Дочки-Матери
MAX ·
ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ 🍆🍆👍
Ингредиенты:
Баклажаны - 2,5 кг.
Помидоры - 2 кг.
Перец болгарский - 2 шт.
Перец острый - 4 шт.
Чеснок - 250 гр.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Растительное масло - 100 мл.
Приготовление:
1. Овощи мы будем пробивать в блендере или прокручивать в мясорубке, поэтому просто предварительно перцы очистим от плодоножек и семян, затем нарежем небольшими порционными кусками.
2. Помидоры также разрежем на несколько частей. Чеснок очистим от шелухи и нарежем мелко.
3. В блендере измельчаем подготовленные овощи в пюре.
4. Перекладываем овощное пюре в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Если помидоры у вас сладкие, сахар можно не класть. Содержимому кастрюли даем закипеть на сильном огне, а потом уменьшаем огонь до минимального и тушим овощи 50-60 минут до практически полного выпаривания жидкости и загустения соуса.
5. Пока острый соус готовится, подготовим баклажаны. Нарежем баклажаны кружочками толщиной 5-7 мм. Можно нарезать и полукружочками, и брусочками, на ваше усмотрение.
6. Обильно посыпаем нарезанные баклажаны солью и оставим их на 30 минут. Баклажаны выделят горечь, хорошо промоем баклажаны, просушим их бумажным полотенцем.
7. В сковороду вольем все растительное масло и обжариваем очень хорошо с обеих сторон кружочки баклажанов до мягкости и румяной корочки.
8. Готовым горячим острым соусом заполняем дно простерилизованной удобным вам способом банки.
9. Сверху выкладываем слой обжаренных баклажанов и заливаем его слоем соуса.
10. Чередуем слои баклажанов и соуса, пока не заполним банку. Сверху должен быть слой соуса.
11. Острые баклажаны без стерилизации на зиму готовы. Закатываем или закрываем банки крышками. Даем заготовке полностью остыть и отправляем ее в прохладное место.
12. Зимой открываем баночку острых баклажанов и наслаждаемся отличной закуской!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
