🍯 Медовик с ягодным конфи
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мёд – 220 г
2. Сахар – 100 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Сливочное масло – 100 г
5. Сода – 1 ч. л.
6. Мука – 200 г
Для ягодного конфи:
1. Ягоды – 300 г
2. Кукурузный крахмал – 20 г
3. Вода – 30 г
4. Сахар – 80 г
Для крема:
1. Молоко – 450 г
2. Яйца – 3 шт.
3. Кукурузный крахмал – 40 г
4. Сахар – 75 г
5. Белый шоколад – 130 г
6. Сливочное масло – 40 г
7. Сливки 33% – 230 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста соединить мёд, сахар и сливочное масло. Нагревать до растворения сахара и однородности.
〰️ Добавить соду, перемешать и немного остудить массу.
〰️ Ввести яйца, затем добавить муку и перемешать до однородного теста.
〰️ Разделить тесто на коржи и выпекать до золотистого цвета. Готовые коржи полностью остудить.
〰️ Для конфи ягоды соединить с сахаром и прогреть в сотейнике.
〰️ Кукурузный крахмал смешать с водой, влить к ягодам и проварить до загустения. Полностью остудить.
〰️ Для крема соединить яйца, сахар и кукурузный крахмал.
〰️ Молоко нагреть и постепенно влить в яичную смесь, постоянно перемешивая.
〰️ Вернуть массу на огонь и варить до загустения.
〰️ В горячую основу добавить белый шоколад и сливочное масло, перемешать до гладкости и полностью остудить.
〰️ Холодные сливки отдельно взбить и аккуратно соединить с заварной основой.
〰️ Собрать медовик, чередуя коржи, крем и ягодное конфи.
〰️ Убрать торт в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь для полной пропитки.
Хлебопечка
