🥮 Ленивая пахлава
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Маргарин – 350 г
2. Мука – 600 г
3. Разрыхлитель – 1 ч. л.
4. Ледяная вода – 150 мл
5. Яичные желтки – 2 шт.
6. Сметана – 200 г
Для безе:
1. Яичные белки – 200 г
2. Сахар – 300 г
3. Грецкие орехи – 150 г
4. Изюм – 150 г
Для украшения:
1. Сахарная пудра – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить маргарин, муку и разрыхлитель, перетереть в крошку.
〰️ Добавить желтки, сметану и ледяную воду, замесить мягкое тесто.
〰️ Для безе взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
〰️ Аккуратно вмешать измельчённые грецкие орехи и изюм.
〰️ Раскатать тесто, выложить в форму и распределить сверху белковую начинку.
〰️ Выпекать в разогретой до 170°C духовке около 45 минут.
〰️ Полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🍞 Сдобные булочки с молочной глазурью
✍🏻Ингредиенты:
Для опары:
1. Тёплая вода – 200 мл
2. Тёплое молоко – 200 мл
3. Сухие дрожжи – 10 г
4. Пшеничная мука – 8 ст. л.
Для теста:
1. Сахар – 8 ст. л.
2. Яйца – 2 шт.
3. Сливочное масло – 2 ст. л.
4. Растительное масло – 30 мл
5. Сгущённое молоко – 4 ст. л.
6. Пшеничная мука – примерно 900 г
7. Соль – по вкусу
Для глазури:
1. Сгущённое молоко – 1 банка
2. Сливки (порошковые) – 1 пакетик
3. Сухое молоко – 4 ст. л.
4. Цельное молоко – 100 мл
5. Сливочное масло – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары смешать тёплую воду, тёплое молоко, сухие дрожжи и муку.
〰️ Оставить опару на 20 минут до активации.
〰️ Добавить сахар, яйца, сливочное масло, растительное масло, сгущённое молоко и соль.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Оставить тесто в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Сформировать булочки и выложить их на противень.
〰️ Дать заготовкам подняться 20–30 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 200°C духовке 30–35 минут.
〰️ Для глазури соединить сгущённое молоко, сливки, сухое молоко, цельное молоко и сливочное масло, перемешать до однородности.
〰️ Полить тёплые булочки готовой глазурью.
Хлебопечка
🍓 Торт «Нежный поцелуй»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сметана 20% – 400 г
2. Сливочное масло – 80 г
3. Сахар – 200 г
4. Ванилин – щепотка
5. Соль – щепотка
6. Сода – 1 ч. л. без горки
7. Мука – 600 г
Для крема:
1. Сметана 25% – 400 г
2. Сливки 33% – 500 г
3. Сгущённое молоко – 1 банка
4. Лимонный сок – 50 мл
Для ягодного конфи:
1. Ягоды – 300 г
2. Сахар – 100 г
3. Кукурузный крахмал – 1 ст. л. с горкой
👨🍳Приготовление:
〰️ В сметану добавить сахар и оставить на несколько минут, чтобы он начал растворяться.
〰️ Растопить сливочное масло и полностью остудить.
〰️ Соединить сметану с сахаром, ванилин, соль, соду и сливочное масло.
〰️ Постепенно добавить муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
〰️ Разделить тесто на 9 равных частей, сформировать шарики, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 20 минут.
〰️ Каждый шарик раскатать в круг диаметром около 26 см, наколоть вилкой и выпекать при 200°C 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета.
〰️ Сразу после выпечки обрезать коржи до диаметра 25 см.
〰️ Для крема охладить сливки, взбить до плотных пиков, затем добавить сгущённое молоко, сметану и лимонный сок. Взбить ещё около 1 минуты и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Для конфи соединить ягоды, сахар и кукурузный крахмал. Помешивая, довести до кипения, затем протереть через сито, остудить и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Собрать торт, чередуя коржи, крем и ягодное конфи.
〰️ Верхний корж покрыть кремом, накрыть торт плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
〰️ Перед подачей украсить по своему вкусу.
Хлебопечка
🧀 Хачапури по-аджарски
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 450 г
2. Вода – 120 мл
3. Молоко – 130 мл
4. Растительное масло – 70 мл
5. Сухие дрожжи – 5 г
6. Сахар – 20 г
7. Соль – 10 г
Для начинки:
1. Сыр сулугуни – по вкусу
2. Любой менее солёный сыр – по вкусу (всего около 400 г)
3. Яичные желтки – 2 шт.
4. Сливочное масло – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, воду, молоко, растительное масло, дрожжи, сахар и соль.
〰️ Замесить плотное однородное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 2 часа.
〰️ Обмять тесто и оставить ещё раз до увеличения в объёме.
〰️ Разделить тесто на 2 равные части.
〰️ Каждую часть раскатать в продолговатую лепёшку.
〰️ По краям распределить часть сыра, завернуть бортики и защипнуть концы, формируя лодочку.
〰️ Переложить хачапури на противень, застеленный пергаментом.
〰️ В центр добавить оставшийся сыр.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.
〰️ Сразу после выпечки выложить в центр яичный желток и кусочек сливочного масла
Хлебопечка
🥮 Слоёная армянская гата с двумя начинками
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 90 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Мука – 390 г
4. Сметана – 100 г
5. Разрыхлитель – 12 г
6. Ванильный сахар – по вкусу
Для начинки:
1. Курага – 250 г
2. Орехи – 200 г
3. Сахар – 50 г
4. Мёд – 100 г
Для смазывания:
1. Яичный желток – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить сливочное масло, яйца, сметану, ванильный сахар, муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто.
〰️ Разделить тесто на 3 равные части.
〰️ Курагу залить кипятком, затем измельчить в блендере и смешать с мёдом.
〰️ Орехи измельчить, добавить сахар и мёд, перемешать.
〰️ Раскатать первую часть теста и выложить начинку из кураги.
〰️ Накрыть вторым пластом теста и распределить ореховую начинку.
〰️ Закрыть третьим пластом теста и тщательно защипнуть края.
〰️ По желанию сделать узоры на поверхности и смазать желтком.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍪 Печенье «Мазурка»
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 4 шт.
2. Сахар – 150 г
3. Мука – 160 г
4. Разрыхлитель – 1 ч. л.
5. Сухофрукты (изюм, курага, клюква) – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.
〰️ Добавить просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать.
〰️ Всыпать подготовленные сухофрукты и равномерно распределить их в тесте.
〰️ Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
〰️ Полностью остудить и нарезать на порционные кусочки.
Хлебопечка
🍫 Шоколадные булочки
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко – 300 мл
2. Яйцо – 1 шт.
3. Ванилин – 1 пакетик
4. Сахар – 100 г
5. Соль – 1/2 ч. л.
6. Сухие дрожжи – 11 г
7. Растительное масло – 4 ст. л.
8. Сливочное масло – 50 г
9. Какао – 2 ст. л.
10. Мука – 400–450 г
Для начинки:
1. Шоколадная паста – по вкусу
2. Шоколадные капли – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 10–15 минут до появления пышной «шапочки».
〰️ Добавить яйцо, растопленное сливочное масло, растительное масло, ванилин и соль.
〰️ Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Разделить тесто на две равные части.
〰️ В одну часть вмешать какао до получения равномерного шоколадного цвета.
〰️ Раскатать обе части теста, сформировать булочки с шоколадной пастой и, по желанию, добавить шоколадные капли.
〰️ Выложить заготовки на противень и оставить для расстойки на 20–30 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥥 Шарики «Баунти»
✍🏻Ингредиенты:
1. Творожный сыр – 150–200 г
2. Кокосовая стружка – 100–120 г
3. Молочный шоколад – 160 г
4. Растительное масло – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творожный сыр с кокосовой стружкой и тщательно перемешать до однородной массы.
〰️ Сформировать небольшие шарики и убрать их в холодильник на 15–20 минут.
〰️ Поломать шоколад на кусочки и растопить любым удобным способом.
〰️ Добавить растительное масло и перемешать до гладкой однородной глазури.
〰️ Полностью покрыть каждый шарик шоколадом.
〰️ Выложить на пергамент и убрать в морозильную камеру на 20–30 минут до застывания.
Хлебопечка
🧀 Лепёшки на пшеничной закваске с сырной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплая вода – 270 мл
2. Пшеничная закваска 100% влажности – 55 г
3. Сахар – 10 г
4. Соль – 8 г
5. Мука – 450 г
6. Растительное масло – 25 мл
Для начинки:
1. Майонез – по вкусу
2. Твёрдый сыр – по вкусу
3. Чеснок – по вкусу
4. Желток – 1 шт.
5. Молоко – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать воду, закваску, сахар, соль, муку и растительное масло до однородного теста.
〰️ Оставить тесто для брожения на 6 часов при комнатной температуре.
〰️ В течение первых 4 часов выполнять обминку один раз в час.
〰️ Разделить тесто на равные части, сформировать шарики, затем лепёшки и оставить на 30 минут.
〰️ Натереть сыр, добавить измельчённый чеснок и майонез, хорошо перемешать.
〰️ Выложить начинку на лепёшки.
〰️ Смешать желток с небольшим количеством молока и смазать заготовки.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍎 Ленивые пирожки с яблоками
✍🏻Ингредиенты:
Для начинки:
1. Яблоки – 8 средних шт.
2. Сахар – 70 г
3. Корица – 1 ч. л.
4. Сливочное масло – 50 г
Для теста:
1. Кефир – 300 г
2. Соль – 0,5 ч. л.
3. Сахар – 1 ч. л.
4. Сода – 0,5 ч. л.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Мука – 250 г (или немного больше, по консистенции)
👨🍳Приготовление:
〰️ Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
〰️ На сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки, сахар и корицу.
〰️ Готовить до мягкости яблок, затем полностью остудить начинку.
〰️ Для теста смешать кефир, яйцо, соль, сахар и соду.
〰️ Постепенно добавить муку и замесить тесто по консистенции немного гуще, чем на оладьи.
〰️ Соединить тесто с яблочной начинкой и аккуратно перемешать.
〰️ Выкладывать массу ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
〰️ Обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Хлебопечка
🥬 Капустный пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Кефир 2,5% – 240 мл
2. Растительное масло – 100 мл
3. Соль – 0,5 ч. л.
4. Сахар – 0,5 ч. л.
5. Яйца – 3 шт.
6. Разрыхлитель – 10 г
7. Мука – 260 г
Для начинки:
1. Капуста – 500 г
2. Варёные яйца – 2 шт.
3. Молоко – 50 мл
4. Сливочное масло – 50 г
5. Сахар – 0,5–1 ч. л.
6. Соль – 0,5 ч. л. (или по вкусу)
7. Укроп – по вкусу
8. Чёрный перец – по вкусу
9. Кунжут – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Нашинковать капусту, добавить соль и по желанию сахар, перемешать.
〰️ Добавить молоко и сливочное масло, тушить 10–15 минут без крышки, периодически помешивая, до мягкости капусты.
〰️ Варёные яйца нарезать кубиками, укроп мелко порубить и добавить к капусте. Поперчить, при необходимости досолить и полностью остудить начинку.
〰️ Для теста слегка взбить яйца с солью и сахаром.
〰️ Добавить кефир и растительное масло, перемешать.
〰️ Просеять муку вместе с разрыхлителем и замесить тесто. По консистенции оно должно напоминать тесто для оладий.
〰️ Форму размером 30×22 см или диаметром 28 см застелить пергаментом или смазать сливочным маслом.
〰️ Вылить половину теста, равномерно распределить капустную начинку и залить оставшимся тестом.
〰️ По желанию посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍰 ПП чизкейк
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог 0% (в пачке) – 400 г
2. Термостатный йогурт – 375 г
3. Яйца С1 – 3 шт.
4. Кукурузный крахмал – 50 г
5. Сахарозаменитель – по вкусу
6. Ванилин – по вкусу
7. Разрыхлитель – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Если творог с крупинками, предварительно протереть его через сито.
〰️ Соединить творог, яйца, йогурт, сахарозаменитель, ванилин и разрыхлитель.
〰️ Взбить массу блендером до полной однородности.
〰️ Добавить кукурузный крахмал и ещё раз тщательно взбить. Масса должна получиться жидкой.
〰️ Перелить тесто в форму для выпечки.
〰️ Выпекать в режиме «верх-низ» при 180°C около 60 минут.
〰️ Полностью остудить чизкейк и оставить в форме на ночь.
〰️ После охлаждения аккуратно извлечь из формы и по желанию украсить ягодами или ПП-топингом.
Хлебопечка
🥙 Турецкая мясная лепёшка «Лахмаджун»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста (на 1 лепёшку):
1. Мука – 400 г
2. Соль – 1/2 ч. л.
3. Сухие дрожжи – 4 г
4. Тёплое молоко – 100 мл
5. Тёплая вода – 100 мл
6. Оливковое масло – 2 ст. л.
Для начинки (на 1 лепёшку):
1. Фарш – 250 г
2. Репчатый лук – 1/2 шт.
3. Сладкий перец – 1/2 шт.
4. Помидор – 1/2 шт.
5. Чеснок – 1 зубчик
6. Соль – по вкусу
7. Чёрный перец – по вкусу
8. Хлопья перца чили – 1/4 ч. л.
9. Сыр Гауда – 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, соль и сухие дрожжи.
〰️ Влить тёплое молоко, воду и оливковое масло, замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Для начинки мелко нарезать лук, сладкий перец, помидор и чеснок.
〰️ Смешать овощи с фаршем, добавить соль, чёрный перец и хлопья чили.
〰️ Раскатать тесто в тонкую овальную лепёшку.
〰️ Равномерно распределить мясную начинку по поверхности.
〰️ Посыпать натёртым сыром.
〰️ Выпекать в разогретой до 220–230°C духовке 10–15 минут до готовности теста и румяной корочки.
Хлебопечка
🍫 Торт «Микадо»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сметана – 450 г
2. Сода – 1 ч. л.
3. Сливочное масло – 200 г
4. Сахар – 150 г
5. Мука – 550 г
6. Какао – 50 г
Для крема:
1. Варёная сгущёнка – 2 банки
2. Сливочное масло – 400 г
3. Какао – 2 ст. л.
Для украшения:
1. Шоколадная крошка – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
〰️ Добавить сметану, соду, муку и какао, замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Разделить тесто на 13 равных частей.
〰️ Каждую часть тонко раскатать и выпекать в разогретой до 180°C духовке в режиме «верх-низ» по 6–7 минут.
〰️ Для крема взбить мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой и какао до пышной однородной массы.
〰️ Собрать торт, промазывая каждый корж кремом.
〰️ Для ровной формы собрать торт в кондитерском кольце, установить сверху небольшой груз и убрать в холодильник на ночь.
〰️ Перед подачей посыпать торт шоколадной крошкой.
Хлебопечка
🍩 Пончики на молоке
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко – 220–230 мл
2. Сахар – 60 г
3. Сухие дрожжи – 1 неполная ст. л.
4. Мука – 450 г
5. Соль – 1 неполная ч. л.
6. Ванилин – щепотка
7. Яйцо – 1 крупное (около 70 г) или 1,5 небольших
8. Сливочное масло – 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Подогреть молоко до тёплого состояния.
〰️ Соединить молоко с сахаром и дрожжами, оставить на 10–15 минут.
〰️ Добавить яйцо, соль, ванилин и перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
〰️ В конце добавить мягкое сливочное масло и хорошо вымесить тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Раскатать тесто, вырезать пончики и оставить их на расстойку 20–30 минут.
〰️ Жарить в хорошо разогретом масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
〰️ Готовые пончики выложить на бумажное полотенце и по желанию посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🍞 Вермонтский хлеб на закваске
✍🏻Ингредиенты:
Для опары:
1. Пшеничная или ржаная закваска – 15 г
2. Пшеничная мука – 75 г
3. Вода – 94 г
Для теста:
1. Пшеничная мука – 375 г
2. Цельнозерновая пшеничная мука – 50 г
3. Вода – 230 г
4. Зрелая опара – 150 г
5. Соль – 10 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары смешать закваску, муку и воду. Оставить при комнатной температуре примерно на 12 часов.
〰️ Соединить оба вида муки, воду и зрелую опару. Соль пока не добавлять.
〰️ Оставить тесто на автолиз на 20–30 минут.
〰️ Добавить соль и вымесить тесто до средней степени развития клейковины.
〰️ Оставить тесто на брожение при комнатной температуре примерно на 5 часов, выполнив две обминки с интервалом около 50 минут.
〰️ После увеличения теста примерно в 3 раза сформовать заготовку.
〰️ Оставить на расстойку при 24°C примерно на 2 часа или убрать на холодную расстойку: 8 часов при 10°C либо 18 часов при 4°C.
〰️ Выпекать при 240°C 40–45 минут. Первые 10 минут выпекать с паром.
Хлебопечка
🧁 Творожные кексы
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог 18% – 350 г
2. Сливочное масло – 230 г
3. Сахар – 400 г
4. Мука – 430 г
5. Яйца – 6 шт.
6. Соль – щепотка
7. Сода – 5 г
8. Лимонная кислота – 5 г
9. Ванилин – 5 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышной массы.
〰️ По одному добавить яйца, продолжая взбивать после каждого.
〰️ Добавить творог и перемешать до однородности.
〰️ Соединить муку, соду, лимонную кислоту, ванилин и соль.
〰️ Постепенно ввести сухие ингредиенты в творожную массу и замесить однородное тесто.
〰️ Разложить тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объёма.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистого цвета и сухой шпажки.
Хлебопечка
🥐 Домашние круассаны
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 500 г
2. Сахар – 55 г
3. Сухие дрожжи – 12 г
4. Тёплая вода – 150 мл
5. Тёплое молоко – 100 мл
6. Сливочное масло – 350 г (100 г + 250 г)
7. Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
8. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары соединить тёплую воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить до активации.
〰️ В миске смешать муку, оставшийся сахар, тёплое молоко, соль и готовую опару.
〰️ Добавить 100 г мягкого сливочного масла и замесить тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник минимум на 4 часа.
〰️ Оставшиеся 250 г сливочного масла раскатать между листами пергамента в тонкий пласт и также убрать в холодильник.
〰️ Раскатать тесто, поместить в центр пласт сливочного масла, завернуть его в тесто и раскатать.
〰️ Сложить тесто, убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Повторить раскатку, складывание и охлаждение ещё 2 раза.
〰️ После последнего охлаждения раскатать тесто, нарезать треугольниками и сформировать круассаны.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, накрыть и оставить для расстойки.
〰️ Смазать круассаны взбитым яйцом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистой румяной корочки.
Хлебопечка
Надёжность сделки
Время ответа админа
Обычно отвечает за 1 ч
Размещений через Помогач
5
Публикация канала «Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день» от 4 августа 2026, 20:13
