🍪 Сабле-палочки с клюквой
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло 82% (мягкое) – 150 г
2. Сахарная пудра – 90 г
3. Соль – 1 г
4. Яйцо – 1 шт. (50 г)
5. Пшеничная мука – 240 г
6. Кукурузный крахмал – 20 г
7. Пудра сублимированной клюквы – 20 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить мягкое сливочное масло, сахарную пудру и соль, перемешать лопаткой до однородности.
〰️ Добавить яйцо и тщательно перемешать.
〰️ Отдельно смешать муку, кукурузный крахмал и пудру сублимированной клюквы.
〰️ Соединить сухие ингредиенты со сливочной массой и замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Раскатать тесто между двумя листами пергамента толщиной 8–10 мм и убрать в морозильную камеру на 25–40 минут.
〰️ Снять верхний лист пергамента и нарезать тесто полосками шириной 1,5–2 см и длиной 10–12 см.
〰️ Переложить заготовки на противень с пергаментом и убрать в морозильную камеру ещё на 10 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 160°C духовке 14–17 минут до лёгкого золотистого цвета по краям.
〰️ Остудить печенье на противне, затем переложить на решётку до полного остывания.
〰️ Перед покрытием глазурью по желанию охладить печенье в холодильнике около 10 минут.
Хлебопечка
🫐 Маффины со смородиной
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 200 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Сливочное масло – 70 г
4. Сахар – 150 г
5. Разрыхлитель – 7 г
6. Молоко – 150 мл
7. Смородина – 250 г
Для крошки:
1. Мука – 70 г
2. Сахар – 50 г
3. Холодное сливочное масло – 40 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром и растопленным сливочным маслом до лёгкой пены.
〰️ Влить молоко и перемешать.
〰️ Частями добавить муку с разрыхлителем, тщательно перемешивая до однородности.
〰️ В конце добавить смородину и аккуратно перемешать.
〰️ Для крошки перетереть руками муку, сахар и холодное сливочное масло до образования крошки.
〰️ Разложить тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объёма.
〰️ Сверху посыпать каждую заготовку крошкой.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до сухой зубочистки.
Хлебопечка
🥙 Зелёная пита со шпинатом
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная хлебная мука – 560 г
2. Листья шпината – 140 г
3. Вода – 210 мл
4. Сухие дрожжи – 6 г (или свежие – 12 г)
5. Сахар – 20 г
6. Соль – 10 г
7. Оливковое масло – 54 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Измельчить листья шпината с водой до состояния пюре.
〰️ Если замешиваете вручную, растворить в воде дрожжи, сахар и соль.
〰️ Добавить муку и шпинатное пюре, замесить плотное и гладкое тесто.
〰️ В конце замеса влить оливковое масло и хорошо вмешать его в тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить для брожения при комнатной температуре примерно на 3 часа.
〰️ Разделить тесто на 10 частей по 100 г и сформировать шарики.
〰️ Оставить заготовки на 15–20 минут.
〰️ Раскатать каждую в круглую лепёшку толщиной около 3–5 мм.
〰️ Выпекать в хорошо разогретой до 240–250°C духовке 5–7 минут, пока питы не надуются.
〰️ Готовые питы накрыть полотенцем и дать немного остыть.
Хлебопечка
🍓 Малиновые синабоны
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко – 180 г
2. Свежие дрожжи – 8 г
3. Сахар – 50 г
4. Яйца – 2 шт.
5. Сливочное масло – 57 г
6. Мука – 360–380 г
7. Соль – 4 г
Для малиновой начинки:
1. Малина – 150 г
2. Сахар – 65 г
3. Крахмал – 1,5 ст. л.
4. Вода – 2 ст. л.
Для полива:
1. Сливки 33% – 100 г
Для глазури:
1. Сливки 33% – 100–130 г
2. Сахар – 50–65 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить дрожжи.
〰️ Добавить сахар, яйца и растопленное сливочное масло.
〰️ Постепенно всыпать муку и соль, замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Для начинки соединить малину с сахаром и прогреть до появления сока.
〰️ Крахмал развести в воде, добавить к ягодам и варить 1–2 минуты до загустения. Полностью остудить.
〰️ Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 30×40 см.
〰️ Равномерно распределить малиновую начинку, оставив один край свободным.
〰️ Свернуть тесто в плотный рулет и нарезать на одинаковые кусочки.
〰️ Выложить заготовки в форму, оставить на 20–30 минут для расстойки.
〰️ Перед выпечкой полить сливками.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистого цвета.
〰️ Для глазури нагреть сливки с сахаром до растворения сахара и полить тёплые синабоны.
Хлебопечка
🍓 ПП бисквитный рулет
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Яйца – 2 шт.
2. Кукурузный крахмал – 20 г
3. Сахарозаменитель – по вкусу
Для крема:
1. Мягкий творожок – 125 г
2. Творог (в брикете) – 100 г
3. Сахарозаменитель – по вкусу
4. Ванилин – по вкусу
Для начинки:
1. Ягодный джем без сахара – по вкусу
2. Ягоды – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Отделить белки от желтков.
〰️ Желтки смешать с сахарозаменителем и кукурузным крахмалом.
〰️ Белки взбить до устойчивых пиков.
〰️ Аккуратно соединить обе массы, перемешивая лопаткой снизу вверх.
〰️ Распределить тесто тонким слоем на силиконовом коврике или противне.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 8–10 минут.
〰️ Для крема смешать мягкий творожок, творог, сахарозаменитель и ванилин до однородности.
〰️ Смазать остывший бисквит кремом, добавить ягоды или ягодный джем.
〰️ Аккуратно свернуть рулет и убрать в холодильник на 30–60 минут перед подачей.
Хлебопечка
🥐 Плюшка «Московская»
✍🏻Ингредиенты:
1. Сухие дрожжи – 4 ч. л. (без горки)
2. Мука – 600–650 г
3. Соль – 0,5 ч. л.
4. Сахар – 200 г
5. Сливочное масло – 100 г
6. Яйца – 3 шт.
7. Молоко – 240 мл
8. Растительное масло – для смазывания теста
9. Сахар – для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ Подогреть молоко, растопить сливочное масло.
〰️ Смешать муку с сухими дрожжами.
〰️ Добавить молоко, сливочное масло, яйца, сахар и соль.
〰️ Замесить мягкое эластичное тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Раскатать тесто в тонкий большой пласт.
〰️ Смазать поверхность растительным маслом и равномерно посыпать сахаром.
〰️ Свернуть пласт в плотный рулет.
〰️ Нарезать рулет на кусочки шириной около 5 см.
〰️ Сделать надрез на каждом кусочке и сформировать плюшки.
〰️ Выложить заготовки на противень и оставить на 10 минут для расстойки.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут до золотистого цвета.
Хлебопечка
🥟 Мини-пироги с мясом и картофелем
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 80 г
2. Мука – 380–400 г
3. Греческий йогурт – 250 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Разрыхлитель – 1 ч. л.
6. Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
1. Говядина – 300 г
2. Картофель – 150 г
3. Репчатый лук – 1 шт. (80 г)
4. Соль – по вкусу
5. Чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить сливочное масло, греческий йогурт, яйцо и соль.
〰️ Добавить разрыхлитель и постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить отдохнуть на 20–30 минут.
〰️ Для начинки очень мелко нарезать говядину, картофель и лук.
〰️ Добавить соль и чёрный перец, хорошо перемешать.
〰️ Разделить тесто на 16–18 частей и сформировать небольшие лепёшки.
〰️ Выложить начинку, тщательно защипнуть края, формируя мини-пироги.
〰️ Переложить заготовки на противень.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
Стираем кухонные полотенца ☑️
Средство для отстирывания грязных кухонных полотенец!
Хлебопечка
🍫 Кабачковый ПП брауни
✍🏻Ингредиенты:
1. Кабачок – 300 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Шоколад – 30 г
4. Мука – 80 г
5. Яичные белки – 50 г
6. Какао – 30 г
7. Сахарозаменитель – по вкусу
8. Соль – щепотка
9. Разрыхлитель – 10 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Кабачок нарезать и вместе с яйцами измельчить блендером до однородной массы.
〰️ Добавить муку, какао, разрыхлитель, сахарозаменитель и тщательно перемешать.
〰️ Отдельно взбить яичные белки до крепких пиков.
〰️ Аккуратно вмешать белки в тесто, стараясь сохранить воздушность.
〰️ Перелить массу в форму для выпечки.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до готовности.
〰️ По желанию полить растопленным шоколадом или глазурью и украсить перед подачей.
Хлебопечка
🍓 Коблер с ягодами
✍🏻Ингредиенты:
Для начинки:
1. Ягоды – 300–400 г
2. Крахмал – 2 ст. л.
3. Сахар – 3 ст. л.
Для теста:
1. Мука – 1 стакан
2. Сливочное масло – 100 г
3. Сахарная пудра – 1 ст. л.
4. Разрыхлитель – 7 г
5. Яйцо – 1 шт.
6. Греческий йогурт – 1 ст. л.
7. Яичный желток – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, сливочное масло, сахарную пудру и разрыхлитель, перетереть в крошку.
〰️ Добавить яйцо и греческий йогурт, замесить мягкое тесто.
〰️ Ягоды смешать с крахмалом и сахаром.
〰️ Выложить ягодную начинку в форму для запекания.
〰️ Сверху распределить тесто небольшими кусочками.
〰️ Смазать тесто желтком.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 160°C около 16 минут до золотистой корочки.
〰️ Подавать тёплым с шариком мороженого.
Хлебопечка
🍑 Галета с абрикосами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 250 г
2. Сливочное масло – 150 г
3. Сметана 15–20% – 2 ст. л.
4. Сахарная пудра – 40 г
5. Яйцо – 1 шт.
Для начинки:
1. Абрикосы – 1 кг
2. Сахарная пудра – 2 ст. л.
3. Крахмал – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, сахарную пудру, сливочное масло, сметану и яйцо.
〰️ Замесить мягкое тесто и убрать его в холодильник на 20–30 минут.
〰️ Абрикосы вымыть, удалить косточки и нарезать дольками.
〰️ Смешать абрикосы с сахарной пудрой и крахмалом.
〰️ Разделить тесто на 2 равные части и раскатать каждую в круг.
〰️ Выложить начинку в центр, оставляя свободные края.
〰️ Подвернуть края теста, формируя галету.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотистого цвета.
〰️ Подавать тёплой, по желанию с шариком мороженого.
Хлебопечка
🍪 Шоколадные сэндвичи
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёмный шоколад – 120 г
2. Сливочное масло – 60 г
3. Сахар – 150 г
4. Яйца – 2 шт.
5. Молотый кофе – 1 ч. л.
6. Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
7. Соль – щепотка
8. Какао – 10 г
9. Мука – 100 г
Для крема-ганаша:
1. Сливки 33% – 180 г
2. Тёмный шоколад – 100 г
Для ягодной начинки:
1. Чёрная смородина – по вкусу
2. Сахар – по вкусу
3. Крахмал – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Растопить шоколад со сливочным маслом и немного остудить.
〰️ Добавить сахар, яйца, молотый кофе, разрыхлитель, соль и какао, хорошо перемешать.
〰️ В конце всыпать муку и замесить однородное тесто.
〰️ Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить небольшие печенья на противень.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 8–10 минут.
〰️ Для ганаша довести сливки до кипения, добавить шоколад и размешать до однородности.
〰️ Полностью охладить ганаш в холодильнике, затем взбить до пышной консистенции.
〰️ Для ягодной начинки проварить чёрную смородину с сахаром и крахмалом до загустения, затем остудить.
〰️ Собрать сэндвичи, соединяя два печенья ганашем и ягодной начинкой.
Хлебопечка
🍞 Кукурузный хлеб
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко – 350 мл
2. Сливочное масло – 35 г
3. Соль – 1,5 ч. л.
4. Сахар – 2 ст. л.
5. Кукурузная мука – 100 г
6. Пшеничная мука – 450 г
7. Сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Влить молоко в ведёрко хлебопечки.
〰️ Добавить сливочное масло, соль и сахар.
〰️ Засыпать кукурузную и пшеничную муку.
〰️ В центре муки сделать небольшое углубление и добавить сухие дрожжи.
〰️ Выбрать основной режим выпечки.
〰️ Установить вес буханки 1000 г и среднюю степень поджаривания корочки.
〰️ После окончания программы достать хлеб, дать ему немного остыть на решётке и подавать
Хлебопечка
🍯 Шоколадный медовик
✍🏻Ингредиенты:
Для теста (на 10–11 коржей):
1. Мёд – 200 г
2. Сахар – 180 г
3. Сода – 1,5 ч. л.
4. Соль – щепотка
5. Яйца – 3 шт.
6. Сливочное масло – 100 г
7. Мука – 500 г (при необходимости немного больше)
8. Какао – 50 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку и какао.
〰️ В кастрюле с толстым дном соединить яйца, сахар, соль и мёд, перемешать венчиком.
〰️ Добавить нарезанное кубиками сливочное масло.
〰️ Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до появления первых пузырьков.
〰️ Добавить соду и быстро перемешать. Масса увеличится в объёме и станет пышной.
〰️ Перелить основу в другую миску и полностью остудить.
〰️ Добавить смесь муки и какао, замесить мягкое слегка липкое тесто. Дополнительную муку не добавлять.
〰️ Разделить тесто на 10–11 равных частей и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Каждый кусочек теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, при необходимости слегка подпылить мукой.
〰️ Вырезать круг диаметром 20 см и наколоть его вилкой по всей поверхности.
〰️ Выпекать коржи в разогретой до 180°C духовке до готовности.
Хлебопечка
🍏 Яблочный пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для начинки:
1. Яблоки – 400–600 г
2. Лимонный сок – 15 мл
3. Коричневый сахар – 40 г
4. Сливочное масло – 30 г
5. Корица – 1 ч. л.
Для теста:
1. Сливочное масло – 120 г
2. Коричневый сахар – 120 г
3. Яйцо С1 – 1 шт.
4. Ванильный сахар – 10 г
5. Мука – 180 г
6. Соль – щепотка
7. Разрыхлитель – 6 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яблоки очистить, нарезать кубиками или дольками и сразу сбрызнуть лимонным соком.
〰️ На сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки, коричневый сахар и корицу.
〰️ Готовить на среднем огне 3–4 минуты до мягкости и лёгкой карамелизации.
〰️ Для теста взбить мягкое сливочное масло с коричневым и ванильным сахаром до пышной массы.
〰️ Добавить яйцо и перемешать.
〰️ Отдельно соединить муку, разрыхлитель и соль, затем добавить к масляной смеси и замесить мягкое тесто.
〰️ Разогреть духовку до 180°C.
〰️ Форму размером 18×18 см смазать маслом или застелить пергаментом.
〰️ Выложить тесто в форму, разровнять и сделать небольшие углубления ложкой.
〰️ Равномерно распределить яблочную начинку.
〰️ Выпекать 30–35 минут до золотистой корочки. После выпечки дать пирогу остыть 15–20 минут.
Хлебопечка
🥧 Хрустящий пирог с луком и яйцом
✍🏻Ингредиенты:
1. Варёные яйца – 2 шт.
2. Мягкий творог – 200 г
3. Зелёный лук – по вкусу
4. Соль – по вкусу
5. Чёрный перец – по вкусу
6. Специи – по вкусу
7. Лепёшки роти – 2 шт.
8. Яичный желток – 1 шт.
9. Кунжут – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Натереть варёные яйца на крупной тёрке.
〰️ Добавить мягкий творог, мелко нарезанный зелёный лук, соль, перец и специи, хорошо перемешать.
〰️ Выложить начинку на замороженную лепёшку роти.
〰️ Накрыть второй лепёшкой и оставить на 10–15 минут, чтобы тесто немного разморозилось.
〰️ Защипнуть и аккуратно подвернуть края пирога.
〰️ Смазать поверхность желтком и посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой хрустящей корочки.
Хлебопечка
Серёг, не сильно устал?😄
Хлебопечка
🌭 Сосиски в слоёном тесте с сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 400 г
2. Твёрдый сыр – 90 г
3. Сосиски – 6 шт.
4. Яичный желток – 1 шт.
5. Кунжут – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто слегка раскатать.
〰️ Посыпать поверхность натёртым сыром.
〰️ По краям выложить сосиски и свернуть рулетом.
〰️ Разрезать рулет пополам или на порционные кусочки.
〰️ Выложить заготовки в корзину аэрогриля или на противень.
〰️ Смазать поверхность желтком и посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 170°C около 18 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🫐 Ватрушки с творогом и ягодами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 400 мл
2. Сухие дрожжи – 10 г
3. Сливочное масло – 100 г
4. Сахар – 150 г
5. Мука – 700 г
6. Яйцо – 1 шт.
7. Яичный желток – 1 шт.
8. Соль – щепотка
Для начинки:
1. Творог – 500 г
2. Сгущённое молоко – 130 г
3. Яичный желток – 1 шт.
4. Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
5. Ванилин – 10 г
6. Ягоды – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары соединить тёплое молоко, дрожжи и 1 ст. л. сахара из общего количества. Перемешать и оставить на 15 минут.
〰️ Добавить к опаре яйцо, желток, оставшийся сахар и соль.
〰️ Постепенно всыпать муку и начать замешивать тесто.
〰️ В середине замеса добавить растопленное сливочное масло и хорошо вымесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час.
〰️ Для начинки соединить творог, сгущённое молоко, желток, крахмал и ванилин, затем пробить блендером до однородности.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 8–10 равных частей и сформировать круглые булочки.
〰️ Выложить заготовки на противень, накрыть и оставить на 10–15 минут.
〰️ Смазать поверхность белком, сделать углубление в центре каждой булочки и выложить творожную начинку.
〰️ По желанию добавить сверху любые ягоды.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до золотистого цвета.
Хлебопечка
