🥐 Домашние круассаны
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 500 г
2. Сахар – 55 г
3. Сухие дрожжи – 12 г
4. Тёплая вода – 150 мл
5. Тёплое молоко – 100 мл
6. Сливочное масло – 350 г (100 г + 250 г)
7. Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
8. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары соединить тёплую воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить до активации.
〰️ В миске смешать муку, оставшийся сахар, тёплое молоко, соль и готовую опару.
〰️ Добавить 100 г мягкого сливочного масла и замесить тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник минимум на 4 часа.
〰️ Оставшиеся 250 г сливочного масла раскатать между листами пергамента в тонкий пласт и также убрать в холодильник.
〰️ Раскатать тесто, поместить в центр пласт сливочного масла, завернуть его в тесто и раскатать.
〰️ Сложить тесто, убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Повторить раскатку, складывание и охлаждение ещё 2 раза.
〰️ После последнего охлаждения раскатать тесто, нарезать треугольниками и сформировать круассаны.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, накрыть и оставить для расстойки.
〰️ Смазать круассаны взбитым яйцом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистой румяной корочки.
Хлебопечка
