ЛЕНИНГРАДСКИЙ РАССОЛЬНИК
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Лук — 1 шт.
Огурцы свежие — 1 кг
Перловая крупа — 1 стакан
Морковь — 300 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Соль — 1,5 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Уксус 70% — 1 ст.л.
Приготовление:
Перловку промойте и замочите на пару часов, помидоры вымойте, нарежьте и измельчите в блендере, переложите массу в кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком и добавьте к помидорам, затем положите промытую перловку, перемешайте и доведите до кипения, после чего тушите 20–25 минут. Огурцы нарежьте мелким кубиком, при необходимости очистив кожицу, добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и тушите ещё 10–15 минут, попробуйте на соль и сахар, при необходимости скорректируйте вкус, снимите с огня и влейте уксус. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания, затем перенесите в прохладное тёмное место.
Заготовки с Умом
