🍞 Ржаной дрожжевой хлеб
✍🏻Ингредиенты:
1. Ржаная мука – 360 г.
2. Пшеничная мука (в/с) – 140 г.
3. Сухие дрожжи – 6 г.
4. Соль – 1 ч.л.
5. Мёд – 1 ч.л. (или сахар – 2 ч.л.).
6. Тёплая вода – 350 мл.
7. Растительное масло – 2–3 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать ржаную и пшеничную муку, дрожжи, соль и мёд (или сахар).
〰️ Влить тёплую воду и замесить тесто. Оно будет мягким и пластичным, а не эластичным.
〰️ При вымешивании добавить 2–3 ст.л. растительного масла и сформировать шар теста.
〰️ Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
〰️ Подошедшее тесто переложить в форму с пергаментом, сформировать хлеб и сделать сверху надрезы.
〰️ Дать постоять ещё 10 минут, затем накрыть форму крышкой или глубокой посудой.
〰️ Выпекать при 200°С около 50–55 минут, затем снять крышку и допекать ещё 10–15 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥜 Хрустящие ореховые трубочки
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 500 г.
2. Сливочное масло (холодное) – 200 г.
3. Сметана 25% – 300 г.
4. Желтки – 2 шт.
5. Соль – щепотка.
Для начинки:
1. Грецкие орехи – 400 г.
2. Сахар – 250 г.
3. Белки – 2 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Холодное сливочное масло натереть на тёрке и перетереть с мукой до крошки.
〰️ Добавить сметану, желтки и соль, быстро замесить мягкое тесто.
〰️ Завернуть тесто и убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Для начинки орехи измельчить с сахаром в крошку и вмешать белки.
〰️ Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать тонко и нарезать на длинные треугольники.
〰️ На широкий край выложить начинку и свернуть трубочками.
〰️ Выпекать при 170°С около 20 минут до золотистой корочки.
〰️ Полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🥮 Пирог к чаю
✍🏻Ингредиенты:
1. Растительное масло – 150 мл.
2. Кефир – 300 мл.
3. Сахар – 150 г.
4. Яйца – 2 шт.
5. Мука – 350 г.
6. Разрыхлитель – 1 ч.л.
7. Ванилин – по вкусу.
8. Соль – щепотка.
9. Варенье – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром до однородности.
〰️ Добавить кефир, растительное масло, ванилин и соль, перемешать.
〰️ Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до гладкого теста. Перелить половину теста в форму.
〰️ Выложить сверху варенье и распределить его по поверхности. Залить оставшимся тестом и разровнять.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 45 минут.
Хлебопечка
🍪 Печенье с джемом
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 270 г.
2. Молотый миндаль – 200 г.
3. Сливочное масло (холодное) – 170 г.
4. Сахар – 75 г.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Желток – 1 шт.
7. Соль – щепотка.
8. Ваниль – по вкусу.
9. Джем (лучше кислый).
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку перетереть с холодным сливочным маслом до крошки.
〰️ Добавить молотый миндаль, сахар, яйцо, желток, соль и ваниль. Замесить мягкое тесто.
〰️ Разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3. Большую часть теста присыпать мукой и раскатать на пергаменте в пласт по размеру противня.
〰️ Выпекать основу в разогретой до 180°С духовке около 15 минут.
〰️ Достать корж, смазать его джемом и сверху распределить оставшееся тесто.
〰️ Выпекать ещё 20–25 минут при 180°С до румяности.
Хлебопечка
🍓 Пирог с кислыми ягодами
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 1 стакан.
2. Кефир – 1 стакан.
3. Манка – 1 стакан.
4. Сахар – 1 стакан.
5. Замороженные ягоды – 1 стакан.
6. Сливочное масло (растопленное) – 100 г.
7. Яйца – 2 шт.
8. Разрыхлитель – 1 ч.л.
9. Соль – щепотка.
👨🍳Приготовление:
〰️ Манку смешать с кефиром и оставить на 30 минут, чтобы она набухла.
〰️ Добавить яйца, сахар, растопленное сливочное масло и перемешать.
〰️ Всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать до однородности.
〰️ Добавить ягоды и аккуратно вмешать в тесто. Перелить тесто в форму.
〰️ Выпекать при 180°С около 1 часа до румяной корочки.
Хлебопечка
🍪 Пирог с нутеллой
✍🏻Ингредиенты (форма 22 см):
1. Сливочное масло 82% – 200 г.
2. Коричневый сахар – 150 г.
3. Яйцо С1 – 1 шт.
4. Мука – 300 г.
5. Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
6. Соль – щепотка.
7. Молочный шоколад – 150 г.
8. Нутелла – 3–4 ст.л. с горкой.
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и перемешать до однородности.
〰️ Добавить муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
〰️ Ввести яйцо и ещё раз перемешать до получения мягкого теста.
〰️ Добавить кусочки шоколада и аккуратно вмешать в тесто.
〰️ Тесто разделить на две части. Первую часть распределить по форме.
〰️ Сверху выложить нутеллу и накрыть второй частью теста.
〰️ Выпекать в разогретой до 170°С духовке около 45 минут до румяного цвета.
Хлебопечка
✨ Сырный пирог на сковороде за 15 минут
✍🏻Ингредиенты:
1. Тесто фило – 1 упаковка.
2. Молоко – 100 мл.
3. Подсолнечное масло – 50 мл.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Микс сыров – около 300 г.
Подойдут любые сыры:
• творог
• моцарелла
• гауда
• пармезан
• брынза (фета)
• дор блю или горгонзола
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать яйцо, молоко и подсолнечное масло, слегка взбить вилкой.
〰️ Сковороду смазать растительным маслом. Выложить лист теста фило и смазать его подготовленной смесью.
〰️ Сверху посыпать частью сырного микса. Повторить слои теста и сыра 3–4 раза.
〰️ Закрыть пирог оставшимися листами теста, каждый лист также смазывать жидкой смесью.
〰️ Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 7–10 минут до румяной корочки снизу.
〰️ Аккуратно перевернуть пирог с помощью тарелки и подрумянить вторую сторону.
〰️ Дать пирогу немного остыть, затем нарезать и подавать.
Хлебопечка
🥕 Морковный кекс
✍🏻Ингредиенты (форма ~1,2 л):
1. Сахар – 100 г.
2. Яйца СО – 2 шт.
3. Сливочное масло (растопленное) – 100 г.
4. Морковь (натёртая на мелкой тёрке) – 220 г.
5. Мука – 200 г.
6. Разрыхлитель – 10 г.
7. Корица – 1 ч.л.
8. Сушёная клюква – 80 г.
9. Грецкие орехи – 80 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Орехи измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде 2–3 минуты.
〰️ Яйца взбить с сахаром до лёгкой пышности.
〰️ Добавить растопленное сливочное масло и тёртую морковь, перемешать.
〰️ Всыпать муку, разрыхлитель и корицу, перемешать до однородности.
〰️ Добавить клюкву и орехи, аккуратно вмешать в тесто.
〰️ Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой (или застелить пергаментом).
〰️ Переложить тесто в форму и выпекать при 180°С около 50 минут.
Хлебопечка
💗Чизкейк с малиной
✍🏻Ингредиенты (форма 20 см):
1. Печенье – 360 г.
2. Сливочное масло – 150 г.
3. Творожный сыр – 400 г.
4. Сахарная пудра – 140 г.
5. Яйца – 3 шт.
6. Сметана 15% – 4 ст.л.
Для малинового слоя:
1. Замороженная малина – 250 г.
2. Сахар – 60 г.
3. Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
4. Холодная вода – 3–4 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить в форму, сформировать основу с бортиками и хорошо утрамбовать.
〰️ Творожный сыр соединить с сахарной пудрой, добавить сметану и перемешать до гладкости.
〰️ По одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу венчиком.
〰️ Вылить начинку на основу, разровнять и выпекать при 140°С (режим верх-низ, без конвекции) около 1 часа 30 минут.
〰️ Готовый чизкейк полностью остудить и убрать в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь.
〰️ Для малинового слоя соединить малину с сахаром и довести до кипения. Крахмал развести в холодной воде и, помешивая, влить к ягодам. Проварить до загустения и остудить.
〰️ Остывший конфитюр распределить сверху на чизкейке и разровнять.
Хлебопечка
🥯 Сдобные булочки со штрейзелем
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко – 350 мл.
2. Сахар – 120–130 г.
3. Сухие дрожжи – 11–13 г.
4. Сливочное масло (растопленное) – 100 мл.
5. Соль – 1/2 ч.л.
6. Яйца – 2 шт.
7. Сметана – 3 ст.л.
8. Ванилин – 1,5 г.
9. Мука – 850–950 г.
10. Растительное масло – для смазывания.
Для намазки:
1. Сливочное масло – 50 г.
2. Сахар – 2 ст.л.
Для штрейзеля:
1. Мука – 60 г.
2. Сливочное масло – 50 г.
3. Сахар – 30 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на несколько минут.
〰️ Добавить растопленное сливочное масло, соль, яйца, сметану и ванилин, перемешать.
〰️ Постепенно ввести часть муки (около 400 г). Тесто будет жидковатым — это нормально. Дать ему немного постоять.
〰️ Затем добавить оставшуюся муку и замесить мягкое, нежное тесто, которое слегка липнет к рукам.
〰️ Смазать тесто небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час.
〰️ Подошедшее тесто разделить на шарики по ~50 г и выложить на противень, чтобы они слегка соприкасались.
〰️ Смешать растопленное сливочное масло с сахаром и смазать булочки.
〰️ Для штрейзеля перетереть масло, муку и сахар до крошки и посыпать булочки сверху.
〰️ Оставить на расстойку ещё на 30 минут.
〰️ Выпекать при 180°С 20–25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥮 Нежные куличи с волокнистым мякишем
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 550 г.
2. Молоко (тёплое) – 300 г.
3. Сливочное масло – 100 г.
4. Сахар – 240 г.
5. Желтки – 6 шт.
6. Дрожжи сухие – 7 г.
7. Соль – 0,5 ч.л.
8. Ванилин – 1 ч.л.
9. Цедра лимона – 1 ст.л.
10. Изюм – 100 г.
11. Шоколадные капли – 100 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
〰️ В тёплое молоко добавить дрожжи, 2 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки (из общего количества). Перемешать и оставить на 15 минут.
〰️ В готовую опару добавить оставшийся сахар, желтки, ванилин, соль, цедру лимона и просеянную муку. Замесить тесто.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло и хорошо вымесить до гладкости. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа.
〰️ Подошедшее тесто обмять, добавить изюм и шоколадные капли, перемешать. Оставить ещё на 1–1,5 часа.
〰️ Разложить тесто по формам для куличей, заполняя их примерно на 1/3. Накрыть и оставить подходить ещё на 1 час.
〰️ Выпекать при 170°С около 25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍫 Чизкейк с шоколадом без выпечки
✍🏻Ингредиенты:
Для бортиков:
1. Шоколадные палочки (fingers).
Для основы:
1. Какао-печенье – 100 г.
2. Сливочное масло (растопленное) – 30 г.
Для начинки:
1. Сливочный сыр (комнатной температуры) – 350 г.
2. Сахар – 70 г.
3. Шоколад – 200 г.
4. Сливки – 125 г.
5. Холодные жирные сливки – 150 г.
👨🍳Приготовление:
〰️ Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом.
〰️ Выложить массу в форму, хорошо утрамбовать — это будет основа чизкейка.
〰️ По краям формы выложить шоколадные палочки, формируя бортики.
〰️ Сливочный сыр взбить с сахаром до гладкой кремовой массы.
〰️ 125 г сливок довести до кипения, залить ими шоколад и перемешать до однородного ганаша.
〰️ Добавить ганаш к сырной массе и аккуратно перемешать.
〰️ Отдельно взбить холодные сливки до устойчивых пиков.
〰️ Аккуратно вмешать их в шоколадно-сырную массу.
〰️ Вылить начинку на основу, разровнять.
〰️ Убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) до полного застывания.
Хлебопечка
🍬 Домашние конфеты из фиников и орехов
✍🏻Ингредиенты:
1. Финики – 300 г.
2. Орехи – 200 г.
3. Кокосовая стружка – 50 г.
4. Кокосовая стружка или шоколад – для украшения.
👨🍳Приготовление:
〰️ Если финики сухие, замочить их в тёплой воде до мягкости.
〰️ Удалить косточки и измельчить финики вместе с орехами в блендере.
〰️ При необходимости добавить немного воды, чтобы масса легче измельчалась.
〰️ Добавить кокосовую стружку и перемешать до однородности.
〰️ Сформировать небольшие конфеты.
〰️ Обвалять в кокосовой стружке или украсить растопленным шоколадом.
Хлебопечка
🍮 Мини-чизкейки
✍🏻Ингредиенты (на 14–16 шт.):
1. Песочные тарталетки – 14–16 шт.
2. Творог – 200 г.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Йогурт греческий – 150 г.
5. Сахар – 2 ст.л. (или сахарозаменитель).
6. Ванилин – щепотка.
7. Крахмал – 1 ч.л.
8. Начинка – ягоды, шоколад, сухофрукты (по вкусу).
👨🍳Приготовление:
〰️ В чаше соединить творог, греческий йогурт, яйцо, сахар, ванилин и крахмал.
〰️ Пробить блендером до однородной кремовой массы.
〰️ Разложить начинку по песочным тарталеткам.
〰️ Сверху по желанию добавить ягоды, шоколад, сухофрукты или другой декор.
〰️ В аэрогриле выпекать при 160°С около 15 минут.
〰️ В духовке выпекать при 180°С примерно 30–35 минут.
Хлебопечка
🥧 Мясной пирог на сметанном тесте
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 350 г.
2. Сливочное масло (мягкое) – 90 г.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Сметана 15% – 200 г.
5. Разрыхлитель – 8 г.
6. Соль – щепотка.
Для начинки:
1. Фарш – 400–500 г.
2. Лук – 1 шт.
3. Соль – по вкусу.
4. Специи – по вкусу.
5. Зелень – по вкусу.
Для смазывания:
1. Желток – 1 шт.
2. Молоко – 1 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить все ингредиенты для теста и замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 10–15 минут.
〰️ Для начинки смешать фарш, мелко нарезанный лук, соль, специи и зелень. Для сочности добавить 2–3 ст.л. воды или молока.
〰️ Тесто разделить в пропорции 60/40. Большую часть раскатать и выложить в форму (22–24 см), сформировав бортики.
〰️ Выложить начинку, накрыть вторым пластом теста, защипнуть края и сделать небольшие проколы или отверстие сверху.
〰️ Смазать смесью желтка и молока.
〰️ Выпекать при 180–190°С 40–50 минут до румяной корочки.
〰️ Дать пирогу «отдохнуть» 10 минут перед нарезкой.
Хлебопечка
🥞 Ажурные блинчики с начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 500 мл.
2. Кипяток – 300 мл.
3. Яйца – 3 шт.
4. Сахар – 3 ст.л.
5. Соль – щепотка.
6. Мука – 400 г.
7. Растительное масло – 2–3 ст.л.
8. Какао-порошок – 2 ст.л.
Для начинки:
1. Сыр Филадельфия – 400 г.
2. Сахарная пудра – 60 г.
3. Ванильный сахар – по вкусу.
4. Какао-порошок – 1 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли. Добавить молоко и перемешать.
〰️ Всыпать муку, тщательно размешать до однородности.
〰️ Влить кипяток, перемешать и добавить растительное масло.
〰️ Разделить тесто на две части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать.
〰️ Выпекать тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде.
〰️ Для начинки смешать сыр Филадельфия, сахарную пудру, ванильный сахар и какао до кремовой консистенции.
〰️ Намазать крем на блинчики и свернуть рулетиками или конвертами.
Хлебопечка
🍕 Мега быстрая пицца
✍🏻 Ингредиенты:
1. Сметана - 4 л.
2. Майонез - 4 л.
3. Яйца - 2 шт.
4. Мука - на глаз, чтобы не было слишком жидко и слишком сухо (как на оладьи)
5. Соль
6. Разрыхлитель
👨🍳 Приготовление:
〰️ Все смешиваем и выкладываем тесто на пергамент.
〰️ Для начинки можете использовать любые любимые продукты, у меня это кетчуп, колбаса, помидоры и сыр.
〰️ Сыром посыпаем СРАЗУ и ставим в разогретую духовку на 15-20 мин. при 180 гр.
Хлебопечка
🍒 Слойки с вишней
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное тесто – 2 пласта.
2. Вишня – 300 г.
3. Сахар – 5 ст.л.
4. Крахмал – 1,5 ст.л.
5. Вода – 50 мл.
6. Яйцо – для смазывания.
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить вишню с сахаром, перемешать и довести до кипения на среднем огне.
〰️ Крахмал смешать с водой и влить к вишне после закипания. Проварить до загустения и полностью остудить.
〰️ Тесто слегка раскатать и нарезать прямоугольниками.
〰️ На одну половину выложить начинку, на второй сделать аккуратные надрезы.
〰️ Смазать края яйцом, сложить пополам и прижать вилкой.
〰️ Выложить на противень с пергаментом, смазать яйцом и по желанию посыпать сахаром.
〰️ Выпекать при 180°С 20–25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🫓 Лепёшка роти
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука в/с – 300 г.
2. Соль – 1/2 ч.л.
3. Сахар – 1 ч.л.
4. Тёплая вода – 200 г.
5. Растительное масло – для смазывания.
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить муку, соль и сахар. Влить тёплую воду и замесить мягкое тесто.
〰️ Разделить на 7 частей, скатать шарики, каждый смазать растительным маслом.
〰️ Накрыть плёнкой и оставить отдыхать на 30 минут.
〰️ Рабочую поверхность хорошо смазать маслом.
〰️ Каждый шарик растянуть в тонкий пласт, затем свернуть в «улитку». Получившуюся улитку снова аккуратно раскатать в лепёшку.
〰️ Обжаривать на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до румяности.
〰️ Замороженные лепёшки можно жарить сразу из морозилки, не размораживая.
Хлебопечка
🦓 Печенье «Зебра»
Хрустящее песочное тесто с шоколадной ноткой
✍🏻Ингредиенты:
1. Сахарная пудра – 150 г.
2. Сливочное масло (мягкое) – 170 г.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Растительное масло – 1,5 ст.л.
5. Разрыхлитель – 1 ч.л.
6. Ванильный сахар – 1 пакетик.
7. Соль – щепотка.
8. Мука – около 310 г.
9. Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
10. Какао – 1 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой.
〰️ Добавить ванильный сахар и соль.
〰️ Ввести яйцо и растительное масло, перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.
〰️ Разделить тесто на 2 части: 1/3 смешать с какао, в большую часть добавить кукурузный крахмал.
〰️ Белое тесто разделить на 8 частей, шоколадное – на 7.
〰️ Скатать жгутики и чередуя выложить друг на друга, сформировать плотную «колбаску».
〰️ Убрать в морозильную камеру на 20–30 минут.
〰️ Нарезать кружочками и выпекать при 180°С около 15 минут до лёгкой румяности.
Хлебопечка
