🍓 Меренговый рулет с малиновым кули
✍🏻Ингредиенты:
Для меренги:
1. Яичные белки – 200 г
2. Сахарная пудра – 300 г
3. Кукурузный крахмал – 40 г
4. Лимонный сок – 1 ч. л.
5. Миндаль – по вкусу
Для малинового кули:
1. Свежая малина – 250 г
2. Сахар – 20 г
3. Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
4. Вода – немного для разведения крахмала
Для крема:
1. Сливки 33% – 100 мл
2. Творожный сыр – 400 г
3. Сахарная пудра – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ К яичным белкам добавить лимонный сок и начать взбивать на средней скорости до лёгкой пены.
〰️ Постепенно всыпать сахарную пудру небольшими порциями, увеличивая скорость миксера.
〰️ Взбить меренгу на высокой скорости до плотных устойчивых пиков.
〰️ Добавить кукурузный крахмал и взбивать на средней скорости ещё 10–15 секунд.
〰️ Распределить меренгу прямоугольным пластом по пергаменту и посыпать миндальной стружкой.
〰️ Выпекать при 150°C в режиме «верх-низ» примерно 25–30 минут.
〰️ Для кули малину соединить с сахаром и довести до кипения. Пробить блендером и перетереть через сито.
〰️ Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, добавить к малиновому пюре и проварить до загустения. Полностью остудить.
〰️ Для крема творожный сыр взбить с сахарной пудрой до однородности.
〰️ Добавить холодные сливки и взбить до получения плотного стабильного крема.
〰️ Остывший меренговый корж перевернуть, снять пергамент и равномерно распределить крем.
〰️ Сверху добавить остывшее малиновое кули.
〰️ Аккуратно свернуть пласт в рулет и убрать в холодильник для стабилизации.
Хлебопечка
