Дочки-Матери
MAX ·
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С РИСОМ
Ингредиенты:
Кабачки (или цукини) - 1,5–2 кг.
Соль - 2 ч. л.
Рис арборио (или подобный) - 3/4 стакана
Сливочное или растительное масло - 4–5 ст. л.
Лук репчатый - 1.5 стакана
Чеснок - 3 зубчика
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Белое вино - 1/2 стакана
Вода - 500 мл.
Молоко - 2 стакана
Сыр твердых сортов - 100 гр.
Соль - 1,5 ч. л.
Свежемолотый черный перец - 1/2 ч. л.
Сыр пармезан - 1/4 стакана
Масло оливковое или растительное без запаха - 45 мл.
Приготовление:
1. Меленько нарежьте или натрите кабачки и поместите их в большую миску. Присыпьте 2 чайными ложками соли и перемешайте. Дайте постоять 30 минут.
2. Отбросьте кабачки на дуршлаг (или марлю) и дайте стечь образовавшейся жидкости (отожмите). Слитую воду от кабачков не выливайте, отложите в сторону.
3. Положите рис в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите 5-10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Рис должен быть аль денте. Отложите его пока в сторону.
4. Разогрейте духовку до 210*С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 или объемом 3 литра.
5. В большой сковороде или кастрюле нагрейте на среднем огне масло, затем добавьте и обжарьте измельченные лук и чеснок, пока они не станут мягкими и полупрозрачными и не начнут карамелизироваться. Добавьте муку и продолжайте готовить еще минуту или две.
6. Влейте белое вино, постоянно помешивайте, чтобы предотвратить комкование. А затем добавьте оставшуюся отложенную воду от кабачков и молоко. Постоянно помешивайте, пока соус не начнет кипеть и густеть.
7. Добавьте кабачки, рис, соль и перец, а также измельченный сыр (желательно твердых сортов).
8. Переложите смесь кабачков и риса в форму для запекания. Посыпьте сверху измельченным сыром Пармезан, а затем сбрызните оливковым или растительным маслом.
9. Поместите запеканку на средний уровень духовки и запекайте 20–30 минут или пока она не начнет пузыриться и не подрумянится сверху.
10. Перед подачей дайте запеканке из кабачков постоять около 10 минут или пока не впитается лишняя жидкость.
11. Подавайте немедленно. На легкий ужин подавайте с листовым зеленым салатом или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
