🍞 Домашний хлеб
✍🏻Ингредиенты:
Опара:
1. Вода – 150 мл.
2. Пшеничная мука (в/с) – 200 г
3. Дрожжи (свежие) – 1 г
Тесто:
1. Вся опара
2. Вода – 600 мл
3. Пшеничная мука (в/с) – 400 г
4. Цельнозерновая мука – 400 г
Дополнительно:
1. Соль – 20 г
2. Ледяная вода – 100 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать ингредиенты для опары и оставить при комнатной температуре на 10–12 часов до созревания.
〰️ Соединить опару, 600 мл воды и всю муку, перемешать и оставить на 1 час.
〰️ Растворить соль в ледяной воде, постепенно влить в тесто и замесить до однородности (миксером или руками).
〰️ Переложить тесто в форму и сделать складывание с четырёх сторон.
〰️ Повторить складывание ещё 3 раза с интервалом 40 минут.
〰️ Выложить тесто на стол, сформировать хлеб и отправить в разогретую до 240–250°C духовку на 30–40 минут до готовности.
Хлебопечка
