ЦУКАТЫ ИЗ РЕВЕНЯ
Ингредиенты:
Вода — 150 мл
Стебли ревеня — 500 г
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Сахар — 500 г
Приготовление:
Ревень вымойте, при необходимости снимите тонкий слой кожицы, нарежьте стебли кусочками 1,5–2 см и пробланшируйте в кипящей воде около 2 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Сварите сироп из воды и сахара, опустите в него ревень и проварите 2 минуты, аккуратно встряхивая, после чего оставьте остывать примерно на 8 часов; повторите такую короткую варку и охлаждение всего 3 раза, чтобы кусочки пропитались сиропом, но не разварились. Готовый ревень откиньте на дуршлаг, разложите на пергамент так, чтобы кусочки не соприкасались, и высушите либо в духовке при минимальном нагреве с приоткрытой дверцей 5–6 часов, либо естественным образом на воздухе 4–5 дней, периодически переворачивая. Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой и храните в сухом месте.
Заготовки с Умом
