Дочки-Матери
MAX ·
ДОЛМА С ФАРШЕМ И РИСОМ
Ингредиенты:
Виноградные листья - 24 шт.
Филе (свинина +говядина) - 600 гр.
Соль - 2 гр.
Перец молотый - 1 гр.
Перец сладкий - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 5 шт.
Майоран - 3 гр.
Петрушка - 15 гр.
Рис - 300 гр.
Лавровый лист - 1 шт.
Корень петрушки - 15 гр.
Приготовление:
Промойте листья винограда под проточной водой. Положите их в кипяток на несколько минут. Затем вытащите листья и выложите их на бумажное полотенце просушить.
Приготовим фарш. Вымойте хорошо мясо и разрежьте на небольшие куски для удобства работы с ним. Перекрутите мясо через мясорубку (лучше несколько раз).
Посолите и поперчите фарш, добавьте в него майоран и петрушку.
Нарежьте лук мелкими кубиками. На разогретой сковороде обжарьте лук в сливочном масле.
Помойте рис, переберите его. Положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и поварите рис несколько минут. Слейте с риса воду.
Рис и обжаренный лук выложите в фарш. Перемешайте тщательно.
Возьмите листья винограда и на каждый из них положите по ложке фарша. Заверните фарш так, чтобы получились крепкие трубочки.
Приготовьте овощной бульон. Сложите в кастрюлю морковь, корень петрушки, сладкий перец, лук, лавровый лист. Залейте овощи водой, доведите до кипения и поварите в течение получаса. Затем дайте бульону немного настояться и процедите через сито.
Возьмите посуду для тушения (Сковорода с высокими стенками, утятница, кастрюля с толстым дном). Сложите в нее долму, залейте овощным бульоном так, чтобы долма была покрыта вся. Накройте крышкой и тушите в течение часа. На среднем огне.
Когда долма будет готова, выложите ее на тарелки. Украсьте петрушкой или овощами (подойдёт помидор или огурец). Подавайте с сметанно-чесночным соусом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
