🍮 Творожные сырки с варёной сгущёнкой и пеканом
✍🏻Ингредиенты:
Сырки:
1. Творог – 550 г
2. Варёная сгущёнка – 200 г
3. Сметана – 150 г
4. Сливочное масло – 70 г
5. Пекан – 80 г
6. Горький шоколад – 20 г
Песочное печенье:
1. Сливочное масло – 100 г
2. Сахар – 100 г
3. Яйцо – 1 шт.
4. Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.
5. Цедра апельсина или лимона – по желанию
6. Мука – 200 г
7. Разрыхлитель – 1 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Творог, варёную сгущёнку, сметану и сливочное масло пробить блендером до однородной массы.
〰️ Пекан обжарить, порубить вместе с шоколадом и добавить в творожную массу.
〰️ Переложить в форму и убрать в морозилку на 6–8 часов.
〰️ Для печенья взбить мягкое масло с сахаром, яйцом, ванилью и цедрой.
〰️ Добавить муку с разрыхлителем, быстро собрать тесто в шар и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Раскатать тесто, вырезать печенье и выпекать при 170°C 12–15 минут до румяности.
〰️ Готовые сырки разморозить в холодильнике и подавать с печеньем.
Хлебопечка
🍢 Корн-доги в хрустящей панировке
✍🏻Ингредиенты:
1. Кукурузная мука – 100 гр.
2. Пшеничная мука – 100 гр.
3. Разрыхлитель – 1 ч.л.
4. Соль – 1/2 ч.л.
5. Сахар – 1 ч.л.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Молоко – 170 мл.
8. Панировочные сухари – по вкусу
9. Растительное масло – для жарки
10. Сосиски – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
〰️ Добавить яйцо и молоко, перемешать до густого однородного теста.
〰️ Перелить тесто в глубокую ёмкость.
〰️ Сосиски разрезать при необходимости и нанизать на шпажки.
〰️ Окунуть сосиски в тесто, дать стечь лишнему, затем обсыпать панировочными сухарями.
〰️ Обжаривать в хорошо разогретом масле несколько минут до золотистой хрустящей корочки.
Хлебопечка
🍓 Десерт из слоёного теста с маскарпоне
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное тесто – 1 упаковка
2. Маскарпоне – 250 гр.
3. Сгущённое молоко – 100 гр.
4. Ягоды – для украшения
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто нарезать небольшими кусочками.
〰️ Выпекать при 180°C 10–15 минут до золотистого цвета.
〰️ Маскарпоне взбить со сгущённым молоком до нежного крема.
〰️ Переложить крем в кондитерский мешок.
〰️ В креманки выкладывать слоями: кусочки теста → крем → при желании ягоды.
〰️ Повторить слои.
〰️ Сверху украсить свежими ягодами и подавать.
Хлебопечка
🍰 Пирог с безе, орехами и изюмом
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Пшеничная мука – 300 г
2. Сливочное масло – 180 г
3. Разрыхлитель – 1 ст.л.
4. Холодная вода – 70 мл
5. Желтки – 2 шт.
6. Сметана – 100 г
Безе:
1. Белки – 2 шт. (≈90 г)
2. Сахар – 150 г
3. Ванилин – по вкусу
4. Грецкие орехи – 100 г
5. Изюм – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло и перетереть в крошку.
〰️ Ввести желтки, сметану и холодную воду, быстро замесить тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 1 час.
〰️ Белки взбить до пышности, постепенно добавить сахар и ванилин, взбить до плотных пиков.
〰️ Аккуратно вмешать орехи и изюм.
〰️ Тесто распределить по форме, сверху выложить безе.
〰️ Выпекать при 170°C около 45 минут до готовности.
Хлебопечка
🍕 Турецкая пицца
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 500 гр.
2. Дрожжи – 10 гр.
3. Растительное масло – 25 мл.
4. Соль – 1 ч.л.
5. Сахар – 1 ч.л.
6. Вода – 250 мл.
Начинка:
1. Фарш – 700 гр.
2. Лук – 1 шт.
3. Тёртые томаты – 1 банка
4. Перец – по вкусу
5. Сыр – 120 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплую воду добавить дрожжи, соль, сахар и масло, перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто, оставить на 1 час.
〰️ Лук обжарить до золотистости, добавить фарш, посолить, поперчить и хорошо размять.
〰️ Через 7 минут добавить тёртые томаты и выпарить лишнюю влагу.
〰️ Тесто разделить на части, раскатать в прямоугольники, выложить начинку и завернуть края.
〰️ Выпекать при 180°C около 15 минут.
〰️ Добавить сыр и выпекать ещё 5–7 минут.
Хлебопечка
🍫 Постный шоколадный пирог
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Пшеничная мука – 240 г
2. Какао – 38 г
3. Соль – 1/2 ч.л.
4. Сода – 9 г
5. Сахар – 220 г
6. Ванильный сахар – 1 пакетик
7. Растительное масло – 75 г
8. Вода – 300 мл
9. Уксус (6–9%) – 19 мл
Ягодная прослойка:
1. Кислые ягоды – 200 г
Ганаш:
1. Молочный шоколад – 1 плитка
2. Растительное масло – 1 ст.л.
3. Белый шоколад – 1/2 плитки
4. Растительное масло – 1 ч.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, какао, соль, соду, сахар и ванильный сахар.
〰️ Добавить воду, растительное масло и уксус.
〰️ Перемешать до однородного теста без комочков.
〰️ Перелить тесто в форму и выпекать при 180°C до готовности (примерно 35–45 минут).
〰️ Ягоды пробить блендером или протереть через сито.
〰️ Остывший бисквит при желании разрезать на коржи и прослоить ягодной начинкой.
〰️ Для ганаша растопить отдельно молочный и белый шоколад с растительным маслом.
〰️ Украсить пирог и дать глазури застыть.
Хлебопечка
🍫 Торт «Ленивый Сникерс»
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца – 4 шт.
2. Сахар – 1 стакан
3. Молоко – 1 стакан
4. Растительное масло – 1 стакан
5. Пшеничная мука – 320 г
6. Какао – 3 ст.л.
7. Разрыхлитель – 1 пакетик
8. Ванилин – 1 пакетик
Крем:
1. Сливочное масло – 200 г
2. Варёная сгущёнка – 2 банки
3. Сгущённое молоко – 1 банка
4. Арахис – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром до пышной массы, добавить молоко и растительное масло, перемешать.
〰️ Ввести муку, какао, разрыхлитель и ванилин, перемешать до однородности.
〰️ Вылить тесто в форму и выпекать при 180°C до готовности (примерно 30–40 минут), затем остудить.
〰️ Для крема взбить мягкое сливочное масло, добавить варёную сгущёнку и обычную сгущёнку, перемешать до однородности.
〰️ Бисквит нарезать или разделить на коржи.
〰️ Собрать торт, чередуя бисквит, крем и арахис.
〰️ Убрать в холодильник для пропитки перед подачей.
Хлебопечка
☕ Тирамису-пирожные «кофейные зёрна»
✍🏻Ингредиенты:
Основа:
1. Савоярди – 500 г
2. Маскарпоне – 250 г
3. Сливки – 180 г
4. Сахарная пудра – 80 г
5. Кофе (холодный) – 60 г
6. Растворимый кофе – 1 ч.л. (по желанию)
Крем для подачи:
1. Маскарпоне – 60 г
2. Сливки – 80 г
3. Сахарная пудра – 40 г
4. Ванильный сахар – 1/2 ч.л.
5. Кофе (холодный) – 10 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Савоярди измельчить в крошку.
〰️ Взбить маскарпоне, сливки и сахарную пудру до плотной массы, добавить холодный кофе и перемешать.
〰️ Соединить крем с крошкой до пластичной массы.
〰️ Сформировать пирожные в виде «кофейных зёрен».
〰️ Для крема взбить маскарпоне, сливки, пудру, ванильный сахар и кофе до плотности.
〰️ Выложить пирожные в капсулы, сверху отсадить крем.
〰️ Убрать в холодильник для стабилизации перед подачей.
Хлебопечка
🥧 Грибной пирог
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Пшеничная мука – 200 гр.
2. Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
3. Соль – щепотка
4. Сливочное масло (холодное) – 90 гр.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Ледяная вода – 2 ст.л.
Начинка:
1. Шампиньоны – 400 гр.
2. Лук – 1 шт.
3. Сметана – 4 ст.л.
4. Сыр – 150 гр.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Зелень – по вкусу
7. Соль, перец, сухой чеснок – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, разрыхлитель и соль, добавить холодное масло и перетереть в крошку.
〰️ Ввести яйцо и воду, быстро замесить тесто и убрать в холодильник на 20–30 минут.
〰️ Грибы нарезать и обжарить с луком до испарения влаги, остудить.
〰️ Добавить сметану, яйцо, тёртый сыр, зелень и специи, перемешать.
〰️ Тесто раскатать и выложить в форму, сформировать бортики.
〰️ Выложить начинку и разровнять.
〰️ Выпекать при 180°C около 30 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍰 Пирог из киселя
✍🏻Ингредиенты:
1. Кисель (сухой) – 220 г
2. Сливочное масло – 90 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Пшеничная мука – 5 ст.л.
5. Разрыхлитель – 1 ч.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить до лёгкой пышности, добавить сухой кисель и перемешать.
〰️ Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать.
〰️ Добавить муку и разрыхлитель, замесить однородное тесто.
〰️ Перелить в форму и выпекать при 180°C около 25–30 минут до готовности.
〰️ Остудить, при желании посыпать сахарной пудрой и подавать.
Хлебопечка
🍓 Рулет в тостере
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца – 3 шт.
2. Сахар – 150 г
3. Молоко – 360 мл
4. Сливочное масло (растопленное) – 100 г
5. Пшеничная мука – 360 г
6. Разрыхлитель – 10 г
7. Ванилин – 1–2 г
Крем:
1. Сметана – по вкусу
2. Сгущённое молоко – по вкусу
Начинка:
1. Клубника – по вкусу
2. Банан – по вкусу
3. Шоколадные капли – по желанию
4. Сахарная пудра – для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром до пышной массы, добавить молоко и растопленное масло, перемешать.
〰️ Ввести муку, разрыхлитель и ванилин, замесить гладкое тесто (по консистенции как жидкая сметана).
〰️ Разогреть тостер или вафельницу, выпекать коржи, разделив тесто на 3–4 части.
〰️ Готовые коржи остудить и подровнять края.
〰️ Сметану взбить до плотных пиков, добавить сгущёнку и аккуратно перемешать.
〰️ Смазать корж кремом, выложить нарезанные фрукты, при желании добавить шоколадные капли.
〰️ Свернуть в рулет, нарезать на порции.
〰️ Посыпать сахарной пудрой и украсить клубникой.
Хлебопечка
🍓 Трайфл с клубникой
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца – 2 шт.
2. Сахар – 150 гр.
3. Молоко – 100 мл.
4. Растительное масло – 90 мл.
5. Соль – 5 гр.
6. Какао – 15 гр.
7. Пшеничная мука – 200 гр.
8. Разрыхлитель – 10 гр.
Крем:
1. Сметана (20%) – 200 гр.
2. Сгущёнка – 200 мл.
Ганаш:
1. Молочный шоколад – 1 плитка
2. Молоко – 50 мл.
Дополнительно:
1. Клубника – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать все сухие ингредиенты для бисквита, добавить яйца, молоко и масло, перемешать до однородности.
〰️ Вылить тесто на противень с пергаментом и выпекать при 180°C 15–20 минут, затем остудить и нарезать кусочками.
〰️ Для крема смешать сметану со сгущёнкой до однородной массы.
〰️ Для ганаша нагреть молоко, залить шоколад и перемешать до гладкости.
〰️ Собрать трайфл: слой бисквита → крем → клубника → ганаш.
〰️ Повторить слои и убрать в холодильник для пропитки.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный ломтик в вафельнице
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Кефир – 160 гр.
2. Яйца – 2 шт.
3. Мука (любая) – 120 гр.
4. Разрыхлитель – 1 ч.л.
5. Соль – по вкусу
6. Сахар или подсластитель – по вкусу
7. Какао – 2 ст.л.
8. Растительное масло – 1 ст.л.
Крем:
1. Мягкий творог – 125 гр.
2. Творожный сыр – 100 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать яйца, кефир, соль и сахар, добавить муку с разрыхлителем и какао, перемешать до однородности.
〰️ Влить растительное масло и ещё раз перемешать.
〰️ Выпекать в разогретой вафельнице до готовности.
〰️ Для крема смешать мягкий творог с творожным сыром до гладкой массы.
〰️ Готовые вафли остудить, прослоить кремом и подать.
Хлебопечка
🥧 Канадские баттер-тарты (Butter Tarts)
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Пшеничная мука – 200 г
2. Сахар – 30 г
3. Соль – 1 г
4. Сливочное масло (холодное) – 125 г
5. Вода (холодная) – 40 мл
6. Лимонный сок – 10 мл
7. Яичные желтки – 2 шт.
Начинка:
1. Коричневый сахар – 100 г
2. Кленовый или кукурузный сироп – 50 г
3. Сливочное масло (растопленное) – 50 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Соль – щепотка
6. Орехи (пекан или грецкие) – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, сахар и соль, добавить холодное масло и перетереть в крошку.
〰️ Ввести желтки, воду и лимонный сок, быстро собрать тесто, убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Раскатать тесто, вырезать кружки и выложить в формочки, формируя корзинки.
〰️ Для начинки смешать сахар, сироп, растопленное масло, яйцо и соль до однородности, добавить орехи.
〰️ Разлить начинку по корзинкам (не до краёв).
〰️ Выпекать при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки.
〰️ Дать тартам немного остыть перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась.
Хлебопечка
🕊️ Плетёнки-рулеты «как кулич»
✍🏻Ингредиенты:
Опара:
1. Молоко – 300 мл.
2. Сахар – 2 ст.л.
3. Мука – 3 ст.л.
4. Дрожжи – 7 г
Тесто:
1. Вся опара
2. Молоко – 150 мл
3. Сливочное масло – 100 г
4. Сахар – 200 гр.
5. Сметана (20%) – 3 ст.л.
6. Яйца – 3 шт.
7. Ванилин – по желанию
8. Мука – 650–700 гр.
Дополнительно:
1. Мак – 2–3 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать ингредиенты для опары и оставить в тёплом месте до активации.
〰️ Добавить к опаре остальные ингредиенты, постепенно вводя муку, замесить мягкое, слегка липкое тесто.
〰️ Накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Разделить тесто, сформировать жгуты и заплести косичкой в рулеты.
〰️ Оставить на расстойку 30 минут, затем посыпать маком.
〰️ Выпекать при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍰 Идеальный «Наполеон» без возни
✍🏻Ингредиенты:
Коржи:
1. Пшеничная мука – 250 г
2. Кукурузный крахмал – 35 г
3. Соль – 3 г
4. Сметана (25–30%) – 125 г
5. Желток – 30 г
6. Яблочный уксус – 10 г
7. Сливочное масло (холодное) – 215 г
Крем «Пломбир»:
1. Молоко – 320 г
2. Сахар – 95 г
3. Ваниль – по вкусу
4. Желтки – 80 г
5. Кукурузный крахмал – 24 г
6. Сливки (33–35%) – 150 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, крахмал и соль, при необходимости охладить.
〰️ Отдельно соединить сметану, желток и уксус.
〰️ В сухую смесь натереть холодное масло, быстро перетереть в крошку.
〰️ Влить жидкую смесь и быстро собрать тесто (20–30 секунд), не перегревая.
〰️ Сложить тесто 3–4 раза, разделить на части, убрать в холодильник на 8–12 часов.
〰️ Раскатать коржи, охладить ещё 1 час и выпекать при 180–200°C по 15–20 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
〰️ Для крема довести молоко с ванилью до кипения.
〰️ Желтки смешать с сахаром и крахмалом, влить горячее молоко, перемешать и вернуть на огонь, варить до загустения.
〰️ Остудить крем под плёнкой «в контакт».
〰️ Отдельно взбить холодные сливки до пиков и аккуратно вмешать в заварную основу.
〰️ Собрать торт, чередуя коржи и крем, убрать в холодильник для пропитки.
Хлебопечка
🍰 Блинный торт с нежным муссом
✍🏻Ингредиенты:
Блины:
1. Молоко – 500 мл.
2. Яйца – 3 шт.
3. Растительное масло – 50 мл.
4. Мука – 160 гр.
5. Сахар – 30 гр.
6. Соль – 1 гр.
7. Пищевой краситель – по желанию
Мусс:
1. Маскарпоне – 250 гр.
2. Сметана (25%) – 300 гр.
3. Сливки (33–35%) – 150 гр.
4. Сахарная пудра – 150 гр.
5. Ванильный сахар – 10 гр.
6. Желатин – 16 гр.
7. Вода – 70 мл.
Начинка:
1. Манго – 1 шт.
2. Ягоды – 125 гр.
Крем:
1. Творожный сыр – 350 гр.
2. Сахарная пудра – 70 гр.
3. Сливки – 60 гр.
4. Кокосовая стружка – для украшения
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать все ингредиенты для блинов до однородности, добавить краситель и выпекать тонкие блины с двух сторон. Полностью остудить.
〰️ Желатин залить водой и оставить набухать, затем аккуратно растопить.
〰️ В миске соединить маскарпоне, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
〰️ Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков и вмешать в крем.
〰️ Влить растопленный желатин, быстро перемешать до однородности.
〰️ На блин выложить немного мусса, добавить кусочки манго и ягоды, свернуть рулетом. Повторить со всеми блинами.
〰️ Выложить рулеты в форму, залить оставшимся муссом и убрать в холодильник на 4–6 часов до стабилизации.
〰️ Для крема смешать творожный сыр, сахарную пудру и сливки до гладкости.
〰️ Покрыть торт кремом и посыпать кокосовой стружкой.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный кекс
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 4 шт.
2. Сахар – 1 стакан
3. Молоко – 1 стакан
4. Растительное масло – 1 стакан
5. Мука – 1,5 стакана
6. Какао – 3 ст.л.
7. Разрыхлитель – 1 ч.л.
8. Ванилин – 10 г
Глазурь:
1. Сгущённое молоко – 4 ст.л.
2. Какао – 3 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром до пышной, светлой массы.
〰️ Добавить молоко и растительное масло, перемешать.
〰️ Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и ванилин, ввести в тесто и перемешать до однородности.
〰️ Перелить тесто в смазанную форму и выпекать при 180°C 35–40 минут до сухой шпажки.
〰️ Для глазури смешать сгущёнку с какао.
〰️ Горячий кекс смазать глазурью и дать немного остыть перед подачей.
Хлебопечка
🥟 Белковые пирожки с луком и яйцом
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Творог (5%) – 700 гр.
2. Яйца – 6 шт.
3. Соль – 1,5–2 ч.л.
4. Мука – 700–750 гр.
5. Разрыхлитель – 15 гр.
Начинка:
1. Яйца варёные – 10 шт.
2. Зелёный лук – 100 гр.
3. Соль – по вкусу
4. Чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать творог с яйцами и солью, при желании пробить блендером до однородности.
〰️ Муку соединить с разрыхлителем, добавить к творожной массе и замесить мягкое, не липкое тесто. Оставить на 20–30 минут.
〰️ Для начинки нарезать яйца и зелёный лук, посолить и поперчить, перемешать.
〰️ Тесто разделить на 18–22 шарика, раскатать каждый.
〰️ Выложить начинку и защипнуть края, формируя пирожки.
〰️ Выложить на противень, смазать яйцом.
〰️ Выпекать при 180°C 30–35 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍞 Бородинский хлеб
✍🏻Ингредиенты:
Заварка:
1. Солод ферментированный – 40 гр.
2. Кориандр молотый – 1,5 ч.л.
3. Кипяток (≈90°C) – 100 мл.
Тесто:
1. Ржаная мука (обдирная) – 320 гр.
2. Пшеничная мука (1–2 сорт) – 160 гр.
3. Соль – 1 ч.л.
4. Мёд – 1,5 ст.л. (или сахар – 2 ст.л.)
5. Растительное масло – 2 ст.л.
6. Дрожжи сухие – 8 гр.
Дополнительно:
1. Крахмал – 1 ч.л.
2. Вода – 2 ст.л. + 40 мл кипятка
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать солод и кориандр, залить кипятком, перемешать и оставить до остывания.
〰️ Соединить обе муки, соль, дрожжи, мёд и масло, добавить заварку и замесить тесто.
〰️ Переложить тесто в форму, разровнять и оставить на расстойку до увеличения в объёме.
〰️ Для глазури развести крахмал в холодной воде, добавить кипяток и довести до загустения, нанести на заготовку перед выпечкой.
〰️ Выпекать при 250°C с паром 5 минут, затем снизить температуру до 200°C, убрать пар и выпекать ещё 40 минут.
〰️ Горячий хлеб смазать крахмальным киселём и дать полностью остыть, выдержать 12–24 часа перед подачей.
Хлебопечка
