🍩 Берлинеры в карамели
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко (тёплое) – 120 мл
2. Дрожжи сухие – 7 г
3. Сахар – 50 г
4. Сливочное масло – 30 г
5. Пшеничная мука – 250 г
6. Яйцо – 1 шт.
Начинка:
1. Шоколадная паста – по вкусу
Заварной крем:
1. Молоко – 250 мл
2. Сахар – 100 г
3. Крахмал – 2 ст.л.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сливочное масло – 50 г
Карамель:
1. Сахар – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, дрожжи и сахар, оставить на 15 минут.
〰️ Добавить яйцо, мягкое сливочное масло и муку, замесить мягкое тесто, накрыть и убрать в тёплое место на 1 час.
〰️ Разделить тесто на шарики по ~50 г, оставить на расстойку 15 минут.
〰️ Обжарить пончики в хорошо разогретом масле на среднем огне до золотистого цвета, затем остудить.
〰️ Для крема нагреть молоко (не кипятить), отдельно смешать яйцо, сахар и крахмал, влить горячее молоко, перемешать и вернуть на плиту, варить до загустения, затем добавить сливочное масло и остудить под плёнкой «в контакт».
〰️ Сахар растопить до янтарного цвета, окунуть пончики одной стороной в карамель.
〰️ Начинить пончики кремом или шоколадной пастой и подавать.
Хлебопечка
