🥯 Булочки на закваске для начинки
✍🏻Ингредиенты:
1. Активная пшеничная закваска – 80 г
2. Вода – 190 г
3. Коричневый сахар – 30 г
4. Пшеничная мука – 350 г
5. Соль – 4 г
6. Сливочное масло – 20 г
7. Кунжут – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать пшеничную муку, воду и активную закваску. Оставить на 30 минут.
〰️ Добавить коричневый сахар, соль и мягкое сливочное масло.
〰️ Замесить плотное эластичное тесто.
〰️ Выполнить 3 складывания с интервалом в 30 минут.
〰️ Оставить тесто для брожения до увеличения в объёме примерно на 50–70%.
〰️ Разделить тесто на равные части и сформировать круглые булочки.
〰️ Обвалять заготовки в кунжуте и оставить на расстойку до заметного увеличения в объёме.
〰️ В центре каждой булочки сформировать углубление для будущей начинки, делая бортики небольшими.
〰️ Выпекать при 200°C примерно 20–25 минут до красивой румяной корочки.
Хлебопечка
