 500 гр.
Рис отварной - 100 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатный сок - 500 мл.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соевый соус - 50 мл.
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка - 30 гр.
Перец чёрный молотый - 1 гр.
Соль - 1 гр.
Приготовление:
1. Лук почистить и нарезать. Мясо нарезать кубиками. Все забросить в чашу блендера, измельчить.
2. Фарш посолить, насыпать черный перец, добавить отварной рис. Все ингредиенты перемешать. Хорошенько отбить мясо.
3. Скатать руками шарики диаметром 5 см (или размер по желанию). Сжимать их следует как можно крепче, чтобы при готовке они не развалились.
4. Запечь тефтели в духовке. Запекать при температуре 180*С около 20 минут (до полуготовности). Время зависит от размера тефтелей.
5. Томатный соус. В томатный сок добавить 3 столовые ложки оливкового масла, соль, измельчённый чеснок и соевый соус. Перемешать. Залить тефтели соусом и вновь поставить в духовку.
6. Запекать до полной готовности.
7. Подавать в горячем виде, предварительно посыпав готовое блюдо зеленью петрушки.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЦУКИНИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ И РИСОМ
Ингредиенты:
Цукини - 3 шт.
Фарш мясной - 400 гр.
Рис - 2 ст. л.
Соль и перец чёрный - 2 гр.
Томатная паста - 1 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Сыр твёрдый - 200 гр.
Приготовление:
1. На подогретую сковороду выложить фарш, а также половину нарезанного лука. Пассировать до подрумянивания, затем добавить в фарш специи и соль. Фарш переложить в отдельную тарелку, максимально слив жир.
2. Для блюда нужны круглые цукини. Срезаем у них шляпку и удаляем мякоть, не выбрасывая.
3. Бросаем цукини в кипящую воду и варим 5 минут.
4. На сковороде потушить мякоть цукини с оставшемся луком, солью и специями в течение 10 минут.
5. Смешиваем кабачковую массу и фарш, начиняем цукини, сверху смазав начинку томатной пастой.
6. Закрываем овощи срезанными крышками и отправляем в духовку на пол часа при высокой температуре.
7. Подавать фаршированные цукини можно с тертым сыром и сметаной.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЗАПЕЧЁННЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
На 0,5 л банку:
Сладкий болгарский перец - 5-6 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 4-5 шт.
Сахар - 3 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Уксус 9% - 1 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Кипяток - 150-180 гр.
Приготовление:
1. Подготовьте банки для закатки: хорошо промойте их с содой, несколько раз сполосните, затем пропарьте 2-3 минуты - для 0,5 л банок этого будет достаточно. Я обычно стерилизую банки над паром - ставлю специальное кольцо на кастрюлю с кипящей водой и стерилизую банки нужное время. Вы же можете простерилизовать банки в духовке - кому как удобно. Подготовленные банки остудите.
2. Промойте сладкий перец и хорошо смажьте маслом. Для этого налейте немного масла на чистые руки и обмажьте перец со всех сторон. Таким образом он покроется тонкой пленкой масла и в процессе запекания будет румяным и блестящим.
3. Смазанный маслом перец выложите на противень, проколите ножом или вилкой в нескольких местах и отправьте запекаться в духовку при 200°С на 20-25 минут.
4. Запеченный перец осторожно выложите на тарелку. Я люблю, когда перец с некоторых сторон хорошо подрумянивается - заготовка будет более красивой и вкусной, почти что "с дымком".
5. На дно 0,5-литровой банки уложите чеснок, нарезанный пластинками, а также лавровый лист и горошины черного перца.
6. Уложите запеченный горячий перец в банку - с хвостиками целиком, слегка придавливая, но не деформируя, иначе выпадут семена. Зимой удобно будет доставать закуску прямо за хвостики, а кожура и семена легко отходят - вы очистите за одно мгновение.
7. Всыпьте в банку необходимое количество соли. Также всыпьте в банку с перцем и сахар. Влейте сверху на перец столовый 9% уксус.
8. В оставшееся пространство в банке влейте крутой кипяток. Удобно сбоку перца вставить лезвие ножа и немного освободить место - воды больше поместится.
9. Сразу закатайте банку крышкой под ключ. Банку переверните вверх дном, так кристаллы сахара и соли быстрее растворятся. Укутайте заготовку одеялом и оставьте до полного остывания.
10. Маринованный запеченный перец на зиму готов. Храните заготовку в темной кладовой или погребе, где прохладно и темно.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И ПЕРЦА
Ингредиенты:
Болгарский перец, мелко нарезанный - 2 шт. (разного цвета)
Мелко нарезанной луковицы - 1/2 шт.
Перца чили халапеньо, очищенные от семян и мелко нарезанные - 1 кг.
Черноглазой фасоли консервированной (или просто белой) - 3 банка
Нарезанной свежей петрушки - 2 ст. л.
Чеснока, измельченного - 1 зубчик
Красного винного уксуса - 1/2 стакана
Бальзамического уксуса - 2 ст. л.
Оливкового масла - 1/4 стакана
Молотого тмина - 1/2 ч. л.
Соли - 1 ч. л.
Молотого черного перца - 1 ч. л.
Вареного бекона - 4 ломтик
Приготовление:
1. Смешайте желтый и красный перец, лук, перец чили халапеньо, черноглазый горох, петрушку и чеснок в большой миске.
2. Взбейте в небольшой миске красный винный уксус и бальзамический уксус. Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно взбивая, чтобы оно полностью смешалось с уксусом. Добавьте тмин, соль и черный перец.
3. Полейте заправкой овощную смесь, перемешивая, чтобы она равномерно покрыла все овощи. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Непосредственно перед подачей на стол добавьте покрошенный бекон.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ НА ЗИМУ 🍆🍆👍
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг.
Помидоры - 1.5 кг.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Острый перец - 1/2 шт.
Чеснок - 1 головка
Масло подсолнечное - 4 ст.л.
Уксус 9% - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Помидоры бланшируем и снимаем шкурку.
2. Взвешиваем 1 кг. помидоров и перебиваем их в блендере. По желанию можно измельчить все помидоры, но мне захотелось, чтобы какая-то часть помидоров осталась в заготовке кусочками.
3. Помидорный сок выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, варим его 15 минут, снимая пену.
4. Пока варится сок, нарезаем кружочками баклажаны толщиной около 0.5 см. и мелко острый перец. Оставшиеся 500 г помидоров нарезаем крупными кусочками.
5. В томат добавляем соль, сахар и подсолнечное масло, опускаем туда баклажаны и резаные помидоры. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут, затем овощи следует перемешать. Продолжаем тушить под закрытой крышкой на небольшом огне ещё 20 минут. Добавляем в кастрюлю измельчённый чеснок и уксус, перемешиваем и готовим ещё 5 минут.
6. Салат раскладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки с крышками, закатываем и затем переворачиваем донышком вверх. Накрываем тёплым одеялом и оставляем на сутки.
7. После этого перемещаем салат из баклажанов с помидорами на зиму на хранение в кладовку. Можно хранить в городской квартире. Вкусных вам заготовок!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
Ингредиенты:
Болгарский перец - 10 шт.
Фарш - 500 гр.
Рис отваренный - 180 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль и перец чёрный - 2 гр.
Для соуса:
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Вода - 500 мл.
Томатная паста - 2 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Масло сливочное - 30–50 гр.
Зелень - 1 веточки
Лавровый лист - 1,5 шт.
Приготовление:
1. Болгарский перец тщательно моем в теплой воде, удаляем плодоножку, вычищаем семена. Лук нарезаем очень мелко.
2. Фарш смешиваем с рисом и луком. Подсаливаем, перчим. Все тщательно перемешиваем.
3. Начиняем болгарским перцем нашей смесью. Можно рукой или ложкой, как вам удобнее.
4. В отдельной миске смешиваем специи, томатную пасту, добавляем 250 мл. воды. Перемешиваем до тех пор, пока смесь не станет однородной.
5. Готовим зажарку. Лук нарезаем тоненькими пластиками. Морковь трем на крупной терке. Сковороду хорошо разогреваем, наливаем растительное масло и начинаем обжаривать лук до золотистой корочки. Затем добавляем морковь. К обжаренным овощам добавляем соус. Кипятим пару минут.
6. В кастрюлю выкладываем перцы и заливаем смесью из овощей и соуса. Если соуса мало, то добавляем воду. Также добавляем несколько веточек ароматной зелени. Доводим до кипения.
7. Уменьшаем огонь и тушим до готовности. В конце приготовления добавляем лавровый лист, сливочное масло. Даем настояться 10 минут. Готовые перцы выкладываем на блюдо. Подавать вкусно со сметаной.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С РИСОМ
Ингредиенты:
Кабачки (или цукини) - 1,5–2 кг.
Соль - 2 ч. л.
Рис арборио (или подобный) - 3/4 стакана
Сливочное или растительное масло - 4–5 ст. л.
Лук репчатый - 1.5 стакана
Чеснок - 3 зубчика
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Белое вино - 1/2 стакана
Вода - 500 мл.
Молоко - 2 стакана
Сыр твердых сортов - 100 гр.
Соль - 1,5 ч. л.
Свежемолотый черный перец - 1/2 ч. л.
Сыр пармезан - 1/4 стакана
Масло оливковое или растительное без запаха - 45 мл.
Приготовление:
1. Меленько нарежьте или натрите кабачки и поместите их в большую миску. Присыпьте 2 чайными ложками соли и перемешайте. Дайте постоять 30 минут.
2. Отбросьте кабачки на дуршлаг (или марлю) и дайте стечь образовавшейся жидкости (отожмите). Слитую воду от кабачков не выливайте, отложите в сторону.
3. Положите рис в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите 5-10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Рис должен быть аль денте. Отложите его пока в сторону.
4. Разогрейте духовку до 210*С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 или объемом 3 литра.
5. В большой сковороде или кастрюле нагрейте на среднем огне масло, затем добавьте и обжарьте измельченные лук и чеснок, пока они не станут мягкими и полупрозрачными и не начнут карамелизироваться. Добавьте муку и продолжайте готовить еще минуту или две.
6. Влейте белое вино, постоянно помешивайте, чтобы предотвратить комкование. А затем добавьте оставшуюся отложенную воду от кабачков и молоко. Постоянно помешивайте, пока соус не начнет кипеть и густеть.
7. Добавьте кабачки, рис, соль и перец, а также измельченный сыр (желательно твердых сортов).
8. Переложите смесь кабачков и риса в форму для запекания. Посыпьте сверху измельченным сыром Пармезан, а затем сбрызните оливковым или растительным маслом.
9. Поместите запеканку на средний уровень духовки и запекайте 20–30 минут или пока она не начнет пузыриться и не подрумянится сверху.
10. Перед подачей дайте запеканке из кабачков постоять около 10 минут или пока не впитается лишняя жидкость.
11. Подавайте немедленно. На легкий ужин подавайте с листовым зеленым салатом или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
Помидор - 4 шт.
Кабачок - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр моцарелла - 150–200 гр.
Соль - 2 гр.
Специи - 1 гр.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соус:
Молоко - 100 мл.
Яйцо куриное - 2 шт.
Приготовление:
1.Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами.
2.Картофель очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
3.Кабачки и помидоры моем и нарезаем кружками.
4.Форму для выпекания смазать маслом, выложить все овощами слоями, присаливая и не забывая поперчить. Разогреть духовку до 180*С и запекать овощи 15 минут.
5.Пока запекаются овощи приготовим заливку. Смещаем яйца и молоко, слегка подсолим. Можно добавить любимые специи.
6.Достаём полуготовые овощи и заливаем яичной смесь. Сверху присыпаем тертым сыром.
7.Запекаем до полной готовности.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ 🍆🍆👍
Ингредиенты:
Баклажаны - 2,5 кг.
Помидоры - 2 кг.
Перец болгарский - 2 шт.
Перец острый - 4 шт.
Чеснок - 250 гр.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Растительное масло - 100 мл.
Приготовление:
1. Овощи мы будем пробивать в блендере или прокручивать в мясорубке, поэтому просто предварительно перцы очистим от плодоножек и семян, затем нарежем небольшими порционными кусками.
2. Помидоры также разрежем на несколько частей. Чеснок очистим от шелухи и нарежем мелко.
3. В блендере измельчаем подготовленные овощи в пюре.
4. Перекладываем овощное пюре в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Если помидоры у вас сладкие, сахар можно не класть. Содержимому кастрюли даем закипеть на сильном огне, а потом уменьшаем огонь до минимального и тушим овощи 50-60 минут до практически полного выпаривания жидкости и загустения соуса.
5. Пока острый соус готовится, подготовим баклажаны. Нарежем баклажаны кружочками толщиной 5-7 мм. Можно нарезать и полукружочками, и брусочками, на ваше усмотрение.
6. Обильно посыпаем нарезанные баклажаны солью и оставим их на 30 минут. Баклажаны выделят горечь, хорошо промоем баклажаны, просушим их бумажным полотенцем.
7. В сковороду вольем все растительное масло и обжариваем очень хорошо с обеих сторон кружочки баклажанов до мягкости и румяной корочки.
8. Готовым горячим острым соусом заполняем дно простерилизованной удобным вам способом банки.
9. Сверху выкладываем слой обжаренных баклажанов и заливаем его слоем соуса.
10. Чередуем слои баклажанов и соуса, пока не заполним банку. Сверху должен быть слой соуса.
11. Острые баклажаны без стерилизации на зиму готовы. Закатываем или закрываем банки крышками. Даем заготовке полностью остыть и отправляем ее в прохладное место.
12. Зимой открываем баночку острых баклажанов и наслаждаемся отличной закуской!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
