КВАШЕНЫЕ ОГУРЦЫ КРУПНЫМИ ДОЛЬКАМИ
Крупные дольки переросшего огурца отлично квасятся, получают ту самую характерную кислинку и остаются плотными благодаря толстой мякоти, которая у молодых корнишонов иногда становится слишком мягкой при долгой ферментации.
Ингредиенты (на 3 литровую банку):
переросшие огурцы (можно с кожицей, если она не слишком грубая) — 2–2,5 кг.
чеснок — 5–6 зубчиков
зонтики укропа — 2–3 шт.
лист хрена — 1–2 шт.
вода — примерно 1,5 л.
соль каменная — 3 ст. л. на литр воды
Приготовление:
1. Огурцы разрежьте на крупные дольки или толстые кружки.
2. На дно банки уложите половину специй, затем плотно огурцы, сверху оставшиеся специи.
3. Разведите соль в холодной воде до полного растворения, залейте огурцы рассолом так, чтобы он полностью их покрывал.
4. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня для брожения, банку удобно поставить на тарелку, потому что рассол может выступать через край.
5. Когда рассол помутнеет и появится характерный кислый запах, попробуйте огурцы на вкус.
6. Готовые квашеные дольки уберите в холодильник или погреб, где они спокойно хранятся всю зиму.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
