🍕 Ленивая пицца
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 3 шт.
2. Пшеничная мука – 200 гр.
3. Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
4. Молоко (2,5%) – 350 мл.
5. Растительное масло – 1 ч.л.
6. Соль – 2 щепотки
Начинка:
1. Маринованные огурцы – по вкусу
2. Ветчина или колбаса – ~170 гр.
3. Сыр – ~170 гр.
4. Помидоры – 2 шт.
5. Кетчуп – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку с разрыхлителем, добавить яйца, соль и 1/3 молока, перемешать до однородности без комочков.
〰️ Влить оставшееся молоко и масло, перемешать и оставить тесто на 15 минут.
〰️ Вылить тесто на противень с пергаментом, сверху равномерно выложить нарезанную начинку и посыпать тёртым сыром.
〰️ Выпекать при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.
〰️ Готовую пиццу полить кетчупом и подавать.
Хлебопечка
🥮 Бадамбура
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука – 1 кг.
2. Сливочное масло – 120 гр.
3. Сметана – 200 гр.
4. Молоко – 1,5 стакана.
5. Ванилин – 1 пакетик.
6. Дрожжи – 1 ч.л.
7. Яйца – 2 желтка + 1 шт.
8. Сахар – 1 ч.л.
9. Соль – щепотка.
10. Топлёное сливочное масло – ~350 гр.
Начинка:
1. Грецкие орехи или миндаль – 500 гр.
2. Сахар – 400 гр.
3. Кардамон – 1 ч.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить дрожжи и сахар, оставить на 5–10 минут.
〰️ Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Разделить тесто на 8 частей, скатать шарики и оставить на 10–15 минут.
〰️ Орехи измельчить, смешать с сахаром и кардамоном.
〰️ Каждый шарик раскатать в тонкий пласт, смазать топлёным маслом и выложить слоями друг на друга (последний слой не смазывать).
〰️ Нарезать на полоски по 2–2,5 см и свернуть в рулеты.
〰️ Оставить рулеты на 15–20 минут, затем сформировать «лодочки», добавить начинку и защипнуть края.
〰️ Выпекать при 150–160°C 35–45 минут (выпечка должна оставаться светлой).
〰️ Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🍰 Ленивый торт из печенья
✍🏻Ингредиенты:
1. Печенье сахарное – по вкусу
2. Варёная сгущёнка – 1 банка
3. Сметана (20%) – 300 г
4. Кофе чёрный – для пропитки
5. Какао – для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать варёную сгущёнку со сметаной и взбить до однородного крема.
〰️ Печенье обмакивать в кофе и выкладывать слоями: печенье → крем → печенье.
〰️ Повторять слои до заполнения формы.
〰️ Сверху посыпать какао и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
〰️ Для более насыщенного вкуса оставить торт в холодильнике на ночь.
Хлебопечка
🤩 Галета со сливами
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог – 100 гр.
2. Пшеничная мука – 120 гр.
3. Сливочное масло – 70 гр.
4. Желток – 1 шт.
5. Сливы – 450 гр.
6. Сахар – 1 ст.л.
7. Корица – по вкусу
8. Крахмал – 0,5 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Творог смешать с мукой и холодным сливочным маслом, добавить желток и быстро собрать тесто в ком, убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Сливы нарезать, смешать с сахаром, корицей и крахмалом.
〰️ Тесто раскатать на пергаменте толщиной около 4 мм, выложить начинку, отступив от краёв 3–4 см, сформировать бортики и смазать их желтком.
〰️ Выпекать при 190°C 25–30 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🥮 Пирог «Жульен»
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 1 корж
2. Сливки (20%) – 200 мл
3. Яйца – 2 шт.
4. Твёрдый сыр – 150 гр.
5. Куриное филе – 450 гр.
6. Шампиньоны – 300 гр.
7. Лук – 1 шт.
8. Чеснок – 1 зубчик
9. Зелень – по вкусу
10. Соль, перец, травы – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Лук обжарить на сливочном и растительном масле до золотистости, затем отдельно обжарить грибы и куриное филе, посолить и поперчить.
〰️ Соединить всё вместе, добавить измельчённый чеснок и перемешать.
〰️ Тесто раскатать и выложить в форму, распределить начинку и посыпать тёртым сыром.
〰️ Смешать яйца, сливки, соль и травы, залить пирог.
〰️ Выпекать при 200°C 30–40 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍩 Берлинеры в карамели
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко (тёплое) – 120 мл
2. Дрожжи сухие – 7 г
3. Сахар – 50 г
4. Сливочное масло – 30 г
5. Пшеничная мука – 250 г
6. Яйцо – 1 шт.
Начинка:
1. Шоколадная паста – по вкусу
Заварной крем:
1. Молоко – 250 мл
2. Сахар – 100 г
3. Крахмал – 2 ст.л.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сливочное масло – 50 г
Карамель:
1. Сахар – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, дрожжи и сахар, оставить на 15 минут.
〰️ Добавить яйцо, мягкое сливочное масло и муку, замесить мягкое тесто, накрыть и убрать в тёплое место на 1 час.
〰️ Разделить тесто на шарики по ~50 г, оставить на расстойку 15 минут.
〰️ Обжарить пончики в хорошо разогретом масле на среднем огне до золотистого цвета, затем остудить.
〰️ Для крема нагреть молоко (не кипятить), отдельно смешать яйцо, сахар и крахмал, влить горячее молоко, перемешать и вернуть на плиту, варить до загустения, затем добавить сливочное масло и остудить под плёнкой «в контакт».
〰️ Сахар растопить до янтарного цвета, окунуть пончики одной стороной в карамель.
〰️ Начинить пончики кремом или шоколадной пастой и подавать.
Хлебопечка
🥐 Булочки с варёной сгущёнкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко (тёплое) – 200 мл
2. Сливочное масло – 50 г
3. Яйцо – 1 шт.
4. Сахар – 3 ст.л.
5. Дрожжи сухие – 7 г
6. Пшеничная мука – 400–420 г
7. Соль – 1 ч.л.
8. Растительное масло – 3 ст.л.
Для посыпки:
1. Мука – 30 г
2. Сахар – 30 г
3. Сливочное масло – 15 г
Начинка:
1. Варёная сгущёнка – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить 1 ч.л. сахара и дрожжи, оставить на 10 минут до активации.
〰️ Смешать яйцо, сахар, соль и растопленное сливочное масло, добавить опару и постепенно ввести муку, замесить тесто, в конце добавить растительное масло.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час до подъёма.
〰️ Для посыпки соединить муку, сахар и сливочное масло, перетереть в крошку и убрать в холодильник.
〰️ Тесто разделить на части, раскатать, выложить сгущёнку и сформировать булочки.
〰️ Посыпать крошкой и выпекать при 180°C около 30 минут до румяности.
Хлебопечка
🍰 Наполеон с варёной сгущёнкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 500 г
2. Варёная сгущёнка – 380 г
3. Творожный сыр – 250 г
4. Сметана (20%) – 200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Тесто выложить на противень и выпекать при 180°C около 25 минут до румяности, затем полностью остудить.
〰️ Для крема соединить варёную сгущёнку, творожный сыр и сметану, пробить блендером до однородной массы.
〰️ Разделить готовое тесто на коржи, часть оставить для крошки.
〰️ Собрать торт: корж → крем → корж, повторяя слои (примерно 5–6 слоёв).
〰️ Накрыть плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник на ночь для пропитки.
〰️ Готовый торт обсыпать крошкой из теста и подавать.
Хлебопечка
🥟 Пышные пирожки за 15 минут
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Кефир – 500 мл
2. Соль – 1 ч.л.
3. Растительное масло – 6 ст.л.
4. Сода – 1 ч.л.
5. Лимонный сок – 1 ст.л.
6. Пшеничная мука – 600 г
Для начинки:
1. Картофель – 5–6 шт.
2. Лук – 1 шт.
3. Грибы – 5 шт.
4. Соль – 1 ч.л.
5. Специи – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Картофель отварить и размять, лук и грибы обжарить, соединить с картофелем, посолить и добавить специи.
〰️ В кефир добавить соль, растительное масло, соду (погасить лимонным соком), перемешать.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Разделить тесто на кусочки, сформировать лепёшки, выложить начинку и слепить пирожки.
〰️ Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍪 Ореховое печенье
✍🏻Ингредиенты:
1. Грецкие орехи (обжаренные) – 350 г
2. Сахар – 110 г
3. Яичные белки – 2 шт.
4. Ванилин – по вкусу
5. Сахарная пудра – для обваливания
👨🍳Приготовление:
〰️ Орехи измельчить в блендере, добавить сахар, белки и ванилин, перемешать до однородной массы.
〰️ Сформировать шарики примерно по 30 г, обвалять в сахарной пудре и слегка приплюснуть.
〰️ Выложить на противень и выпекать при 180°C около 10 минут до лёгкой румяности.
Хлебопечка
🍞 Домашний хлеб
✍🏻Ингредиенты:
Опара:
1. Вода – 150 мл.
2. Пшеничная мука (в/с) – 200 г
3. Дрожжи (свежие) – 1 г
Тесто:
1. Вся опара
2. Вода – 600 мл
3. Пшеничная мука (в/с) – 400 г
4. Цельнозерновая мука – 400 г
Дополнительно:
1. Соль – 20 г
2. Ледяная вода – 100 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать ингредиенты для опары и оставить при комнатной температуре на 10–12 часов до созревания.
〰️ Соединить опару, 600 мл воды и всю муку, перемешать и оставить на 1 час.
〰️ Растворить соль в ледяной воде, постепенно влить в тесто и замесить до однородности (миксером или руками).
〰️ Переложить тесто в форму и сделать складывание с четырёх сторон.
〰️ Повторить складывание ещё 3 раза с интервалом 40 минут.
〰️ Выложить тесто на стол, сформировать хлеб и отправить в разогретую до 240–250°C духовку на 30–40 минут до готовности.
Хлебопечка
🎂 Торт «Киндер Буэно»
✍🏻Ингредиенты:
Для коржей:
1. Сливочное масло – 100 г
2. Мёд – 70 г
3. Сахар – 140 г
4. Сода – 1/2 ч.л.
5. Яйца – 2 шт.
6. Пшеничная мука – 350 г
7. Какао – 30 г
8. Разрыхлитель – 1 ч.л.
Крем-основа:
1. Творожный сыр – 400 г
2. Сливки – 300 мл
Белый крем:
1. Крем-основа – 450 г
2. Сахарная пудра – 75 г
Фундучный крем:
1. Крем-основа – 250 г
2. Фундучная паста с шоколадом – 200 г
3. Сахарная пудра – 25 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике растопить сливочное масло с мёдом и сахаром, добавить соду и перемешать.
〰️ Снять с огня, немного остудить, ввести яйца, затем добавить муку, какао и разрыхлитель, замесить тесто.
〰️ Разделить тесто на части, раскатать коржи и выпекать при 180°C до готовности, затем остудить.
〰️ Для крема-основы взбить холодные сливки до плотности и аккуратно соединить с творожным сыром.
〰️ Разделить крем: в одну часть добавить сахарную пудру (белый крем), во вторую – фундучную пасту и пудру (фундучный крем).
〰️ Собрать торт, чередуя коржи с белым и фундучным кремом.
〰️ Убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.
Хлебопечка
🍯 Хворост (крымская пахлава)
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Вода – 160 мл.
2. Растительное масло – 45 мл.
3. Соль – 0,5 ч.л.
4. Пшеничная мука – 400–450 гр.
5. Крахмал + мука – для подпыла.
Для сиропа:
1. Сахар – 200 гр.
2. Вода – 200 мл.
3. Мёд – 1 ст.л.
4. Лимонный сок – 1 ст.л.
Дополнительно:
1. Растительное масло – ~500 мл (для жарки).
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, соль, растительное масло и постепенно влить воду, замесить плотное тесто, вымесить 5–7 минут до эластичности, накрыть и оставить на 20–30 минут.
〰️ Разделить тесто на 2–3 части, каждую раскатать очень тонко (~2 мм), нарезать полосками или ромбами, сформировать хворост.
〰️ Разогреть масло до 170–180°C и обжаривать заготовки партиями по 1–2 минуты до золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца.
〰️ Для сиропа смешать воду, сахар и лимонный сок, довести до кипения и варить 5–7 минут до лёгкого загустения, затем добавить мёд и перемешать.
〰️ Остуженный хворост обмакнуть в горячий сироп и выложить на блюдо.
💡 Чем тоньше раскатано тесто — тем хрустящее получится.
Хлебопечка
🍎 Ароматное яблочное печенье с орехами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 125 г
2. Растительное масло – 100 мл
3. Сахар – 100 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Кукурузный крахмал – 1,5 ст.л.
6. Разрыхлитель – 10 г
7. Пшеничная мука – 380 г
Для начинки:
1. Яблоки – 4–5 шт.
2. Сахар – 70 г
3. Грецкие орехи – 1/4 стакана
Для крошки:
1. Сливочное масло – 50 г
2. Сахар – 3 ст.л.
3. Мука – 4–5 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать мягкое сливочное масло, растительное масло, сахар и яйцо до однородности.
〰️ Добавить крахмал, разрыхлитель и муку, замесить мягкое тесто.
〰️ Яблоки нарезать кубиком, смешать с сахаром и измельчёнными орехами.
〰️ Для крошки растереть масло с сахаром и мукой до состояния крошки.
〰️ Сформировать печенье: выложить тесто, сверху начинку и посыпать крошкой.
〰️ Выпекать при 180°C до румяности (примерно 25–30 минут).
Хлебопечка
🍩 ПП пончики с кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Творог (в брикете) – 180 гр.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Желток – для смазывания.
4. Мука (рисовая или пшеничная) – 70 гр.
5. Разрыхлитель – 1 ч.л.
6. Подсластитель – по вкусу.
Для крема:
1. Мягкий творог (5%) – 100 гр.
2. Белый шоколад – 25 гр.
3. Печенье Орео – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать все ингредиенты для теста до однородности, разделить на 6 частей и сформировать пончики.
〰️ Смазать желтком и выпекать при 180°C около 25 минут до готовности.
〰️ Для крема растопить шоколад и смешать с мягким творогом до однородности.
〰️ Остывшие пончики смазать кремом, посыпать крошкой печенья и убрать в холодильник минимум на 30 минут для пропитки.
Хлебопечка
🥐 Большой вензель с клубникой
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 1 кг
2. Желток + молоко – для смазывания
Для крема:
1. Молоко – 300 мл
2. Яйца – 2 шт.
3. Сахар – 90 г
4. Ваниль (ванилин/экстракт) – по вкусу
5. Кукурузный крахмал – 25 г
6. Ягоды (клубника или другие) – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Тесто разморозить, нарезать на полоски, взять по 2 полоски, скрутить в косичку, затем в жгут и свернуть улиткой.
〰️ Смазать желтком с молоком и выпекать при 210°C 20–30 минут до румяности.
〰️ Для крема взбить яйца с сахаром, ванилью и крахмалом, влить горячее молоко, постоянно помешивая.
〰️ Вернуть массу на плиту и варить до загустения, затем накрыть плёнкой «в контакт» и остудить.
〰️ В центр остывшего вензеля выложить крем и украсить свежими ягодами.
Хлебопечка
🍓 Торт «Панчо»
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Яйца (С1) – 4 шт.
2. Сахар – 160 гр.
3. Молоко – 100 мл.
4. Растительное масло – 50 мл.
5. Пшеничная мука – 140 гр.
6. Какао – 40 гр.
7. Разрыхлитель – 10 гр.
Для крема:
1. Сметана (25%) – 900 гр.
2. Сливки (33–35%) – 300 мл.
3. Сахарная пудра – 200 гр. (или по вкусу)
4. Ванильный сахар – 10 гр.
5. Ягоды или фрукты – по вкусу.
Для глазури:
1. Тёмный шоколад – 75 гр.
2. Сливки (20–33%) – 80 мл.
3. Сливочное масло – 15 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбить яйца с сахаром до пышной массы, добавить молоко и растительное масло, перемешать.
〰️ Ввести просеянные муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности.
〰️ Выпекать бисквит при 180°C до готовности, затем полностью остудить и нарезать на кусочки.
〰️ Для крема взбить холодную сметану, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар до плотной массы.
〰️ Собрать торт: на дно выложить немного крема, затем кусочки бисквита, ягоды и снова крем, формируя горку.
〰️ Для глазури нагреть сливки (не доводя до кипения), растопить в них шоколад, добавить сливочное масло и перемешать.
〰️ Полить торт глазурью и убрать в холодильник для пропитки.
Хлебопечка
🧁 Апельсиновые капкейки
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Рисовая цельнозерновая мука – 60 гр.
2. Пшённая мука – 40 гр.
3. Миндальная мука – 50 гр.
4. Разрыхлитель – 6 гр.
5. Сироп топинамбура (или кленовый) – 50 гр.
6. Апельсиновый сок – 70 мл.
7. Растительное молоко – 70 мл.
8. Ваниль – по вкусу.
9. Цедра апельсина – 1/2 шт.
Для крема:
1. Кокосовое молоко – 200 гр.
2. Апельсиновый сок – 100 мл.
3. Цедра апельсина – 1/2 шт.
4. Сироп топинамбура – 40 гр.
5. Агар-агар – 4 гр.
6. Пектин NH – 3 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать все сухие ингредиенты, добавить жидкие и перемешать венчиком до однородности.
〰️ Разлить тесто по формочкам (чуть выше середины) и выпекать при 180°C около 15 минут, затем полностью остудить.
〰️ Для крема соединить все ингредиенты в сотейнике, перемешать, пробить блендером и варить на медленном огне до закипания, затем проварить ещё 1–2 минуты.
〰️ Остудить крем, убрать в холодильник на 1–2 часа, затем пробить блендером до гладкости.
〰️ Переложить крем в кондитерский мешок и украсить остывшие капкейки.
Хлебопечка
🖤🥛 Орео чизкейк с белым шоколадом
✍🏻Ингредиенты:
Основа:
1. Печенье Орео – 20 шт.
2. Сливочное масло – 70 г
Крем:
1. Творожный сыр – 400 г
2. Сливки (33%) – 300 мл
3. Печенье Орео – 6 шт.
4. Сахарная пудра – 60 г
Глазурь:
1. Белый шоколад – 75 г
2. Сливки (33%) – 40 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом и утрамбовать в форму, сформировав основу.
〰️ Творожный сыр смешать с сахарной пудрой до однородности.
〰️ Отдельно взбить холодные сливки до плотных пиков, соединить с сырной массой и аккуратно перемешать.
〰️ Добавить кусочки печенья, перемешать и выложить крем на основу, разровнять.
〰️ Убрать в холодильник на 8–12 часов для стабилизации.
〰️ Для глазури нагреть сливки, залить шоколад и перемешать до однородности.
〰️ Полить чизкейк глазурью и убрать в холодильник ещё на 1–2 часа.
Хлебопечка
🥯 Бутербродный хлеб
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко – 200 мл.
2. Вода – 100 мл.
3. Дрожжи – 5 гр.
4. Сахар – 1 ч.л.
5. Растительное масло – 70 мл.
6. Сливочное масло – 35 гр.
7. Соль – 1 ч.л.
8. Пшеничная мука – ~450 гр.
Дополнительно:
1. Оливковое масло – для смазывания.
2. Желток – 1 шт.
3. Молоко – 1–2 ст.л.
4. Кунжут – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, воду, дрожжи и сахар, добавить растительное и растопленное сливочное масло, соль и муку, замесить мягкое тесто.
〰️ Накрыть и убрать в тёплое место на 1 час.
〰️ Разделить тесто на 10 частей, каждую раскатать в круг, смазать оливковым маслом и сложить пополам.
〰️ Выложить заготовки на противень, накрыть и оставить ещё на 40 минут.
〰️ Смазать смесью желтка и молока, посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать при 200°C 18–20 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
