Дочки-Матери
MAX ·
Галета со сливами и ореховой пастой
Ингредиенты:
* Сливочное масло — 180 гр.
* Мука — 285 гр.
* Сахар — 1 + 3 ст.л.
* Соль — 1/4 ч.л.
* Ледяная вода — 60-100 гр.
* Сливы — 5 шт.
* Ореховая паста — 3 ст.л.
* Мёд — 1 ст.л.
* Желток — 1 шт.
Приготовление:
1. Нарежьте сливочное масло кубиками (1 см) и хорошо охладите (в холодильнике 2 часа или в морозилке 30 минут).
2. В миске смешайте муку, 1 ст.л. сахара и соль венчиком до однородности.
3. Высыпьте сухую смесь на большую доску или пленку. Добавьте треть охлажденного масла. Рубите масло ножом, вмешивая его в муку, пока самые крупные частицы не станут не более 1 мм. Руками массу не трогайте.
4. Добавьте оставшееся масло и снова рубите, пока самые крупные крупинки не станут 3-4 мм.
5. Соберите массу в чашку ножом. Разбрызгайте 3-4 ст.л. ледяной воды. Аккуратно «схватите» тесто и бросьте обратно в чашку. Повторите, добавив еще 2-3 ст.л. воды. Тесто не вымешивайте, а лишь собирайте. Добавляйте воду постепенно, если тесто рассыпается. Должен получиться неоднородный комок теста.
6. Расплющите тесто в блин толщиной 2 см, заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь.
7. Подпылите поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой до толщины 2 мм. Тесто будет твердым, раскатывайте постепенно. Для удобства можно раскатывать между двумя листами пергамента.
8. Вырежьте ровный круг (примерно 22-24 см) с помощью тарелки. Переложите тесто на пергамент и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
9. Для начинки смешайте мёд (1 ст.л.) и ореховую пасту (3 ст.л.). Если паста сладкая, регулируйте количество мёда. Мёд также делает массу жиже.
10. Разогрейте духовку до 200°C (режим верх-низ). Нанесите начинку в центр теста, оставляя бортик 2-3 см.
11. Сверху уложите кольца сливы толщиной 0,5 см.
12. Аккуратно подверните бортики к центру, слегка защипывая их. Смажьте бортики желтком и посыпьте сахаром для румяной корочки.
13. Выпекайте в духовке 10-15 минут до румяной корочки.
14. Подавайте галету горячей с мороженым, сахарной пудрой или мёдом. Она вкусна и в холодном виде, так как начинка стабилизируется, а тесто становится хрустящим.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
